Maniere om perde vir die winter te oes

Peer - baie lekker en gesond vrugte wat nie net in sy natuurlike vorm of in die vorm van konfyt, konfyt, marmelade, gestoofde vrugte, ens. gebruik kan word nie, maar ook as 'n bestanddeel wat beide nageregte en slaaie, sop en hoofgereg 'n heeltemal nuwe smaak gee vanaf vleis en vis.

Sommige soorte pere kan goed gehou word tot die koue, maar die vraag hoe om pere behoorlik te oes vir die winter bly relevant vir baie huisvroue.

Hoe is droë pere nuttig?

Deur pere as 'n gedroogde vrugte te gebruik, kan jy die belangrikste vitamiene daarin vervat, asook pektien en minerale wat pere ryk is - yster, sink, jodium, kalium, kalsium, koper, karoteen, ens.

Gedroogde pere verbeter hartfunksie, hulle is ook nuttig vir die longe, lewer en niere. Die voordele van gedroogde peer word ook gemanifesteer in die vermoë om die senuweestelsel te kalmeer, die effek van stres en depressie te verminder,toon en verbeter algehele welsyn.

Hierdie gedroogde vrugte verwyder gifstowwe uit die liggaam, waardeur dit vir verkoues gebruik word. Kompoteer van gedroogde pere het diuretiese, antiseptiese en selfs pynstillende eienskappe.

Gedroogde pere is 'n seldsame soort gedroogde vrugte wat nie in pankreatitis gekontraïndikeer word nie.

Die feit dat 'n gedroogde peer die koningin onder vrugte genoem word, word die beste waardeer deur mans, aangesien hierdie produk sedert antieke tye vir prostatitis gebruik is.

'N Goeie vrou in die winter voeg haar man by tee toe, veral as hy meer as veertig, stukke gedroogde pere is om hierdie onaangename siekte te voorkom, en Oekraïens kompote sonder pere droogery is onmoontlik om te dink.

Hoe om pere vir die winter te droog

Dit is die beste geskik vir droog is nog nie ten volle volwasse nie, maar nie heeltemal groen pere van medium grootte nie. Dit is verkieslik om somersoorte te gebruik.

Gedroogde pere soos "Bergamot", "Forest Beauty", "Fragrant" is goed. Dit is belangrik dat die peer 'n digte, maar nie growwe vleis het nie.

Droog van pere by die huis kan op twee maniere gedoen word - met of sonder vooraf-temperatuur behandeling.

In die eerste geval word die vrugte nie direk verdroog tydens droog nie, maar die tweede laat jou toe om meer vitamiene en voedingstowwe in die finale produk op te slaan.

Ongeag die gekose metode moet pere wat nie meer as twee dae gelede uit 'n boom gekies is, onder lopende water gewas word nie.

As die voorbehandelingsmetode gekies word, word die pere vir 'n paar minute in kokende water geblank (afhangende van die soetheid van die pere, kan jy suiker of sitroensuur by die water voeg).

Sodra die pere sag is, word hulle in 'n kuil gegooi, toegelaat om te dreineer, en die pere word heeltemal droog.

Verdere optrede is dieselfde vir beide metodes.Pere word van die kern skoongemaak en in borde gesny of sowat 'n sentimeter dik. As die peer baie klein is, kan jy dit nie sny nie.

Die voorbereidende werk is voltooi, gaan na die prosedure van droog.

Pere kan op 'n natuurlike manier gedroog word - buite, op 'n balkon, terras, ens. Of in 'n vinnige tempo - in 'n oond, elektriese droër, braai of mikrogolfoond. Elk van hierdie metodes het sy voordele en nadele.

Droog pere in die son

Dit is die goedkoopste en mees natuurlike manier om te droog. Dit verg egter baie meer tyd en ruimte - 'n goed beligte area. Dit is optimaal vir diegene wat 'n huis, 'n privaat huis of ten minste 'n ruim sonnige balkon het.

By die keuse van hierdie metode is dit ook nodig om die weerstoestande in ag te neem: as die vrugte in die oop lug gedroog word, moet hulle nie nat word in die onverwagse reën nie. By die eerste tekens van neerslag moet die pere onmiddellik onder 'n skuur verplaas word, anders kan die hele prosedure as misluk beskou word.

Ewe gesnyde pere word netjies op 'n plat oppervlak uitgelê met die sappige kant op. Van bo af moet die vrugte met gaas bedek word om van insekte te beskerm (wanneer dit op 'n geslote balkon droog word, is hierdie voorsorg oorbodig) en verlaat dit vir 'n paar dae.

Die droogproses moet voortdurend gemonitor word. Indien nodig moet stukke vrugte oorgedra word vir eenvormige droog. Afhanklik van die temperatuur en die hoeveelheid sonlig kan droging van twee tot sewe dae duur, waarna die vrugte in 'n meer skadelike plek van die lig verwyder word en nog twee dae verlaat.

'N Goed gedroogde peer moet nie verkrummel en breek nie. Die meeste van die vog kom uit die vrug, maar die stukke moet sag en soepel bly.

Droog pere in die oond

Gedroogde pere kan vinnig in die oond gekook word. Die hele proses sal ongeveer 12-14 ure duur.

Gesnyde pere moet op 'n bakplaat versprei word sodat hulle nie mekaar oorvleuel nie en 'n oond verhit wat tot 50-55 grade verhit word. Dit is beter om die deur in die oondhok te verlaat sodat die pere voldoende ventilasie voorsien

Die proses moet voortdurend gemonitor word deur die temperatuur aan te pas afhangende van die toestand van die vrug.

In die middel van die prosedure, wanneer die pere reeds droog is, maar nog nie volledig voorberei is nie, kan jy 'n bietjie temperatuur byvoeg om die proses te bespoedig, maar jy moet op die minimum temperatuur droogmaak.

Na droogte (dit word op dieselfde manier bepaal as wanneer dit in die son gedroog word), word die oond afgeskakel, die pere verwyder en vir twee dae by kamertemperatuur laat droog, dan op skoon blikkies of papierbakkies uitgelê, op 'n plek wat teen vog beskerm word.

Droog in die oond is nie geskik vir heel vrugte nie, aangesien dit te veel tyd sal neem - soms meer as 'n dag.

Droogpere in 'n elektriese droog

Dit is die maklikste manier om gedroogde vrugte te maak. Die enigste nadeel daarvan is die aankoop van 'n spesiale elektriese droër en spandeer 'n bietjie geld om elektrisiteit te betaal.

Voorbereide vrugte stukke word op 'n skinkbord van elektriese droogers uitgelê en met roer op 'n temperatuur van 70 grade gedroog. Droogpere in 'n elektriese droog neem 15-20 uur, afhangende van die tipe peer en die grootte van die stukke.

Soos met droog in die oond moet pere nie toesig gelaat word nie, sodat hulle nie uitdroog nie. Die snye kan bruin word, maar moet nie donkerder word nie en begin breek.

Droogpere in die mikrogolfoond

In die mikrogolf kan pere vinnig genoeg gedroog word - in net 'n paar minute. Op 'n plat plaat geplaas, word die stukke in die oond geplaas. Modus hang af van huishoudelike toestelle.

As die oond sterk is, is dit beter om die swakste modus te stel, vir die minder kragtige medium. Die gebruik van 'n hoë vlak sal nie die droogtyd verkort nie, maar net die vrugte verbrand.

Na 2-3 minute moet die peer gereed wees, maar as u sien dat die stukke nog te nat is, moet u die oond vir 'n halfuur herlaai en die resultaat weer nagaan.

Jy kan ook die pere in die mikrogolfoond droog met die "ontdooi" af. Dit is 'n meer gunstige opsie, dit laat jou toe om die prosedure vir 30 minute te strek en vereis nie so 'n noukeurige monitering van die proses nie.

Dit is egter nog 2-3 keer beter om die pere gereed te maak om te voorkom dat dit uitdroog.

Hoe om gedroogde pere te stoor

Om die peer al sy nuttige eienskappe te behou, is dit nie net nodig om behoorlik droog te word nie, maar ook om korrek te stoor.

Gedroogde vrugte word goed in 'n verseëlde vorm gehou sodat hulle nie vog kry nie. Vir hierdie doel is tin- of glasvate met stywe deksels geskik, sowel as spesiale plastieksakke toegerus met bevestigingsmiddels.

As daar geen kelder is nie, moet jy probeer om 'n koel donker plek vir gedroogde pere te vind. Indien moontlik, moet hulle van speserye, speserye en ander geurige produkte geïsoleer word, aangesien droging die vermoë het om geure te trek.

Gedroogde vrugte moet periodiek uitgesaai word en nagegaan word vir die teenwoordigheid van swamformasies. Die eerste tekens van vorm is 'n direkte opdrag om die produk sonder spyt weg te gooi.

Onder alle omstandighede kan gedroogde pere tot die volgende lente gestoor word.

Gekikkerde pere

Gekonfijte vrugte is 'n minder dieetproduk as gedroogde vrugte, maar hulle is minder kalorie en dienooreenkomstig nuttiger as ander lekkergoed.

Net soos gedroogde pere, is gekersde vrugte van hierdie vrugte ryk aan vesel en bevat vitamiene, minerale en spoorelemente.

Volgens die voorbereidingsmetode is gekersde vrugte vrugte stukke gekook in 'n gekonsentreerde suikerstroop en daarna gedroog.

Pere, ideaal - nie ten volle volwasse, gewas, skoon van die kern en in redelik groot skywe gesny, in suikerstroop gedoop (die hoeveelheid suiker moet ooreenstem met die gewig van gekapte pere) en kook stadig totdat die stroop heeltemal verdamp is.

Gereed gemaakte pere word op perkament uitgestrooi, met suiker besprinkel en in die son of in die oond op minimale hitte gedroog.

Hou koekies dieselfde as gedroogde vrugte.

Gedroogde pere resep

Droog, soos droog, behels die skeiding van pulp uit sap onder langdurige blootstelling aan lug en relatief lae temperatuur. In wese droog - Dit is 'n soort verkoue.

Peer vir droog word gekies en verwerk op dieselfde manier as vir droog, maar die skywe kan effens dikker gemaak word.

Voorbereide stukke word in 'n emaljebak geplaas en bedek met suiker (in die verhouding van ongeveer 1 deel suiker tot drie dele pere). In hierdie vorm moet die peer vir kamertemperatuur vir 2,5 dae gelaat word.

Hierdie pere word in 'n verkoeler gegooi, die siroop en sap vloei, dan versprei in 'n kokende 50% suikerstroop (0,7 ml stroop per 1 kg pere), gemeng en verwyder uit die hitte sonder bedekking met 'n deksel. Na 8-10 minute word die pere weer weggegooi en binne 'n uur ten volle gedreineer.

Dan word die vrugte in een laag op die net uitgelê en vir 'n week in 'n goed geventileerde plek gelaat. (Soos die peer droog word, moet dit 'n paar keer oorgedra word) of om die proses te bespoedig, word dit 40 minute in 'n oond geplaas wat 60 ° C verhit word.Daarna, hulle koel en herhaal die prosedure, soms tot drie keer. Jy kan ook die peer in die elektriese droër hang.

Gedroogde pere moet dig en veerkragtig wees.

Hoe om pere vir die winter te vries

Bevriesing pere is 'n ideale manier om nie net al die voedingstowwe daarin te hou nie, maar ook om 'n produk te kry wat gebruik kan word in kook sowel as vars pere.

Voordat jy die pere bevries, was en deeg met 'n papierhanddoek deeglik af.

Behoorlik bevrore pere kan vir 'n jaar gestoor word.

Bevrore skywe of skywe

Pere word geskil, in skywe of stukke van die verlangde grootte gesny. Sodat die peer nie verdonker word nie, kan jy dit met suurlemoensap besprinkel.

Die stukke word gelê op 'n plat oppervlak wat bedek is met voedselgraadfilm of foelie en vir 'n dag in 'n vrieskas geplaas word.

Na die vrieskas word die pere uitgelê in spesiaal ontwerpte plastieksakke (waarvan u lug moet los en styf moet vasbind) of in houers en in 'n vrieskas geplaas word vir die daaropvolgende berging.

Pere in suiker

Die tegniek van voorbereiding is dieselfde as in die vorige metode, maar voordat die pere gevou word, word elke stukkie gedoop in suiker.

Pere in stroop

Pere word geskil, gekern en in kwartiere gesny. Die stukkies word vir drie minute in suikerstroop (teen die koers van 1 koppie suiker per 0,5 l water) geblans, verwyder met behulp van 'n skimmer, in voorbereide plastiek- of glashouers uitgelê en met stroop gevul (dit moet die pere heeltemal bedek).

Sonder om die houer toe te maak, laat die inhoud heeltemal afkoel, dan styf toe en vries. Die vrugte wat op hierdie manier voorberei word, word perfek bewaar tot die einde van die lente.