Mushrooms: die voordele en skade aan die liggaam

Mushrooms word beskou as die gewildste en gunsteling sampioene, nie net op ons tafel nie, maar regoor die wêreld. Resepte met sampioene kan honderde getel word: Oekraïense krucheniki, franse juliens en room sop, Italiaanse pizza en pasta met sous, sappige slaaie met groente en groente, pasteie en selfs gevulde gans! Benewens die wonderlike gastronomiese eienskappe, het mushrooms ook baie voordelige en genesende eienskappe. As dit nie alles is nie, dan sal ons artikel jou vertel van mushrooms.

Kalorie en chemiese samestelling van mushrooms

Jy moet nie bekommer oor hoeveel kalorieë in rou champignons. Kalorie-sampioene laag - 27 kcal per 100 g grondstowwe. Mushrooms het hoë voedingswaarde: proteïene - 4,3 g, vette - 1 g, koolhidrate - 0,1 g, dieetvesel - 2,6 g, water - 91 g

Mushrooms bevat vitamiene (A), beta-karoteen, groepe B, C, E (TE), PP (NE), niasien), makronutriënte (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, chloor), spoorelemente (yster, jodium, kobalt, molibdeen, rubidium, fluoor, chroom, sink), vetsure.

Eetbare sampioene kan in 4 kategorieë voedingswaarde verdeel word. Die eerste kategorie sluit die lekkerste spesies in wat 'n waardevolle samestelling van proteïene, vitamiene en minerale bevat (koppies, sampioene, sampioene). Champignon gewone behoort tot die tweede kategorie, wie se verteenwoordigers 'n kleiner aanbod van voedingstowwe en voedingstowwe het.

Die voordele van sampioene vir die liggaam

Die onmiskenbare voordeel van mushrooms vir vroue is die teenwoordigheid in die produk van foliensuur (vitamien B9). Hierdie vitamien is betrokke by baie prosesse van die liggaam: in die produksie van rooibloedselle en die kardiovaskulêre stelsel, in die spysverteringstelsel en metabolisme, in die funksionering van die immuun- en senustelsels.

Maar die hoofrol van vitamien speel in die voortplantingsaktiwiteit van die vroulike liggaam: Dit is onontbeerlik tydens swangerskap.Foliensuur is betrokke by die vorming van die plasenta en is nodig vir die gesonde ontwikkeling van die fetus.

Om ook selle en weefsels van die fetus te skep, is die nodige aminosure wat in sampioene voorkom.

Mushrooms is laag in kalorieë en bevat baie proteïene en antioksidante, hulle word vinnig verteer, moenie die spysverteringskanale van die toekomstige ma oorlaai nie. Vitamiene en minerale wat in mushrooms voorkom, is ook belangrik vir die gesondheid van die moeder en kind.

Vitamien B2 het 'n positiewe effek op die aktiwiteit van die senuweestelsel en slymvliese. Vitamien D, wat verantwoordelik is vir beenvorming, verhoed osteoporose. Kalium is voordelig vir die kardiovaskulêre stelsel: dit versterk die hartspier, normaliseer bloeddruk en hartritme, verbeter die bloedtoevoer na die brein.

Natrium ondersteun alle liggaamsisteme. Fosfor normaliseer metabolisme, kalmeer die senuweestelsel en verlig moegheid, toon die liggaam as geheel. Die gebruik van omega-6-vetsure is die voorkoming van aterosklerose en inflammatoriese prosesse.

Sampioene: Dieet en Gesondheid

Mushrooms as gevolg van hul lae-kalorie-inhoud, hoë energie waarde en verteerbaarheid is 'n dieetproduk.

As gevolg van die hoë inhoud van proteïene en voedingstowwe in mushrooms, versadig skottelgoed van hulle die liggaam met energie, maar moenie vetterige neerslae uitlok nie, en 'n groot hoeveelheid groente vesels gooi die honger goed uit en verbeter metabolisme.

Die vraag of champignon gewig kan verloor, kan so beantwoord word: nie net moontlik nie, maar nodig!

'N hoë persentasie maklik verteerbare proteïen dra by tot die verlies van vet en versterk spiermassa, wat nuttig kan wees vir sampioene vir mans wat by sport betrokke is.

Mushrooms beskikbaar, lekker en maklik om deeggeregte voor te berei. Hulle word gekook, gebraai, gebak, gegrild, gemarineer. Hulle kan 'n bykos wees vir vleis en vis, word deel van snacks en groentes.

Mushrooms goed versoenbaar Met groente, graan, groen, botter, suurroom en varkvet, gematig versoenbaar met vleis en kaas en nie saam met melk, maaskaas, vrugte, neute en suiker nie. Jy kan smaaklike en gesonde lae-kalorie-slaaie maak van rou champignons.

Salade met Chinese kool.

Skuur 200 g vars sjampanje. Giet die sampioene met 'n mengsel van sojasous, olyfolie, suurlemoensap (2 eetlepels), 2 gekapte knoffelhuisies, sout, peper en suiker, laat dit vir 'n paar uur marineren. Voeg later dun gekapte kool by en sprinkel met uie (sjalot of wit) en groentes (groen ui, pietersielie, dille, koriander) voor dit bedien word.

Salade Met Rucola En Parmesaan.

Skuur 300 g rou champignons, sny suurlemoensap oor hulle om oksidasie te vermy. Berei die sous uit olyfolie, heuning, suurlemoensap, knoffel, chili sous, sout en peper. Was en droog die arugula blare, roer die Parmesaan op 'n growwe rasper. Plaas arugula, sampioene, kersietamaties (ingekap en effens afgeplat) op 'n bord, gooi dit met toediening, strooi groen uie en parmesaan. U kan arugula vervang met blaarslaai, voeg dun gesnyde ham en eier by.

Paddestoelenskade

Dit is redelik om 'n vraag te stel of dit moontlik is om met champignons te vergiftig, want in sommige gevalle dra hierdie sampioene werklik gevaar.

Om sampioene in die bos te samel, kan jy eetbare mushrooms verwar met ander spesies van hierdie genus, onverskillig vir kos, asook soortgelyke giftige sampioene.

Giftige soorte mushrooms groei gewoonlik in gemengde en loofwoude en verskyn in die middel van die somer. Hulle kan gevind word in parke en tuine, naby aan menslike bewoning. Giftige spesies ruik chemiese, "apteek" reuk, wat merkbaar verskil van eetbare, en ook gevaarlike mushrooms kan herken word wanneer hulle gedruk en gesny word: hul vlees word geel. Tydens die kook word die water en die sampioene self helder geel.

Bleekgras en ligte sampioen kan baie verskillend lyk, maar sommige eienskappe stel ons in staat om hulle van regte mushrooms te onderskei. Die borde van giftige sampioene bly altyd sneeuwit (anders as mushrooms). Wanneer dit geknip en gedruk word, word hierdie sampioene nie geel nie, en wortelsakke kan aan die basis van die bene gesien word.

Vergiftiging met sampioene is moontlik as jy ou en beskadigde sampioene eet of versamel in ongunstige gebiede (naby paaie, stortplekke). Ingemaakte kos uit sampioene wat in stryd met tegnologie gekook is of verkeerd gestoor is, is onveilig vir die gesondheid.

Die eerste simptome van vergiftiging is na 'n paar uur merkbaar: koliek, naarheid en braking, en diarree kom in die maag voor. In hierdie geval moet jy die maag was en 'n sorbent (geaktiveerde koolstof) gebruik om die absorpsie van gifstowwe te voorkom. In ernstige gevalle, moet u sekerlik na die hospitaal gaan.

As gevolg van die teenwoordigheid van swak verteerbare stowwe (chitien), is dit beter om nie sampioene vir klein kinders en mense met ongesonde lewer te gebruik nie.

Verwagtende moeders is beter af om gesoute, gepekelde en gedroogde mushrooms te weier, hulle gebruik word ook nie aanbeveel in die geval van allergieë en spysverteringstelsel probleme nie.

Voedende masker vir mushrooms

Die gebruik van sampioene in kosmetologie is 'n baie onkonvensionele benadering. Voedende maskers Sampioene word op verskeie maniere voorberei. Daar word geglo dat hulle toon en varsheid aan die vel gee.

• Kruip 'n paar sampioene, meng met kefir, dien vir 'n halfuur op gestoomde gesig.
• Gehakte sjampoene gemeng met suurroom, brou groen tee en hawermout. Dien toe vir 20 minute aan die gesig.
• Meng 2 eetlepels gekapte gekookte sampioene, 1 eetlepel suurroom en brandnetelinfusie. Dien op die gesig vir 15 minute, spoel met kontrasterende water, vryf gesig met afkooksel van kamille of tee.

Dit is beter om nie maskers van swamme te gebruik vir individuele onverdraagsaamheid, velletsels, nabyheid van kapillêre in die vel, inflammasies wat veroorsaak word deur siektes van die interne organe nie.

Hoe om champignons te kies wanneer jy koop

Oor die algemeen is mushrooms die veiligste van alle sampioene, hulle eet hulle selfs rou, maar hulle moet vars wees. Oor die varsheid sampioene kan deur die dop beoordeel word. Vars sampioene - wit (of met 'n effense beige tint), sonder vlekke, vlekke en skade, dig aan die aanraking, met 'n aangename sampioen reuk en mat oppervlak. Die film wat die pet aan die been koppel, moet ongeskonde wees. As die hoed grys is en daar skade is, is die sampioen self sag, glad en ruik van klam, waarskynlik word hierdie sampioene lankal in die winkel gestoor.

Sampioene van verskillende groottes word vir verskillende doeleindes gekies. Klein sampioene is perfek vir piekels en slaaie, medium - vir sop, pasteie en pizza, groot - vir braai, bak en vulsel.

Berging en verwerking van vars champignons

Jy kan op verskillende maniere sampioene stoor: droog, vries, piekel, piekel.

Koue berging

In die yskas kan mushrooms 'n maksimum van 'n week spandeer, waarna hulle begin versleg. Vars sampioene sonder enige verwerking moet in die yskas geplaas word. Die langste rakleeftyd (5-6 dae) het mushrooms toegedraai in 'n papiersak in 'n laer stoorkas vir groente waar die temperatuur 2 ° C is. In 'n geslote houer op die middelste rakke word die sampioene vir langer as 3 dae gestoor.

droog

Gedurende voorbereiding vir droog word sampioene geskil en gesny.As hulle uitgewas word, sal hulle langer uitdroog en mag verdonker. Dan word hulle in 'n dun laag op 'n bakplaat uitgelê en natuurlik in die son gedroog, in 'n oond of droog. Die klaar droog word gestoor in stof sakke of glasbakkies in 'n kombuis kas of yskas.

vries

Vir die langtermyn stoor van sampioene vries. Vir hierdie proses kan jy nie net vars, maar ook hittebehandelde mushrooms neem nie. Vars sampioene moet gewas, geskil en gekap word (opsioneel), gedroog en na die vrieskas gestuur word.

Sampioene, gekook in gesoute water, moet in 'n koue gegooi word voordat dit gevries en gedroog word, en die gebraaide sampioene moet afgekoel word. Jy kan ook sampioene in die oond bak. Vir gemak kan sampioene in porsies verdeel word, in aparte houers of pakkies geplaas word.

Varsvrye mushrooms kan 1-1,5 maande gestoor word en verwerk word tot ses maande. Maar vandag kan hierdie sampioene in amper enige winkel gekoop word, so so 'n lang stoor is amper relevant as daar enige geleentheid is om vars rou champignons te koop.

insout

Gekookte sampioene kan onmiddellik of voorberei word vir die winter.

Resep vir koue gepekelde mushrooms.

Jy benodig 0,5 kg sjampanje, 'n groot ui, 3 knoffelhuisies, 1 chilipeper, sout, groente-olie en swartpeper.

Gewas, geskil en gekapte sjampoene word in 'n houer geplaas en met sout besprinkel. In 'n plastiese houer of emmer afwissel, liggies stamp, lappe sampioene, ui in halwe ringe gesny, 'n paar knoffelringe en chili peper. Top moet peper byvoeg en oor groente-olie gooi. Na ongeveer 40 minute sal die inhoud die sap leegmaak om uit te voer. Na 'n dag in die yskas is gepekelde sampioene gereed.

Resep vir mushrooms koue piekels in die bad.

Voor die hoofsout moet die sampioene verwerk word: skoon, was en dip in oplossing van koue water (1 liter), sout (10 g) en sitroensuur (2 g) wat nie toelaat dat die fungi oksideer en 'n donker kleur verkry nie. Vervolgens moet die sampioene met papierhanddoeke gedroog word, 5 minute in kookwater geplant word, vir 'n uur in hierdie water gaan, dan met koue water gooi en dreineer vir 'n volledige verkoeling.

Kadku vir beieling moet ook voorberei: gooi kookwater, droog, bedek die bodem met sout.Na die manipulasies kan jy die sampioene in 'n bad met die pette neerlê. Elke laag sampioene (6 cm) word met sout gegiet met 'n tempo van 1.5 Art. l. Op 1 kg Mushrooms. Sampioene is bedek met 'n wit katoenlap bo-op en onderdrukking word geplaas.

Sout sal sap en kondenseer, dus na 'n paar dae moet 'n nuwe laag gemengde sampioene by die bad gevoeg word. Sulke optrede moet herhaal word totdat al die sampioene gekompakteer word en ophou om te vestig. Die sout sal die laagste sampioene in 'n hoogte van 2 cm bedek. Sout moet onder druk in die kelder of kelder wees.

beit

Gemarineerde champignons - gereedgemaakte alleenstaande produk of bestanddeel vir slaaie en versnaperinge, wat vir 'n lang tyd gestoor word. Gemarineerde sampioene kan in die yskas gehou word vir onmiddellike gebruik of opgerol vir langtermyn berging vir die winter.

Resep vir gepekelde champignons.

Dit sal 1 kg sjampanje, 350 ml water, 70 ml sonneblomolie, 70 ml asyn, 2 el eet. l. suiker, 1 eetlepel. l. sout, 3 lourierblare, 5 stuks. Peperkorrels, 4 stuks. angelier.

Sampioene moet gewas word, in medium skywe gesny word, water byvoeg, kook en kook vir 20 minute (sonder sout).Afsonderlik voorbereide pekelwater uit water, asyn, groente-olie, suiker, sout en speserye. Die piekel moet kook vir 'n paar minute. Sampioene moet op die oewer versprei, die pekel gooi en die deksels maak. As langtermynopberging vir die winter beplan word, moet banke gesteriliseer word.

Mushrooms kan die liggaam nie net baat vind nie, maar ook ernstige skade veroorsaak. Daarom, wanneer jy kies, stoor en kook, moet jy sekere reëls volg. As jy nie 'n ervare sampioen kieser is nie, is dit die beste om champignons te eet in die supermark.

Kyk na die video: Skrywer, Joernalis, Stand-Up Comedian: Paul Krassner Onderhoud - Politieke Komedie (April 2024).