Arugula (Eruka, Indau) het onlangs op ons tafel verskyn, maar dit neem beslis sy posisie en word al hoe meer gewild. Om die meesterstukke van Italiaanse en Mediterreense kookkuns te ontdek, besef baie nie eers watter voordele hierdie wonderlike groenerheid het nie.
Oor die arugula in die algemeen, die voordele en nadele van die gebruik daarvan, sal ons in hierdie artikel bespreek.
- Kalorieë en samestelling van arugula
- Hoe bruikbare arugula vir die liggaam
- Die voordele van arugula vir vroue
- Hoe om arugula olie te gebruik
- kontra
- Hoe om blare van arugula te berg en te verkry vir die winter
- Arugula in die kombuis van verskillende lande
Kalorieë en samestelling van arugula
Kalorieë arugula - 25 kcal per 100 g van die eetbare deel.
100 g arugula bevat 2,58 g proteïene, 0,66 g vet, 3,65 g koolhidrate, 1,6 g dieetvesel, 91,71 g water, 1,4 g as.
Die chemiese samestelling is ryk aan:
- vitamiene: A (RE), beta-karoteen, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makrovoedingstowwe: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor;
- spoorelemente: yster, mangaan, koper, selenium, sink.
In die samestelling van koolhidrate oorheers pektien (in 100 g - 8,0% van die daaglikse norm) en sellulose (6,4%) bevat 'n klein hoeveelheid sukrose (0,15 g per 100 g). Arugula sade bevat baie essensiële olies (meestal mosterd), jong lote bevat baie jodium.
Hoe bruikbare arugula vir die liggaam
Arugula is 'n goeie helper in oorgewigsprobleme. As gevolg van die teenwoordigheid van vesel, gee dit 'n gevoel van versadiging, nuttige komponente vul die liggaam met energie, verbeter metabolisme. 
Groene help om cholesterol en oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder, dit verminder bloedsuikervlakke. Arugula het ook 'n kalmerende en kalmerende werking, diuretiese en ontsmettende eienskappe. Dit sal voordelig wees vir die liggaam in die geval van maag- en dermsiektes.
Vitamiene van groep B is nodig vir die liggaam vir die normale gang van fermentasie en metabolisme. Vitamien C ('n natuurlike antioksidant) is betrokke by redoksreaksies, help die liggaam om virale siektes te hanteer en immuniteit te verbeter.
Vitamien K reguleer bloedstolling.Die minerale vervat in die greens op die liggaam versterking. Kalsium is nodig vir die vorming van beenweefsel, yster is 'n belangrike element van die hematopoietiese funksie.
En dis nie alles waarvoor arugula goed is nie. Vir 'n lang tyd, is arugula beskou as 'n sterk afrodisiac met spesifieke voordele vir mans. Byvoorbeeld, die resep vir 'n Italiaanse liefdesdrank vir daaglikse gebruik lyk soos volg: deel van swartpeper, deel van heuning en 10 dele arugula.
Die voordele van arugula vir vroue
Eet arugula groen help vroue om hul vel in goeie toestand te hou: dit hou 'n aangename gelaatskleur, plooie is minder uitgesproke. Vroue let op dat met gereelde gebruik van die naels sterk word en hare blink.
Maskers met arugula probleemvel met ontsteking, skalering, sproete en pigmentasie sal in orde gestel word. Hulle word 15-20 minute op die gesig toegedien en met warm water afgespoel.
- Van peeling: 2 eetlepels. l. blare van arugula gemeng met suurlemoensap en aalwynpulp (1 tl.).
- Vir aknee: 5-6 gebreekte blare van arugula gemeng met ryp pulptamatie en 1 teelepel. hawermeelvlokkies.
Hierdie groen is 'n ware vitamienbom wat die liggaam versterk, help om vertering te verbeter, ontslae te raak van edeem, die beskermende funksies te versterk. Die aanduiding vir die gebruik daarvan is 'n verminderde vlak van hemoglobien in die bloed.
Hoe om arugula olie te gebruik
Arugula-olie word suksesvol in kosmetologie en kook gebruik.
'N Paar druppels olie in 'n room of masker sal die middel met 'n bakteriedodende effek aanvul, wat sal help om inflammasie op die vel uit te skakel.
Arugula-olie gee uitstekende resultate in haarversorging: voed hulle, veral as hulle droog is, herstel krulle wat deur die eksterne omgewing beskadig word, versterk, stimuleer groei en help in die stryd teen roos.
Met arugula maak olie hare en kopvel maskers:
- 2 eetlepels. l. arugula olie, 25-50 g blou klei, 3-5 druppels enige essensiële olie;
- 2 eetlepels. l. Arugula-olie, 2 el. l. tinktuur van peper-paprika, 1 eetlepel. l. balsem vir hare.
kontra
Arugula kan die liggaam nadelig beïnvloed in die teenwoordigheid van nier- en lewersiektes, gastritis en urinêre dyskinesie.
Arugula, benewens nuttige eienskappe, het 'n lys van kontraindikasies vir verwagte moeders, dus hierdie groen moet met omsigtigheid hanteer word.
Die oormatige gebruik kan baarmoeder kontraksies veroorsaak as 'n vrou gediagnoseer word met 'n verhoogde vlak van uteriene toon en daar is 'n risiko van voortydige geboorte.
Sluit arugula uit vir vroue geneig tot allergiese reaksies of individuele onverdraagsaamheid. Die gevolge kan verskil: van uitslag tot ernstige vergiftiging van die liggaam.
Hoe om blare van arugula te berg en te verkry vir die winter
Vir kulinêre doeleindes is jong blare van arugula tot 20 cm lank, wat voor blom versamel word, geskik. Aangesien die groentes verdor en hul smaak baie vinnig verloor, moet arugula in 'n yskas in 'n vakuumhouer of papiersak gestoor word. In hierdie geval sal die eruka vars wees vir 'n paar dae. Jy kan in die yskas 'n soort boeket arugula in 'n glas water maak. 
Vir die winter kan arugula gevries word, maar tydens die ontdooiing kan dit sy smaak verloor. Die blare moet gekap word, ligte sout, in sakke of houers gevries word en na die vrieskas gestuur word. Blare kan ook geheel en al gevries word, vooraf gewas en gedroog word met 'n papierhanddoek.
Gedroogde arugula kan by vleis of vis gevoeg word, in sop of gestoomde groente. Om dit te doen, moet die blare skoongemaak word, plaas op 'n bakplaat en droog vir 5-6 dae in 'n warm, skaduwee plek met goeie ventilasie. Gedroogde arugula moet in 'n glasbottel gegooi word,waar dit sowat 'n jaar gestoor kan word.
Maar die beste manier om altyd 'n vars arugula te hê, is om dit op 'n vensterbank te laat groei. Sy voel lekker in die gewone blompot en met tydige watering sal jy jou geurige sappige groente verras.
Arugula in die kombuis van verskillende lande
Arugula is 'n gewilde en gunsteling bestanddeel in Mediterreense en Italiaanse kombuis. In sy oorspronklike smaak word onderskei notas van mosterd, peper en neute. Dit is nie verbasend dat in Italië dit oral bygevoeg word nie: in pasta, pizza, risotto, slaaie, souse. 
In 'n groen pesto-sous kan arugula basiliekruid vervang of aanvul. Groente word aan die einde van die bak of na die pizza bygevoeg. Arugula is 'n bestanddeel in die Strachetti-vleisset, wat uit dun strepe kalfsvleis gebraai word in 'n mengsel van olyfolie en suurlemoensap.
In die streek van Puglia in die suide van Italië kook hulle Kawededi-pasta (in die vorm van skulpe) met arugula, voeg tamatiesous en gerasperde Pecorino-kaas by. Op die eiland Ischia, naby die weskus van Italië, maak arugula 'n soet, baie tert rucola likeur.
Arugula is 'n deel van die mosselslaai-mengsel wat gewild is in Wes-Europa, wat ook blomme, blaarslaai, eikeblad bevat, romain, escariol, groente valeriannitsa, purslane, geel en rooi sigorei, kers, kervel en pietersielie. 
In Ciprus, Rocca (soos die naam klink in Grieks) word gebruik in slaaie en omelette. In Egipte word arugula geëet met seekos en vir ontbyt met volle medames, die nasionale Arabiese gereg van gekookte boontjies wat gekruis word met knoffel, olyfolie en suurlemoensap.
In Turkye word arugula gebruik in 'n slaai of bykos vir vis in kombinasie met olyfolie en suurlemoensapsaus.
Die eenvoudigste arugula gereg is slaai, resepte waarvan daar honderde is.- Skoon arugula blare op 'n bord, versprei dun skywe tamaties en parmesaankaas, strooi olyfolie, asyn, strooi pynappels en gekapte knoffel.
- Blender klop 150 g aarbeie, 1 eetlepel. l. Balsamiese Asyn, 4 eetlepels. l. olyfolie en 2 teelepels. Soet mosterd, voeg sout en peper by. Skroef die onderste punte van 8 stingels groen aspersies af, kook dit vir 'n paartjie vir 7 minute en kap. 200 g arugula skeur hande, sny 150 g aarbeie. Meng die bestanddele en geur met die voorheen voorbereide sous.
- Braai 300 g hoenderlewer in olie, peper en sout aan die einde van braai. Sit arugula blare en 100-150 g groen druiwe sonder sade in 'n bak, gooi olyfolie en wynasyn. Voeg lewer by die bak, meng, strooi met okkerneute en gerasperde kaas voor dit bedien word.
- Die gewas en gedroogde blare van arugula sit in 'n bak, voeg uiskywe by, sny in repies en 3 komkommers. Berei kleed voor: meng 3 eetlepels. l. olyfolie met 'n paar druppels asyn (of suurlemoensap) sout en suiker (of heuning). Geur die slaai en bedien.
- Skeur 200 g arugula met jou hande, sny 3-4 takkies basiliekruid, sny 2 harde tamaties in skywe, prei (1/4 stukke) in ringe, uie (1/2 stuk) met halwe ringe. Berei 'n kleed van 1 teelepel voor. heuning, 1 eetlepel. l. Appelasyn, 2-3 eetlepels. l. groente-olie en sout. Meng die bestanddele en vul die klaar slaai.
