Hoe om aarbeie vir die winter voor te berei: resepte vir die bewaar van bessies

Baie mense wat van aarbeie hou, mis hulle gunsteling bessies regtig in die winter.

In die artikel sal ons jou vertel wat om te doen met aarbeie om dit vir die winter te red.

Aarbeie vir die winter: hoe om bessies vir berging te kies

Deesdae, op die rakke van winkels, val die aarbeie die hele jaar deur. U kan soet en groot grootvrugte-aarbeie vind, selfs in die winter.

Maar dit moet op gelet word dat sulke bessies nie geskik is vir oes vir die winter nie, aangesien hulle onder kunsmatige lig in 'n kweekhuis gegroei word, en soms selfs in 'n spesiale hidrogel in plaas van natuurlike grond. Ten spyte van die feit dat sulke aarbeie ook lekker is, is daar minder voedingstowwe as in die tradisionele manier om onder die strale van die somer te groei.

Dit sal goed wees as die bessies op film of deklaag gegroei het, aangesien hulle skoon is en nie deeglik spoel nie.

Soos frambose, hou grootvrugte aarbeie nie van waterprosedures nie. Dit is nodig om die bessies nie onder die kraan te was nie, maar deur 'n druppel met aarbeie in 'n wasbak te gooi.

Versamel in Julie word beskou as die geskikste vir die oes van aarbeie. Vrugte moet ryp, maar nie oorryp en sonder groen kante kies nie. As jy byvoorbeeld aarbei konfyt of kompote wil kook, is dit wenslik dat die bessies moeilik is, terwyl dit met oormatige vrugte nie bereik word nie, maar uit laasgenoemde kan jy 'n lekker tuisgemaakte wyn maak.

Hoe om aarbeie te vries vir die winter

Daar is verskillende tipes vries bessies.

Aartappels

Een van die groot resepte vir die voorbereiding van aarbeie vir die winter is bevrore aartappels. Dit is nodig om aarbeie met suiker en porsievries te maal. Gebruik 'n halwe kilo bessies, gebruik 150 gram suiker.

Meng die mengsel met 'n blender of op 'n ander manier (insluitend maal deur 'n metaalsif). Hierdie soort aartappels is gerieflik om gelyktydig in porsies te vries. Jy kan vooraf 'n plastieksak in die houer plaas, die verlangde hoeveelheid aartappels in die kas sit en dit vries. Puree van hierdie bessies kan ook in die vorm van ys gevries word.Dan gebruik jy dit in milkshakes.

hele

Oorweeg hoe die oes van bevrore aarbeie vir die winter sonder suiker. Bessies moet gewas word en op papier geplaas word, en laat droog word vir sowat 15 minute. Voordat die bessies gevries word, moet hulle op 'n plat oppervlak gelê word sodat hulle nie aanraak nie.

Daarna sit die pakkie in die vrieskas vir 'n halfuur, in watter tyd sal die grootvrugte-aarbeie vries en nie hul vorm verloor nie.

Ideaal gesproke word 'n droë vriespunt van minus 16 ° C benodig, as jou yskas 'n laer temperatuur kan hê - gebruik dit. Plaas sulke grootvrugte-aarbeie in pakkies styf aan mekaar sonder vrees dat die aarbeie bymekaar sal bly of ingeënt word. Moenie vergeet om die bessies onmiddellik in porsies te ontbind nie, aangesien dit nie meer gevries is nie.

Om behoorlik te vries, wat nuttige eienskappe, smaak en vitamiene behou, moet jy 'n paar geheime gebruik:

• Moenie die bessies was nie, aangesien die boonste laag digter en droog sal bly, wat nie toelaat dat die aarbeie bymekaar bly nie en die sap sal minder uitvloei ná ontdooiing.
• Moenie sterte afskeur nie. Dit sal die middel van die bessie hou en sal nie toelaat dat suurstof toegang tot die bessie kry nie.As gevolg daarvan sal die bessies meer geheel wees.

Om die aarbeie te ontdooi, moet dit met koue water in 'n verkoeler gewas word, en sit dan 'n papierhanddoek. Na 1,5 uur kan aarbeie geëet word of in nageregte gebruik word.

gekap

Vir gebruik in cocktails en nageregte is dit gerieflik om aarbeie te vries, in kwartiere gesny. Om dit te doen, moet voorbereide aarbeie gesny word en op 'n bord geplaas word. Vervolgens, vries en liggies in 'n houer of verpakking.

Met suiker

As jy wil hê dat die aarbei sy soetigheid, sowel as sy vorm en kleur moet behou, moet dit met die suiker of poeier suiker gevries word. Voorbereide en gewas bessies sit in 'n houer en sprinkel elkeen met 'n bietjie suiker. Plaas die houer in die vrieskas vir 'n paar uur, waarna die bessies in die pakkie verskuif.

Oes bessies, grond met suiker

Grootvrugte wilde aarbeie gemaal met suiker word ook "lewendige konfyt" genoem. As jy 'n pot sulke konfyt in die winter oopmaak, kan jy onthou oor die somer met 'n warm son en aromas. Aangesien hierdie konfyt nie hittebehandeling ondergaan nie, word die vitamiene daarin volledig bewaar.

Vir die voorbereiding het jy ryp, vars en skoon aarbeie nodig, want dit sal nie was nie. Soos vir hierdie resep, is die geweekte bessies nie geskik nie en kan alles bederf.

Dit is nodig om kookwater oor die skottelgoed te spuit wat jy sal gebruik om te kook, alles moet droog en steriel wees.

Die bessie moet in 'n vleissnit of in 'n blender gebreek word. In laasgenoemde sal dit beter wees, aangesien die suiker onmiddellik sal meng. Wanneer jy maal, moet jy geleidelik suiker byvoeg.

Giet dan die mengsel in steriele potte, gooi 'n suikerlaag bo-op, dus hoef jy nie 'n volle pot te gee nie. Rol dan die deksels met deksels en stoor dit in 'n yskas teen 'n temperatuur nie hoër as + 6 ° C nie. As jy alles reg gedoen het, sal lewende konfyt vir 'n jaar gestoor word.

Hoe om die vrugte vir die winter te droog

Aarbeie kan ook in die oond, droog of aërodrillie gedroog word, of jy kan net op die lug. Baie lekker skyfies word van hierdie bessie verkry. Aangesien die verskeidenheid droogmiddels anders is, moet u die instruksies lees voordat u dit droog.

Droogtyd is verskillend, hoofsaaklik van ses uur tot 12. Kom ons kyk noukeuriger na hoe om grootvrugte-aarbeie te droog en wat nodig is.

In die oond

Die maklikste manier, wat nie spesiale toerusting en opleiding benodig nie. Aarbeie kan gedroog word, dun in skywe gesny (dan sal aarbei skyfies uitkom) of blokkies (vir tee of bak).

Begin droog deur die oond te berei. Dit word verhit teen 'n temperatuur van 45-50 grade. Spoel die bessies uit en droog dit, dan kan jy op 'n handdoek lê en droog word.

Aarbeie versprei op 'n bakplaat in 'n enkele laag. Dit kan nie op die bakplaat self versprei word nie, maar om perkamentpapier te lê.

Ons kyk na die vorming van vog in die oond. U moet die oond gereeld oopmaak, die bessies omdraai, die vog uit die oond laat kom.

As jy die bessies kyk, wanneer hulle 'n bietjie krimp en nie so elasties word nie, bring die temperatuur van die oond tot 60-70 grade. Droog word as klaar beskou wanneer dit nie tydens die druk aan die vingers vasklou nie.

In die droog

Droog in 'n elektriese droër is amper dieselfde as in die oond. Was en droog die aarbeie nadat die stam verwyder is.Jy kan die bessies op 'n lap of papierhanddoek droog. Droog hele bessies of gesny.

As jy dit droog, moet die dikte van die plate ongeveer 4 mm wees, en klein bessies kan net in die helfte gesny word of glad nie gesny word nie. Bereide bessies wat in 'n enkele laag op 'n palet versprei word. Dit word aanbeveel om uit te lê sodat hulle nie mekaar raak nie.

Dit gebeur dat groot gate en bessies in die palet glip. Dan kan jy spesiale nette koop om droë bessies te droog.

Skakel die elektriese droër in 'n temperatuurreeks van 50-55 grade aan. Gaan die bessies van tyd tot tyd na. As dit nodig is, word die vlakke van die pallets omgesit sodat die laer nie brand nie.

Klaarbessies lyk effens donkerder as die oorspronklike kleur, plastiek en sag, moenie aan die vingers vasklou wanneer dit gekerf word nie.

Sit die klaar droog in skoon en droë potte. Maak die deksel toe. Stoor in 'n kamer in 'n donker plek. Op pallets van elektriese droogers (gewoonlik is daar vyf van hulle) word ongeveer 'n kilogram grootvrugte-aarbeie geplaas.Droog word verkry van 70 gram van een kilogram. Die raklewe van gedroogde bessies vir twee jaar.

In konveksie oond

Jy kan ook aarbeie in konveksie oonde droog. Droog in aërodrill het verskeie voordele:

• Droogtyd is baie minder (van 30 tot 120 minute).
• Jy kan die bessies laat droog word en nie die proses beheer nie.
• Hulle hoef hulle nie oor te skakel en op sommige plekke pallets te verander nie.
• Ongeveer 'n kilogram bessies (± 200 g) kan in een slag gedroog word.
• Die uitset van die klaar droog van 300 tot 500 gram.
• Daar is geen hitte in die kombuis tydens droog nie.

Wanneer dit in 'n konveksie oond droog word, gaan dit nie weg nie en word dit nie self geventileer nie. Daarom moet jy op die droogtyd die deksel oopmaak, byvoorbeeld, 'n spies inbring.

Voor die droging in aërodrillie berei bessies op dieselfde manier as in vorige resepte. Sprei dit op die rooster met 'n laag van 2-3 cm. Begin droog in die konveksie oond van 45 grade en aan die einde word die temperatuur tot 60 grade verstel. Gereed gemaakte bessies lyk sag en skei nie sap wanneer dit geknyp word nie en hou nie by die hande nie.

Jam, konfyt, kompote

Aardbeien kompote is baie gewild by kinders. Gewoonlik word die aartappel kompote opgerol, dit word altyd gesteriliseer. Ons gee 'n vereenvoudigde resep van kompote sonder sterilisasie.Vir kook benodig:

• Ryp aarbeie (teen 800 g per 3 liter-pot)
• Suiker (200-250 g per 3 liter-pot)
• Water (verkieslik gefiltreer)

voorbereiding:

• Banke was en steriliseer (ongeveer 10 minute onder stoom).
• Steriliseer die deksels (kook 5 minute in 'n kastrol).
• Spoel die aarbeie af, verwyder die stam.
• Vul dit in die banke (1/3 banke).
• Om water te kook en op banke te gooi
• Laat staan ​​vir 15 minute (tot die water 'n diep pienk kleur verander).
• Dreineer die water uit die blikke in die pan.
• Voeg suiker by (teen 200-250 g per blik).
• Kook die gevolgde stroop, roer die suiker totdat dit opgelos is.
• Gooi kruie met bessies tot bo.
• Skroefdoppe.
• Sit die deksels neer en draai iets warm. Laat staan ​​vir 6-8 uur.

Komponeer gereed. Aanhangers van aarbeierkonfyt kom dikwels voor 'n probleem: die konfyt word donker en die vrugte kruip weg. Die volgende resep sal jou toelaat om die verlies in die skoonheid van konfyt te verminder. Om 1 liter konfyt te kook, benodig jy:

• aarbeie - 900 gram;
• suiker - 700 gram;
• sap van een suurlemoen.

1. Giet grootgemaakte aarbeie in 'n groot kastrol en bedek dit met suiker. Laat 'n paar uur om die sap te laat loop.
2. Plaas die pot op 'n stadige vuur en maak seker dat die suiker oplos. Om nie bessies te verstrooi nie, moenie die mengsel meng nie, maar skud. Dit is belangrik dat die suiker voor die kook nie bly nie.
3. Sit die konfyt op 'n groot vuur en laat dit kook. Voeg suurlemoensap en stroop vir agt minute by.
4. Verwyder die konfyt uit die hitte, sit 'n lepel konfyt op die bord. As die bessie nie die sap laat sak nadat 'n vinger gedruk is nie - konfyt is reg. Andersins moet dit vir nog drie minute op die maksimum vuur geplaas word.
5. Giet die konfyt in potte en laat dit vir 15 minute staan ​​sodat die harde deel verlaag word. Na insetrolbanke.

Om konfyt te maak, sal jy nodig hê:

• aarbeie - 2 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• suurlemoensap 1 stuks.

1. Spoel die aarbeie deeglik, gooi dit in 'n kuil en laat dreineer. Herprobeer en maak dit skoon van die sterte.
2. Maak 'n puree uit met 'n blender, voeg suiker by, meng en laat vir 'n paar uur.
3. Voeg suurlemoensap by puree.
4. Sit die konfyt op 'n stadige vuur en kook,sonder om te vergeet om die skuim te roer en te verwyder. Berei die konfyt vir die dikte wat jy nodig het.
5. Sprei die konfyt oor die potte en maak die deksels toe.

Gedroogde aarbeie

Om seker te maak vitamiene en voedingstowwe, maak gedroogde aarbeie. Dit kan as nagereg gebruik word of by tee gevoeg word. Daarbenewens sal jy aarbei sap en stroop kry wanneer dit gedroogde aarbeie.

Eerstens, was die bessies en maak die sterte skoon. Sit dan 'n bak en voeg suiker by (ongeveer 400 gram). Bedek die bak met 'n deksel en sit dit vir 'n dag in die yskas.

Die volgende dag, gooi die sap uit die bak in gesteriliseerde potte, maak dit met deksels toe. U kan hierdie sap vir hoogstens twee maande gebruik.

350 gram suiker, gooi 400 ml water en prut. Nadat die mengsel kook, gooi die bessies in die gevolglike suikerstroop, wat voorheen in die yskas afgehandel is. Bedek die pan met 'n deksel, bly kook vir vyf minute.

Daarna, verwyder die stroop uit die hitte en laat afkoel. Vyftien minute later, gooi die stroop in gesteriliseerde potte. Om te spanning, gebruik 'n kolander. Banke rol op. Plaas die oorblywende bessies op 'n bakplaat en laat afkoel.Voorverhit die oond tot 85ºС en plaas die verkoelde bessies vir 'n halfuur. Daarna, verwyder die aarbeie, laat hulle afkoel, roer en sit weer in die oond. Hierdie handeling word twee keer herhaal, maar probeer om nie te oorskadu nie.

Van die bakplaat verskuif grootvrugte-aarbeie na 'n sif en laat dit by 'n temperatuur van 30º. Na 6-9 uur om die bessies in papiertasse te skuif.

In sulke pakkies moet die soetheid ses dae lank lê. Droë aarbeie is gereed om te eet. Gereed, gedroogde nagereg word by 'n temperatuur van 12-18 ° C in styf geslote glasbakkies gestoor.

gelei

Dit is baie maklik om aarbeiejellie vir die winter te maak, selfs 'n beginner kan dit regkry. Hieronder vind u die basiese resepte. Gelei met gelatien. Om voor te berei, neem:

• aarbeie - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• gelatien - 1 kg.

1. Bessies uitsorteer, die sterte afskeur.
2. Mash aarbeie in 'n glas of emalje bak en meng met suiker.
3. Bring die mengsel tot kookpunt, verwyder uit hitte. Laat afkoel.
4. Bring die konfyt vir 'n tweede keer en verwyder uit die hitte. Laat afkoel en lig die gelatien in water.
5. Bring die konfyt vir die derde keer aan die kook, voeg die gelatien by. Roer, verwyder van hitte.
6. Giet warm jellie in gesteriliseerde potte en rol dit.

Geroosterde Aardbeienjellie Vir hierdie sal jy nodig hê:

• aarbeie - 1 kg;
• suiker - 1 koppie;
• gelatien - 20 g

1. Neem die bessies, spoel in koue water en skeur die sterte af.
2. Maak 'n aarbei smoothie met behulp van 'n blender.
3. Giet puree in 'n klein kastrol, voeg gelatien en suiker by en sit dan medium hitte en kook.
4. Na kook, laat die mengsel op die stoof, vergeet om te roer. Giet jellie in potte.
5. Nadat jy die jellie potte gerol het, moet jy dit vir 'n paar minute in 'n waterbad kook.

Jellie sonder gelatien Neem:

• aarbeie - 1 kg;
• suiker - 1 koppie;
• Appels (onryp) - 500 g

1. Spoel die vrugte af en skil.
2. Kap appels en aarbeie in aartappels. Meng twee soorte kapokaartappels en voeg suiker by. Sit op die vuur, kook.
3. Smeer die mengsel tot dit verdik, roer voortdurend. Sprei warm jellie oor die oewer en rol op.

Sulke jellie in die winter kan op brood versprei word as 'n toevoeging tot pap, jogurt, pannekoeke, maaskaas, sowel as om koekkoeklae te bedek.

Daar is baie maniere om aarbeie vir die winter te hou, sodat jy die smaak van somer op koue dae kan voel. Sommige van die resepte behou die smaak en struktuur van die bessies, terwyl ander jou toelaat om die vitamiene en soetheid van aarbeie te red.

Kyk na die video: The Great Gildersleeve: Die Houseboat / Houseboat Vacation / Marjorie verwag

(November 2024).