Stadsgangers koop hoenders, eende, kalkoene en ander pluimvee in supermarkte of op die mark waar die karkasse reeds ten volle verwerk is en na wasgoed geskik is vir die bereiding van verskillende disse. Landelike inwoners het meestal 'n filiaalplaas waarin al die werk op hul eie gedoen word, insluitend die pluimvee.
- Hoe om 'n voël te kies
- Maniere van slag
- 'N Byl
- Vrasschep
- Mes of skêr
- Hoe om vere te verwyder
- Verwyder rommel
- Gryp die karkas
Hoe om 'n voël te kies
Die geslag van hoenders by die huis word altyd voorafgegaan deur die keuse van spesifieke individue, tensy daar besluit word om die hele hoenderkudde uit te skakel.
Die eienaar se opgeleide oog maak die keuse bykans outomaties. Daarbenewens is spontane besluite baie skaars, sodat voëls voor die slag geslag word, byvoorbeeld die vorige dag. 
Geselekteerde individue hou op vir driekwart van die dag voor die prosedure. Ten einde die spysverteringstelsel skoon te maak, word water, wat 'n aktiveerder van vertering is, voortgesit.
Die tweede rede vir die voortgesette voorsiening van hoenderlichaamwater is die begeerte om die maksimum moontlike gewig van die karkas te bewaar.
- Die verteringsproses word versnel met behulp van Glauber se sout.'N 2% oplossing van wat dien as 'n lakseermiddel. Nie alle eienaars gebruik net so 'n opsie nie - baie vir dieselfde doel 24 uur voor kunsmatige hongersnood sluit 25% koring- of rogmeel in die voëlrantsoen in.
- Vir dieselfde doeleindes word sommige voordele van die moderne beskawing gebruik - kamer met geselekteerde voëls vir slagDit word in die nag aan die brand gesteek. Dit lei tot die feit dat die hoenderlichaam sy tydelike oriëntasie verloor en die vertering van vertraagde kos versnel.
Maniere van slag
By die bepaling van spesifieke metodes van slagting ontstaan gewoonlik twee faktore:
- gebruikswaarde - sodat die pluimveevleis vars bly;
- menslike - Om onnodige lyding in geslagde hoender te vermy. 
Hier sal ons praat oor hoe om 'n hoender korrek by die huis te slaan, gebaseer op bestaande pluimveeboerdery-ervaring.
'N Byl
Die mees algemene instrument vir die prosedure vir die ekonomiese doodmaak van hoenders is 'n skerp byl.
Sommige mense verkies 'n groot klipper, maar dit hang af van die vaardighede of geskiktheid van die hand vir 'n spesifieke houer. 
Dit lyk dalk vreemd aan 'n onkundige waarnemer dat in hierdie geval die menslike benadering oorheers, maar dit is presies die geval:
- sny lugweë onmiddellik;
- bloedvate lei tot die oombliklike dood van die voël, sonder tyd om pyn te voel.
Utilitarisme is duidelik hier in die tweede plek, aangesien die hoendernek, oopgesny met 'n oop sny, 'n lekker plek vir smokkelaars van infeksie is. Gevolgtrekking - die slag tegniek met 'n byl (cleaver) is slegs bedoel vir gevalle waar vleis vinnig gebruik sal word.
Vrasschep
Vir die voorbereiding van die hoender, wat voor 'n lang tydperk nodig moet word, met ander metodes.
Een van hulle, volgens die tegnologie, wat die naam "spoel" ontvang, word deur die bek geslag en word uitgedruk in die volgende aksies:
- die linkerhand gryp die voël se kop en draai sy bek navan watter slag sal gemaak word;
- Met die regterhand maak die mynwerker 'n skerp beweging om in die hoender se mond 'n smal, lang en goed skerp lem in die kruising van twee are in te voeg - jugulêre en sypaadjie;
- Na 'n klein insnyding vertraag die gasheer die lem en maak 'n inspuiting net onder en regs om deur die palatine-spleet na die voorste gedeelte van die serebellum te kry: so 'n operasie ontspan die hoenderspiere en fasiliteer die daaropvolgende bloeding van die karkasDaarbenewens hou die verswakte spiere nie die vere so stewig vas nie, wat 'n positiewe uitwerking op verdere plukwerk het.
Mes of skêr
Die keuse van die beste manier om die hoender behoorlik te vermoor, stop baie by die buitelugtegnologie, wat met 'n mes of skêr gedoen word en kan eensydig of tweerigting wees. 
Die eerste opsie behels die sny van die vel 2 cm onder die oorkoep, terwyl die gasheer se hoenderkop saam met die snawel gehou word.
Die tweede opsie (tweerigting) is gebaseer op die volgende bewegingsalgoritme:
- die linkerhand hou die kop van die voël;
- die regterhand steek die vel met 'n mes (skêr) in 'n plek wat 1 cm onder die oorlap is.
Hoe om vere te verwyder
Nadat die slagproses voltooi is, is die vraag "Hoe om 'n hoender by die huis te pluk?" Is op die agenda, sodat dit nie te lastig is nie en dat die voël wat uit die vere losgemaak word, pragtig bemarkbaar lyk.
Om dit te doen, pas twee metodes toe: droog en met kookwater. 
Dikwels word die karkas "droog" gepluk, dit maak dadelik na bloeding, aangesien daar anders 'n risiko is dat dit ernstig knyp.
Die algemeen aanvaarde reëls is:
- Verwydering van vere van die stert en vlerke.
- Pluk voete, bors en nek.
- Trek die pen in die rigting waarin dit groei.
- Vere trek een vir een of in klein trosse uit.
Verwyder rommel
Verwydering van die oorblywende rommel word die "toilet van die karkas" genoem.
Die prosedure is eenvoudig, dit behels effens druk op die voël se maag.Terselfdertyd word 'n tampon in die mond verander sodat dit die laaste bloedklonte absorbeer.
Selfs voor ontdooiding produseer hulle 'n skroeiproses (hulle gebruik 'n vuur, 'n blowtorch, 'n gasstoof) en verwyder die beste vere. As jy die karkas voor hierdie dun laag meel bedek, sal die roet wat daar voorkom, vinnig daarmee verdwyn.Gryp die karkas
Die volgorde van aksies is soos volg:
- 10 minute verkoeling van die hoenderkarkas met koue water;
- die plek van die voël buik;
- sirkelvormige insnyding van die cloaca;
- groot (4 cm) lengtesnit;
- intestinale reses (met cloaca);
- uitgrawing van die oorblywende organe.
