Sout van groen tamaties vir die winter op die koue manier

Wanneer weerstoestande en siektes voortbring, maak groen tamaties voortydig van die tops af, kom sout aan die hand van baie huisvroue. Onryp produkte verskil van hul volwasse hardheid en suur. Maar vaardige sjefs weet hoe om selfs voordeel te trek uit hierdie eienskappe.

Hulle het ons vertel hoe om groen tamaties vir die winter op 'n verkoue te kry. Kry werk!

Keuse van tamaties
Watter sout?
Vereiste bestanddele
Stap vir stap
Hoeveel en waar om die werkstuk te stoor

Keuse van tamaties

Goeie smaak en lang raklewe van huisbewaring hang af van die soorte vrugte.

Weet jy? 135 jaar gelede, Amerikaanse entrepreneurs Nix ontketen 'n groot skandaal van globale verhoudings, in die middel van wat 'n tamatie was. Die feit is dat die broers nie belasting betaal het vir die invoer van die nagkaas na die land nie. Hulle het hul posisie geregverdig deur die feit dat tamaties nie vrugte is wat aan diens onderworpe is nie. Dit is groente. Hierdie uitspraak is ook deur die Hooggeregshof geslaag, wat die argumente van die plantkundiges geïgnoreer het.

In die geval van tamaties, moet voorkeur gegee word aan piekelspesies met 'n verhoogde hoeveelheid suikers.Uiteraard sal niks uit die sagte slaai en nageregtomate kom nie, selfs al volg u die resep streng. Dikwels word hulle verteenwoordig deur 'n wye verskeidenheid grootvrugte met verskillende kleure en smaak. Sulke monsters is meer geskik om rou te eet en vars slaaie te berei. Van kleinvrugte-nageregvariëteite, volgens die tipe kersie, kan piekel verkry word, met dien verstande dat preserveermiddels bygevoeg word.

Vangende variëteite van tamaties word gekenmerk mediumgrootte, digte velle en vlesige. Tydens die voorbereidingsproses sal sulke monsters nie kraak of versprei nie.

Ervare kokke let op dat sout produkte benodig met voldoende suikers, wat die regte omgewing vir melksuurbakterieë sal bied. As hierdie oomblik nie in ag geneem word nie, word melksuur nie in die houer met piekel gevorm nie, en die vorm sal die vrugte bedek.

Dit is belangrik! Om tamaties sonder rooierige en bruin fragmente te pluk.

Watter sout?

Gekookte groen tamaties vir die winter kan geoes word in enige gerieflike glas, hout of geëmailleerde houer.

Dikwels, met klein hoeveelhede verwerking, verkies die gasvryers drie liter-potte, aangesien dit makliker is om die vrugte in hulle te tamp. Dit is ook maklik om met geëmailleerde panne en emmers te werk.Vir 'n groot hoeveelheid spasies gebruik houtbote, maar as gevolg van hul grootte is dit nie baie gerieflik nie.

'N Verskeidenheid resepte vir die winter blomkool, groen uie, lingonberries, broccoli, rooikool, aarbeie, rabarber, seedoorn, swart chokeberry, courgette, sonbes sal beslis nie jou winterdieet uniforme laat nie.

Vereiste bestanddele

Vir die klassieke sout van groen tamaties op 'n koue manier sal nodig wees:

water - 10 liter;
Gegranuleerde Suiker - 4 glase;
tafelsout - 2 glase (met 'n heuwel);
rooi peper - 1 teelepel;
blare van swartbessie - 8-12 stukke (dit is wenslik om bejaardes te neem);
Asyn Essence - 2 eetlepels;
groen tamaties is medium in grootte.

Dit is belangrik! Dit word beslis nie aanbeveel om metaal-, aluminiumhouers vir beitels te gebruik nie, want in die proses van 'n komplekse ketting chemiese reaksies sal die produk sy voedingsdoeltreffendheid verloor.

Sommige huisvroue voeg pikante by die piekels by met die knoffel, groentes, peule rooipeper, swartpeperpitte, geraffineerde wortelwortelwortel, sambrele en dille, mosterdpoeier en korrels, verskeie ander speserye.Die hoeveelheid van hierdie bestanddele word deur smaak bepaal. Om die smaak op die groen vrugte van tamaties te verbeter, word dit aanbeveel om klein snye te maak en dun skywe van grasuie in hulle te plaas. 1-2 rekords is genoeg vir een vrug.

Stap vir stap

Begin sout met die voorbereiding van tamaties. Hulle moet skoongemaak word uit kelkblare en stingels, deeglik skoongemaak van stof en spesifieke deposito's, wat in die reël al die tamaties dek, ongeag die mate van volwassenheid. Onmiddellik verwerp beskadigde of verpletterde afskrifte. Dan was ons die potte. Ons sal die werkstuk in hulle doen, want dit is gerieflik in werk en in die stoor. As jy voorberei is op die sout van al die nodige produkte en verpakking, moet jy die besonderhede van hoe om groen tamaties te pluk, insink.

Dit is belangrik! Om die vorm in die pekelkruik te voorkom, strooi die inhoud met fyn sout en voeg 'n bietjie groente olie by.

Eerstens, gaan voort met die voorbereiding van pekelwater. Om dit te doen, meng water, sout en suiker in 'n aparte kastrol. Gooi aalblaarblare en rooi peper. Almal meng.
Sit die vuur aan en kook.Ons staan nog 10 minute oor lae hitte en sit eenkant om af te koel.
Voeg in die koue pekel asyn-essensie by (as jy besluit om dit met asyn te vervang, moet hierdie bestanddeel eers bygevoeg word om te kook).
In skoon en droë kruike (of 'n ander geskikte houer), versprei ons grondgebakte wortel-, vlas- of mosterdsaad en ander speserye na ons diskresie. Moenie dit oordoen met die verbetering van smaak nie, want 'n oormaat speserye sal die oes net bederf.
Styf tamaties uit. Om dit te doen, moet jy die houer verskeie kere skud.
Gooi koue sout in die kruik, bedek met nylon dek.

Weet jy? Talle eeue gelede is tamaties as giftig beskou, maar vandag is hulle die leiers in produksie in die wêreld. Elke jaar groei die inwoners van die planeet Aarde meer as 60 miljoen ton van hierdie groente.

Hoeveel en waar om die werkstuk te stoor

Wat ook al die resep vir gesoute tamaties, wat op hierdie manier bewaar word, kan vir ongeveer 6-8 maande gestoor word. Goeie bewaring van die produk bied asyn, wat die rol van 'n preserveermiddel speel.

Maar om die vorming van vorm in die tenk met sout te vermy, is dit nodig om die voorbereidingstegnologie in ag te neem.Ervare sjefs beveel aan dat wanneer die pekelwater in die kruik gegiet word, dit nie styf toemaak nie en nie dadelik aan die koue stuur nie. Om mee te begin moet die houer in die hitte geplaas word, sodat die fermentasieproses in die vloeistof begin. In sulke toestande moet die produk vir ongeveer 3-5 dae bly. Om die mate van gereedheid van tamaties te bepaal, kan smaak. Eers dan kan hulle styf gesluit wees en na die kelder of yskas oorgedra word. Die aanbevole bergingstemperatuur wissel van 1-6 ° C.

Weet jy? Die Amerikaanse boer, wat 'n drie kilogram reus in sy veld opgewek het, het die rekord vir die grootste tamatie in die wêreld geslaag. Terselfdertyd is die grootte van die kleinste tamatie aangeteken, wat skaars 2 sentimeter in deursnee bereik het. Hierdie tamatie "ertjie" het van 'n Engelse boer gegroei.

Dit is hoe vinnig en maklik jy 'n onder-ryp tamatie-oes kan herwin. En moenie verwar word deur hul oorspronklike suur en elastisiteit nie. In die winter sal dit nie net lekker wees nie, maar ook 'n gesonde lekkerny.