Hoe tabak te fermenteer?

By die voorbereiding van tabak by die huis word spesiale aandag aan die fermentasieproses gegee, waardeur die tabak rou materiaal van baie ongewenste stowwe weggedoen word. In hierdie artikel sal ons praat oor die verskillende maniere en belangrike punte van hierdie biochemiese proses vir die verkryging van hoë gehalte en aangename tabaksmaak.

Tabakverwerking

Ware tabakfynproewers verkies om dit self te maak. Na rypwording ondergaan die plant 'n proses van behandeling, wat uit oes, verwering, droog en fermentasie bestaan.

Tabakblare word geoes nadat hulle ophou groei, digter word en hul kleur verlig.

Tydens verwydering of voordroging word tabakblare in 'n koel kamer met lae lugsirkulasie geplaas, voorheen bedek met 'n klam lap.Die duur van hierdie prosedure duur van drie dae na 'n paar weke, afhangende van die tipe plant.

Die blare moet chlorofil verloor en geel word, maar nie droog nie. In die proses van besoedeling is dit nodig om tabakblare 'n paar keer per dag te verskuif, anders kan hulle verrot of verrot.

In die proses van droog die plant verloor alle vog. Daar is verskeie algemene maniere om tabakblare by die huis te droog:

• Droog in die son. Blare wat op toue vasgemaak is, word vasgemaak in spesiale rame en blootgestel aan direkte sonlig.
• Droog in 'n droë en warm kamer. Die blare word op 'n dun draad op 'n afstand van 4 millimeter van mekaar gespan. Temperatuur gedurende die dag moet binne + 18 ... +25 grade wees. In die aand het hulle 'n bietjie vog nodig.

In die vraag hoe om tabak te droog, is die tyd wat daaraan spandeer word, wat van temperatuur, wind, lugvochtigheid en nog baie meer afhang, van groot belang. Die duur is gemiddeld 20-45 dae.As gevolg daarvan moet die sentrale aar heeltemal droog wees.

Een van die belangrike faktore van behoorlike droging is die afwesigheid van sterk wind, wat die plaat kan beskadig en die verdere verwerking onmoontlik maak. Gisting is die finale stadium, waarna die tabaksmaak verbeter, die sterkte en die hoeveelheid skadelike teer en nikotien word verminder.

Vir die korrekte gedrag van hierdie biochemiese proses is 'n konstante temperatuur van 50 grade en die humiditeit van die plaatplaat op die vlak van 50% nodig. Die tyd wat hieraan spandeer word, is 7-14 dae. Baie beskou hierdie stadium moeilik en vereis spesiale toerusting. Ons sal egter praat oor hoe om tabak behoorlik te tart, dus met 'n minimum moeite om maksimum resultate te behaal.

Gisting van tabak in die oond

Gisting van tabak in die oond is maklik om te implementeer en is perfek vir diegene wat dit by die huis wil kook. Uit die voorraad, behalwe die oond, benodig jy 3 liter-flesse met hermetiese verseëlde deksels.

Die prosedure is soos volg:

1. Spuitblare aan weerskante te droog met 'n spuit. Ons sit hopies, bedek met foelie en vertrek vir 'n dag.
2. Elke blaar word van die midrib verwyder en in stroke met 'n breedte van hoogstens 2 millimeter gesny.
3. Ons vul hulle twee derdes van die banke. Dit is nodig vir maklike vermenging tydens verwerking. Draai die deksels styf op die oewer.
4. Vir behoorlike gisting van tabak moet die temperatuur 50 grade wees. Vir 5-7 dae plaas ons die potte in die oond, plaas dit op die temperatuur wat ons nodig het.
5. Ons trek die tabakstrokies uit die blikke uit en droog hulle 'n bietjie voordat hulle die gewone rookinhoud bereik.
6. Vir berging plaas ons in 'n lugdigte houer.

Gisting van tabak in die mikrogolfoond

Gisting van tabak in die mikrogolf in die afgelope jaar is besig om groot gewildheid te danke aan die feit dat dit redelik eenvoudig en maklik om tuis te implementeer:

1. Sny die blare in klein stroke van 1-2 millimeter.
2. Ons sit dit in glasbakkies, bedek met glasdeksels en sit in 'n mikrogolfoond.
3. Aan die begin van hierdie tabaksverwerkingsmetode stel ons die minimum krag in die mikrogolfoond en hou dit vir 'n halfuur.
4. Ons neem banke uit en laat afkoel tot kamertemperatuur.
5. Hierdie prosedure moet 3-4 keer herhaal word, waarna die tabakblare gereed is om te rook.

Hierdie metode is ideaal vir blare met 'n hoë vlak van humiditeit en om die sterkte van tabaksmaak te verminder.

Gisting van tabak in 'n stadige kookplaat

By die huis, hierdie metode is maklik om te implementeer, die belangrikste ding is om 'n stadige koker beskikbaar te hê. Hierdie metode is naby aan die proses van natuurlike fermentasie van tabak in bale op tabakplantasies:

1. Blare styf gevou en sit dit in 'n sak.
2. As daar 'n temperatuur instelling funksie in die multikoeker is, sit ons dit op die punt van 50 grade (of in die temperatuur instandhoudingsmodus).
3. Sit die sakke in die stadige koker. 'N Paar keer per dag verander ons die boonste en onderste lae op plekke, want as gevolg van hierdie biochemiese proses op hierdie manier word die onderste lae droër en word die boonste meer klam.
4. Na 2-3 uur sal 'n aangename heuning reuk verskyn, en na 3-4 dae kan hierdie tabak blare gebruik word om te rook.

Gisting in die son

Nog 'n fermentasiemetode word uitgevoer met sonkrag:

1. Dit is nodig om die blare voor te berei (hulle moet droog wees, maar nie breek nie).
2. Vervolgens moet jy dit in potte sit en bedek met yster deksels.
3. Banke word na die son gebring deur hulle op 'n metaaloppervlak te plaas, wat in die proses sal verhit, wat 'n bykomende temperatuur aan die oewer gee.
4. Na 10 dae moet die inhoud uit die blikkies uitgetrek word en goed gedroog word.
5. Daarna is die tabakblare gereed om te eet.

Dit moet in die somer geproduseer word, aangesien hierdie seisoen moontlik die maksimum temperatuur van die son kan kry. Gisting in die son dra verder by tot ontsmetting. Dit is te danke aan die feit dat ultravioletstrale malspore doodmaak.

Belangrike punte om te oorweeg

En nog 'n paar belangrike feite oor die tabak by die huis, wat in geen geval geïgnoreer moet word nie:

• Na die gisting moet die blare 'n goue bruin kleur hê. Groen kleur word as 'n huwelik erken.
• Na 'n paar dae begin die tabakblare 'n uitgesproke reuk van heuning uit, wat beteken dat die fermentasieproses korrek plaasvind.
• Geen kondensasie mag op die blikkies vorm nie. As dit gebeur, moet die blare dadelik uitgetrek en gedroog word.
• Na die gisting is tabak gereed vir gebruik. Dit is egter beter om dit een dag te laat staan ​​sodat dit sterker en meer geurig is.

Tabak tuis groei en fermenteer is 'n baie opwindende ervaring. Deur gebruik te maak van eenvoudige reëls en metodes, is dit moontlik om sy smaak en aroma van hoë gehalte te bereik sodat die rookproses genot bring.

Kyk na die video: Tabak kweken in jou eie tuin (April 2024).