Bevrore sampioene vir die winter by die huis

Die tweede helfte van die somer - dit is tyd om aandele vir die winter aan te vul. Dit is tyd om groente te oes, te verwerk en te bewaar.

Meer delikate bessies en vrugte, behalwe blikkies, word na die vrieskas gestuur - vir beter bewaring van vitamiene.

Maar daar is 'n ander soort spasies wat baie huisvroue oefen, naamlik die bevriesing van sampioene wat vir die winter ingesamel of gekoop word, en hierdie proses moet in meer besonderhede oorweeg word.

Watter sampioene is geskik

Fans van "stil jag" weet dat feitlik enige eetbare spesie geskik is vir sulke doeleindes. maar Die beste van almal hou hul smaak:

• boletus sampioene;
• cantharellen;
• heuning agariese;
• boletus;
• Aspenvoëls;
• sampioene.

Bietjie minderwaardig aan hulle, maar behou steeds hul gastronomiese "notas", soos:

• wit sampioene;
• oestersampioene;
• volnushki;
• boletus;
• sampioene;
• russula.

Mees dikwels gebruik word oestersampioene of sjampoene. Dit is die maklikste opsie vir burgers - nie almal het 'n bos naby nie, en dit is problematies om wilde sampioene te versamel sonder behoorlike ervaring.

Bos oes is verkieslik (natuurlik "natuurlike produkte"), maar hier is 'n paar nuanses. Slegs jong plante wat van die rand van die massief af geneem word, moet versamel word. Roadside is nie geskik vir kos nie (as gevolg van die vermoë om skadelike stowwe deur die mycelium te absorbeer).

Mushroom voorbereiding

Primêre verwerking word onmiddellik na insameling gedoen. Ideaal, gedurende die dag. Die mees veeleisende in hierdie verband is boletus, volvushki, heuning-agarika en aspampioene. As u so 'n versameling het, sal u so gou as moontlik moet optree.

Ander spesies (veral oestersampioene) kan 1.5-2 dae weerstaan, maar dit mag nie misbruik word nie - bruikbare stowwe en verbindings "verdamp" baie vinnig.

Die res van die voorbereiding by die huis is redelik eenvoudig, sampioene, voordat hulle vries, word dit onderworpe eenvoudige prosedures:

• 'n deeglike inspeksie - al die ou, gekraakte, slap of net verdagte gevalle ter syde gestel;
• Van die oorblywende het al die vuil en puin skoongemaak;
• dan is daar 'n deeglike spoel met 'n verandering van water (met sommige van die nuttige eienskappe wat verlore gaan, maar veiligheid is bo alles);
• Nadat hulle gewas is, word hulle op 'n handdoek uitgesteek en gedroog.

Reeds droë sampioene is gereed vir verdere verwerking en vries. Die grootste is netjies gesny, terwyl die kleintjies intact bly (alhoewel, vir 'n kleiner vrieskas, moet hulle ook gesny word).

Maniere om te vries

As jy reeds sampioene gewas het, kan jy direk na die vriespunt gaan. Kom ons begin met die maklikste manier om te help om die nuutgevraagde materiaal te red.

Rou sampioene

Die algoritme van sulke werk sal soos volg wees:

1. Sampioene word eweredig oor houers of 'n skinkbord versprei. Die laag moet dun wees.
2. Dan word die houer vir 12 uur in die vrieskas gelaat, en die maksimum modus "likwidasie".
3. Na hierdie tyd word die werkstuk verwyder, en die sampioene word in gewone plastieksakke versprei. Hulle word in die vrieskas geplaas, wat reeds in standaardmodus werk.

Baie is geïnteresseerd in, en watter sampioene uit die lys hierbo kan gevries word, rou geneem word, en of hulle hul voedingswaarde op so 'n eenvoudige manier regtig behou.

"High-speed" bevriesing sonder voorafgaande hittebehandeling Die beste geskik vir suiwer bossoorte, soos:

• cantharellen;
• boletus;
• boletus;
• Aspenvoëls;
• heuning agariese;
• Mushrooms (versamel op die rand van die bos, nie gekoop nie).

gekook

Dit gebeur dat die versamelde kopieë heel lyk, maar hul toestand hou nie 'n bietjie by die "aanbieding" nie. In sulke gevalle help dit kort brou:

1. 'N Groot pot word op die middelvuur geplaas. Bereken die volume is eenvoudig - 5 liter water per 1 kg versameling.
2. 'N Wassery wat reeds gewas en gesny is, word in die pan geplaas, wat vir 5-10 minute gekook word.
3. As jy die gas afskakel, moet jy die kokende water afkoel en dan al die stukkies met 'n verkoeler verwyder en die water dreineer. Sommige sampioene word uitdroog, maar dit is opsioneel.
4. Dit bly om die sampioene in pakkies te plaas en in die vrieskas te plaas.Hulle is so verpak dat een sakkie of houer genoeg is om een ​​skottel te kook. Met die selopane in die winter word die produk dadelik gestuur om te kook (smelt, vitamiene en minerale verloor baie vinnig en die smaak word nie so versadig nie).

Die werklike vraag bly, dit is moontlik om absoluut hele sampioene te vries, net deur hulle rou te neem en nie kook voordat dit na die kamer gestuur word nie.

Praktyk dui daarop dat niks verskriklik sal gebeur nie, maar daar is een kookkuns. As jy sulke produkte vries vir die kook van soep, dan kan jy nie skaal nie, maar vir die toekoms is dit nodig.

gestoofde

Hierdie metode laat toe Om die smaak te behou sonder om die struktuur van die bene of pette baie skade te berokken:

1. Die spasies word geweek in 'n oplossing van water met sitroensuur (1 teelepel tot 1 liter). Staan 5-7 minute.
2. Gooi dan 'n warm pan en gooi daar 'n bietjie groente olie.
3. Stel sterk vuur uit en roer vir 4-5 minute.Om die smaak te verbeter, kan jy uie (gekneus of ringe) byvoeg. Hierdie "stel" word vir nog 2-3 minute gebraai.
4. Dit bly vir 15-20 minute onder die deksel stoof, moenie vergeet om effens peper en sout aan die einde te maak nie.
5. Laat die sampioene 'n bietjie onder die deksel breek.

Die finale akkoord - verkoeling en plasing in houers of pakkette. Dit blyk 'n goeie basis vir pasta, wat na die vrieskas gestuur word.

gebraaide

Ook hier is daar geen besondere probleme nie:

1. In die pan drup 2 eetlepels groente of olyfolie.
2. Wanneer dit op medium hitte opwarm, is dit nodig om die snyinhoud in 'n dun lagie uit te lê.
3. Duur zazharki kan wissel afhangende van die grootte - 4-5 minute sal genoeg wees vir klein stukkies, terwyl groter kan tot 10-15 toeneem.
4. Dan is daar koel (jy kan nie die deksel bedek nie).
5. Dan is alles soos gewoonlik: verpakking en die pad na die yskas. Die gevolglike produk wat tot die winter lê, sal 'n uitstekende vulling wees.

Dikwels word sodanige verwerking nie op die stoof self uitgevoer nie, maar in die oond. So selfs meer ekonomies - olie is nie nodig nie (dit vervang sy eie sap). True, ou plate kan ongelyke verwarming gee, en hierdie oomblik moet in gedagte gehou word selfs voor dit gebraai word.

Hoeveel kan gestoor word

Na al hierdie werke ontstaan ​​'n logiese vraag: hoeveel kan jy verpakte en bevrore sampioene in 'n gereelde vrieskas hou?

Meestal word die spasies vir nie meer as 'n jaar gehou nie, met 'n konstante temperatuur in die kamer binne -18 ... -19 ° С. Maar dit is die mees algemene figuur, wat aangepas kan word afhangende van die metode wat in die vriesproses gebruik word. Die toestand van die yskas speel ook sy rol.

As ons al hierdie faktore optel, kry ons die volgende data:

• rou sampioene sal die nuttigste wees van 8 tot 10-11 maande. By die jaarlikse "beurt" verloor hulle 'n bietjie hul smaak;
• gekook en gebraai lê stil vir 'n jaar (as die verpakking nie gebreek is nie);
• Die "nuttige maksimum" van stoofies is 8 maande, waarna 'n geleidelike verlies aan voedingseienskappe begin.

Soos u kan sien, behoorlike bevrore sampioene het 'n goeie rakleeftyd - dit sal iets wees om die Nuwejaar se tafel te versier (en nie net nie).

Hoe om te ontdooi

Die hoofreël is ontdooiing moet natuurlik wees, sonder die deelname van kokende watertipe boosters. Jy moet geduldig wees: 'n twee kilogram pakket sal nie na 12 uur (of selfs meer) onderbreek word nie. Sonder sulke voorbereiding is dit ondenkbaar om sop of pasta uit produkte te maak wat gekook of gestoof is voor langtermynverkoeling.

Maar van al die reëls is uitsonderings. So hier - voordat jy bevrore sampioene vir braai gebruik, mag 'n ander huisvrou dit nie ontdooi nie. In hierdie geval is dit nie nodig nie: 'n warm pan het die ryp vinnig "smelt".Maar selfs daarvoor moet jy die uie daarin slaai, en dan eers die werkstuk self sit.

Onthou dat dit onwenslik is om die sampioene weer te vries - die lekker versameling terselfdertyd verander in 'n vormlose en smaaklose pap. Bereken dus die nodige "dosis" vooraf om die waardevolle en lekker produk uit die verpakking dadelik te gebruik. Na ontdooiing word dit sonder 'n lang breek gebruik.

In hierdie artikel het jy geleer hoe om vars gepluk of net gekampie te koop. Ons hoop dat hierdie wenke jou sal help om die wintertafel te versier met ongewone en lekker skottelgoed. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie!