Vandag gaan ons praat oor die tradisionele aromatiese en lekker geregte van Slawiese kombuis - gepekelde komkommers, spesifiek oor hul effens gesoute variëteite, hul voordele en nadele vir die liggaam, sowel as die gewildste resepte vir knapperige groente.
- Komkommers swak gesout
- Voedingswaarde en kalorie
- Die samestelling van komkommers
- Wat is die gebruik?
- Skadelike eienskappe
- Hoe om gesoute komkommers te kook
Komkommers swak gesout
Ligte gesoute komkommers word op verskillende maniere voorberei en dien op somerfeeste as 'n lekker hapje. Interessant genoeg is soutkomkommerkulture op een of ander manier selfs meer voordelig as vars, maar terselfdertyd is dit meer skadelik. Gekookte groente vir kos is dus net moontlik om hul samestelling, voedingswaarde en potensiële skade te ondersoek.
Die voordeel van lae-soute komkommers is hul kort termyn sout: volgens sommige resepte, waarvan daar nou 'n ongelooflike stel is, is pimply groente in 'n paar uur gereed om te gebruik. As 'n reël word addisionele produkte by die pekel gevoeg om die smaak te verbeter: naeltjies, lourierblaar, dille, sout, droë mosterd, peperwortel, knoffel, kersieblare en soms selfs suiker. 
Voedingswaarde en kalorie
Voedingswaarde en kalorie-inhoud van gesoute komkommer, weeg ongeveer 120 g:
| Dieetvesel | 1.4 g |
| Organiese sure | 34 g |
| stysel | 0,1 g |
| as | 0,5 g |
| Veelversadigde vetsure | 0.001 g |
| water | 95,2 g |
| Mono- en disakkariede | 1,8 g |
proteïene - 0,6 g (2 kcal);
vette - 0,08 g (1 kcal);
koolhidrate - 2,2 g (9 kcal).
Die samestelling van komkommers
Gekampte komkommers bevat baie waardevolle vitamien-minerale komponente:
- Vitamien A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nikodinamied (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0.1996 μg;
- Vitamien C - 8,5 mg;
- Vitamien H - 0,6 mcg;
- Vitamien E (TE) - 0,07 μg;
- Vitamiene van groep B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluoor - 11,6 mcg;
- Koper - 71,2 mg;
- Jodium - 2 mcg;
- Kalsium - 21,3 mg;
- Kalium - 101,9 mg;
- Natrium - 9,3 mg;
- Magnesium - 10,4 mg;
- Fosfor - 29.8 mg;
- Chloor - 540 mg;
- Swael - 1,6 mg;
- Mangaan - 0.1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nikkel - 0,05 mcg;
- Boor - 0,6 mcg.
Wat is die gebruik?
Ligte gesoute komkommers kan nie net die huisvroue met 'n vinnige gaarmaakmetode, en die gaste met 'n uitstekende pittige smaak, maar ook aansienlike voordele vir mense wat hulle gereeld eet. Gesoute vrugte bestaan uit 90% water met 'n hoë inhoud van askorbiensuur en verskeie voedingstowwe is vinnig deur die liggaam geabsorbeer en is nie oplosbaar in ligte sout.
Ook vervat in komkommer kalium, magnesium en ander voordelige bestanddele om hulp permanent ontslae te raak van krampe in die ledemate, allerhande spasmas, verlig babelaas, verhoog die doeltreffendheid van die spysverteringskanaal, inisieer 'n gesonde eetlus, skei die voortslepende gifstowwe en dien as 'n goeie voorkoming aterosklerose.
Groente kan maklik ingesluit word in die dieet van dieetkundiges en terselfdertyd nie wonder hoeveel kalorieë in gesoute komkommers is nie. Daar is net 13 kalorieë (per 100 g), daarom is daar absoluut geen rede om jou gewig te bekommer nie.
Skadelike eienskappe
Ongelukkig kan swak gesoute pulpgroentes skade veroorsaak, maar slegs as die persoon wat dit verbruik het, aan sulke onaangename toestande ly:
- verhoogde suurheid van die maag;
- gastritis;
- maag en ander siektes van die spysverteringskanaal;
- verskeie niersiektes;
- gereelde swelling;
- individuele onverdraagsaamheid van speserye en produkte wat by die piekel (naeltjies, lourierblaar, dille) gevoeg word.
Hoe om gesoute komkommers te kook
Daar is baie maniere om gesoute komkommers te kook, die prosesse kan verskil in kooktyd en sout, sowel as die toekomstige smaak van die vrugte self. Ter vergelyking moet jy 'n paar van die gewildste resepte oorweeg:
Resep 1. "Baie vinnig", droë gesoute metode.
Die vrugte wat op hierdie manier gesout word, sal binne 'n paar uur gereed wees. Vir sout benodig jy:
- 'N Klein blikkie van nie meer as 0,5 liter nie;
- 2-3 komkommers;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 'n paar dille takkies, peperwortelblare, pietersielie.
Resep 2. Droë ambassadeur van komkommers "Batch".
bestanddele:
- 1 eetlepel. l. sout;
- 1 knoffelkop;
- Tak van dille;
- 5 kersieblare;
- Mierikswortelwortel;
- 4 knoffelhuisies;
- 3 lekker ertjies-kruie of 'n stukkie bittere chili;
- 1 plastieksak.
Die gewasde komkommers sny die ente af, die knoffel word in 2-4 snye gesny. Die vrugte word gevou in voorbereide pakkies met die res van die bestanddele. Die houer word vasgemaak, deeglik geskud en vir 5-6 uur in 'n warm kamer by kamertemperatuur gelaat. Na hierdie tyd word die sak na die yskas verskuif.
Ligte gesoute komkommers sal nooit van die ruim Slavische tafels verdwyn nie. Verskeie resepte vir hulle voorbereiding sal verbeter word en met hul ongekompliseerde bestanddele. Die belangrikste ding is dat die soutproses self net plaasvind en die gasvrouens met 'n uitstekende en vinnige resultaat behaag.
