Bietrood is 'n produk wat lankal gestoor word. Dit is die hele jaar deur op die rakke, so dit lyk of dit nie sin is om dit spesiaal vir die winter voor te berei nie. Maar as die oes aansienlik geword het en daar geen kelder is nie, bly niks anders as om die wortel te bevries nie. Dit blyk dat daar baie maniere is om so 'n werkstuk te maak, soos hulle sê, "by die huis".
- Word voedingstowwe bewaar wanneer dit gevries word?
- Voorbereiding van beet vir bevriesing
- Maniere om te vries
- vars
- gekook
- Aartappels
- Hoe om bietetoppies te vries
- Hoe lank kan jy bevrore bietjies stoor
- Hoe om te ontdooi
- Nuttige wenke
Word voedingstowwe bewaar wanneer dit gevries word?
Frost - miskien die mees lonende manier om groente vir die winter te oes. Eerstens is dit baie eenvoudig en vinnig (in teenstelling met bewaring, wat geassosieer word met lang staan by die stoof). Tweedens word geen ekstra hulpbronne bestee nie, want die yskas werk die hele jaar vir jou. En derdens, byna al die voedingstowwe waarmee 'n spesifieke plantproduk ryk is, word gered. Biet in hierdie verband is geen uitsondering nie.
Natuurlik, om te sê dat die vitamiene in bevrore groente heeltemal gestoor word, nie heeltemal reg nie. Byvoorbeeld, die verlies van vitamien C in bevrore beet sal ongeveer 25% wees, vitamien B1, wat ook ryk aan wortelgroente is - amper dieselfde. Maar, soos hulle sê, soek om te vergelyk.
Natuurlik, 'n Groente wat uit die tuin gekies is, is baie nuttiger as ontdooi. Maar in die winter het vars groente in die letterlike sin van die woord nêrens te kry nie. Wat ons eet - in elk geval, op een of ander manier gestoor, en nie eendag nie. Ten einde die groente tot die winter te laat sak, word hulle gewoonlik voor die tyd geoes en behandel met spesiale voorbereidings wat ontbinding en vormvorming voorkom. Dit gee nie altyd die verwagte uitslag nie, dus op die rakke kan jy dikwels vrugte vind met tekens van verrotting, swam, asook swart kolle, wat onbehoorlike berging aandui. Dit blyk dat 'n varsvriesgroente uit sy eie somerhuis, met al die vitamienverliese, baie nuttiger is as wat dit in die middel van die winter by 'n supermark of op die mark gekoop is.
En as jy van mening is dat dit nie duidelik is onder watter omstandighede die beetjies na die aanvang van koue weer ook aansienlik styg in prys nie, word dit duidelik dat dit nie die ergste weg is om hierdie wortel te vries nie!
Voorbereiding van beet vir bevriesing
Daar is baie resepte vir bevrore beet, In elk geval moet die langtermyn berging van groente behoorlik voorberei word. Eerstens moet jy die wortels kies wat geskik is vir oes in die winter. Slegs jong, vars, harde, volwasse en verkieslik nie baie groot monsters maroen kleur, sonder tekens van letsels, rotting en ander afwykings, is uniek geskik vir hierdie doeleindes.
Daarbenewens, Wortelgewasse met hare op hul oppervlak moet vermy word; hierdie groente is gewoonlik te hard.
Ons sny die geselekteerde bietjies van twee kante af: waar die toppe was - onder die basis, die onderste kant - die deel van die tuit verlaat.
Was versigtig met koue water en deeglik skoon met 'n kwas. Dit bly nou om die skil te verwyder en net die boonste laag met 'n mes te gryp (dit is beter om 'n aartappelskiller, die sogenaamde huishoudster, in plaas van 'n mes) te gebruik.
Voorlopige prosedures is gedoen, nou doen ons, afhangende van die gekose voorbereidingsmetode.
Maniere om te vries
Daar is verskeie maniere om beet te vries. - rou of gekook, geheel of in stukke, óf alleen óf as deel van 'n groentemengsel, ens. U kan verskillende opsies in parallel gebruik, want elkeen is geskik vir u eie gereg. U mag nie 'n gerasperde beet van gerasperde bietjies kook nie borsjt.
vars
Dus, ons het reeds beetgegrawe. Jy kan dit heeltemal vries.Om dit te doen, word elke wortelgroente in 'n aparte plastieksak geplaas en in die vrieskas geplaas. Die nadeel van hierdie metode is dat voor die gebruik van so 'n wortel groente dit eers nodig is om heeltemal te ontdooi, terwyl gekapte bietetjies by sekere geregte (byvoorbeeld in dieselfde sop) bygevoeg kan word sonder om te ontdooi. Maar daar is 'n voordeel: vir die toepassing van so 'n produk, het jy baie meer moontlike aanwysings.
En tog word die beentjies dikwels in 'n grondvorm vir die winter gevries. Jy kan die wortel in ringe sny, dit in klein blokkies sny of rooster dit, afhangende van watter variant van snygroente jy meer bekend is (sê in die beroemde "haring onder 'n pelsjas" het byna elke gasvrou haar eie beetvorm - iemand is lief vir gerasper, iemand is gesny, en daar is aanhangers van baie groot skywe). As jy fyn maal, kan jy 'n blender gebruik en amper puree vries.
Nou word die voorbereide stukke (snye, vryf massa) in plastieksakke of spesiale koshouers gelê en in die vrieskas gelê. As daar 'n "vinnige vries" -funksie in jou yskas is - groot, indien nie, is dit ook nie scary nie. Die belangrikste ding - moenie toelaat dat die beet die sap sit nie!
As 'n lem vir borsch, is dit gebruik roubietjies (gesny in klein blokkies of gerasper op 'n growwe rasper). Alternatiewelik kan jy die mengsel van beet en wortels vries, aangesien die reëls vir die oes vir die winter van hierdie wortels heeltemal identies is. Dit is genoeg om die groente só te verpak dat een gedeelte ooreenstem met die benodigde hoeveelheid bestanddele wat jy gewoonlik gebruik wanneer jy 'n spesialiteitsbak kook, en dan tydens die kookproses moet jy dit eers by die sop voeg sonder om te ontdooi. Maar daar is so 'n nadeel. Wat jy kook, kan slegs 'n sop genoem word.
Daarom is dit beter om die spasie vir borscht op 'n ander manier voor te berei, ons sal dit hieronder beskryf.
gekook
Gekookte beet, sowel as rou, kan heeltemal gevries word, of in poeiervorm - dit hang alles af of jy verkies om te snoei met sny op die stadium van oes of reeds voor die finale gebruik van die produk.
Bring water tot kookpunt, sit dit in wortels en kook tot gereed. Bietjies word lank genoeg gekook, dit hang alles af van die tipe en grootte van die groente, jy kan die mate van gereedheid nagaan deur óf die wortel met 'n mes te pierse (die mes moet maklik die pulp binnekom) of vir meer ervare huisvroue, wees versigtig om nie jouself te verbrand deur die bietjies met twee vingers te druk nie. verloor aanvanklike hardheid).
Verkoelde gekookte beet word baie makliker as rou skoongemaak. Nou is dit moontlik om hele wortelgroente in pakkies te ontbind of, soos in die geval van vries rou groente, sny hulle op enige gewenste manier. Voorverpakte spasies word na die vrieskas gestuur, verkieslik met die "vinnige vries" -modus.
Sluit hierdie modus in, indien dit tot jou beskikking is, moet 'n paar uur voor die beets laai, in welke geval die gewenste effek bereik sal word.
En nou, soos belowe, is die skrywer se resep vir borscht.
Roubietjies, gerasper op 'n growwe rasper, gooi 'n ketel met voorafverhitte groentetel. Voeg 'n teelepel suiker (gebaseer op een wortelgewas van medium grootte), 'n eetlepel asyn 9%, gooi water sodat dit skaars die groente bedek, kook, maak die vuur tot die minimum en prut vir 20 minute. Laat afkoel, rangskik in glasbakkies in porsies, gebaseer op jou gewone borschtpan (ongeveer een medium beet per 3-4 l) en vries saam met die pekelwater. Op die vooraand van gebruik (verkieslik in die aand), neem ons die vrieskas uit en plaas die onderste rak van die yskas om die vloeistof te smelt.
Met hierdie dressing het borscht 'n ryk rooi kleur en pittige suurheid. Slegs bietjies moet 'n vinaigrette wees, dit is 'n blink bordeaux-kleur: vrugte wat pienk strepe met wit strepe op die snit het, sal nie so 'n effek gee nie!
Aartappels
Bietpuree word dikwels gevries, as die gesin klein kinders het. Volwassenes kan egter ook hierdie gereg liefhê. Vir hierdie resep word die bietjies wat gekook word op die wyse wat hierbo beskryf word, in 'n blender in aartappels geslag, in klein glasbakkies (een porsie - een keer) geslag en na die vrieskas gestuur, verkieslik met behulp van 'n superfrost.
Hoe om bietetoppies te vries
Vreemd genoeg is beetkos nie net geskik vir die wortels nie, maar ook vir die toppe, dus dit is 'n werklike waardevolle produk.
Bevriesingstegnologie is soos volg:
Blare moet gekneus word, sorgvuldig inspekteer en verwyder beskadig en te hard. Dan word die greens onder lopende water gewas, op 'n droë handdoek gelê en toegelaat om heeltemal droog te word (af en toe omdraai om uniformiteit te verseker).
Droë blare word nie met 'n mes gesny nie (Eintlik, op dieselfde manier sny jy sout wanneer jy groen borscht kook).
Voorbereide toppe word in bondelpakkette verpak en gevries op die wyse hierbo beskryf (hoe dieper en vinniger die vries, hoe beter).
Hoe lank kan jy bevrore bietjies stoor
Daar is geen konsensus daaroor nie. Sommige kenners sê dat bevrore groente vir slegs 3-4 maande gestoor word, ander is vol vertroue dat hulle enige tyd gedurende die jaar verbruik kan word. In elk geval, is dit die moeite werd om hul werkstukke ten volle te gebruik tot tyd en wyl die jong beet in die beddens gou haal. Nadat jy genoeg daarvan geniet het, kan jy vir die volgende winter vars voorrade maak, en daar is geen sin om die vrieskas met groente te okkupeer tot volgende somer nie.
As ons van mening is dat oes gewoonlik in die begin van die herfs gedoen word en dat jong groente teen Junie op die rakke verskyn, kan ons met selfvertroue sê dat die beste tyd vir die gebruik van bevrore wortelgroente 7-8 maande is. En gedurende hierdie tyd sal hulle hul eienskappe perfek behou, tensy jy natuurlik probeer om hulle weer te vries.
Hoe om te ontdooi
Behoorlike ontdooiing van beet is nie minder belangrik as die korrekte vriespunt nie.
Beste opsie - Op die vooraand, kry die benodigde hoeveelheid ge-oes groente uit die vrieskas en sit dit bo-op (of onder, as jy wil vinniger) rak van die yskas. Die versnelde opsie - ontdooiing by kamertemperatuur - word toegelaat as 'n laaste uitweg, maar dit is absoluut onmoontlik om warm water of 'n mikrogolfoond te gebruik.
Nog 'n opsie is om die wortels in die skottel te stuur sonder om te ontdooi. Hierdie metode is geskik vir bevrore ruwe en pre-gekapte beet, as jy dit by sommige sop of sous wil voeg. Dit moet in gedagte gehou word dat dit vir die finale gereedheid aansienlik minder tyd as 'n vars produk sal neem. Daarom word gewoonlik so 'n biljet bygevoeg aan die einde van kook of uitblus.
Maar gekookte beet, wat gewoonlik in slaaie gebruik word, moet vooraf ontdooi word, anders sal dit die sap reg in die skottel plaas en jou hele vakansie verwoes.
Nuttige wenke
Al die belangrikste wenke het in elk geval al geklink, maar ons sal dit herhaal vir die bevestiging:
- Enige groente moet in individuele porsies geoes word, net soveel as wat jy op een slag benodig.
- Onder geen omstandighede moet die ontdooide produk weer gevries word nie. Dink aan hoe om dit te gebruik, of as jy 'n slegte gasvrou is, gooi dit weg, maar moenie jouself of jou gesin met onvanpaste voedsel vergiftig nie.
- As u toerusting hierdie funksie bied, gebruik die "super-vries" funksie (dit kan ook "vinnig" of "diep" genoem word). In hierdie geval word die produk onmiddellik "bewaar", asof dit "lewend" doodgaan, in die vorm waarin dit oorspronklik was.
- Vir behoorlike vries is 'n temperatuur van minstens min 10 ° C nodig, en die optimum temperatuur is minus 18 ° C.
- As jy gekookte beet gaan oes, moet jy dit nie skoonmaak voordat jy dit kook nie.
- Jy kan slegs tafelbietvariëteite vries, die vroeë is nie geskik vir hierdie doel nie.
- Slegs vars, jong en ongeskonde wortelgroente moet gekies word.
- Hoe minder tyd verloop het om die beet van die bed af te verwyder en in die vrieskas te plaas, die meer bruikbare eienskappe bly in die werkstuk.
- As die oes verskeie kere per seisoen uitgevoer word, is dit raadsaam om die datum waarop elke porsie geplaas moet word, te merk sodat u vroeër groente kan gebruik en tot die volgende keer meer varses kan laat.
Bevrore bietjies is nie 'n baie gewone variant vir ons ore vir die winter nie.Op hierdie manier kan jy baie meer voedingstowwe in 'n groente stoor as jy dit iewers in 'n kelder of in 'n groentebasis op 'n verkeerde plek berg. Dit is net belangrik om die basiese reëls te ken en streng by tegnologie te hou. Op die tafel sal die hele jaar heerlike en voedsame geregte met hierdie waardevolste wortelgroente wees!
