In die moderne wêreld het raapies feitlik van die menslike dieet verdwyn, maar verskeie eeue gelede is hierdie wortel as een van die belangrikste produkte onder die armes en middelklas beskou. Rompies wat in verskillende vorme gebruik word: Gefermenteerde, gekookte, Gestoofde, Gepekelde.
Maar dit was die gewilde wortelgroente wat veral gewild was, want dit het 'n groot aantal nuttige eienskappe gehad. In ons artikel sal ons die beste resepte vir die pluk van hierdie groente deel. Ons sal u vertel van die voordele van gepekelde raap, asook stapsgewys instruksies vir die maak van raapies met ander groente.
Wat is beitsvleis?
Gieter is die proses van die groentesmaak van groente deur die metode van melksuurfermentasie te gebruik, waartydens melksuur geskep word, wat, wat op die produkte handel, die effek van inmaak veroorsaak.
In geen geval mag die verwarring of piekels verwar word nie, want in hierdie metodes van bereiding verskil die suurvlakke aansienlik. Terselfdertyd word tydens die marinering van die produk die gereedgemaakte suur daarby bygevoeg, en in die geval van piekels en piekels word die suur geskep deur die werk van voordelige mikroörganismes.
Wat is die gebruik?
Die voordeel van suurraap is dat die soorte groente wat voorberei is, al die vitamiene inherent in vars groente behou. Dit sal baie nuttig wees as die groente in die winter sorge is as vitamiene min is. Gefermenteerde raap word as een van die beste bronne van vesel erken en bevat vitamiene van die PP, E, C, B1 en B2 groepe. Daarbenewens bevat die aangebied produk die volgende minerale en spoorelemente:
beta karoteen;- ambachtsuur;
- kalsium;
- swael;
- fosfor;
- yster;
- mangaan;
- jodium;
- magnesium.
beta karoteen;Die grootste voordeel van die wortelgewasse wat aangebied word, is die teenwoordigheid in so 'n element soos glukoraphanien, wat die sterkste anti-kanker-effek het. Ook, die aangebied element verminder feitlik die waarskynlikheid om diabetes te ontwikkel.
Hoe om 'n groente te kies?
Om 'n wortelgewas te kies vir verdere gisting, word dit aanbeveel om die keuse op 'n jong raap van 'n klein grootte te stop. Met hierdie Die vel van die groente moet glad en sonder krake wees. Dit is wenslik dat die raap swaar was, en dit sal jou beskerm teen die waarskynlikheid om 'n wortelgroente met inwendige leegtes te verkry.
Behoorlike keuse van skottelgoed
Tel die skottel op vir die suurdeeg, Dit is die moeite werd om die keuse op 'n hout- of glashouer te stop, die groot groottes. Baie huisvroue gebruik coxae. Die gebruik van ysterbakke moet verlaat word, want tydens die fermentasie suur word vrygestel, wat met yster reageer, kan die smaak van die produk aansienlik beskadig. Die groottes van bakkies of blikkies kan direk afhang van die hoeveelheid gekookte suurraap.
Stap vir stap
Daar is talle resepte vir sourende raap, sowel in suiwer vorm as met bykomende produkte. Elkeen van hierdie resepte het sy eie meriete.
Met kool
Om die wortelgroente met kool voor te berei, word die volgende bestanddele benodig:
- medium kop kool;
- een groot raap;
- wortels - 2 stukke;
- liter water;
- eetlepel sout;
- teelepel komyn.
Nadat jy al die komponente voorberei het, moet jy hierdie kookplan volg:
- Jy moet 'n klein kastrol vat, gooi water daarin en kook oor medium hitte. Sout en komyn word in die water gegooi. Na kookwater word dit uit die stoof verwyder, deeglik gemeng (om die sout heeltemal op te los) en heeltemal afkoel.
- Roep word op 'n rooster gesny of in dun koppies gesny.
- Wortels word gerasper, en kool word gekap.
- Wortels, wortels en kool word in 'n aparte houer geplaas en deeglik vermeng.
- Die gevolglike mengsel word na die potte oorgeplaas en gekompakteer.
- Die verkoelde water word in 'n pot raap gegooi. Eerstens moet jy die water dreineer en die komyn daaruit gooi. 'N Kruik van 'n wortelgroente vir 5 dae word in 'n koue plek geplaas. 'N Rip moet soms geskud word en, indien nodig, bygevoegde water, aangesien die wortelgroente heeltemal bedek is met pekelwater. Na 5 dae is die raap gereed om te eet.
Met wortels
Om so 'n voorgereg te maak, benodig jy die volgende produkte:
- 1,5 pond wortels en raapies;
- twee koppe knoffel;
- 100 milligram sout;
- 5 liter water.
Die voorbereiding van die bestanddele, jy kan voortgaan met die voorbereiding:
- Roer word deeglik met 'n kwas onder lopende water gewas en in 4 dele gesny. Wortels word geskil en in die helfte gesny. Knoffel word in die helfte gesny.
- Dit is nodig om water in die pan te gooi en sout daarin te gooi. Na kookwater moet dit tot 40 grade afgekoel word.
- Alle ingevoerde groente word in 'n diep bak geplaas en bo-op met pekelwater gegiet. Skeurdruppel word deur vrag gedruk en vir 20-25 dae in hierdie vorm gelos.
Met appels
Om so 'n resep voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:
- 400 gram wortels;
- 4 appels;
- 70 gram sout;
- 70 gram suiker;
- 5 lourierblare;
- 20 swart peper ertjies;
- 10 ertjies allspice;
- 2 groot raapies.
Nadat u al die komponente voorberei het, moet u die volgende aanvangsplan volg:
- Wortels vryf op 'n growwe rasper. Skeur word met 'n mes gesny of op 'n rasper gesmeer. Wortels, suiker, sout word by die wortelgroente gevoeg, waarna die bestanddele versigtig gevryf word met die hande om die groente te laat sap. Daarna word peper- en lourierblaar bygevoeg, alles word gemeng.
- Appels word versigtig gewas en in kwartiere gesny, waarna hulle in 'n pot gelê word. Lêers van raap en appels afwisselend. Die pot moet onvoltooid gevul word, sodat dit ongeveer 4 sentimeter tot bo bly, want tydens die gisting sal die groente styg en sap sit.
- Die pot word by kamertemperatuur vir drie dae gelaat, en dan nog 7 tot 8 dae in 'n koel plek.
Kitskos Recept
Die aangebied resep is geskik vir mense wat nie tyd het vir lang kook nie, en jy wil die suurroetjies probeer.
Dus, vir die voorbereiding van die eerste resep sal die volgende produkte benodig word:
- 500 gram raap;
- 20 gram bietjies;
- 'n teelepel rooi warmpeper;
- 800 milliliter water;
- 2 eetlepels sout.
Voorbereiding word volgens hierdie plan uitgevoer:
- Skeurvleis is deeglik gewas en in stukkies gesny.
- Gekapte wortelgroente wat in 'n twee liter-pot gegooi is en met rooi peper bo-op gegooi.
- Terselfdertyd moet sout in water verdun word. Die berekening is soos volg: vir 400 milliliter water 'n eetlepel sout.
- Skeur is gevul met water. Sny 'n paar klein stukkies beet om die skottel 'n kleur te gee.
- Al die bestanddele is gemeng, die pot word met 'n deksel gesluit en vir 3 dae in 'n donker plek geplaas.
Na 3 dae is die gereg gereed om te gebruik.
Watter groente kan jy met 'n raap fermenteer?
Die gewildste groente wat met raapies gemaak word, is die volgende:
- kool;
- wortels;
- beet;
- komkommers;
- tamaties.
Moontlike probleme en probleme
Die hoofprobleem wat ontstaan by die sny van rape is die spul van die skottel. Dit is, gedurende die hele versuurperiode, kom die gasvrou nie eens na die houer met rape nie, terwyl dit nodig is om die pot 'n paar keer per dag te skud of die houtspiesies te gebruik om die produk te roer. Dit sal die geleentheid bied om die gevolglike gasse te verlaat en nie die smaak van die produk te degradeer nie.
Behoorlike bergingsmodus
Daarvoor sodat die suurriet so lank as moontlik gehou word, moet dit by 'n temperatuur van 0 ° C tot +2 ° C gehou word. In hierdie geval moet jy die skottel in 'n glas- of houthouer stoor.
Slaaie en ander geregte
'N Spesiale kenmerk van gepekelde raap is dat dit na die kook geëet kan word, nie net in sy suiwer vorm nie, maar ook by slaaie.'N Groot aantal mense gebruik suurroetjies as 'n aanvulling vir borscht of piekel, sodat die bakkie suuriger word.
As gevolg van die inligting wat ontvang is, kan dit opgemerk word dat gefermenteerde raap 'n baie nuttige produk is, waarvan jy nooit moet vergeet nie, want byna geen wortelgewas bevat soveel vitamiene en nuttige spoorelemente nie.
