Die appel bevat baie minerale en organiese elemente wat groot voordele vir die menslike liggaam bied. Hulle is ryk aan yster, vitamien C.
Maar tydens langtermynopberging verloor appels hul voordelige eienskappe. Hulle word in die kelders gehou, kompote word gekook, of die appels is gedroog, dws hulle is gedroog.
Dit is dalk die mees effektiewe en betroubare manier om al die vitamiene in vrugte te bewaar.
Appels word op verskeie maniere gedroog. Dit droog in die son, in die oond, in die mikrogolfoond of in elektriese droogers vir groente en vrugte.
Reëls vir die droog van appels
Die basiese droëreëls sluit in:
- Gedroogde hele, ongeskonde appels, hulle moet ryp wees en in grootte gekies word.
- Herfs suur en suur-suur appels is geskik vir droog.
- Die dikte van die lobule moet nie meer as 1 cm wees nie.
- Alle gesnyde appels moet dieselfde dikte wees.
- Dit word aanbeveel om die appels in snye te sny, sodat hulle vinniger droog word as dié wat in skywe gesny is.
- Ten einde die appels eweredig te droog, word hulle baie versigtig uitgelê. Daar moet een laag vrugte in die ry wees, dan sal hulle nie bymekaar bly nie.
Sodat die appels nie verdonker word nie ...
Aangesien appels baie ryk aan yster is, is hulle oksideer vinnig. Sodat wanneer tuis gedroog word, die gesnyde appels nie verdonker word nie, moet hulle in koue water gedoop word met die byvoeging van sout of 'n klein hoeveelheid sitroensuur. Ongeveer 10 gram sout of 2 gram suur per liter water word gebruik. Die vrug word dan lug gedroog.
Nog 'n gewilde manier is blansjering, dws gesnyde sirkels of snye vrugte word vir 'n paar sekondes gedompel in warm water (byna 90 ° C). Maar by blanchering verloor appels suiker en suur.
Jy kan ook snye appels oor kookwaterdamp hou deur dit vooraf in 'n sif of kouer te sit, dan in koue water te dompel om dit af te koel. Danksy hierdie proses droog die appels baie vinniger.
Appel pluk reëls
Appels pluk ryp, heel, met ferm vleis en smaak soet en suur, sonder wurggomme en vrugtevrot.
Groot gedroogde alleen in gekapte vorm, hulle word in skywe en sirkels gesny, verwyder die saadsaad. Die skil van appels word óf geskil of links. Vir droog word veral somervariëteite gebruik, minder dikwels herfs.
Droë appels in die oond
By die eerste oogopslag, kan droog appels in die oond die maklikste manier lyk. Wel, wat is hier moeilik: gewas en gesnyde appels word op 'n bakplaat en in die oond gestapel.Maar nee, jy moet die klein nuanses in ag neem. Dit is nodig om te onthou dat die vrugte in 'n oop oond gedroog word, want met die oond toe sal hulle vinnig bak.
Moet baie nodig wees monitor die toestand van appels noukeurig, omdat hulle glad nie kan opdroog of uitbrand nie.
Appels, sny in skywe en sirkels, eweredig versprei op 'n bakplaat, en maak sy perkstukke voor.
Die nadeel van hierdie metode van droog appels, miskien, kan genoem word die feit dat hierdie die proses is baie lank en neem baie tyd.
Vir droog in die oond word nie alle variëteite appels gebruik nie.
Suur en suur-suur appels is wonderlik. die meeste lekker droog word verkry uit die verskeidenheid "Antonovka".
Droog appels in die oond neem byna 6 uur. Vrugte word elke 40-50 minute gemeng om hulle eweredig te droog.
Jy kan nie dadelik die oond teen 'n hoë temperatuur aanskakel nie, aangesien die appels dadelik met 'n kors bedek kan word en al die vog daarin bly. Die oonddeur, aan die begin van die proses, moet dadelik wees, sluit dit aan die einde toe, wanneer al die water amper verdamp.
Droog in die oond word tradisioneel in drie periodes verdeel:
- In die eerste periode is die temperatuur 50 ° С, die oonddeur is tot die appels begin verdik.
- Na 'n uur vanaf die begin van die proses word die temperatuur tot 70 ° C verhoog, die grootste deel van die water begin verdamp uit die appels.
- Die laaste, derde periode is om die temperatuur tot 80 ° C te verhoog.
Droog in die droog
Die mees geskikte droogmetode droog appels in 'n elektriese droog. Dit neem min spasie op, werk op sigself en vereis nie konstante teenwoordigheid nie, die appels is nie bedek met stof en verskeie insekte nie.
Die gesnyde appels word op spesiale afdelings van die droër geplaas, dan word hulle in die elektriese droër self geïnstalleer. Die deksel sluit en druk die aan / uit-knoppie.
beraamde droog tyd is ongeveer 6 uur. In die begin stadium word die temperatuur ingestel op 75-85 ° С, dan word dit tot 50 ° С verlaag. Die gereedheid van appels is maklik om te bepaal, wanneer hulle gedruk word, hou hulle op om sap te produseer.
Die beste variëteite van appels wat in elektriese droogers gedroog word, word as vroeë herfs beskou: Aport, Titovka herfs, Pepin, Antonovka. Moenie aanraai om winterrasies te droog nie.Dié appels wat geval het, kan goeie resultate lewer wanneer hulle droog word. Lekker gedroogde vrugte kom ook uit somervoëls, sowel as wilde appel appels.
Droë appels in die son
Die somer maak ons gelukkig met vars vrugte, maar nie almal van ons woon in die streke waar vars vitamiene die hele jaar geëet word nie. Dit is die mooiste tyd vir droog. Droog appels in die son word oorweeg minder duur en bekostigbaar vir almal.
Gesnyde appels razlazhivayut op bak, bakplate, of op die tafel, wat op die straat geleë is. Hulle verdroog onder die invloed van sonlig, hulle word sekerlik elke dag oorgedra totdat dit heeltemal droog is.
Ook, appels kan op 'n draad gestreep word en hang, soos 'n Kersfeeskrans, in 'n sonnige plek. Jy kan spesiale drogers maak, bedek met gaas of gaas, sodat hulle maklik is om te red van vlieë en ander insekte.
Droog in die son moontlik slegs in die somer hitte.
Hierdie tipe droog word beskou as die langste, aangesien die klaar droog vir amper 'n week, soms selfs vyf dae, gestoor kan word.
Ander droogmetodes
Daarbenewens word droog in die son en in die oondvrugte in 'n mikrogolfoond en elektriese stoof gedroog.
Vir die mikrogolf word appels gekook, asook ander soorte droog, dan word hulle op 'n bord gevou, voorheen bedek met 'n katoenlap, en van bo af bedek.
Die hele droogproses duur slegs 3-4 minute., met 'n mikrogolfkrag van 200 watt. Die voordele kan toegeskryf word aan die feit dat die voordelige elemente en vitamiene nie sterk vernietig word nie en in groot hoeveelhede in gedroogde vrugte gestoor word.
miskien, droog appels op die stoof is nie die beste manier, maar wat om te doen as dit reën of baie bewolk is. 'N Bakplaat, of ander metaalbak, word op die stoof geplaas, en 'n rooster word daarop geplaas met appels wat uitgelê is.
Kooktyd is ongeveer 18 uur, en hang af van die tipe en dikte van die gesnyde vrugte. Jy kan ook twee maniere kombineer om appels in een te droog. Byvoorbeeld, in die oggend om hulle in die straat uit te bring, en in die aand om hulle op die stoof voor te berei.
Hoe om droë appels op te slaan
Hierdie tipe droëvrugte soos appels word die beste bewaar in 'n plek waar sonlig nie val nie. Binnenshuise of stoorkamers moet koel en droog wees. As dit nat is, kan die droog met vorm en bedek bedek word.
Dit moet voortdurend uitgesaai word, en vry wees van reuke.Berg gedroogde vrugte moet in houtkaste, kartondose, sakke, glasbakkies met 'n stywe skroefdop.
'N Laken waspapier word op die bodem van die bergingsvat bedek, dit absorbeer oortollige vog, en red die appels van moontlike bederf. Van bo af met 'n dik laag papier vir natuurlike ventilasie, gee dit ook nie die kans om binne verskillende insekte te kom nie.
Jy kan nie gedroogde appels in plastieksakkies stoor nie, want hulle laat nie die lug deur nie, die appels in hulle word taai en nat, hulle verloor hul geur.
