Hoe om tamaties te pluk vir die winter, 'n verskeidenheid resepte

Gepekelde tamaties - 'N integrale deel van ons dieet. Hulle is gelukkig om te eet en op die vakansie en by die daaglikse tafel.

En elke ywerige minnares het haar gunsteling resepte vir tamatiewurms vir die winter. Die smaak van ingemaakte tamaties kan anders wees - skerp, soet, suur. Dit hang alles af van die speserye en speserye wat by die marinade gevoeg word.

Hierdie tamaties word as 'n volledige snack bedien, en bykomend tot baie ander geregte. Danksy natuurlike suur en asyn word hulle perfek gestoor. Hierdie tipe bewaring het egter sy subtiliteite in kook.

Rooi gepekelde tamaties

Meestal in die oewers val rooi, ryp tamaties.

akute

Tamaties gemarineer met knoffel- en chilipepers, het 'n besonder pittige smaak. Hulle is perfek vir 'n verskeidenheid alkohol, kebabs en vleis wat op die rooster gekook word. Om voor te berei het jy nodig:

• een en 'n half kilogram rooi tamaties;
• 1 peul chili;
• 'n paar knoffelhuisies;
• 'n paar takkies dille;
• 1 teelepel koljander;
• 3 teelepels. sout;
• 1 teelepel suiker;
• 30-40 ml asyn (9%);
• 3-4 swart peperkorrels;
• 3 knoppies anjers.

Eerstens moet jy die tamaties en chili was, droog hulle, handdoek aansteek. Dan kan jy marinade doen. Voeg in 1,3 liter kokende water suiker, sout, ander speserye by. Kook drie minute. Daarna word die asyn gegiet, weer gekook.

Tamaties styf geplaas in steriele kruike, tussen hulle chili, gekapte knoffel, pietersielieblare. Banke het heeltemal warm marinade gegooi.

Gevulde houers sit in 'n pan met 'n handdoek onder en kook vir 5-10 minute, afhangende van die volume.

Na sterilisasie is die blikkies gesluit, onderstebo gedraai en met warm klere bedek totdat dit koel is.

Gekookte tamaties kan tot twee jaar op 'n koel plek gehou word.

soet

Daar is baie resepte vir soet-ingemaakte tamaties. Maar meestal ervare huisvroue gebruik 'n basiese stel produkte. 'N 3 liter-pot sal nodig hê:

• Ryp tamaties (genoeg om die pot soveel as moontlik te vul);
• 200 g suiker;
• 80 ml asyn (9%);
• 1 eetlepel. l. sout;
• 4 lourierblare en 'n paar swart peperkorrels.

Spoel tamaties in gewas 3 liter-potte. Gooi kookwater oor die bokant en laat dit vir 30 minute staan. Dan moet jy die water dreineer en asyn by die potte voeg.

Sout- en gegranuleerde suiker word by die gedreineerde water gevoeg, drie minute gekook en tamaties word weer uitgegiet. Daarna word die houers gerol, toegedraai en laat warm om te heeltemal afgekoel.

Om tamaties in hierdie resep te marineer, verseker 'n soet, geurlose geur.

Hoe om groen tamaties te pluk

Groen tamaties ingemaakte met dieselfde bestanddele as rooies.

akute

Om skerp gepekelde tamaties te kry, benodig jy (die hoeveelheid word aangedui per 1,5 liter pot):

• 1 kg groen tamaties;
• 1 lourierblaar;
• 'n halwe poes warm peper;
• 10 swart peperkorrels;
• 6 ertjies allspice;
• 30 g suiker en sout;
• 10 ml 70% asyn;
• 'n halwe liter water.

Die bank word deeglik gewas, met kookwater gespoel. Speserye word op die bodem geplaas (peper-ertjies, lourierblaar, bitterpeper). Gewasde tamaties styf in die pot gestamp.

Dan word dit met kookwater gevul tot die rand en bedek met 'n gesteriliseerde deksel. Laat dit vir 'n paar minute. Vervolgens word die water gedreineer en sout en suiker bygevoeg teen 60 g per 1 liter.

Die gevolglike vloeistof word tot kookpunt gebring, asyn word daarby gevoeg en weer in potte gegooi, gerol. Banke word onder 'n warm kombers gehou totdat hulle afkoel.

soet

Zoete gepekelde groen tamaties diversifiseer die daaglikse spyskaart. Een kilogram groen tamaties sal benodig:

• 7 swart peperkorrels;
• 4 knoffelhuisies;
• 1 lourierblaar;
• 2 eetlepels. l. suiker;
• 1 eetlepel. l. sout en sitroensuur;
• 'n paar takkies dille;
• 'n paar takke bessies en / of kersies.

Onderaan die gesteriliseerde blikke sit knoffel, lourierblaar, peper, aartappels, kersies, dille. Tenks styf gevul met tamaties. Dan word hulle met kookwater gevul en vir 10 minute vertrek.

Water word gedreineer, die sout word daarin opgelos, die suiker en weer gekook.Voeg hierna sitroensuur en asyn by die potte, gooi die marinade in en rol dit op. Banke word onderstebo gedraai, toegedraai met 'n dik lap om heeltemal af te koel.

Oorspronklike resepte vir die oes van tamaties

Tamaties vir die winter word deur die meeste huisvroue geoes, maar oorspronklike en nuttige resepte sal in die winter nie net lekker versnaperinge verskaf nie, maar ook die nodige vitamiene.

Gepekelde tamaties met uie

Op 7 liter blikke gepekelde tamaties met uie het jy nodig:

• 5 kg tamaties;
• 3 liter water;
• 1 kg uie;
• 10 knoffelhuisies;
• 100 g sout en suiker;
• 160 ml asyn (9%);
• 1/2 wortel peperwortel;
• 1 peule warm peper;
• 'n paar takkies dille en korente.

Eerstens, in 'n skoon pot moet jy al die speserye en geurmiddels sit. Plaas dan die gewas tamaties en geskil uie afwisselend. Jy kan die tamaties by die stingel deurboor sodat hulle nie bars nie.

Toe gooi die oewers kookwater, laat staan ​​vir 10 minute en dreineer die water.Dit word aan die kook gebring deur sout, suiker en asyn by te voeg en weer in potte gegooi.

Dan is die banke verseël met 'n sleutel, omgedraai en warm gelaat totdat hulle afgekoel het.

Gepekelde tamaties met knoffel

Vir een 3-liter pot sal jy nodig hê:

• 1,5 kg tamaties;
• 2 eetlepels. l. sout;
• 6 eetlepels. l. suiker;
• 2 medium knoffelhoofde;
• 1 teelepel asynsuur (70%).

Steriliseer, verhit in die oondblikkies, moet gevul word met gewasde tamaties, gooi kokende water vir 10 minute en bedek met gekookte deksels. Bedek voorverhit vir vyf minute.

Dan moet die water uit die tenks gedreineer word, voeg sout, suiker, asynsuur by en bring weer kook. Voeg gekapte knoffel by potte en gooi kook marinade. Nou kan hulle opgerol word. Hou die flesse warm tot koel.

Gepekelde tamaties met peper

Om gepekelde tamaties met peper te berei, benodig jy:

• 3 kg tamaties;
• 1,5 kg paprika;
• 10 lourierblare;
• 20 swart peperkorrels;
• 150 gram suiker;
• 100 g sout;
• 50 ml asyn (6%)
• 1.7 liter water.

Aan die onderkant van die liter het blikkies 5 ertjies en 6 lourierblare geplaas.Volgende, afwisselend lê tamaties en gekapte pepers. Voeg in soutwater, sout, suiker en asyn by, roer. Gereelde marinade gegooi banke onmiddellik opgerol en na stoor gestuur.

Gepekelde Tamaties Met Aubergines

Vir een 3-liter pot sal jy nodig hê:

• 1 kg aubergines;
• 1,5 kg tamaties;
• 1 warm peper;
• 2-3 knoffelhuisies;
• 1 bos groen (pietersielie, dille, kruisement, ens.);
• 1 eetlepel. l. sout.

Geskil en die middel van die eiervrug moet eers met sout sprinkel en vir 3 uur vertraag. Dan moet hulle deeglik gewas word en met gekapte groente gevul word.

Spices moet op die bodem van die pot geplaas word, halfvol met tamaties, en met boompies gevul.

Marinade word voorberei deur sout, suiker en asyn by kookwater te voeg. Hierdie vloeistof word in potte met tamaties en aubergines gegiet, vir 'n halfuur gesteriliseer. Opgerol. Ingesluit.

Gemarineerde tamaties met beet

Vir een 3-liter potjie benodig jy:

• tamaties (so veel as moontlik om die pot te vul);
• 5 uie;
• 1 medium biet;
• 2 medium appels;
• 3 knoffelhuisies;
• 5 ertjies allspice;
• 1 seldery tak;
• 1 eetlepel. l sout;
• 150 gram suiker;
• 1 nagereg lepel asyn.

Skil die beet en sny dit in klein blokkies.Appels in 4 dele gesny. Skil die uie uit die dop. Dille, Allspice, Knoffel, Seldery, dan moet groente op die bodem van die steriele pot geplaas word.

Almal gooi kookwater en laat vir 20 minute. Daarna, dreineer die water, voeg asyn, sout en suiker by, kook en giet weer. Nou kan jy die banke oprol. Laat afkoel onder 'n warm kombers.

Gepekelde tamaties met appels

Heerlike gepekelde tamaties vir die winter sal die byvoeging van lekker appels maak.

Vir een is 3 liter-kan nodig:

• tamaties (maksimum vulkapasiteit);
• 2 soet appels van gemiddelde grootte;
• 3 eetlepels. l. suiker;
• 1 eetlepel. l. sout;
• 2 knoffelhuisies;
• Peperwortelblare, dille, aalbes.

Dille, knoffel, aalblaarblare en peperwortel, tamaties, gesnyde appels en uieringe word in skoon kruikies geplaas. Twee keer het die oewers kookwater uitgegooi en vir 20 minute vertrek.

Dan word sout en suiker by die water gevoeg wat uit die blikkies gedreineer word, kook en weer gegooi. Nou moet die tamaties oprol en wikkel om af te koel. Daarna moet die bewaring na 'n koel plek verskuif word.

Gemarineerde Tamaties Met Pruime

Bestanddele benodig:

• 1 kg pruime;
• 1 kg tamaties;
• 1 ui;
• 2-3 knoffelhuisies;
• 5 peperkorrels;
• 'n paar takkies pietersielie;
• 3 eetlepels. l. suiker;
• 1 eetlepel. l. sout;
• 1 blaar peperwortel;
• 2 eetlepels. l. asyn.

Eerstens moet jy 'n paar stukkies naby die tamatiestamel maak sodat hulle nie bars wanneer jy kookwater gooi nie. Dan word al die speserye, tamaties en pruime chaoties in potte geplaas, en tussen hulle is uie ringe.

Dan word die houers met kookwater gegooi, bedek met deksels en vir 15 minute gelaat. Na 'n kwartier word die water gedreineer, sout, suiker, asyn bygevoeg, weer gekook en onmiddellik in potte gegooi.

Die laaste stadium is die kapping van die blikkies met steriele pette. Voor volledige afkoeling word bewaring vasgehou.

Gemarineerde Tamaties Met Druiwe

'N 3 liter-pot sal nodig hê:

• 3 kg tamaties;
• 1 paprika;
• 1 tros druiwe van enige verskeidenheid;
• 1 peule warm peper;
• 3 knoffelhuisies;
• 2-3 lourierblare;
• 1 stukkie peperwortelwortel;
• 3 takkies dille;
• kersie en / of aalblaarblare;
• 1 eetlepel. l. sout en suiker.

Voorwas, sterf kruike en deksels. Skei die druiwe van die tak af, maak die pepers skoon van die sade en sny dit in skywe, skil die peper van die sade af en sny dit in ringe, knip die knoffel en peperwortel.

Aan die onderkant van die pot sit al die speserye en kruie, dan - tamaties, gemeng met druiwe van druiwe en skywe soetrissie. Boonop het alles besprinkel met die gespesifiseerde hoeveelheid sout en suiker.

Die blikkies wat ingevul is, word met kookwater gegooi, bedek met 'n deksel en toegelaat om vir 10 minute te staan. Dan moet die marinade gedreineer word, kook en weer in die potte gegooi word. Rol op en hou warm tot koel.

Gemarineerde Tamaties Met Swartbessie

Vir kook moet jy:

• 2 kg tamaties;
• 'n paar swartbessie blare;
• 300 ml swartbessie sap;
• 1.5 Art. l. sout en 3 eetlepels. l. suiker;
• 1 liter water.

Gewasse tamaties steek met 'n tandestokkie by die stingel. Die blare word op die bodem van die blikke geplaas, dan word daar tamaties op hulle geplaas. Styfgestopte banke.

Om die marinade voor te berei, voeg suiker, sout, sous by die water by en kook tot kookpunt. Tamaties word met hierdie kokende vloeistof gegooi en vir 15-20 minute gesit.

Daarna word die marinade drie keer uit die blikkies gedreineer en weer gekook. Na die derde keer moet jy die potte oprol, dit in 'n kombers wikkel en laat hulle warm totdat dit heeltemal afgekoel is.

Dit word aanbeveel om tamaties in die winter in een liter-kruike toe te maak sodat hulle vinnig geëet kan word, maar vir 'n groot gesin is dit beter om 3 liter-houers te gebruik.

Met die akkurate nakoming van die tegnologie van marinering en sterilisasie sal die potte nie ontplof nie, en die produk sal nie agteruitgaan nie.