Ceps is waarskynlik die mees aangename prooi vir baie sampioene. Dit kan tereg die Koning van sampioene genoem word, want dit word nie net gekenmerk deur sy aantreklike voorkoms nie, maar ook deur sy baie hoë smaakgehalte. Dit maak dit 'n ideale bestanddeel vir baie geregte. Daarbenewens word wit swam gekenmerk deur 'n aantal nuttige eienskappe, wat hieronder bespreek sal word.
- Boletus of porcini sampioene, beskrywing
- Waar groei wit sampioene en wanneer om hulle te pluk
- Die samestelling van wit sampioene: kalorie, voedingswaarde, vitamiene en minerale
- Nuttige eienskappe van wit sampioene
- Die gebruik van wit sampioene in medisyne
- Skadelike eienskappe van wit sampioene en kontraindikasies
Boletus of porcini sampioene, beskrywing
Wit sampioen behoort aan die eetbare rasse van sampioene wat deel uitmaak van die Borovik genus. Die eksterne parameters word grootliks beïnvloed deur groeitoestande, maar selfs in die ergste geval bly dit altyd 'n aantreklike reus, veral teen die agtergrond van sy ander familielede. Hierdie buisvormige sampioen het 'n vlesige wit been, wat 10 cm in deursnee kan bereik en dikwels tot 12-25 cm hoog word.
Die oppervlak van die basis (bene) is heeltemal bedek met 'n maaspatroon van 'n ligte skaduwee,terwyl die konvekse pet (die deursnee gewoonlik 30 cm is) word aanvanklik gekenmerk deur 'n liggeel kleur, en 'n bietjie later word dit kastanjebruin. Die boonste gedeelte van die pet is glad, en die onderste een voel soos 'n spons met klein porieë.
Die vleis van die wit swam is dig genoeg, en as dit gesny of gebreek word, bly die binneste deel van die fraktuur wit. 'N Gebreekte sampioene sal 'n aangename sampioen geur hê.
By die insameling van wit sampioene is dit ook belangrik om die ou van die jong kopie te kan onderskei. Eerste van alles, moet jy aandag gee aan die pette en bene van die sampioene wat gevind word. In 'n jong boletus, sal die been op die basis geswel word, terwyl dit in die ou lang en halfsirkelvormig is, met 'n groenagtige of rooierige kleur van die boonste deel.Soos vir die pet, in jong sampioene moet die onderste gedeelte wit van kleur wees, en in die ou geelgroenagtige.Nietemin moet ons nie vergeet dat die skaduwee van die bene, soos die kleur van die boletus-sampioene, grootliks afhanklik is van die plek van hul groei nie.
Byvoorbeeld, in die boswoude is die witwildpetjie aanvanklik pienk, maar met ouderdom word dit bleekrooi, wat nie in die beskrywing genoem word nie. Terselfdertyd maak berkplantings die hoed ligbruin, en eikebome gee dit 'n donkerrooi kleur, dikwels met 'n tikkie. Terloops, boletus wat onder eike groei, word tereg beskou as die geurigste en lekkerste.
Waar groei wit sampioene en wanneer om hulle te pluk
Ervare pampoenpluimers weet waarskynlik presies waar om die wit sampioen te soek, maar as jy nuut is vir hierdie besigheid, moet jy eers verstaan dat boletus sampioene in families in die bos woon. Dit is so gou as wat jy een verteenwoordiger van die spesie kry, begin soek na sy familie langs hom.
Onder ander eienskappe van die wit swam, kan mens nie versuim om aandag te gee aan sy afkeer vir dik donker bosse nie. Daarom verberg Borovikov in die meeste gevalle in die gras aan die buitewyke van die bos, aan die kante of onder die jong bome.
Terselfdertyd, wanneer jy uitvind watter boswit sampioene kan groei, moet jy aandag gee aan volwasse of selfs ou woude met baie mos en koring, alhoewel hierdie sampioene ten minste gemaklik voel op sanderige,sanderige gronde en leemgrond.
Benewens die bepaling van die benaderde ligging van die omskrewe sampioene, is dit die moeite werd om te weet wanneer die wit swam groei, want in sommige maande is dit net nutteloos om dit te soek. So, byna alle boroviki verskyn vroeg in Julie in die woude en kan tot middel van herfs voorkom.
In die herfsperiode, wanneer die eerste nagvors voorkom, kan mens onder die strale van die oggendson kry "kristal" wit sampioene bedek met baie ysflesse. As die swam in 'n kort tyd in so 'n toestand is, is dit baie geskik vir gebruik, hoewel vrot monsters dikwels voorkom (as gevolg van die hoë waterinhoud en herhaalde vries, word hulle vinnig versleg).
Dit is belangrik om te weet, en hoeveel die witwam groei, aangesien die jonger verteenwoordigers hoër smaak eienskappe het. So, in die somer tydperk, bereik die boletus volwassenheid in 5-9 dae, en in Oktober word hierdie tydperk verhoog tot 9-15.
Die samestelling van wit sampioene: kalorie, voedingswaarde, vitamiene en minerale
Miskien weet jy waar die wit swam groei, maar nie alle sampioenpylers word ingelig oor die voordelige stowwe wat dit uitmaak nie. Trouens, boletus - net 'n pakhuis van nuttige vitamiene en minerale.
Droëpulp bevat 45% proteïen, 50% koolhidrate en 3,4% vet. Daarbenewens het per 100 g van hierdie sampioene 89,4 g water, 2,3 g dieetvesel, 0,9% as gereken.
Onder die nuttige van vitamiene (ook per 100 g) is dit nodig om B1 (0.04 mg), B2 (0.3 mg), B3 (of PP - 5 mg), C (30 mg), E (0.63 mg) te isoleer. Die groep makrovoedingstowwe in hierdie geval sluit in kalium (470 mg), magnesium (15 mg), fosfor (90 mg), natrium (6 mg) en kalsium (25 mg).
Spoorelemente verteenwoordig deur yster (5.2 mg), mangaan (0.23 mg), sink (0.33 mg), fluoor (60 μg) en kobalt (6 μg). Ook in hierdie bos is polisakkariede, swael, lecithine ester en baie β-glukan.
In totaal, per 100 g wit sampioene, 'n gemiddeld van 30 kalorieë, en hulle het baie nuttige eienskappe.
Nuttige eienskappe van wit sampioene
Dit is nie verbasend dat so 'n oorvloed van vitamiene en voordelige makronutriënte 'n welkome gas in 'n mandjie met enige sampioenplukje maak nie, aangesien dit selde sommige van sy familie (dit maak nie saak of hulle wit of van 'n ander kleur is nie) soortgelyke eienskappe kan spog.
As ons die wit swam beskou vanuit die oogpunt van sy voordelige eienskappe, dan is dit die moeite werd om die stimulering van die liggaam se spysverteringsprosesse en die gevoel van versadiging wat dit gee, te noem. Weens die groot hoeveelheid proteïene word hierdie produk dikwels vergelyk met vleis, wat, soos die sampioen, vir 'n geruime tyd verteer word.
Daarbenewens is swael en polisakkariede wat deel uitmaak van borovikov goed geskik vir die rol van assistente in die stryd teen kanker. Dit is ook geen geheim dat ceps 'n wondgenesing, anti-infektiewe en toniese effek het nie.
Lecithieneter, wat in elke boronik teenwoordig is, verhoed die afzetting van cholesterol in die vate, wat dit baie nuttig maak vir bloedarmoede en aterosklerose. Ergothionein bevorder die hernuwing van die liggaamselle, omdat baie sampioene (veral wit cep) baie nuttig is vir die niere, lewer, oë en menslike beenmurg.
Moenie vergeet van die voordelige eienskappe van β-glukan nie - 'n koolhidraat wat as 'n sterk antioksidant dien, wat 'n kragtige effek op die immuunstelsel het. Dit beskerm die menslike liggaam goed van virusse, karsinogene, bakterieë en swamme.
Wat vitamiene betref wat byvoorbeeld die samestelling van borovik aanvul, is B2 direk betrokke by redoksreaksies en dra by tot 'n beter kleurontvangbaarheid met 'n visuele ontleder. Die onvoldoende hoeveelheid in die liggaam veroorsaak 'n skending van die toestand van die vel, slymvliese, sowel as ligte en somber visie.
Vitamien C is direk betrokke by die werking van die immuunstelsel en bevorder die absorpsie van yster. Die gebrek aan hierdie komponent veroorsaak losheid en bloeding van die tandvleis, en kan ook nasale bloeding veroorsaak (as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en breekbaarheid van die bloedhaarvate).
Die gebruik van wit sampioene in medisyne
Noem van wit sampioene en 'n kort beskrywing kan gevind word in die annale van die afgelope jare. So in Rusland, in die 17de eeu, is boletusvleis gebruik as 'n eksterne middel vir bevroren, en in Duitsland was dit effektief in die behandeling van velkanker.
Vandag het nie net dokters nie, maar ook gewone liefhebbers van "sampioenjag" 'n idee van die medisinale eienskappe van die witwam, waaronder anti-inflammatoriese en anti-sklerotiese effekte, antimikrobiese effek, antitumor eienskappe en pynverligting in angina.
Boroviki word gebruik in enige vorm vir iskemiese hartsiekte, vaskulêre siektes (trombose en tromboflebitis), sowel as om die immuunkragte en algemene liggaamsvertoning na vorige infeksieuse siektes, vergiftigings of beserings te verhoog. Die gebruik van wit sampioene word ook aangedui vir die voorkoming van kanker en die voorkoming van moontlike terugvalle na radikale behandeling.
Vandag is daar bloot 'n massa medisinale resepte, waarvan die hoofbestanddeel 'n sampioen is, algemeen bekend as wit. Dit word gebruik om sous, lotions of net geëet te word nadat jy lekker geregte voorberei het, hoewel dit die beste is om tinkture uit die boletus te kook.
Eerstens moet die wit swam as 'n goeie helper vir die hart beskou word, aangesien dit die alkaloïed Hercynine bevat wat gebruik word in angina pectoris, hartversaking en atriale fibrillasie.
Om 'n genesingsinstrument te kry, kan jy die volgende kook infusie: 2 eetlepels. lepels van gedroogde sampioene moet vir 'n week met 'n glas vodka gegooi word en op 'n donker plek aangedring word. Die gevolglike samestelling neem 1 teelepel 2-3 keer per dag tot herstel.
Vir gemak van gebruik, kan jy die medisinale infusie met water verdun, maar net voor gebruik. Dieselfde instrument is ideaal vir die behandeling van gewrigspyn. Jy hoef net 'n drukkie te maak en dit ook met 'n warm lap te draai.
As 'n alternatief tinkture gekapte sampioenpulp word in 'n glasbottel geplaas, met vodka gegooi en vir 'n tydperk van twee weke in 'n donker plek gestoor.
Daarna word die infusie gefiltreer en geknyp, en as 'n toniese halfuur voor maaltye twee keer per dag geneem (dit is beter om 'n teelepel tinktuur in 'n stapel gekookte water te verdun).Die verloop van behandeling in hierdie geval is 10 dae, maar indien nodig kan u dit herhaal na 'n weekpouse.
Tydens die behandeling van onkologiese siektes word die aangeduide infusie in 'n teelepel 15 minute voor middagete en 'n eetlepel in 'n kwartier voor die aandete geneem. Die duur van die behandeling is 1 maand, en soos in die vorige geval, kan dit herhaal word na 'n weekpouse.
By die behandeling van stenokardie word dit aangeraai om een eetlepel gemaalde rou pulp witwit 30 minute voor maaltye drie keer per dag te eet, en die kursus vir 2 weke voort te sit.
Daar is ander unieke genesende resepte met boletus. Byvoorbeeld om haar te versterk en te herstel Gedroogde sampioene (1 teelepel) word deur 'n vleissnit gesit en sommige groente-olie (beter as olywe of klit) word by hulle gevoeg, waarna die gevolglike vuil op die hare toegedien word en versigtig in die wortels gevryf word.
Na 15 minute kan jy die samestelling met warm water afwas. Hierdie prosedure word gedurende die maand herhaal met 'n frekwensie van 2 keer per week.
Skadelike eienskappe van wit sampioene en kontraindikasies
Om uit te vind wat 'n wit sampioen is en watter nuttige eienskappe dit besit, is dit onmoontlik om nie moontlike kontraindikasies te noem nie. Dit is geen geheim dat byna alle sampioene, insluitende blankes, 'n sterk natuurlike sorbent is wat 'n groot hoeveelheid giftige stowwe absorbeer (byvoorbeeld radioaktiewe sesium, kadmium, lood, kwik en strontium).
Om hierdie rede word dit nie aanbeveel om sampioene naby besige paaie en nywerheidsgebiede in te samel nie, want in plaas daarvan om goed te wees, word dit net jou gesondheid benadeel.
Daarbenewens moet jy nie sampioene vir kinders gee nie, want tot 12-14 jaar kan die spysverteringstelsel van 'n klein persoon nie die chitineuse membraan van die swam hanteer nie, omdat dit nie die nodige hoeveelheid nodige ensieme het nie.
In sommige gevalle kan individuele onverdraagsaamheid teenoor hierdie produk plaasvind, maar u sal hieroor net deur u eie ervaring leer of deur gepaste toetse te slaag as wat die meeste mense verwaarloos.
In almal moet voldoen aan die maatreël. Daarom, selfs as jy die wit swam in die gesig ken, weet jy hoe dit groei en waar jy hoë opbrengste kan vind, moet jy nie dadelik na hulle spring nie.Onthou, daar is baie ongesonde mense in die natuur, dus moet sampioene oordeelkundig oorweeg word.
