Maslata - die gewildste sampioene onder sampioenplukies en net aanhangers van hierdie produk. Dit is dus nie verbasend dat daar baie resepte en metodes vir hul voorbereiding is nie. En elke gasvrou kan spog met die, individuele resep. Daar is ook baie maniere om olie vir die winter te oes.
- Droogolie
- Hoe om boletus op 'n natuurlike manier te droog
- Hoe om die oond te droog met die gebruik van die oond
- Hoe om olie vir die winter te olie
- Hoe om boletus voor te berei vir sout vir die winter
- Hoe sout boletus vir die winter op 'n koue manier
- Hoe om warm olie te meng (in blikkies)
- Maniere om olie te vries
- Bevriesing rou
- Gekookte bevrore boletus
- Bevrore gebraaide botter
Droogolie
Die beste manier om sampioene vir die winter te oes, droog, wat nie die voedings- en smaakgehalte van die produk benadeel nie.
Sampioene kan op verskeie maniere gedroog word: in die son, in die oond, in 'n elektriese droog of in 'n stoof. Maar daar is verskeie verpligte voorwaardes waaraan voldoen moet word om die olie korrek te droog:
- sampioene moet op 'n helder, sonnige dag gepluk word;
- maslta versigtig uitgesorteer (links intact, jonk en sterk) en skoongemaak van puin;
- moenie die sampioene voor droog was nie - hulle kan oortollige vog absorbeer;
- Dit is nodig om groot te sny - hulle verminder in die proses van droog met 3-4 keer;
- klein sampioene gedroog geheel;
- In mediumgrootte sampioene word die pet van die stam afgeskei.
Hoe om boletus op 'n natuurlike manier te droog
As jy 'n balkon met uitsig oor die sonnige kant het, of jy woon in jou huis en buite, is die weer warm, dan kan jy die olie net vir die winter droog.
Hiervan word voorbereide sampioene op 'n tou vasgemaak, deur die middel deurboor en in die son opgeskort. Jy kan die botter op 'n bakplaat, lap of papier sit. Om te verseker dat die droogproses korrek kan voortgaan, is dit nodig dat die sampioene nie met mekaar in aanraking kom nie en deur die wind geblaas word - dan sal hulle in 3-4 dae droog word.
Hoe om die oond te droog met die gebruik van die oond
As die weer nadelig is, kan die botter in die oond gedroog word. Terselfdertyd word die sampioene op 'n bakplaat (rooster) in 'n enkele laag uitgelê, op die boonste vlak van die oond geïnstalleer. Die deur word oorbly om lugtoegang toe te laat. U kan die konveksie modus instel. 
Gedurende die droogperiode moet die oondtemperatuur 45-50 ° C wees. Na 4-5 uur moet die graad tot 70-80 verhoog word en die pan na die onderste vlak beweeg. Om sampioene eweredig uitgedroog te word, moet hulle van tyd tot tyd oorgedra word.
Wanneer die olie droog is, word die temperatuur verminder tot die oorspronklike lees. Tekens van gereedheid - droë en maklik gebreekte (maar nie verkrummelende) sampioene nie.
Gedroogde olie moet in 'n droë plek gehou word in linne sakke of 'n glashouer met 'n digte deksel vir hoogstens 'n jaar. Jy kan droë sampioene in 'n koffiemolen slyp en die poeier vir souse of smaakmiddels gebruik. Voor gebruik, gedroogde boletus gewas en geweek vir 2 uur in warm water.
Hoe om olie vir die winter te olie
As jy nie gedroogde sampioene hou nie, kan jy ander metodes gebruik om olie-resepte voor te berei vir die voorbereiding van die winterset. Gekampte sampioene, soos gedroogde, kan in die winter by die sop gevoeg word of met groente gestoof word.
Hoe om boletus voor te berei vir sout vir die winter
Voordat soutboletus moet sorteer, maak skoon en week. Vir die voorbereiding van sampioene vir sout, is daar dieselfde reëls:
- Sorteer (verwyder beskadig, besmet);
- Skoon en spoel deeglik af;
- Voorverhit met die toevoeging van speserye en sout.
Hoe sout boletus vir die winter op 'n koue manier
As 'n reël, gebruik die sampioene wat nie bitter is nie, vir die koue metode van sout. Daarom, voordat jy die kook sout, is dit nodig om goed te week. Om bitterheid te verlaat, moet jy 7 dae lank week, en elke dag die water verander.
Nadat die olie geweek is, word hulle styf geplaas in 'n houer (vat, pan), besprinkel met sout (1,5 eetlepels per 1 kg produk) en speserye na smaak. Hierbo is 'n juk geplaas. Voorbereiding duur 5-6 weke. Hou in 'n koel plek.
Hoe om warm olie te meng (in blikkies)
Daar is 'n interessante resep om olie onder die juk te kook. Gekookte gekookte worsies word in 'n verkoeler gesit (die vloeistof word in 'n aparte vaartuig gedreineer) en toegelaat om af te koel. Dan word hulle in 'n pot gegooi en met sout besprinkel (1 eetlepel per 1 kg botter). Bo, voeg 'n paar blare van voorafgemaakte peperwortel by en gooi sous tot volle dekking, die onderdrukking word bo-op geplaas. Staan vir 'n paar maande in 'n koel plek.
Vir liefhebbers van gepekelde bolet sal die volgende resep doen. Gekookte sampioene sit in gekookte marinade, kook en kook vir 10 minute. Toe uitgelê op die oewer, opgerol, onderstebo gedraai en toegedraai. Vir die marinade benodig jy: vir 1 liter water - 2-3 lourierblare, 2 el. lepels sout, 2 el. lepels asyn, 3 teelepels suiker, 6 swart peperkorrels, 3 knoffelhuisies, 'n knippie kaneel.
Maniere om olie te vries
Herfs - die tyd van oes vir die winterolie. Van hierdie, in die koue seisoen, kan jy baie verskillende geregte kook, en heerlike bosse sampioene sal enige ete versier. Droog, sout, preservering kan gebruik word vir die maak van olie, maar die beste manier om hul varsheid en unieke smaak te bewaar, is vries.
Watter metode van vries jy ook kies, is die reëls vir almal dieselfde:
- olie moet vars wees, net versamel;
- dit is noodsaaklik om die sampioene te sorteer: alle ou, swaar zashervivie, vertrapte of oneetbare monsters moet uitgestel word;
- Maak deeglik skoon van vuil, sand, takkies, sny die grond by die voet af;
- verwyder die vel uit die pet - dit kan bitter smaak en die sampioene versterk.
Bevriesing rou
Maslata het 'n spons onder die pet, so dit is beter om hulle vars te vries. In die gekookte weergawe word hulle waterig en kan hulle smaak verloor. Om ruimte in die vrieskas te bespaar, is dit beter om groot kopieë te sny.
Nadat u die sampioene behandel het, spoel dit onder lopende water en spoel dit 20 minute in 'n kolander sodat die water weg is.
Sprei die olie in 'n dun laag onder op die vrieskas en draai dit tot die maksimum sodat die vries vinnig voorkom. Na 12 uur kan sampioene in 'n sak of plastiekhouer gegooi word en in die vrieskas geplaas word, soos gewoonlik.
In die daaropvolgende voorbereiding van so 'n masl sal smaak soos vars gepluk. Terloops, voor gebruik kan bevrore vars botter nie ontdooi word nie.
Gekookte bevrore boletus
Bevrore botterstroopies is nie net rou nie, daar is maniere om te vries met voorbereidende voorbereiding.
Sny die verwerkte sampioene in klein stukkies (kleintjies kan heeltemal gebruik word) en sit dit in 'n kastrol met kookwater (jy kan uie sit).Kook vir 15-20 minute tot hulle in grootte afneem.
Gooi die olie in 'n sif (kolander) en laat dit vir 15-20 minute om die water te laat gaan. Sit die sampioene op 'n skinkbord en sit dit 2-3 uur in die vrieskas. Plaas hulle dan versigtig uit die skinkbord, sit dit in sakke of koshouers en maak toe dat die olie nie uitdroog nie, sluit die houer styf.
Bevrore gebraaide botter
As jy die smaak van gebraaide botter wil geniet, kan jy dit voor vries bak. Op hierdie manier kry jy 'n gereed-vir-eet-produk wat redelik maklik is om te ontdooi.
Spoel die voorbehandelde koeke onder lopende water, breek die pette van die bene af en sny dit in klein stukke (laat kleintjies ongeskonde). Kook die sampioene, sit in 'n verkoeler, spoel onder lopende water en gooi dit op 'n warm braaipan. Braai in groente-olie vir sowat 'n halfuur, koel. Oordrag na houer, hermeties toe en plaas in vrieskas.
Bevrore sampioene voor die kook word aanbeveel om vooraf te ontdooi, leun op 'n verkoeler of in die yskas.
As jy weet hoe om botter vir die winter te kook, sal jy jou geliefdes met die unieke smaak en geur van vars geplukte sampioene tot volgende seisoen kan behaag.
