Hoe om 'n framboos likeur te maak: die beste resepte

Inwoners van Wes-Europa verkies likeurs vir alle ander soet alkoholiese drankies. In Oos-Europa, waarvan ons ook deel is, weier hulle nie likeurs nie, maar verkies hulle om hul eie bessie en vrugte grondstowwe te maak. soet likeurs, insluitende, en sonder die toevoeging van alkohol. Frambose in hierdie sin, die eerste keer in gewildheid. Framboosgiet, by die huis gekook, kan gevind word in elke boerbultende framboos. 'N belangrike tegnologiese aspek van die maak van framboos likeur, wat algemeen is vir ander drankies uit hierdie reeks, is die gebruik van keramiek in die huis as nodige houers. In die proses sal jy glasware benodig, en keramiek kan in uiterste gevalle met emalje vervang word.

Hoe om framboos likeur by die huis te maak

Die grootste kommer van die vervaardiger van framboos likeur - die kwaliteit van grondstowwe. Bessies, konfyt, alkoholiese drankies, water - alles moet aan die standaarde voldoen en in skoon skottelgoed gebruik word.

Berry voorbereiding

In die klassieke weergawe, wanneer die frambose dadelik gebruik gaan word, word dit noukeurig uitgesorteer en enige puin skoongemaak. Dan knie die bessies saggies en gooi dit in 'n glashouer. Maar daar is ander moontlikhede, wanneer hulle die frambooskonfyt of bevrore bessies gaan maak, wat ook by die huis baie eenvoudig is.

Hoe om framboos likeur by die huis te maak (sonder om alkohol by te voeg)

Giet, wat bereid is sonder die toevoeging van vodka, alkohol of ander geeste, kan baie konvensionele reuk genoem word. Dit sou meer korrek wees om te praat oor bloedrooi wyn, want die tegnologie is redelik in ooreenstemming met die vervaardiging van tuisgemaakte wyn in die tradisionele manier van fermentasie. Die voordeel (of nadeel - soos jy wil) van framboos likeur, gemaak volgens die "wyn" resep, is in die lae alkohol inhoud. Bestanddele benodig:

• 2 kg framboos;
• 0,8 kg suiker;
• 0.2 liter water.

Eerstens word die frambose en suiker in lae geplaas in 'n glasbottel (3 l). Na die toevoeging van water word dit alles met 'n houtlepel gevou (jy kan 'n rolpen gebruik). Uitgestal in 'n warm plek (waar daar byvoorbeeld meer son is), moet die houer gesluit wees met 'n deksel met 'n waterlot. As dit nie die geval is nie, kan jy 'n gewone rubberhandskoen aantrek deur dit te punseer. Wanneer die mengsel gefermenteer word, word die gevolglike giet versigtig gefiltreer, en oorloop in skoon skottelgoed, in die kelder gesluit of op 'n ander plek waar dit donker en koel is. Na twee of drie dae kan jy die finale bottelering vir latere berging teen lae temperatuur maak of dit dadelik gebruik.

Resep vir die maak van framboos likeurs

Die framboos wat reeds in glasware is, word met vodka (of eetbare alkohol verdun tot 40-45 grade) gegooi sodat dit ongeveer 3 cm onder die vloeistofvlak is. Daarna moet die bottel bedek met 'n dik lap warm wees vir 'n week.

Dan word die vloeibare vloeistof gedreineer, en die sediment word uitgedruk, verskuif na 'n ander houer wat geskik is vir verhitting en gemeng met water en suiker.Die gevolgde stof word tot kookpunt gebring en vir 5 minute oor lae hitte gekook, vrygestel van die periodieke skuim. Nadat die dik siroop die vlak van kamertemperatuur bereik het, word dit gemeng met die voorheen gedreineerde framboostinktuur.

Die finale stadium bestaan ​​uit die filtreer deur kaaskoek, giet in voorbereide glasware en maandeliks wankel om uiteindelik volwassenheid, in koelte en donkerte te bereik. Oorkoepelende prosesfiltering, bottelering (of ander voorkeur houers). Die optimale bergingstoestande vir framboos likeur op vodka, waarvan die resep net beskryf is, word beskou as 'n temperatuur bo 6 tot 16 grade. Die kwantitatiewe verhoudings van die bestanddele wat gebruik word, is soos volg: framboos / suiker = 5 kg / 1 kg, wodka / water = 1,5 l / 1 l.

Framboosgiet is nie noodwendig gedoen met gereelde amptelike wodka nie. Die eienaars wat natuurlike produkte verkies, kan tuisgemaakte wodka, dit wil sê maanhoen, gebruik vir die produksie daarvan. Hiervoor is daar 'n wonderlike resep vir likeurs gemaak van bevrore frambose. Dit benodig 2,5 kg per kwartaal suiker en 'n halwe liter 45-50 grade maanhoen. Framboos likeur vir hierdie resep is soos volg voorberei:

• ontdooide framboosbessies wat in 'n bak geplaas word, word met suiker bedek en gevul met tuisgemaakte wodka;
• 'n uur later word die bestanddele gemeng (die bessies word verkrummel) totdat 'n homogene massa gevorm word;
• Die gevolglike mengsel word bewaar (jy kan dit net baie styf sluit) in banke, wat dan in die donker vir 'n maand verouder word;
• Na 'n maand word die finale likeur gefiltreer en in geskikte houers gegiet vir later gebruik.

Vir liefhebbers van ou eksotiese, kan ons die resep van framboos likeur op vodka, wat 1,5-3 eeue gelede in edele landgoedere beoefen is, aanbeveel. Somer inwoners en inwoners kan die stoof hiervoor gebruik, as daar een is, en ander moet tevrede wees met die oond.

'N Keramiek (klei) pot word daarin geplaas, waarin 'n kilogram framboos met 'n kwart vodka gevul is. Die nek van die pot moet vasgemaak word met papier met dun gate ('n vurk is genoeg hiervoor). Wanneer dit stadig opwarm, moet die bessies bruin word.Die gevolglike samestelling, nadat dit deur 'n verkoeler gegaan het, word gemeng met 'n kwart van wodka en suiker (100 tot 300 g). Sulke likeur vir onvoorbereide mense kan moeilik wees (jy moet dit dadelik probeer), wat uitgeskakel word deur geperste sap by die oorblywende bessies in 'n kolander by te voeg.

Ten slotte, 'n vinnige resep vir likeur, wat in 'n dag gereed sal wees:

• Bestand teen hoë temperature, verseëlde houers met bessies word aan die brand gesteek in 'n wasbak met koue water;
• Na kook maak die drank vir 1,5 uur op 'n minimum vuur af.
• goed gefiltreerde sap word gemeng met wodka en suiker na hierdie prosedure (alle bestanddele word gebruik in verhouding tot die werklike omstandighede met die oog op die klassieke weergawe);
• Nog 'n gebottelde drankie bereik die verlangde volwassenheid vir nog 24 uur.

Hoe om 'n likeur van frambooskonfyt te maak

Die uitstorting van framboos uit net oes vir die hele herfs-winterperiode is dalk nie genoeg nie. Hier sal die manier waarop tegnologie, hoe om framboos likeur te kook, wanneer daar geen vars bessies. en Jam sal vars bes vervang in beide weergawes van die voorbereiding - met en sonder alkohol.

Die resep om likeur sonder alkohol te maak

Maak nie saak hoeveel jy 'n bietjie framboos wil drink sonder die gebruik van sterk drank nie, en jy kan nie sonder 'n natuurlike fermentasieproses doen nie. 'N snaakse resep is baie goed, wat die gebruik van vars rosyne (0.1 kg) as een van die bestanddele (wilde gis) voorstel. In plaas daarvan kan jy ongewaste druiwe, aarbeie, of net wyngis gebruik. Die ander twee komponente is tradisioneel: 'n liter konfyt en 'n liter water.

Kook tegnologie is soos volg:

• berei 'n homogene mengsel van die beoogde bestanddele voor met 'n volume van nie meer as ¾ wat bedoel is vir die gisting van geregte nie;
• Meng die wort minstens drie keer vir drie of vier dae, terwyl die houer met die geslote gaas keel in die son verhit word (dit is wenslik dat die temperatuur nie kamertemperatuur oorskry nie);
• toer die deksel van die pot met die fermenterende samestelling toe met 'n water seël wat geïnstalleer is nadat die skuim op sy oppervlak opgespoor is of 'n punte rubberhandskoen dra;

• een en 'n half maande om die drank in 'n donker plek te hou teen 'n temperatuur van 18-25 grade;
• vloeistowwe deur gaas, gooi dit in 'n ander hermetiese verseëlde houer en week vir 3-4 maande in 'n koue plek;
• Giet in bottels of ander geregte, hermeties verseël.

As daar soveel likeur is, waarvan die fort 12 grade bereik, kan jy dit tot 3 jaar lank geniet. Die spanning van die skottelgoed en die temperatuurregime word van 6 tot 16 grade behou.

Giet van tuisgemaakte konfyt op alkohol of vodka

Die voorgestelde metode om framboos likeur van konfyt te maak, het eintlik 'n universele karakter, dit wil sê, dit kan gebruik word wanneer die konfyt van ander bessies gekook word. Na die voorbereiding van die gewone suikerstroop (100 g elk van water en suiker), word dit by 0.4 l konfyt gevoeg en na die kook oor 'n halfuur gekook. 'N Liter vodka (verdunde alkohol) word bygevoeg wanneer die temperatuur van die toekomstige likeur tot +20 grade gedaal het. Infusie duur minstens 'n week. Gedurende die kursus word die kapasiteit met 'n drankie van tyd tot tyd geskud. Dit is raadsaam om die sediment soveel as wat nodig is te dreineer om te verseker dat die sediment glad nie bly nie en die laaste aandrang wat vir 'n maand en 'n half duur, in die duisternis plaasvind en koud in 'n diggesluitde houer.

Daar is 'n resep en makliker. 'N Glasbot met suikerblaar konfyt (0,5 l) gemeng met 'n liter vodka (alkohol) is genoeg om in die donker vir 7-8 dae te hou. Daarna word die amper voltooide drank meer as een keer deur dik gaas gefiltreer en die tegnologie word as voltooid beskou.

Framboos, natuurlik, is goed in en vanself, sonder enige alkohol. Maar 'n kulturele vakansie in die vars land lug of in 'n warm gesellige woonstel sal perfek vul die koue seisoen. subtiele smaak van framboos likeur tuisgemaakte.