Hoe om blomkool vir die winter te berei

Die elegante groente in ons tuin is blomkool. Haar blomme sal enige gereg versier, veral wanneer dit met broccoli gepaar word. En dit is nie eens die moeite werd om te praat van die groot smaak en voordele van hierdie groente nie, want dit bevat baie keer meer bruikbare elemente as die proteïenverwant. Met 'n goeie oes wil ek dit so lank as moontlik hou. Daarom is dit gebruiklik om blomkool, droë, ferment, piekel en piekel vir die winter te vries. Maar hoe om dit behoorlik te oes, vertel ons nuttige wenke.

  • Hoe om blomkool te kies
  • Produkvries
    • vars
    • gaar
  • beit
  • beit
  • gepekelde blomkool
  • slaaie

Hoe om blomkool te kies

Voordat jy begin oes, moet jy die regte produk kies - blomkool. Vir hierdie doel is dit nodig om slegs geselekteerde bloeiwyses te kies wat nie onnodige insluitsels het nie, sonder plae en hul spore. Daarbenewens moet die groente ryp wees, met eenvormige wit of room bloeiwyses.

Dit is belangrik! As hierdie verteenwoordiger van die koolfamilie 'n geel tint het, dan is dit waarskynlik oorryp.

Voor bewaring word die koppe in klein stukkies gesny of eenvoudig met die hand oopgemaak.

Weet jy? Blomkool bevat 'n stof soos allisien. Dit help om cholesterol te verlaag, voorkom die ontstaan ​​van beroerte en ondersteun die kardiovaskulêre stelsel.

Produkvries

As 'n reël word witkool nie vir die winter gevries nie, maar blomkool verdra ryp perfek en verloor nie sy voordelige eienskappe of goeie smaak nie.

vars

Dit is moontlik om hierdie groente in 'n rou en in terme verwerk te vries. Om vars bloeiwyses te vries, word hulle kortliks in soutwater geplaas sodat die vlieë en ruspes wat in die kop kan vestig, opgevul word.

Na 'n tyd word die bloeiwyses in lopende water gewas, uitmekaar gehaal en op 'n handdoek uitgelê sodat dit uitdroog. Daarna word die vlokkies in 'n sak of spesiale houer geplaas en in 'n vrieskas geplaas.

gaar

Jy kan die bloeiwyses in versuurde water voor vriespunt blom (15 g sitroensuurhidraat vir drie liter water).

U sal ook belangstel om te leer oor die voordele en nadele van blomkool.
Hierdie water word gekook, verlaag daar vir 3-5 minute stukkies groente en sit dit in 'n verkoeler.Nadat die vloeistof gedreineer is, word die bloeiwyses in sakke uitgelê en in die vrieskas geplaas.

Hierdie spesie van die Romanesco-familie word perfek gekombineer en gestoor saam met ander groente (broccoli, ertjies, aspersies).

beit

U kan hierdie metode gebruik om blomkoolblomme vir die winter te bewaar, soos beiteling. En so geoes groente lyk soos smaak gepekelde sampioene. Resep nommer 1. Vir verkryging benodig:

  • blomkool vurke;
  • swart peper-ertjies - 6 stuks.;
  • Allspice - 6 ertjies;
  • Anjerblomme - 2-3 stuks.
  • Chili (Bulgaarse) Peper - 1 stuks;
  • bitter rooi peper - 1 stuks. (die hoeveelheid hang af van die verlangde skerpte van die finale produk);
  • droë dille - 2 takkies;
  • lourierblaar - 1-2 stuks.
  • knoffel - 2 knoffelhuisies;
  • sout - 2 teelepels;
  • Tafynyn - 2 teelepels;
  • Gegranuleerde Suiker - 'n eetlepel.
U moet die houer onmiddellik voorberei - banke met deksels. Hulle moet deeglik gewas word, met kokende water gegooi word en toegelaat word om te droog. Aan die onderkant van elke pot het hulle dille, lourierblaar en peperkorrels versprei.

Knoffel word in die helfte gesny en in 'n pot gesit. Bitter peper word ook daar geplaas.

Dit is belangrik! Alle groente is goed gewas en gedroog voor inmaak.
Met die vurk afgesny die bloeiwyses, sny in die halwe ringe Bulgaarse peper en sit hierdie bestanddele, afwisselende lae.

Al hierdie is kookwater en gegiet vir 10 minute om die knoppies op te warm. Dan word die water in 'n kastrol gegooi, kook en weer in potte gegooi. Laat weer vir 10 minute en giet in die pan. Voeg 2 eetlepels asyn by die oorblywende bestanddele sonder water en begin die marinade voor te berei. Om dit te doen, neem 'n eetlepel (sonder dia) sout en suiker per liter water en voeg dit by 'n kastrol met gedreineerde water, bring dit tot kookpunt.

Dit is belangrik! Die stof moet redelik dig wees sodat die behoud stadig sal afkoel. Dit sal die risiko verminder dat die bank tydens berging sal ontplof.
Nadat die sout en suiker opgelos is, gooi die groente met hierdie marinade en maak die deksel styf toe.

Banke sit eenkant en bedek met 'n digte lap.

Resep nommer 2. Pienk bewaring. Trouens, hierdie resep is baie eenvoudig, en die glansryke skaduwee van die groente word as gevolg van die beet. Vir bewaring sal dit nodig wees:

  • gemiddelde koolvurke (700-800 g);
  • klein bietjies;
  • lourierblaar - 1 stuks;
  • swart peper-ertjies - 5 stuks.
  • Allspice - 5 ertjies;
  • Koriander sade - 1 knippie;
  • 9% oplossing van asynsuur - 2 el. lepels;
  • water - 1 l;
  • 1 eetlepel. lepel sout en suiker.
Die vurke word uitgespoel en in bloeiwyses gedemonstreer, 1 minuut lank in kokende water gedoop en in yswater gedoop. Bietjies word geskil en in repies gesny (gerasper vir Koreaanse wortel). In gesteriliseerde kruike, kompakte, tot bo, versprei die beet en kool. En die eerste en laaste lae - beet. Lent gaan voort met die voorbereiding van pekelwater.

Suiker, speserye, sout word by die water gevoeg en aan die brand gesteek om die sout en suiker op te los. Voeg aan die einde asyn by.

Leer ook oor die oes van rooikool, groen knoffel, peper, spinasie, tamaties, groentes, squash, en pastinaak vir die winter.
Die gevolglike pekel is gegote groente, bedek met 'n deksel, gesteriliseer vir 15-20 minute en gerol. Daarna word die banke omgedraai, in doek toegedraai en heeltemal afgekoel.

Hou die werkstuk in 'n donker koel plek (beter - in die kelder). En as die kruik geswel is, kan jy dit in die yskas sit of oopmaak, dreineer die marinade, kook dit en rol die koekie weer op.

beit

Soutkool is die beste bewaring vir die winter. En daar is baie resepte vir hoe om lekker vars groente in die koue winter te proe. Ons beskryf slegs die gewildste.

  • Resep nommer 1. Die maklikste.Bestanddele: blomkoolkop; 1000 ml water; 3 eetlepels. lepels sout, asyn.
Die hoof van die hoofbestanddeel word deeglik gewas, in pitte verdeel en 5-7 minute in verhitte water met asyn gedoop. Daarna word die groente uitgetrek, afgekoel en op die oewer uitgelê.

Sout word by 'n pot water en asyn gevoeg en op die vuur gehou totdat dit opgelos is. Daarna, verwyder van hitte en koel. Banke word met hierdie pekel uitgegiet en sterilisasie aangewend. Na 2 dae word sterilisasie herhaal. Berg in 'n koel, donker plek.

  • Resep nr 2. Bestanddele: blomkool - 3 kg; wortel - 500 g; water - 1 l; sout - 50 g; swart peper-ertjies - 5 stuks. seldery, groen, blare van swartbessie en druiwe - na smaak.
Skei die bloeiwyses uit, spoel dit goed onder lopende water en laat dreineer. Wortel in skywe gesny. Plaas die blare van aalbessies en druiwe op die bodem van die pot en plaas die groente. Van bo af word die massa bedek met groente en uitgestort met pekelwater.

Banke is bedek met perkamentpapier, die nek word vasgebind en na 'n koel plek gestuur.

gepekelde blomkool

'N wonderlike opsie vir 'n tafel in die winter is suurkool. Verder is die kleur glad nie minderwaardig in wit smaak nie.

  • Resep nommer 1.Produkte: 1.5-2 kg blomkool; klein bietjies; medium wortel; 2-3 knoffelhuisies; 4-7 swart ertjies en 3 soetrissiepitte; 1.5 liter water, 100 g sout en 0,5 koppies gegranuleerde suiker.
Die hoofbestanddeel word uitmekaar gesit en gewas. Bietjies en wortels word skoongemaak en op 'n groot ruit gevryf. Alle groente word in 'n pot geplaas, daar word knoffel bygetel en alles word met warm sout gegooi.
Dit is belangrik! As jy koue pekelwater gooi, sal die tydperk van fermentasie 7-10 dae wees.
Daarna word die banke vir 'n paar dae in 'n donker plek skoongemaak (gewoonlik is 3-4 dae genoeg). Nadat die groente gefermenteer is, is die blikkies bedek met 'n capron deksel en in die yskas of kelder geplaas.

  • Resep nommer 2. Die maklikste opsie vir diegene wat nie speserye hou nie en waardeer net die smaak van hierdie kool verteenwoordiger. Produkte: blomkool - 10 kg; water - 5 l; sout - 400 g; asyn - 400 g
Vurke is verdeel in wobs, gewas en styf geplaas in potte.

Sout, berei uit sout, asyn en water en afkoel.

Die bloeiwyses word gevul met hierdie pekelwater, en die potte word vir twee weke by kamertemperatuur vir die voorgereg gelaat. Daarna word hulle op 'n koue plek skoongemaak.

Vir smaak kan 100 gram gebreekte okkerneute by die voorgereg gevoeg word.

slaaie

As jy hou van bewaring, dan kan jy 'n interessante slaai van vitamine blomkool vir die winter voorberei, wat elkeen wat hierdie groente verkies, sal verras.

  • Resep nr 1. Bestanddele: 1.5 kg (of 2 vurk) blomkool; 1 kg tamaties; medium wortel; 50 g sout; 200 ml maerolie (beter - sonneblom) olie; Bulgaarse peper; 100 gram asyn; 100 g suiker, pietersielie, knoffel.
Alle groente word gewas en gedroog. Die kop word in knope verdeel, wat vir 5 minute in soutwater gekook word en in 'n verkoeler gesink.

Wortels word in dun skywe of blokkies gesny, en Bulgaarse peper - in stroke.

Tamaties blaai deur 'n vleissnit, gekapte dille en pietersielie. Alle groente, behalwe kool, word uitgestort in 'n groot kastrol, olie, sout, granulêre suiker, asyn word bygevoeg en alles word aan die brand gesit. Na kook, sit die kool in die pan en kook vir 15 minute.

Die gevolgde slaai word styf versprei in gesteriliseerde potte wat gerol word, omgesit, in lap toegedraai word en op 'n donker plek gesit word totdat dit heeltemal afgekoel is.

  • Resep nommer 2.Produkte: blomkool, wortels, sitroensuur. Groente kan in enige hoeveelheid geneem word.
Plugs gedemonteer op die knoppe, gekookte water oor en geplaas in 'n wye houer. Wortels word gerasper op 'n Koreaanse wortel en by kool gevoeg. Al die bestanddele word gemeng, gesout en in potte uitgelê, waarin water uitgegooi word, en dit word 15 minute lank gesteriliseer. Voordat jy in die koolsalade vir die winter rol, word een derde van 'n teelepel sitroensuur by die potte gevoeg, dan gerol, omgedraai, bedek met 'n kombers en heeltemal afgekoel.

In die winter kan jy knoffel en mayonnaise by hierdie slaai voeg.

Weet jy? Gereelde verbruik van blomkool verminder die risiko van kanker aansienlik. Dit is genoeg om net 100 g daagliks te eet.

Nuttige en lekker blomkool, onderhewig aan die reëls vir die oes vir die winter, wat in resepte genoem word, sal u herinner aan die afgelope somer in die koue winter. En jy sal altyd iets hê om jou geliefdes te behaag.

Kyk na die video: Gesonde Sop Resepte Vir Gewigsverlies. Uitstekende Effek 5 Lekkame Vetbrandende Sop (Mei 2024).