Hoe om groen tamaties in 'n vat te fermenteer

Tamatie is een van die geliefde groente in die wêreld. Dit is verkies om beide vars en ingemaakte te eet. Onlangs het meer en meer die koekies groen tamaties gekry. Na verwerking handhaaf hulle 'n pragtige voorkoms, bly elasties en word baie lekker. Hulle word op die tafel bedien as 'n onafhanklike snack, en word ook as 'n bestanddeel in verskillende slaaie gebruik. Tara vir sout kan dien as banke, emalje potte, emmers. En voor dit het hulle net houtvate gebruik. Sommige gourmets verkies vandag om hierdie soort skottel te sout. Die hout waaruit die vate gemaak word, het antibakteriese eienskappe wat die voorkoms van vorm voorkom. Daarbenewens het tamaties uit die loop 'n spesiale houtagtige smaak en aroma.

Aanhangers van geoesde groen tamaties vir die winter in 'n vat word via die internet gedeel met hul resepte met foto's waaruit jy jou vingers sal lek. Oorweeg die gewildste.

Kenmerke van produkkeuse

Vir sout is groen tamaties geskik vir alle rasse, behalwe sous en slaai. Dit moet klein vrugte van dieselfde grootte, soliede en foutloos kies. Spots en onreëlmatighede dui op die siekte of chemikalieë wat gebruik is om die bos te behandel. Dit is onmoontlik om vrot en swamgebore bessies te fermenteer.

Die smaak van gepekelde tamaties word sterk beïnvloed deur geurmiddels: blare van kersie, swartbessie en soms eikehout, dille, pietersielie, knoffel, brandrissie en ertjies, peperwortel, seldery en dragon.

Groente moet vars en goed gewas geneem word. En jy kan dit ook vooraf voorberei, droog of gevries in die vrieskas. As dit nie moontlik is nie, berg dan sakke met hierdie speserye.

Beste resepte

Voordat groen tamaties gefermenteer word,hulle moet deeglik gespoel word: by die huis is dit beter om dit onder lopende water te doen. Die peduncle moet versigtig verwyder word om nie die vrugte te beskadig nie. Voorheen kan jy puncture maak in die stingel, wat sal bydra tot eenvormige prosyl. Sommige meesteres blom groen tamaties vir 1-2 minute in kookwater sodat hulle nie onbeskof is nie.

Bessies moet styf in 'n vat gepak word sodat daar so min vrye spasie as moontlik is, anders sal hulle meer sout absorbeer as wat nodig is. Groente verskuif speserye en kruie, gooi dan die pekel. Boonste van hulle bedek met 'n lap, 'n deksel en laai die lading. Hierdie tegnologie word gebruik vir beide skerp en nie-akute tamaties.

Barrel benodig spesiale voorbereiding. Dit moet 'n geruime tyd met water uitgestort word, sodat die boom al die krake geswel en toegemaak het.

As die houer nuut is, is dit genoeg om dit met 'n paar keer te kook met kookwater en die "ervare" vat moet ontsmet word: behandel met asyn- of bytsoda-oplossing (100 g-frisdrank met 30 liter water) en dan met kookwater gespoel.

akute

1ste metode:

• groen tamaties (10 kg);
• dille (300 g);
• dragon en pietersielie (50 g);
• knoffel (30 g);
• Warm Paprika (15 g);
• blare van swartbessie en kersie (100 g);
• pekelwater (70 g sout in 1 liter water).

Koringblare en kersies en 'n derde van die speserye bedek die onderkant van die vat. Sprei dan die helfte van die gekookte tamatiebessies uit, gooi die tweede derde van die speserye in. Jy kan 'n bietjie peperwortel, seldery en peperkorrels byvoeg. Kondenseer die oorblywende groente, gooi die speserye uit. Top bedek met blare van kersie en aalbessie en gooi pekelwater. Die loop moet 45 dae lank op 'n koue plek staan.

2de metode:

• groen tamaties (10 kg);
• suiker (500-700 g);
• dille (200 g);
• warm rooi peper na smaak;
• blare van kersie of swartbessie (100 g);
• verkoelde pekelwater: Voeg in 8 liter water 500 g sout by, kook en afkoel.

Kook tegnologie is dieselfde.

3de manier:

• tamaties (11 kg);
• dille (200 g);
• swartbessie blare (100 g);
• kersieblare en pietersielie (50 g elk);
• seldery en peperwortel (5 g elk);
• knoffel (30 g);
• rooi grond of brandrissiepeper (15 g);
• sout (700 g);
• suiker (7 lepels).

Groentes en peper met knoffel, groot snit. Die helfte van hierdie mengsel word op die bodem van die vat geplaas. Sprei tamaties bo-op en sprinkel met die tweede helfte van die speserye. Water met sout en suiker moet gekook word en in 'n vat gegooi word.Sit onder druk vir 45 dae.

Nog 'n resep - groen tamaties in hul eie sap:

• groen tamaties (10 kg);
• dille (200 g);
• Peperwortelwortel (100 g);
• blare van swartbessie en peperwortel (10 g elk);
• knoffel (30 naeltjies);
• rooi peper (15 g).

Vir die sous:

• Rooi tamaties (6 kg);
• sout (350 g).

Die sous word gemaak van ryp vrugte en sout gedraai in 'n vleissnit. Die onderkant van die loop is bedek met die helfte van die speserye, groen bessies word bo-op hulle geplaas en die oorblywende geurmiddels word uitgegooi. Al hierdie is gegooi kooksaus. Die loop is bedek met 'n deksel, en die lading word bo-op. Na 45 dae is die voorgereg gereed.

ligte

Vir hierdie metode van soutbehoefte:

• groen tamaties (10 kg);
• dille (200 g);
• swartbessie blare (100 g);
• suiker (200 g).

pekel:

• water (5 l);
• sout (250 g).

Gepekelde tamaties met komkommers:

• groen tamaties en komkommers (5 kg elk);
• dille na smaak;
• knoffel (30 naeltjies);
• Peperwortel-, Kers- en Swartblaarblare (10 elk);
• soetrissie.

pekel:

• water (8 l);
• sout (500 g).

Om die pekel te berei, word sout in kokende water gegiet en afgekoel. Deel van die speserye versprei op die bodem van die loop. Komkommers en tamaties word in dik lae gelê, besprinkel met speserye, gooi koue piekel. Plaas vir 8 weke onder druk.Gereelde groente kan in glasbakkies geskuif word met nylonbedekkings en in die yskas geplaas word.

Soos in 'n vat - 'n tamatie in 'n pan sout

Vir inwoners van meerverdiepinggeboue kan dit problematies wees om groente in 'n vat te oes. Vir hierdie doel, kan jy ander skottelgoed in die woonstel gebruik.

Soos in 'n houtvat kan groen tamaties gegeur word in 'n emalje-kastrol of in 'n emmer. Hulle sal nie lekker wees nie.

Speserye (na smaak):

• Peperwortelblare;
• dille takkies;
• paprika;
• brandrissiepeper (opsioneel);
• Knoffel (geskil en in die helfte gesny).

pekel: 10 liter water en 1 koppie sout, suiker en mosterdpoeier, meng goed.

Die hoeveelheid groente en speserye hang af van die grootte van die kapasiteit vir die suurdeeg. Skoon pot moet gedoop word met kookwater. Die bodem is bedek met peperwortel, dille en peperkorrels. Lêers sprei die vrugte styf. Strooi knoffel- en brandrissiepeper. Giet pekelhout en bedek met peperwortelblare.Plaas die onderdrukking op die pot en stuur dit 4 weke na 'n verkoue.

In die pan kan jy ook die tamaties suur maak volgens die bogenoemde resepte vir die vat.

Resep vir bei in blikkies

Sout van groente in blikke is baie gerieflik, veral as jy 'n klein hoeveelheid groente moet voorberei. Hoe kan jy groen tamaties nie in 'n vat drink nie, maar in 'n pot, maar met 'n vat smaak? Daar is 'n resep:

Speserye (na smaak):

• blare van kersie of bessies;
• wonderpeper;
• warm peper (opsioneel).

pekel: 2 eetlepels sout per 1 liter water, meng goed.

Die onderkant van die banke het met blare gevoer en met peper besprinkel. Goed gewas tamaties word stewig binne-in geplaas en met sout gegooi. Die pot is gesluit met 'n capron deksel en word vir 4-5 dae in hitte gelaat. Dit word dan 3 weke in die yskas verwyder. Na die tamaties word uit die pot geneem, en hulle smaak is soos van 'n vat.

Enigeen wat een keer groen tamaties probeer, wat in 'n vat gesout is, sal hulle beslis wil voorberei vir die winter. Van 'n verskeidenheid resepte sal die een wat die beste pas, kan kies.