Wat is die verskil tussen morel en steek sampioene?

Baie dikwels eetbare sampioene is vergelykbaar met vergiftiges, en dit kan moeilik wees om hulle selfs te onderskei tot 'n gesoute sampioene. Byvoorbeeld, morele het 'n aantal ooreenkomste met die lyne, en hulle word dikwels verward, versamel in een mandjie. Ons sal praat oor die verskille tussen morele en lyne in hierdie artikel.

Morel gewone: beskrywing

Morel (Latynse Morchella esculenta) is 'n sampioene van die klas buffels en die familie met dieselfde naam. Dit is een van die grootste sampioene in die familie. In hoogte kan 6-20 cm. In gewig - tot 500 g.

Dit het 'n vlesige langwerpige, gewoonlik eieragtige, gerimpelde (van die fossa-selle) pet, wat 3 tot 7 cm in deursnee is, 3-8 in deursnee. Dit kan in verskillende kleure geverf word: geel, grys, bruin, ens. Ouer lede het donkerder hoede. Die bene het 'n silindriese vorm. Dit is styf gekoppel aan die pet. Die lengte is 3-9 cm, die dikte is 1,5-3 cm. Die kleur van die been van 'n jong sampioen is wit, die ouer is geel, romerig. Visueel lyk dit asof die morelhoed en -been dieselfde lengte het.

In die konteks van 'n ligte sampioen. Sy vlees is sag, broos, dit krummel maklik wanneer dit aangeraak word.

Jy kan hom deur die gematigde sone van die Noordelike Halfrond ontmoet. Dit groei gewoonlik alleen, kan selde in groepe groei. Kies helder plekke en vrugbare grond. Dit kan groei in bosse en in grasagtige gebiede, sanderige gebiede, in groentetuine.

Dit groei van middel April tot einde Maart.

Die meeste algemene spesies:

• eetbare (gewone) - Morchella esculenta;

• kegel - Morchella conica;

• lank - Morchella elata;

• Steppe - Morchella Steppicola.

Die morelreus is die mees soortgelyke met die lyne.

Eetbaar of nie

As jy belangstel in die vraag, morel sampioen - eetbaar of nie, dan is dit kan geëet wordDit het 'n aangename smaak en amper geen reuk nie. Behandel voorwaardelike eetbare sampioene wat die derde kategorie betree.Hulle bevat hidrosien, 'n giftige stof, in klein konsentrasies.

Dit kan na ten minste 10-15 minute gaar word of gedroog word.

Hoe om nie morele met lyne te verwar nie

Hierdie twee sampioene is baie soortgelyk aan mekaar, en hulle is maklik om te verwar. Intussen eet rou lyne dodelik omdat hulle dodelik is. giftige sampioenebevat sterk toksien - gyromitrien. Die hoeveelheid daarvan sal afhang van die plek van groei van die lyn en sy ouderdom.

Daar is geen duidelike mening of die eetbare sampioene 'n lyn is of nie, wanneer dit na die kook gebruik word. Daar is voorstelle dat geen behandeling kan help om gif van die liggaam te verwyder nie. Daar word ook geglo dat dit na die kook geëet kan word.

Die vrugte liggaam van hierdie swam is baie soortgelyk aan die struktuur van die brein of okkerneut.Die deksel het die vorm van 'n onreëlmatige rondheid, in 'n deursnee van 2-10 cm. Dit word almal met kronkels gepak en met die been verbind aan die kante.

Lyk soos morele en steke in die natuur, sien jy in die foto.

Kom ons probeer uitvind wat die verskille tussen morele en lyne is:

1. As jy goed kyk, kan jy sien dat die kop van die eerste een gewoonlik konies is, en in die tweede lyk dit soos 'n menslike brein.
2. Morels is geneig om goed uit die grond uit te steek. Hul been is heeltemal oop. Been in die lyne gaan na die grond of bosvloer. Dit is byna onsigbaar.
3. As jy na hierdie twee sampioene kyk, kry jy die indruk dat die eerste (morel) opwaarts strek (beide die pet en die been is verleng), en die tweede - in tegendeel, op die grond: die been is wyd, die been is wyd en strek afwaarts.
4. Morel in die middel is hol, die lyn is gevul met kronkelpulp.
5. Gewoonlik is die lyne baie groter as morele.
6. Morels het 'n minder uitgesproke sampioen reuk as hul oneetlike eweknie.

Wanneer morels in te samel

Waar die morele groei en wanneer hulle afgehaal moet word, kan die insamelingsproses vanaf die einde van April begin word. Alhoewel hulle op die oomblik nog smaakloos is, het hulle nie 'n sampioen geur gehad nie. Net in Mei word hulle sterk, geurig en baie lekker.

Waar om te versamel

Jy kan hierdie sampioene ontmoet:

• in woude (naald, gemeng), op boskante en langs paaie, in verligte plekke, opruimings;
• in die tuine;
• op die terrein van brande;
• in stadsparke;
• in die tuine.

Dit kan groei op vrugbare en sanderige sandige leemgrond. Om dit te vind is nie so maklik nie, aangesien die pet dikwels saamsmelt met die kleur van droë, geel gras.

Veiligheidsmaatreëls

Beide morele en lyne moet met omsigtigheid gebruik word en slegs na kook. By die geringste vermoede dat 'n soort sampioene nie in jou mandjie van 'n sampioenpyler was nie, is dit beter om te gooi en gevaar nie gesondheid nie.

Kook lyne moet gedoen word met die venster oop, want tydens die kook sal die gif verdamp. Om dieselfde rede moet jy nie 'n paar kokende sous inasem nie. Kook moet in 'n afgesloten houer plaasvind.

Gewoonlik, onder die eerste simptome van vergiftiging, is daar verskeie verpligte: braking, diarree, en buikpyn.

Hulle kan op verskillende tye voorkom afhangende van die swam wat geëet word. Vergiftigingslyne verskyn binne 6-10 uur na gebruik.

In geval van ligte vergiftiging en die waarneming van bogenoemde simptome, moet 'n mens braking veroorsaak en met 'n groot hoeveelheid water met 'n opgeloste teelepel sout of droë mosterd, was die maag. Dit is moontlik om braking uit te daag deur 'n groot hoeveelheid water te drink en twee vingers aan die wortel van die tong te druk. Na die was moet pille geneem word geaktiveerde koolstof (een of twee stukke per kilogram menslike gewig).

As erge vergiftiging plaasvind met verlies van bewussyn, word 'n onmiddellike noodoproep vereis.

Sampioene moet nie aan kinders gegee word nie, wat deur swanger, lakterende moeders, mense met hul individuele onverdraagsaamheid, diegene wat probleme ondervind met die werk van die kardiovaskulêre stelsel, gebruik.

Hoe om morels te kook

En laastens, 'n paar woorde oor hoe om morele voor te berei en sampioene te steek.

Die eerste haas in kook gesoute water en kook vir ten minste 15-20 minute. Daarna word die sous uitgegooi, en die sampioene word onder lopende water gewas. Dan kan hulle reeds bereid wees om te bak - braai, bak, piekel, vries, ens. Die kookprosedure is in alle gevalle verpligtend behalwe verdere droog. Jy kan droog word sonder kook. Daar is baie resepte wat morele insluit. Dit sluit in die byvoeging van nudels, bokwietpap, risotto, slaaie en rooster in 'n oond in potte, en gebruik dit as 'n vulling vir worsies, koeke, pasteie.Die enigste plek waar hulle nie aangeraai word om hierdie sampioene te gebruik nie, is die eerste kursusse. Daar verloor hulle hul smaak en smaak.

Die lyne moet altyd kook. Voor hulle kook, moet hulle met 'n mes gebreek word. Per kilo sampioene sal 6 liter water benodig, per 100 g - ten minste 2 liter. In kokende water moet jy 'n knippie koeksoda gooi. Plaas dan die sampioene daar. Na 15-20 minute, dreineer die water, spoel die sampioene goed. Dit is raadsaam om hulle weer te kook.

Om die lyne veiliger te maak, moet hulle vir 'n maand gedroog word. Met die verdamping van vog en die meeste toksiene. Ongelukkig is dit nie altyd maklik om tussen eetbare morele en oneetbare lyne te onderskei nie, selfs om hul tekens te ken. As jy selfs 'n bietjie twyfel, is 'n goeie sampioen giftig voor jou, moet jy beter daarvan ontslae raak om ernstige gevolge te vermy. In elk geval is dit streng verbied om rou sampioene in kos te eet.