Mosterd: die voordele en skade aan die liggaam

Pittig en geurig, en nog steeds pittig en verbrand na die smaak - dit is die eerste assosiasies wat mosterd veroorsaak. Maar as jy dieper gaan, is dit nie net die mees algemene speserye in die wêreld nie, maar ook 'n uitstekende gronddesinfeksiemiddel, 'n doeltreffende medisyne en kosmetiese. Wat is die mosterd, wat is die verhouding van sy voordele en skade aan die menslike gesondheid, hoeveel en aan wie dit gebruik kan word - ons sal later dit later in die artikel vertel.

Chemiese samestelling

Baie eienaars saai mosterdsaad in hul plot. Van hulle groei digte halfmuurstingels, wat in Mei met geel bloeiwyses bloei. Maar vir mediese, kook- en kosmetiese doeleindes is slegs korrels nodig, en die stingels word gebruik om die samestelling van die grond in die tuin te verbeter.

In alle dele van die jaarlikse plant, wat die Koolfamilie verteenwoordig, word vitamiene, minerale, dieetvesels en sure aangetref wat nodig is vir die volle ontwikkeling van die mens. 100 gram gemaalde mosterdsaad bevat:

• koolhidrate - 5 g;
• proteïene - 4.4 g;
• vette - 4 g;
• onversadigde vette - 0,2 g;
• dieetvesel - 3,3 g;
• veelversadigde vetsure - 1 g;
• mono-onversadigde vetsure - 2,6 g;
• natrium - 37 mg;
• kalium - 38 mg;
• kalsium - 58 mg;
• magnesium - 49 mg;
• yster - 1,5 mg;
• suiker - 0,9 g;
• retinol - 71 mg;
• kalsiferol - 0,1 mg;
• sianokobalamien - 0,5 mg;
• askorbiensuur - 1,5 mg;
• piridoksien - 0,1 mg.

Daarbenewens bevat plantvesels van alle plantdele glukosinolate wat kenmerkend is van die Koolfamilie, in die besonder: sinigrien, sinalbin, myrosien en sy ensiem. By kontak met water vorm hierdie komponente mosterdolies, insluitend allylisotiocyanaat, wat 'n spesifieke skerp brandende smaak bied.

Verhitte volle korrels van mosterd verloor hul bytigheid, en omgekeerd, gee 'n aangename voedselsmaak, maar behou bitterheid wanneer dit gekou word. Hierdie feit word verduidelik deur die effek van temperatuur op die tyrosinase ensiem. As gevolg van komplekse fisiese chemiese reaksies word bytende swawelagtige stowwe op molekulêre vlak vrygestel. Hierdie mosterd funksies word gebruik deur kokke, wat die vlak van spiciness van die speserye aanpas. Ten spyte van die feit dat die mosterd vette bevat, meervoudsversadigde en mono-onversadigde vetsure, kan die kalorie-inhoud van die produk in voldoende hoeveelhede by die hoofvoedsel gevoeg word. Daar is net 66 kilokalorieë per 100 gram van geurmiddels.

Die bruikbare mosterd

Selfs primitiewe mense het geweet van die voordelige eienskappe van die plant; eweknieë verwerp hulle ook nie. Inteendeel, die mosterd word suksesvol gebruik in mense sowel as in amptelike medisyne.

As gevolg van die interaksie van bruikbare komponente, het die plant 'n toniese, verwarmende, antiseptiese, omhullende en spysverteringskundige effekte.

In die geval van katarre siektes en hoes gebruik baie mense die sogenaamde outydse mosterdplakkers, sit mosterdpoeier in die sokkies om warm te word, maak saamgepers en vryf dit uit.

Daarbenewens, geurmiddels voordelige effek op die spysverteringstelsel, lewer en galblaas. Dit normaliseer ook die metaboliese prosesse in die liggaam en dra by tot verhoogde eetlus, maar met groot verbruik kan 'n klein lakseffek effek gee. Met behulp van die vermoë van mosterd om bloedsomloop te verhoog, beveel kruidenkundiges dit aan vir die behandeling van radikulitis, spierkrampe, neuritis, velsiektes, rumatiek en selfs onvrugbaarheid. Verder is dit 'n uitstekende profylacte teen hipertensie en aterosklerose.

Voedingkundiges beweer dat gereelde verbruik van die produk help ontslae te raak van ekstra pond en bevorder seksuele aktiwiteit. En wetenskaplikes het bewys dat mense wat voortdurend eet mosterd geurmiddels goeie gesig het.

Vir dames wat 'n pragtige kop hare wil hê, sal 'n hare masker met mosterd help. As gevolg van die opwarmingseffek van die komponente word bloedsirkulasie gestimuleer, waardeur die haarfollikels wakker word en die hare groei.

aansoek

Baie huisvroue het mosterd - Dit is 'n pittige kruidenis vir verskeie geregte, en 'n effektiewe middel, en 'n onontbeerlike komponent in die kosmetologielaboratorium. Kom ons kyk nou hoe om tuisgemaakte mosterdpasta te maak, wat om te doen met mosterdpoeier en botter.

In kook

De re coquinaria in antieke kookboek "De re coquinaria", gedateer V eeu, noem die voorbereiding van pittige plak, wat bestaan ​​uit gebreekte korrels van swart peper, komyn, dille, mosterd en gebak in die vuur koljandersaad, vryf droog kruie seldery, tiemie, liefde, marjolein, lente-uie. Al hierdie was gevul met heuning, asyn en groente-olie. Die gevolglike pasta is net gesoute met gebraaide vleis op 'n spoeg.

Vandag is mosterd 'n tradisionele geurmiddels vir koue en vleisgeregte. Dit is ook 'n integrale komponent vir die voorbereiding van souse en mayonnaise. 'N Hele en grond graan in die poeier plant bygevoeg as 'n preserveermiddel in al marinades. Maar dis nie alles nie. Kooke vleis dikwels met mosterd voordat dit gebak word. En dit kan 'n voël wees, en vis, en vark, en kalfsvleis.Die tenderoppervlakte van die produk onder hierdie dekking behou sy sappigheid, hou nie vas nie en week met 'n aangename pittige aroma. En bo-op word 'n dun skerp gevorm.

In culinaire resepte uit België en Nederland word mosterdsoep gemaak van room, knoffel, fyngekapte gesoutdeur en pietersielie gewild. Natuurlik, die hoofbestanddeel van hierdie gereg is mosterd. In Asiatiese kombuis kan geen vleis en groenteskotelie sonder graan van hierdie gewas doen nie. Swart variëteite van plante word gebruik vir slaaie, pre-braai saad in 'n warm pan. En wit rasse gevul met spek en rou vis. Om die optrede van skadelike chemiese preserveermiddels te voorkom, verkies baie huisvroue hul eie mosterdpasta. Verder, by die huis is dit nie moeilik nie. Vir die klassieke weergawe benodig jy 7 teelepels mosterdpoeier (jy kan dit koop in 'n winkel of kry dit uit korrels wat op 'n koffiemolen geslyp is), wat saam met 1.5 teelepels gekombineer moet word.suiker en 'n knippie sout.

Die mengsel word in 'n liter pot gegooi en deeglik geskud. Voeg dan in klein porsies warm water (40 ° C) by die houer. Daarna word die gevolgde massa styf bedek met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 5 uur brou. Roer dan die gevolglike konsekwentheid van 'n teelepel van enige groente-olie in.

In medisyne

Vir medisinale doeleindes is die mees gebruikte saad wit en swart mosterd. Hulle maak poeier vir mosterd gips, sowel as mosterd kolle. Sulke gereedskap word in amptelike medisyne vir verkoues, hoes, brongitis, neuralgie en radikulitis beoefen.

Volksgenesers beveel aan om elke dag 'n paar mosterdsaadjies op 'n leë maag te eet. Hulle sal die werk van die spysverteringskanaal aanpas, verstopping verlig. Daarbenewens beskou baie kruiedokters die speserye as 'n uitstekende anti-inflammatoriese middel. In die eerste plek word dit aanbeveel vir pasiënte met asma en artritis.

In medisyne is daar 'n persepsie dat mosterd die resorbsie van gewasse bevorder. Dit is genoeg om die sade te pond en verdun dit met warm water en heuning. Dit word aanbeveel om drie keer per dag so 'n drankie te neem, en dit is wenslik om die mosterd kompresse parallel aan die seer plek toe te pas.

Sommige kruiekundiges sê dat daaglikse inname van poeiergestopte mosterd verdun met water, wat met 'n leë maag verteer word, bydra tot die ontwikkeling van intelligensie, sowel as die uitskakeling van gifstowwe uit die liggaam. Daarom word in die geval van vergiftiging met plaagdoders aangeraai om die "skerp" een te neem. Kinderartse adviseer met verkoues bykomend tot mosterdgips om spesiale kompressies te gebruik. Hulle word voorberei uit 1 teelepel mosterdpoeier en 'n glas warm water. Dien nie meer as 10 minute toe nie.

Sommige dokters beveel aan om sistematies te neem om die algehele liggaam te verbeter, om immuniteit en eetlus te verbeter. mosterdolie. Bestaande vitamiene kan vir langer as ses maande gestoor word. Maar kenners beveel aan om nie hierdie terapie te misbruik nie, want mosterdolie het beide voordelige eienskappe en kontraindikasies.

In kosmetologie

As gevolg van die onderlinge verband tussen bruikbare komponente word kultuur deur skoonheidskundiges oor die hele wêreld gewaardeer. Die feit is dat die stof velverjonging bevorder, selregenerasie, bloedsomloop verbeter. Geen wonder dat die antieke Indiese skoonheid die mosterd drink "die eliksir van die jeug" beskou nie.

Moderne skoonheidsmiddels gebruik mosterdpoeier en olie om wondgenesing, antifungale middels te maak. Daarbenewens het die produk 'n effektiewe effek op hare groei, verbeter hul toestand, voedende voedingstowwe.

Belangrik in die voorbereiding van skoonheidsmiddels vir die versorging van die kopvel Moet dit nie oordoen met die hoeveelheid mosterd nie. Dit is immers eerstens 'n sterk medisyne.Daarom, duidelik die resep en nie perederzhivayut stof op die liggaam en hare. Daarbenewens word dit aanbeveel om 'n toets vir allergieë in 'n klein area sensitiewe vel te maak voordat dit toegedien word.

Resepte van tradisionele medisyne en huis skoonheidsmiddels

Met die hulp van mosterd kan jy baie siektes voorkom, sowel as om ontslae te raak van bestaande siektes.

Oorweeg die top tien gewildste resepte en wenke van tradisionele genesers:

• Om sprokies ontslae te raak, neem gelyke dele heuning en mosterdpoeier, meng dit met 'n afkooksel van wit lelieblomme en dien daagliks op probleemareas voor slaaptyd.
• Vir verkoues sal akute respiratoriese virusinfeksies, brongitis, mosterdbad baie nuttig wees. Om dit te doen, los 200 g poeier in 'n liter warm water en gooi die vloeistof in 'n wasbak met water teen 'n temperatuur van +35 ... 36 ° C. Doop jou voete in die gekookte houer en hou vir ongeveer 10 minute.
• By koors beveel die tradisionele medisyne aan om 'n medisyne van 2 eetlepels voor te berei. l. Cahors, 1 teelepel. gemaalde sade van Sarepta mosterd en 'n knippie sout. Alle komponente word gekombineer, deeglik gemeng en ingeneem voor elke ete.
• As jy aan urolithiasis ly, maak jouself 'n medisyne van veld-mosterdsaad.Om dit te doen, benodig jy 1 teelepel ryp grondstowwe en 250 ml gekookte water. Wanneer die komponente verbind word, sit die mengsel op die vuur en prut vir lae hitte vir ongeveer 5 minute. Daarna laat dit vir 2 uur brou, drink en drink drie keer per dag, 1 eetlepel. l.
• Die hap sal weggaan as jy mosterdpoeier op die punt van 'n mes neem en dit verdun met 'n teelepel asyn. Die gevolglike mos moet op die tong geplaas word en hou vir 3 minute. Daarna is dit raadsaam om jou mond met warm water te spoel.
• Vir diegene wat aan hardlywigheid ly, is 'n resep van 'n derde van 'n teelepel wit mosterdpoeier en 'n glas melk nuttig. As u hierdie medisyne voor slaaptyd drink, sal die probleem verdwyn.

• Dames wat dadelik verjonging verlang, kan die ou masker gebruik. Dit word voorberei vanaf 1 eetlepels. l. mosterdpoeier en warm kamille of groen tee. As jy 'n romerige konsekwentheid kry, is dit raadsaam om 'n bietjie heuning en olyfolie by te voeg. Die finale produk moet vir 10 minute na gesuiwerde gesig toegedien word, spoel dan met warm water.
• Vir moeg vel is perfekte oplossing van 1 teelepel. mosterdolie en 2 eetlepels. l. gestoomde met kokende water hawermeel.Jy moet die bestanddele kombineer wanneer hulle afkoel. Daarna word alles op 'n skoon gesig en nek toegepas. Na 15 minute kan jy met warm water spoel.
• Om die hare te versterk, moet jy 'n bietjie mosterdolie in 'n waterbad opwarm en in die kopvel wryf. Daarna bedek die kop met 'n plastiekpet en 'n handdoek. Na 20 minute spoel met gewone sjampoe.
• Om "slaap" follikels op te wek en haarverlies te stop, probeer om 'n masker van 2 eetlepels te maak. l. mosterdpoeier, 1 eiergeel, 2 el. l. klits- of rysolie en 2 teelepels. suiker. Kombineer al die komponente en dien vir 'n halfuur op die kopvel. Spoel dan met warm water.

Kontraindikasies en skade

Maar maak nie saak hoe nuttig die mosterd is nie, alles het sy eie maat. As jy die speserye in onbeheerde hoeveelhede eet, is daar 'n hoë waarskynlikheid om die slymvlies van die maag te verbrand, 'n kortasem te veroorsaak en selfs moeg.

Dokters waarsku dat die produk categorically contraindicated pasiënte met hipertensie, siektes van die kardiovaskulêre stelsel, pulmonale tuberkulose en inflammatoriese prosesse in die niere.Onthou ook van speserye en mense met oop ulkusse van die spysverteringskanaal.

As u van plan is om met mosterdolie of poeier behandel te word, moet u asseblief met u dokter raadpleeg. Moenie met jou gesondheid eksperimenteer nie, moenie aan selfdiagnose en selfbehandeling deelneem nie. Diegene wat van pittige kosse hou, moet onthou dat oormatige verbruik van mosterd die slymvliese baie irriteer en sodoende onherstelbare skade aan die liggaam veroorsaak. Daarbenewens is die produk 'n sterk allergene, dus voordat jy dit gebruik, is dit belangrik om seker te maak dat jy nie in gevaar is nie.

Nou, om die gesondheidsvoordele van mosterd, lyf en hare te ken, sal jy jou daaglikse dieet kan aanpas. Laat hierdie speserye jou net tot voordeel en plesier bring!