Bevrore sampioene kan vandag op die mark en in die winkel gekoop word. Maar tuisvries is steeds relevant. Mense verkies om sampioene self vir die winter te oes, aangesien dit nie 'n baie eenvoudige produk is nie en niemand kan 'n waarborg gee dat jy kwaliteit goedere in die winkel koop nie. Daarom het ons besluit om te praat oor vriesende porcini-sampioene vir die winter en stel verskeie gewilde resepte voor.
- Hoe om sampioene vir vries te berei
- Maniere om te vries
- rou
- gekook
- gebraaide
- Houbaarheid
- Ontdooiing reëls
- Hoe om gevriesde wit sampioene te kook
Hoe om sampioene vir vries te berei
Gekoop in die winkel of selfgemonteerde wit sampioene (boletus) moet gekneus word, verwydering van bederfde en wurmagtiges, sny die rande van die bene af, skoon en versigtig vee met 'n kwas of spons vir skottelgoed af.
As die produk swaar vuil is, kan dit liggies spoel onder lopende water, maar Moenie op enige manier suig nie. Die feit is dat 'n pet met 'n poreuse oppervlak vinnig vog absorbeer en oortollige vloeistof is nie nodig tydens vriespunt nie. 
Dit is ook belangrik om die volgende reëls te onderhou:
- Sampioene moet vars, sterk en jonk wees.
- As die sampioene groengeel porieë het, is dit beter om dit te sny. Na die ontdooiing sal hulle die skottel slaan.
- As die wurm van die bene in 'n pet verander, moet so 'n sampioen weggegooi word.
Maniere om te vries
Daar is verskeie maniere om porcini sampioene vir die winter te vries, en elkeen het sy voordele. Die vinnigste manier is om die boletus rou te vries. Maar resepte vir vries gekook en selfs gestoofd is ook gewild. En watter van die mees praktiese opsies, jy kan besluit nadat jy elkeen self probeer het.
rou
Dit is die maklikste en vinnigste manier om voor te berei borovik vir die winter. Om dit te doen, kies 'n nie-ou, klein-grootte sampioene, skoongemaak, gewas en droog, sodat hulle nie later bymekaar bly nie. 
Voorbereide sampioene word versprei op 'n skinkbord, skinkbord of platplaat (die laag moet nie dik wees nie) en vir 'n paar uur in 'n vrieskas sit. Dan word die sampioene uitgetrek en in porsies of in houers (net genoeg vir een keer) uitgestort.
'N Gewone sak is geriefliker, want dit kan enige vorm neem en oormaat lug kan maklik daaruit verwyder word. As die stoorplek in houers is, is dit beter om dit heeltemal te vul sodat daar geen lug oor is nie.
As die vrieskas nie in groot mate verskil nie, of daar is nie genoeg spasie daarin nie, kan sampioene vooraf in stukke gesny word.
gekook
Baie mense verkies om gekookte boletus te hou, omdat gekookte sampioene min spasie in die vrieskas opneem. Maar nie almal weet hoe om porcini sampioene te kook vir vries. Dit blyk dit is nie moeilik nie.
Soos met die rou produk weergawe, voor oes, word die sampioene skoongemaak, gewas en gesny. Daarna word hulle effens gekook, sit 5 minute in die kook ongesoute (kan - gesoute) water wees. 
Na die kook word die sampioene in 'n verkoeler of sander laat val sodat die water weg is. Dan in sakke of plastiekhouers uitgelê en na die vrieskas gestuur.
Die sous wat verkry word ter voorbereiding vir vries, word nie uitgestort nie, maar gekook tot dik. Dan word dit afgekoel, in plastiekhouers of yskaste gegooi en ook gevries. Dan kan hierdie afkooksel gebruik word om souse of sop te maak.
Dit is raadsaam om die boletus in 'n aparte kompartement te hou, weg van vleis en vis.
gebraaide
Daar is nog 'n manier om porcini sampioene te vries sonder om te kook. Dit verskil slegs van die voorafgaande omdat die produk gebraai moet word.
Dit is nie moeilik om dit te maak nie: sampioene op groente-olie gebraai tot die oomblik wanneer hulle nie vog sal verlaat nie, en die sampioen self sal met 'n pragtige bloos gekleur word. Sout en toevoeging van speserye is nie nodig nie. Al hierdie prosedures kan na ontdooiing gedoen word, terwyl die gereg voorberei word. 
Uit die pan word die sampioene op 'n skinkbord, skottel, bak of bord gelê en toegelaat om af te koel. Daarna lê dit in porsies in sakke of houers en plaas die vrieskas.
Houbaarheid
As die verwerking van wit sampioene voor die vries uitgevoer is volgens die reëls, kan dit gestoor word 6-8 maande (slegs in die vrieskas). En al hierdie termyn sal hulle hul aroma en smaak eienskappe behou.
Die temperatuur in die vrieskas moet -18 ° C wees.
Ontdooiing reëls
Nadat ek geleer het of dit moontlik is om vars sampioene te vries, wil ek uitvind hoe om dit te ontdooi. Kenners sê dat ontdooiing geleidelik moet plaasvind, deur beweeg oornag borovik van vrieskas na yskas. Dan moet hulle by kamertemperatuur vir 3 uur gehou word. 
Na die ontdooiing, moet die produk dadelik gebruik word. Na die vriespunt sal die sampioene 'n vormlose massa word.
Vir die voorbereiding van sommige skottelgoed is ontdooiing nie nodig nie, die produk word dadelik in bevrore vorm gebruik. Byvoorbeeld, wanneer die eerste geregte (sop) gekook word, word die sampioene onmiddellik in kokende water gegooi en gekook totdat dit heeltemal gaar is.
Hoe om gevriesde wit sampioene te kook
Diegene wat eers 'n voorraad boletus in die vrieskas gemaak het, sal waarskynlik wil weet hoe om gevriesde wit sampioene te kook. Trouens, die bevrore produk word op amper dieselfde manier as vars gebruik. 
As die sampioene 'n voorlopige hittebehandeling geslaag het voordat dit gekook word (braai, kook), kan hulle nie ontdooi word nie, maar dadelik in die skottel geplaas word tydens die kook.
Uit bevrore borovik kan jy baie skottelgoed kook:
- sop (sampioene);
- aspiek;
- julienne;
- slaaie;
- Vulsel vir pasteie, dumplings, rolle en pannekoeke;
- gebraaide;
- kaviaar;
- geregte.
As jy al die reëls volg, sal bevrore sampioene help om jou tafel in die winter te diversifiseer, om gaste en geliefdes te verras en te verras. Gelukkig is daar baie opsies vir die voorbereiding van boletus vir die winter - jy kan jou smaak kies.
