Volgens die seisoen het u die geleentheid om 'n groot aantal sampioene in te samel, maar hierdie produk word baie min in vars vorm gestoor. U moet dit dus bewaar of dit droog. Vandag bespreek ons die tweede opsie en vertel u ook van die basiese droogopsies en hoe om gedroogde sampioene te stoor.
- Watter sampioene is geskik vir droog
- Mushroom voorbereiding
- Droogmetodes
- In die buitelug
- In die oond
- In die elektriese droog
- In die mikrogolfoond
- Hoe om gereedheid te bepaal
- Hoe om tuis te stoor
- Hoeveel is gestoor
Watter sampioene is geskik vir droog
Voordat jy al die kwaal van droging verstaan, moet jy aanvanklik praat oor watter sampioene gedroog kan word.
Dit is die buisvormige sampioene wat gedroog moet word, aangesien hulle, in teenstelling met die lamellare, nie bitterheid verkry tydens droogproses nie.
Die beste tipes vir droging:
- wit;
- boletus;
- podberozovik;
- Mokhovikov;
- boletus.
As jy nie bang is vir bitterheid of maniere weet hoe om dit te hanteer nie, kan jy chanterelle, sampioene, champignons en pottebakkers droog.Die lys van geskikte spesies word nie baie klein nie, soos muise-muise. Die ding is dat die grondstowwe in die proses van droogte tot 90% van hul massa verloor. En as die rou materiaal al minder as 20-30 g weeg, dan sal daar feitlik niks oorbly nie - dit is beter om sulke spesies te bewaar.
Mushroom voorbereiding
Voordat jy begin droog word, moet die versamelde sampioene voorberei word.
Ons maak 'n klein digressie en praat oor die vereiste gehalte van grondstowwe. Die feit is dat as jy ou of vrot sampioene opgetel het, dan word hulle die beste gesny en dadelik aan die kook gegooi, eerder as om te probeer droog word. Slegs jong sampioene wat van goeie gehalte en ongeskonde is, is nie geskik vir droog nie. 
Ons gaan terug na die voorbereiding: dadelik nadat die grondstowwe ingevorder is, is dit nodig om die vullis en die grond skoon te maak, maar moenie dit was nie. As vog op die produk kom, sal dit 'n paar keer langer droog word, en die smaak sal aansienlik agteruitgaan.
Onmiddellik na die skoonmaak word die sampioene gesorteer, wat vrot en snoei beskadig.
Droogmetodes
Vervolgens, praat ons oor hoe om sampioene by die huis te verdroog. Oorweeg al die droogopsies wat die smaak nie bederf nie.
In die buitelug
Die maklikste droging opsie wat nie die gebruik van enige tegnologie benodig nie.
Dit moet verstaan word dat droog in die somer of aan die einde van die lente uitgevoer word - begin van die herfs, sodat produkte binne 'n relatief kort tyd gedroog kan word. 
- Voordat dit gedroog word, word al die sampioene in plate gesny. Jy kan die been skei om vinniger te droog.
- Die plate word op die vislyn gestreep sodat hulle nie mekaar raak nie, anders sal die grondstowwe swak op die kontakpunte uitdroog en sal nie gestoor word nie. Jy kan ook houtbakkies of papier gebruik, maar in hierdie geval benodig jy 'n groot genoeg area om die rou materiaal te ontvou.
- Alle voorbereide sampioene word geplaas in 'n plek waar hulle nie stof en reën sal kry nie. Terselfdertyd moet die plek goed deur die son verhit word en goed geventileer word sodat droog vinniger plaasvind.
- Nadat u die produkte gelê of opgehang het, bedek alles met 'n rooster met klein selle sodat die vlieë nie gaan sit nie.
In die oond
Droog sampioene in die oond verskil in dat dit in hierdie geval meer van jou afhang as wanneer dit in die vars lug droog word, sodat jy moet verstaan dat improvisasie in hierdie geval 'n groot hoeveelheid grondstowwe kan bederf.
Die beste vir droog is geskikte oond. Daar is 'n funksie van addisionele blaas, want sonder dit moet jy die deur oopmaak sodat daar ten minste 'n mate van lugsirkulasie is. In die afwesigheid van blaas sal die droogproses aansienlik vertraag.
- Ons moet die ystergratse neem, wat gewoonlik vir gril gebruik word, sit sampioene in een laag en sit dit in die oond.
- Stel die temperatuur in die omgewing van 60-70 ° С en, indien nodig, maak die oonddeur effens oop.
- Elke 15-20 minute moet die roosters uitgeruil word sodat al die sampioene ewe goed gedroog is.
Droog is nodig totdat dit verskeie kere verlaag. Terselfdertyd moet hulle nie olierig wees nie, naamlik droog.
In die elektriese droog
Miskien is die beste kwaliteit produk wat jy kry as jy dit droog in 'n elektriese droog. Natuurlik sal die tegniek nie al die vreugdes van natuurlike droogte vervang nie, maar jy kan beslis nie die produkte in die elektriese droogte bederf nie.
- Grondstowwe word skoongemaak en in dun plate gesny. Kies jou eie dikte, maar hou rekening met die feit dat as die produk klein is, dan sny dit in te dun skywe nie sin nie.
- Alles word in een laag op elke laag van die droër gelê, die temperatuur is ingestel op 55 ° C.
- Ons wag 2 tot 6 uur totdat ons sampioene heeltemal gedroog is.
As 'n reël kan absoluut alle sampioene op so 'n manier gedroog word - beide buisvormige (wit sampioene) en lamellare, veral in sulke huistoestande wat nie toelaat dat produkte in die oop lug droog word nie.
In die mikrogolfoond
Oorweeg ook die opsie hoe om die sampioene in die mikrogolf te droog.
Dit kan nie gesê word dat dit 'n optimale droogtegniek is nie, maar in die afwesigheid van ander opsies kan dit ook vir ons doeleindes gebruik word.
- Ons maak skoon en sny grondstowwe.
- Neem 'n bord of bakplaat wat geskik is vir 'n mikrogolfoond. Uiteraard moet u natuurlik 'n rooster gebruik, maar in die afwesigheid van een kan u nie-metaalgeregte gebruik.
- Ons sit alles in 'n dun laag, stel 100-180 W, en droog dit vir ongeveer 20 minute.
- Na die vasgestelde tyd moet die mikrogolf vir 15 minute oopgemaak word om al die vog uit te kry. Maak toe en herhaal weer.
- Die optimale aantal herhalings is 2-3 keer, maar as die sampioene in dik plate gesny word, kan dit tot 4-5 keer verhoog word.
Hoe om gereedheid te bepaal
Die gereedheid om te bepaal is baie moeilik, dus in hierdie geval is slegs oefening en ervaring belangrik.
Oor die algemeen moet die droë produk goed buig, effens lente. Terselfdertyd moet dit heeltemal droog, gekrinkel wees. Die kleur moet soos 'n droë appel lyk, gee 'n donker goue kleur.
Dit is die beste om droë sampioene van vriende of op die mark te neem en probeer dit, en dan, op grond van ondervinding, probeer jou produk tydens die kookproses. Hierdie opsie kan natuurlik nie ideaal genoem word nie, maar dit is die moeite werd om te verstaan dat daar 'n groot aantal spesies is, so elkeen sal nie net in grootte verskil nie, maar ook in kleur, smaak. Om hierdie rede is dit onmoontlik om 'n volkome droë produk te beskryf. 
Hoe om tuis te stoor
Vervolgens bespreek ons hoe om gedroogde sampioene by die huis op te slaan.
Eerstens moet jy produkte in kartondose of in sakke katoen of papier berg. Tweedens, moet dit nie gestoor word met enige ander produkte wat sterk geur het nie, want die sampioene begin dit absorbeer. Derdens is dit belangrik om lae humiditeit waar te neem, sodat produkte nie met vorm bedek word nie (nie meer as 70% nie).
Moenie vergeet dat hierdie produkte gereeld uitgesorteer moet word om rottang of muf te verwyder nie.
Hoeveel is gestoor
Ten slotte, laat ons praat oor die raklewe van gedroogde sampioene.
As jy na ons advies luister en alles korrek gedoen het, sal die produkte vir minstens 36 maande gestoor word, waarna dit raadsaam is om dit met vars een te vervang. Selfs as die sampioene nie bederf nie, dan sal hulle in smaak lyk soos papier eerder as iets eetbaar. 
