Hoe om gepekelde pepers met kool en wortels te berei?

Loading...

Gepekelde Bulgaarse Peper is 'n baie gesonde en lekker lekkerny. Sulke sout is perfek vir enige ete.

Om hierdie produk voor te berei, word die groente in pekelwater geweek, wat bestaan ​​uit water, suiker, sout, kruie en verskillende speserye. Peper kan op sigself en as deel van 'n groenteskotelie gepekel word.

Vandag sal ons jou vertel hoe hierdie pragtige groente in sy gisting nuttig is en die beste resepte vir die voorbereiding daarvan deel. Ons beveel ook aan om 'n nuttige video oor hierdie onderwerp te kyk.

Eie eienskappe van fermentasie

VERSIGTIG: Die suurproses van Bulgaarse Pepper verskil van die resepte om bittere variëteite van hierdie groente te maak deurdat dit warm speserye en suiker gebruik om dit te proe. Daarbenewens kan paprika gefermenteer word met ander groente, byvoorbeeld, met appels, wortels en kool.

Warm peper, in teenstelling met soet Bulgaarse, is gewoonlik op sy eie, sonder enige spesiale bymiddels. Daarbenewens, dit is moontlik om spasies te slaan met bitter peper, selfs sonder pekelwater. Met paprika en ander soetvariëteite van hierdie groente is hierdie metode van berging nie toegelaat nie.

Voordeel en skade

Die aantal kalorieë in gepekelde Bulgaarse peper hang af van die bestanddele wat gebruik is om pekelwater te maak.Hierdie syfer wissel gemiddeld tussen 44 en 70 kcal per 100 gram van die finale produk. Die vetgemaakte paprika kan bedien word met enige warm en koue vleisgeregte, alleen of as deel van 'n verskeidenheid piekels.

Eet suurpeperpeper bring groot voordele vir die menslike liggaam. Die feit is dat die vitamien samestelling van die groente tydens die voorbereiding van hierdie tuisgemaakte beker dieselfde bly en verander nie.

Bulgaarse peper is ryk aan:

  • vitamien C;
  • biotien;
  • yster;
  • vitamien B.

Dit bevat die minerale wat nodig is vir normale metabolisme en liggaamsfunksie. Hierdie produk kan slegs skadelik wees vir persone met verskillende siektes van die niere, lewer en spysverteringskanaal. Gepekelde kosse is nie geskik vir kinders, swanger vroue en verpleegmoeders nie.

Hoe om 'n groente te kies?

Dun pepers met 'n donkergroen kleur vir die suurdeeg is nie geskik nie. Vir fermentasie word ryp, vlesige vrugte geneem wat 'n groengeel, oranje of maroenrooi kleur het.

BELANGRIKE: Bulgaarse peper moet 'n soetige smaak hê. Vir sout moet slegs onvoltooide groente gekies word, sonder vrot en kolle.

Stap vir stap instruksies oor hoe om te fermenteer vir die winter

Bulgaarse peper kan suur wees, dit is, sonder om die kern daarvan uit te sny met sade, of voor sout, verwyder die binnekant versigtig met 'n mes. In watter vorm om hierdie produk te oes, besluit die gasvrou vir haarself.

geheel en al

Vir die voorbereiding van tuisgemaakte hele sal nodig wees:

  • suiker - 4 el. lepels;
  • dille en pietersielie - 1 groot bos;
  • water - 1, 5 liter;
  • knoffel - 1 kop;
  • growwe sout wat nie met jodium verryk is nie - 1,5 eetlepels. lepels;
  • speserye: naeltjies, kaneel, gemaalde peper - na smaak.

Goed ontwikkelde vrugte word deeglik gewas en die proses om tuisgemaakte piekels te berei, word begin:

  1. Groente word met 'n mes in groot stukkies gesny, terwyl knoffel onder druk op die knoffelpers geplaas word, word albei bestanddele in 'n bak gemeng.
  2. Bulgaarse peperlae word op die bodem van die houer geplaas waarin dit gestoor gaan word en dit met 'n mengsel van groente en knoffel bespot. Die proses word herhaal totdat die houer gevul is of die rou materiaal vir sout klaar is.
  3. Nou kan jy voortgaan met die voorbereiding van pekelwater. Om dit te doen, sit speserye, suiker en sout in kookwater. Na kookwater vir 5-10 minute moet die pekelwater tot 35 grade afgekoel word. Eers daarna word die gevolglike samestelling gegooi in 'n houer pepers.Dit is belangrik dat alle vrugte met vloeistof bedek is.
  4. Na die giet hou hulle 'n houer met tuisgemaakte piekels vir 'n paar dae in 'n warm kamer onder die juk. Na 5-6 dae kan die werkstuk in die kelder na die berging gestuur word. Peper sal gereed wees vir gebruik in 'n half tot twee maande.

Hierdie resep is geskik vir die gisting van pepers in enige geskikte houer., kan dit wees:

  • houtkeg;
  • emalje of plastiek emmer;
  • drie-liter pot.
RAAD: Die keuse van geskikte kapasiteit hang af van die hoeveelheid produk wat gesout moet word en die metode van berging. In die platteland, waar byna elke huishouding 'n kelder het, is beitels baie handig om in vate te stoor.

Kook Resep Met Kool

Gepekelde pepers met kool kan in plastiese emmers voorberei word. Die tenk voor sout moet gewas word, en dit is beter om te kook met kookwater. Die volgende bestanddele word benodig om die resep voor te berei:

  • Bulgaarse peper - 1 kilogram;
  • kool - 1 kilogram;
  • sout - 2 el. lepels;
  • suiker - 2 el. lepels;
  • water - 2 liter;
  • speserye - na smaak.
  1. Om dit te doen, sny uit die vrugkern met sade. En dan vul elke peper fyngekapte witkool.
  2. Daarna word gevulde pepers in digte lae in 'n houer geplaas, wat die spasie tussen die vrugte en kool vul.
  3. Nou kan jy die vul voorberei. Om dit te doen, word suiker, sout en speserye (lourierblaar, peper, naeltjies, kaneel) in die kookpot gegooi.
  4. Nadat die pekel tot 35 grade afgekoel het, kan hulle groente giet. Dit is belangrik dat die pepers volledig bedek is met vloeistof.
  5. Daarna word die werkstuk bedek met skoon gaas en onder druk geplaas in 'n warm kamer.
  6. Oor 'n week moet die produk na 'n koel plek oorgedra word vir berging.

Dit is moontlik om die soutproses te versnel, indien asyn by die pekel in die hoeveelheid van 50 ml per 2 liter water gevoeg word.

Kyk na die video oor die opkoms van suurkool in Bulgaarse peper:

Met wortels

Sout soetrissies kan met wortels wees, want dit moet op 'n growwe rasper gerasper word, en dan gevul word met die vrugte van Bulgaarse peper. Die hele verdere kookproses is identies aan die sout van die Bulgaarse peper en kool. Vir pekelwater neem:

  • sout - 2 el. lepels;
  • suiker - 2 el. lepels;
  • water - 2 liter;
  • speserye - na smaak.

Daar is resepte waarin albei groente gefermenteer word of wortels in groot stukkies gesny word.Die proses om hierdie lekkerny te kook, verskil nie veel van die klassieke nie.

Al saam

Baie lekker paprika's, indien gepek met wortels en kool. Bestanddele benodig:

  • wortels - 1 kilogram;
  • kool - 1 kilogram;
  • Bulgaarse peper - 1 kilogram;
  • sout - 2 el. lepels;
  • suiker - 2 el. lepel.

Die kookproses begin met die volgende stappe:

  1. Die kool is gekap, maar nie te vlak nie, en die wortel word gerasper op 'n growwe rasper, waarna hulle in 'n diep emaljebak gemeng word.
  2. Voeg sout, suiker en speserye by die gevolglike groentemengsel. Daarna moet jy wag vir die sap uit die stapel groente wat jy moet dreineer en opsy sit.
  3. Peppers word van die kern skoongemaak en gevul met 'n mengsel van kool en wortels, en dan styf geplaas op die onderkant van die tenk, ontwerp om tuisgemaakte koekies te slaan. Al die vrye spasie tussen die gevulde vrugte word gevul met 'n mengsel van wortels en kool. Dan, versprei op dieselfde manier 'n nuwe laag.
  4. Nadat die houer gevul is, word die pepers gegiet op die sap wat uit die wortelkoolmengsel gedreineer word. As die vloeistof nie genoeg is nie, kan jy 'n klein hoeveelheid sout en suiker in gekookte warm water verdun en pekel by die voorvorm voeg.
  5. Groente moet met 'n skoon stuk gaas bedek word en druk op hulle plaas.Die houer met die koekie word warm gehou vir 7-10 dae en dan na die kelder geneem vir stoor.

Watter ander groente kan ek byvoeg?

In gepekelde pepers, kan jy meer sulke groente byvoeg:

  • groen tamaties;
  • bolle uie;
  • warm peper;
  • pampoen.

stoor

Hou gepekelde pepers in enige koel plek.. Bergkamers en kelders is goed geskik vir hierdie.

Watter skottelgoed kan ek gebruik?

Gepekelde peper kan gebruik word om verskeie geregte voor te berei. Dit kan wees:

  • slaaie met vleis en gepekelde sampioene;
  • groentesoep;
  • borsjt.

gevolgtrekking

Enige huisvrou kan tuisgemaakte voorbereidings kook, met behulp van die vergete resepte van ons oumas. Met behulp van gepekelde groente kan jy die daaglikse spyskaart diversifiseer.. Aangesien slegs natuurlike preserveermiddels vir tuissout gebruik word, is dit maklik om vas te stel dat dit baie nuttiger is as fabrieksgemaakte produkte.

Loading...