Baie huisvroue berei sout vir die winter op hul eie manier, wat nie altyd die blare vars en lekker hou nie. Daarom sal ons praat oor maniere om sorrel vir die winter te oes, wat nie vereis dat jy baie tyd of geld spandeer nie.
- Gedroogde sout
- Sorrel vries
- Salk sout
- Sorg in sy eie sap
- Sorrel inmaak vir die winter
- Ingemaakte sout met groente
Gedroogde sout
Die maklikste en tydroete manier om sorrel vir die winter voor te berei, is droog. Droog die blare op twee maniere: in die lug of in 'n elektriese droog.
Na die oes, moet die blare versigtig wees, verwyder die verrotte of verwilderde. Spoel met water as stof op die skeur gevestig het. Om droogte in die lug te droog, moet jy groente in klein trosse versamel, 'n dik draad bind en in die skaduwee hang.
Wanneer jy balke skep, onthou dat die blare daarin moet uitdroog. As jy 'n te dik bundel bundel, sal die slyk in die middel nie droog word nie, maar dit sal sweep. Probeer dus om 'n dikte van nie meer as 5-7 cm te hou nie.Sorg ook vir goeie lugvloei as die blare binnenshuis gedroog moet word.
As dit ongemaklik is om in bondels te droog, kan groen blare op papier of op 'n sif uitgestrek word. Onthou, hoe dunner die laag, hoe vinniger sal dit uitdroog. Selfs as jy baie min spasie vir droog het, is dit onmoontlik om die sorrel met 'n laagdikte van meer as 15 cm uit te lê, aangesien die blare kan vrot.
Sorg kan in 'n elektriese droër gedroog word. Hierdie metode is vinniger, maar nie geskik vir almal nie. Voordat dit droog word, moet die sout fyngekap word. Om te begin, probeer om 'n klein gedeelte te droog om presies te weet wat jy hou van die kwaliteit en smaak van die finale produk. Na verskeie pogings sal jy presies weet hoe lank die blare in die droër moet wees.
Gereed droë sirrel moet donkergroen wees. Wanneer dit gedruk word, moet die blare in klein stukke uitmekaar val. Let in hierdie geval op of die blare heeltemal droog is of net om die rande. Na droog word die winkel in ondeursigtig blikke met 'n draai gedra. Banke moet nie op 'n baie humiede plek geplaas word nie, sodat die sorge nie agteruitgaan nie (selfs die digste deksel laat vog binne-in die blik).
Sorrel vries
Baie huisvroue het gedink hoe om sout in die yskas vars te hou. Gedroogde sout het nie 'n spesiale varsheid of smaak nie, so jy kan probeer om die blare te vries om hulle sag en sappig te hou. Voordat u dit vries, moet u die sout uitroei om van gras of beskadigde blare ontslae te raak. Daarna word die sout in koue water gewas en vir 'n oomblik in kokende water gedoop. Sorrel sal 'n bietjie verduister, wat 'n olyfkleur kry.
Na die hittebehandeling word die soors vir 'n paar uur gedroog om te droog en koel. As jy nat sout in die vrieskas sit, dan sal jy uiteindelik net 'n ijskompetjie kry wat ekstra spasie opneem. Nadat die blare droog is, moet hulle in sudochki of plastieksakke uitgebrei word, wat maklik oopgemaak kan word.
As jy sorge in die winter nodig het, moet jy dit nie vroegtydig ontdooi nie. In die sop of borsch gooi meer bevrore blare, wat vinnig smelt en die smaak aan die skottel gee.
Daar is nog 'n vries metode wat 'n blender nodig het. Geskeurde en gewasde blare word in 'n blender tot 'n toestand van aartappels gebreek, in sudochki uitgelê en gevries. Hierdie metode is 'n bietjie ongemaklik, aangesien jy tydens die ontdooiing die hele produk moet gebruik. Daarom kan gebreekte sout in ysvorms geplaas word. So jy kan soveel gevriesde sout gebruik as wat jy nodig het.
Sorrel vir die winter is gevries, nie net om die smaak of vitamien samestelling te bewaar nie. Dit word gedoen om te verseker dat die blare nie bederf (soos wanneer dit droog word nie) of nie baie sout is nie (soos by sout). Bevriesing bewaar die primêre smaak van die produk, dus jy kan nie bang wees dat die bewaarde produk die skottelgoed sal bederf nie.
Salk sout
Ons oumas het ook geweet hoe om sout te stoor. Daarvoor het hulle dit vir die winter in banke gesout.Hierdie metode sal nooit homself oorleef nie, aangesien dit nie veel moeite of 'n soort van tegnologie vereis nie.
Voordat jy sout maak, skat die hoeveelheid sout en berei banke voor. Dit is die beste om die produk in half-liter of liter-potte te pluk. Voordat sout sorrel skoongemaak moet word en gewas moet word. As die lakens groot is, sny dit maar krimp nie. Daarna sit sout in 'n houer en gooi sout teen 15 g sout per 0,5 kg sout. Roer die gekapte blare met sout en laat hulle vir 2-3 uur staan.
Nadat die sout gestaan het en die sap gesit het, moet dit na gesteriliseerde potte oorgedra word. Banke hoef nie op te rol nie, trek net die deksel styf vas en sit dit in die yskas of kelder.
Ons het die vraag beantwoord oor hoe om sout te sout. Vertel nou 'n paar truuks wanneer jy dit gebruik:
- Wanneer sout by die skottel bygevoeg word, gebruik 3 keer minder sout;
- Sprinkel sout met dille of spinasie in gelyke verhoudings om die "vitamienkelkie" in die koue seisoen te geniet;
- Vir sout, gebruik jong sout sodat die produk langer bly en smaak behou.
Sorg in sy eie sap
Nog 'n interessante groen berging metode - in sy eie sap. Die voordeel van hierdie metode van bewaring van sout is dat jy dit kan doen sonder om sout of suiker by te voeg. Hierdie metode is ideaal vir geregte wat streng volgens die resep voorberei word, en oortollige sout of suiker kan die smaak bederf. Dit hoef nie die oewer op te roei of lank te kook nie, die sout ten koste van sy suur word mooi geberg sonder die byvoeging van asyn.
Eerstens moet jy sorrel voorberei: verwyder droë blare, verwyder gras en ander puin, spoel uit stof en vuil. Neem die grootste pot, vul dit met die helfte van die water en sit die vuur aan. Berei half liter (in uiterste gevalle - liter) potte voor en vul dit met soutblare. Jy kan die blare sny of dit heeltemal plaas, dit hang alles af van jou voorkeure en die grootte van die blare.
Nadat jy die potte gevul het, moet jy dit in 'n pot water sit. Sodra die siroop onder die werking van temperatuur sal begin "gaan sit", slaap meer.As jy agterkom dat die sap sap op die bokant van die pot opgestaan het, is die proses voltooi. Banke met sout het 'n bietjie koel nodig en sluit die silikoon deksels. Dan kan jy die blikkies in die yskas of in die kelder sit.
Hierdie metode neem nie soveel tyd as gewoonlik bewaring nie. In hierdie geval kan jy nie bang wees dat die banke sal "skiet" of suur sal suur word nie.
Sorrel inmaak vir die winter
"As die produk ingemaak kan word, moet dit ingemaak word." So baie huisvroue sal sê en hulle sal reg wees. Die verwerking van sout vir die winter is nie heeltemal anders as naai van groente of vrugte nie, maar jy moet die eienskappe in ag neem om lekker en sappige groente vir borscht te kry.
Vir 'n begin, berei ons groente vir bewaring voor. Om dit te doen, maak die sout uit puin skoon en gooi koue water vir 20 minute. Dit word gedoen om heeltemal ontslae te raak van vuil. Steriliseer die potte en sit dit op die handdoek, nek af. Vergeet ook nie die sterilisasie van die deksels nie (vir 5 minute moet jy net kookwater vul). Na die was word die sap gesny en in potte geplaas. Jy hoef nie die stamme heeltemal weg te gooi nie - hulle bevat 'n bietjie meer suur as in die blare, en dit help net met bewaring.
Nadat jy die potte gevul het, moet jy kookwater aan die bokant gooi en die bel oopmaak (hiervoor kan jy net 'n lepel sit en 'n bietjie wag). Sodra al die lug uit is, voeg water by die nek en rol dit op met 'n yster deksel.
Daar is 'n alternatiewe manier om die vitamien samestelling beter te bewaar. Alle aksies word herhaal soos hierbo beskryf, maar in plaas van kookwater word 'n pot sout gevul met gekookte koue of warm water. Voeg daarna 1 eetlepel by. l. sout en 100 g asyn (die berekening word uitgevoer op 'n liter pot). Dit is opmerklik dat hierdie metode nie geskik is vir mense wat nie baie suurvoedsel duld nie.
Ingemaakte sout met groente
Jy kan suur bewaar met ander groente wat in jou tuin groei. Om 'n uitstekende vitamiennaam te maak, kan jy dille, pietersielie en groen uie byvoeg.
Om te begin, kies 'n voldoende hoeveelheid suur, groen uie, dille en pietersielie in die tuin. Op een liter pot sal jy nodig hê:
- 750 gram sout;
- 180 gram groen uie;
- 15 g dille;
- 5g pietersielie
- 300 ml water.
As jy weet hoe om sorrel by die huis te berei, kan jy enige tyd van die jaar jouself en jou familie met lekker, en bowenal, met 'n gesonde borsch.
