Vir jare het mense varkies ingesamel en hulle lief vir hul eienaardige smaak en gemak van voorbereiding. Ervare pampoenplukdrukkers dring daarop aan dat hierdie sampioene heeltemal veilig is. Dit is genoeg om dit te kook en te spanning voordat dit gekook word. In teenstelling met hierdie stelling is daar 'n mening oor die gevaar en toksisiteit van hierdie boskosgeskenke. Ek wonder wat die kenners hieroor dink? Probeer om te verstaan, swam-eetbare sampioene of nie?
- Familie svushukovyh - foto en beskrywing
- Waar en wanneer word svushki groei
- Is die vark 'n giftige of eetbare sampioen?
- Argumente oor eetbaarheid
- Giftige eienskappe
Familie svushukovyh - foto en beskrywing
Mense noem 'n vark anders: solokha, dunka, vark se oor, solopen, swart melk. En in die wetenskaplike literatuur word die sampioen aangewys as Paxillus incubutus - die vark is dun - en behoort aan die familie van varke, wat eers meer as honderd jaar gelede beskryf is. Vir lang tyd is die familie as tussenliggende tussen bolet- en agariese sampioene beskou. En mettertyd het miokoloë dit toegeskryf aan die orde van die bout, wat bevestig is deur molekulêre fylogenetiese analise. Maar gedurende hierdie tydperk was daar veranderinge in die varke.Van die paar genera wat aan die familie behoort, is 8 spesies Paxillus onderskei in 'n afsonderlike genus Tapinella. Daar is ook 'n varkie.
Die beskrywing van 'n svushka lyk soos 'n gewig. 'N Vlesige pet met gekrulde kante is konkaal in die middel, groei tot 14 - 17 cm. In jong monsters is dit bruin met olywe, in ou eksemplare is dit grysbruin. Voel droog en pluizig of glad. In reënagtige, mistige weer, taai en onaangenaam. As jy die rand sterk druk of sny - dit sal donkerder word.
Binne die sampioen is dig, roomkleurig. Kleur kan anders wees, geelbruin spektrum. Dit ruik nie. In die somer is daar dikwels baie wurmbos trofeë in die mandjie.
Die stam is klein, binne 10 cm, glad, die kleur is dikwels identies met die pet, maar dit kan in bruin geel verskil. 'N Kenmerkende kenmerk van varkies is bruin valsplate onder die pet. Hulle lyk soos plooie en word maklik van die oppervlak geskei.
Meer as 35 jaar gelede, is die sampioen van die vark voorwaardelik eetbaar, volgens sy smaak, is dit toegeken aan die vierde kategorie.En in moderne naslaanboeke word inligting oor die onuitvoerbaarheid van voedsel en "sterfgevaar" dikwels gevind.
Waar en wanneer word svushki groei
Jy kan hulle van die einde van die lente tot by die begin van ryp byna oral vind: hulle groei in kolonies, selde alleen, in woude, in moerasse, onder bome en bosse, op ontwortelde stompe en selfs in verlate mure en op mos. Mushroom is lief vir vog en skaduwee. Van een glans kan jy 'n vol klein mandjie versamel. Hulle word selfs onder naaldbome aangetref, maar meer dikwels onder eikebome. Soms groei selfs op die koffers.
Mushroomers beveel aan om jong monsters te neem wanneer hulle nog elasties is. Hulle kan gesien word op die klein grootte en effens ruige pet. Ou sampioene binne is dikwels los. Varkvrugte elke jaar.
Is die vark 'n giftige of eetbare sampioen?
Oor hierdie onderwerp gaan voort om die outydse sampioenpluiteerders en verteenwoordigers van die wetenskaplike sfeer te bespreek. Die eerste verwys na die ervaring en kennis van die voorouers wat slegs die Dunks geëet het, die tweede - tot die resultate van hul navorsing. Tans in die geskil is die laaste woord deur die dokters gesê. Mushroom is gevaarlik. Dit blyk dat sy gifstowwe dadelik doodgemaak kan word, maar hulle kan na 'n geruime tyd, want met gereelde eet van varkies versamel in die liggaam. 
Argumente oor eetbaarheid
Ten spyte van die feit dat sedert 1984 die vark dun en dik verbied is vir versameling, verkoop en spasies, word dit versamel. Hulle motiveer dit met 'n banale argument: hulle sê oupa en oupas het geëet en niks nie. Hardkoppige gourmets glo dat jy selfs 'n giftige sampioen kan kook, tydens die hittebehandeling sal alle gifstowwe vernietig word. Vir herverzekering kan trofeë gekook word met ui 3 - 4 keer. Ander liefhebbers van bosdelikatesse verduidelik die dodelike uitkoms ná 'n ete solopeni deur verwarring in sampioene. Hulle sê dat iets giftigs per ongeluk die mandjie kon betree het.
Svushka sampioene is ontleed en wetenskaplikes in terme van hul voordele en nadele. Hulle het gevind in die liggaam van Dunka bruin pigment - atroomentien, wat antibiotiese eienskappe, en poliporiensuur het, wat maligne tumore kan vernietig. Volgens dokters is dit nie genoeg om die gebruik van die swam toe te laat nie. Dit word slegs gebruik vir die voorbereiding van medisyne.
Giftige eienskappe
Deur langtermynstudies en waarnemings wetenskaplik gevestig:
Die teenwoordigheid van giftige lectiene en muskarien in die samestelling van die varke, wat giftigheid behou selfs by hoë temperature.Dit beteken dat selfs al na herhaaldelik kook, die varkies giftig bly;- wanneer dit gebruik word in die mens dunek geproduseer teenliggaampies spesifieke agglutinins, wat ontwerp is om die antigene vervat in sampioene, wat verbonde is aan die eritrosiet membraan te vernietig. As 'n gevolg, is die proses begin autoimunnyj - teenliggaam begin om rooibloedselle vernietig, wat lei tot bloedarmoede, nierskade en lewerversaking tot hierdie organe en dood;
- die vonkige struktuur van varkies bevorder die ophoping van radioaktiewe isotope van sesium en koper;
- sampioenvergiftiging kan na 'n lang tydperk na sampioene geopenbaar word, dit hang alles af van die eienskappe van die organisme. Die reaksie van mense op die swam toksiene wissel baie, maar kinders is die meeste vatbaar vir die skadelike effekte.
Die teenwoordigheid van giftige lectiene en muskarien in die samestelling van die varke, wat giftigheid behou selfs by hoë temperature.Dit beteken dat selfs al na herhaaldelik kook, die varkies giftig bly;
