'N onlangse studie dui daarop dat byna 20% van alle voedsel beskikbaar vir verbruikers verloor as gevolg van ooreet of afval. Volgens die studie verbruik die wêreld 10% meer kos as wat dit nodig het, terwyl byna 9% weggewerp of verwend word. Edinburgh wetenskaplikes sê pogings om miljarde tonne verliese te verminder kan wêreldwye voedselsekuriteit verbeter en universele toegang tot 'n veilige, bekostigbare, voedsame dieet verseker. Wetenskaplikes het 10 stadiums in die globale voedselstelsel ondersoek. Met behulp van data wat hoofsaaklik deur die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies versamel is, het die span bevind dat meer kos uit die stelsel verloor is as wat voorheen gedink is. Byna die helfte van die oesgewas - of 2,1 miljard ton - is verlore weens oorverbruik, huishoudelike afval en ondoeltreffendheid in produksieprosesse. Die navorsers het bevind dat lewendehaweproduksie die minste doeltreffende proses is, met 'n verlies van 78% of 840 miljoen ton.
Ongeveer 1,08 miljard ton geoesde gewasse word gebruik om 240 miljoen ton kos van dierlike oorsprong te produseer, insluitend vleis, melk en eiers.In hierdie stadium, verantwoordelik vir 40% van alle verliese van die oes, sê die navorsers. Hulle het bevind dat die toename in die vraag na sekere produkte, veral vleis- en suiwelprodukte, die effektiwiteit van die voedselstelsel sal verminder en die proses om voedsel vir 'n groeiende bevolking in die wêreld te bemoeilik, bemoeilik. Voldoende vraag kan milieuschade veroorsaak deur toename van kweekhuisgasvrystellings wat water afbreek en verlies van biodiversiteit veroorsaak. Die span sê dat mense moedig om minder diereprodukte te eet, afval te verminder en nie hul voedselbehoeftes te oorskry nie, kan hierdie tendense verander.
Dr. Peter Alexander, van die Universiteit van Edinburgh se Skool vir Geowetenschappen en Landelike Kollege van Skotland, het gesê: "Vermindering van verliese van die wêreldwye voedselsisteem sal voedselsekuriteit verhoog en om skade aan die omgewing te voorkom." Tot dusver was dit nie bekend hoe ooreet die stelsel beïnvloed nie. Ons het bevind dat dit nie net skadelik vir die gesondheid is nie, maar ook skadelik vir die omgewing en die voedselveiligheid benadeel. "
Professor Dominic Moran van die Universiteit van York, wat aan die studie deelgeneem het, het gesê: "Hierdie studie beklemtoon dat voedselsekuriteit produksie- en verbruikersdimensies het wat in ag geneem moet word wanneer volhoubare voedselstelsels ontwerp word. Dit beklemtoon ook dat die definiëring van afval verskillende dinge kan beteken vir verskillende mense. " 
