Framboos is 'n aromatiese bes, wat tradisioneel gebruik word om konfyt, konfyt, "vitamiene" (vars bessies, grond met suiker), kompote, stroop, of net bevrore te maak. Waarskynlik, nie almal weet dat dit moontlik is om nie net 'n soet nagereg van frambose, maar ook wyn te maak nie. Van die bessies is die voorbereiding van 'n wonderlike geurige frambooswyn en tuis op hul eie. Frambozen is goed vir hierdie - dit is sappig, soet, aromaties, ryk, helder pienk van kleur, dus die drank sal nie net lekker wees nie, maar ook mooi in glase lyk op enige tafel.
- Watter framboos is geskik om wyn te maak
- Hoe om frambozenwyn by die huis te maak
- Lys van benodigde bestanddele
- Stroop voorbereiding
- Kenmerke van fermentasie van frambooswyn
- Om frambozenwyn by die huis te kry
- Resep vir die maak van framboos konfytwyn
- Wat is nodig vir kook
- Die proses om frambozenwyn tuis te maak
- Watter ander bessies kan by frambooswyn bygevoeg word
Watter framboos is geskik om wyn te maak
Ryp, selfs oormatige sagte bessies sal doen, jy kan 'n bietjie gedrukte bes neem, maar nie bederf nie, en natuurlik, sonder rot, skimmel en insekte.
Hoe om frambozenwyn by die huis te maak
Daar is verskeie resepte hoe om frambooswyn te maak - Van vars bessies, ingemaakte, bevrore, sodat jy uitstekende frambooswyn by die huis kan gebruik met verskillende resepte.
Die resultaat sal altyd dieselfde wees - jy kry uitstekende natuurlike alkoholiese drankies van frambose, al is dit lae alkohol, gekook met jou eie hande en sonder onsuiwerhede.
Lys van benodigde bestanddele
Framboos tuisgemaakte wyn word gemaak volgens 'n redelik eenvoudige resep. Wyn sal bessies, water en suiker benodig. Uit die bestanddele is dit alles.
proporsies: 3 kg frambose - 2,5-3 kg gegranuleerde suiker en 3 liter water.
Stroop voorbereiding
Die helfte van die massa suiker word in die helfte van die water gegooi, aan die vuur gesit, warm verhit en die suiker geroer om op te los, maar moenie kook nie. Verwyder dan van hitte en laat die siroop afkoel na kamertemperatuur.
Kenmerke van fermentasie van frambooswyn
Die eienaardigheid van framboos is dat dit goed fermenteer sonder om gisting toe te voeg en kan self dien as 'n voorgereg vir wyn van ander bessies. Daarom maak wyn daarvan - Die proses is redelik eenvoudig.
Om frambozenwyn by die huis te kry
Die verkoelde stroop word in pre-verpletterde frambose gegiet. Dit is beter om die frambose handmatig te druk sonder om 'n blender te gebruik. Mash die bessies kan 'n vurk of tolkushkoy wees, en verkieslik nie-metaal - neem hout of plastiek. Jy kan die wyn in 'n emalje-kastrol laat fermenteer, met 'n digte deksel, maar dit word gewoonlik in 'n groot bottel (5 - 10 l), ook styf gesluit.
Laat die mengsel 7-10 dae in 'n relatiewe koel - + 19-20 ° C in 'n donker plek wees, terwyl dit 2-3 keer per dag (in 'n bottel) geroer of geskud moet word, sodat dit nie suur word nie. Na sogte vir 7 tot 10 dae moet die vloeistof 'n paar keer uit die tenk in die tenk giet om met suurstof te versadig (dit moet so stadig en noukeurig moontlik gedoen word). En berei dan 'n nuwe bondel stroop (vanaf die tweede helfte van suiker en water) voor en voeg by die reeds fermenterende mengsel.
Nadat die tweede gedeelte van die siroop by die wort bygevoeg is, word dit onder die deksel (ook soms geroer) onder die deksel gehou met 'n spleet of water seël; frambose en duidelike verduidelike vloeistof.Stryk die wort, druk dit goed en gooi dit weg, en die vloeistof word weer onder die hidrouliese slot geplaas, in die water geplaas. Die vervanging van die water seël kan 'n rubberprop met 'n gaatjie wees, waarin 'n buigsame buis gevoeg word, wat uit die bottel in 'n houer met water kom.
So die wyn is die moeite werd totdat die borrels heeltemal in die water verskyn, dit wil sê totdat die gasvorming in die wyn stop. Daarna word die wyn amper aan die nek gebottel en gekork. Wyn is gereed. Maar terwyl dit nog jonk is, sal dit na 4 tot 6 maande ten volle ryp word en na smaak gaan. Stoor dit op 'n koel droë plek - in die yskas, op die stoep, in die kelder (nie rou nie). Bottels word nie geplaas nie, maar in 'n ewe ry geplaas sodat die vloeistof binne die rand van die kurk raak.
Jy kan sterkte by die wyn voeg deur 50-60 ml alkohol / 0,5 liter wyn by te voeg - dit sal nie net die drank oplos nie, maar ook 'n hindernis vir sy verdere gisting word: Die wyn sal nie suur word nie en sal goed gehou word.
Terloops, die resep vir die resep vir frambooswyn uit bevrore bessies is amper dieselfde. Die verhoudings van die bestanddele is dieselfde, plus fermentasie word bygevoeg. gis. En gevriesde framboos moet nie net heeltemal ontdooi word nie, maar ook by kamertemperatuur wees - dit kan effens verhit word op die vuur.
Resep vir die maak van framboos konfytwyn
Framboos konfytwyn is so aromaties soos vars bes.
Dit word voorberei van goeie gehalte konfyt, en van suiker, maak ook wyn en gefermenteerde konfyt.
Wat is nodig vir kook
Om wyn op die basis van geskikte frambooskonfyt te maak, benodig jy 1 liter konfyt en, afhangende van die veelsydigheid (digtheid), 2-2,5 liter water, 40-50 g wyn of bakkersgis. Aangesien die konfyt reeds met suiker is, is dit nie nodig nie, maar jy kan 'n bietjie suiker byvoeg.
Die proses om frambozenwyn tuis te maak
Die konfyt word met water geroer en 2-2,5 dae by kamertemperatuur gelaat, roer of skud die mengsel een keer per dag. Spuit dan die gis, spuit dit in 'n oop houer vir 6-8 dae en filter weer.Nou is die houer gesluit met 'n hidrouliese slot, 'n prop met 'n buis wat in die water gesink word en wag vir die fermentasieproses om te stop (tot 5 weke). Wanneer die wyn gereed is - vul die bottels en stoor hulle.
As bederf en gefermenteerde konfyt, dan is dit ook 'n geskikte opsie, waarvan in koue winters, nie in seisoen, wyn maak nie. Maar die belangrikste ding is dat die konfyt eers aan die begin van die gisting was: as dit reeds daarin geslaag het om te suur en verdwyn, gooi dit weg.
Wyn van gefermenteerde frambooskonfyt word soos volg gemaak: 1 liter konfyt, 50 g rosyne, tot 2,5 liter water, 100-150 g suiker. Verwaterde konfyt met water, voeg ongewaste (!) Rosyntjies by en 'n halwe porsie suiker, meng goed. Laat die wortel in 'n warm donker plek vir 8-10 dae in 'n houer met 'n gaatjie in die deksel of bottel met 'n deurdringde handskoene op die nek. Dan filter, voeg die oorblywende suiker by, roer en laat dit vir 4-5 weke gesluit hidrouliese slot. Na fermentasie gebottel vir stoor.
Watter ander bessies kan by frambooswyn bygevoeg word
Frambooswyn kan voorberei word volgens die resep nie net van frambose alleen nie. Hulle voeg koring (wit, rooi, swart), appels, pruime, kersies, druiwe of rosyne by. Kombinasies van verskillende bessies en vrugte gee 'n interessante smaak en aroma. Trouens, 'n frambooswyn volgens die resep van enige voorbereiding is eenvoudig, in elk geval, sonder enige probleme. Net stapsgewys doen die nodige manipulasies met die wort, en kry uiteindelik 'n heerlike wyn wat met jou eie hande voorberei is.
