Hoe om rowan (aronium) voor te berei, swartvrugte vir die winter

Chokeberry (ook bekend as "swart chokeberry") is 'n plant met pragtige en briljante vrugte, gekenmerk deur 'n aangename, tert, suur-soet smaak. Die bessies is ryk aan vitamiene C, P, E, PP en vitamiene van groep B. Daarbenewens sluit die vrug van aronii ook karoteen en 'n verskeidenheid spoorelemente, waarvan die belangrikste yster, boor, jodiumverbindings, koper, mangaan en molibdeen is. As gevolg van so 'n ryk samestelling word aroniebessies algemeen gebruik in tradisionele medisyne, en in die lig daarvan dat vars swart chokeberry nie deur almal liefgehad word nie, is die bestaan ​​van 'n groot aantal resepte vir sy voorbereiding en berging redelik verstaanbaar. Kom ons kyk na die gewildste.

Wanneer is dit beter om swart chokeberry bessies te kies

Selfs as jy nie presies weet wanneer dit tyd is om Aronia-bessies saam te stel vir oes vir die winter nie, is dit maklik om hierdie probleem te verstaan.Rowan, soos baie ander plante, begin in die herfsperiode versamel (in September-Oktober), want dit is in hierdie tyd dat jy goeie ryp bessies kan versamel, wat later uitstekende komponente van konfyt, 'n verskeidenheid kompote, likeurs en ander goodies word.

In die winter sal hulle 'n ware uitvind wees, want enige werkstukke van chokeberry sal die tafel kan diversifiseer en die liggaam baie nuttige vitamiene bring wat immuniteit verhoog. As jy nie gewoond is aan bewaring nie, is die bessies wat in die herfs versamel is, ook ideaal vir droog of vries. Ter wille van die bereiding van chokeberry sonder kook, as jy 'n bes wil hê met die hoogste smaakkenmerke, is dit verkieslik om die vrugte van bergas na die eerste ryp te versamel, wanneer hulle hul volle perfeksie bereik en met die grootste hoeveelheid bruikbare stowwe gevul word.

Voorbereiding van swartbessiebessies vir droog

Wat jy kan doen met chokeberry, het jy al verstaan, maar voordat jy aan bewaring of droging voortgaan, benodig die versamelde vrugte nog Maak behoorlik voor.

Dus, voordat die gekapte aronas na ryp uitdroog, moet dit uit die sambrele verwyder word,Was goed onder lopende water en sorteer uit, skei ryp en sappige bessies uit bederfde of vervormde monsters. Sodra die water gedreineer is en die vrug effens droog is, word dit in 'n dun laag op 'n skinkbord of laaghoutskerm uitgelê en begin droog.

Daar is verskeie maniere om ons planne te implementeer. Jy kan die skinkbord in die oond of 'n spesiale droër plaas, of jy kan dit onder ligte sonlig in 'n goed geventileerde plek laat. Elke opsie het sy eie voordele en nadele, wat ons hieronder sal bespreek.

Maniere om berg swart chokeberry te droog

Soos ons net opgemerk het, is daar drie hoof maniere droogbessies van chokeberry: gebruik van 'n konvensionele huishoudelike oond, met 'n spesiale elektriese droër en in die buitelug, onder direkte sonlig.

Natuurlik, vir vinnige droging benodig jy die warmte-effekte van elektriese toestelle, maar as jy nie op enige plek haas nie en jy genoeg spasie het, sal natuurlike droog 'n meer aanvaarbare opsie wees.

Buitendroog

Droëbessies buite is die maklikste en die minste duur manier Verkry goed gedroogde vrugte chokeberry. Jy hoef net die bergas op die bogenoemde manier voor te berei, in 'n enkele laag op 'n bakplaat te strooi en dit in 'n goed geventileerde plek te plaas, en nie te vergeet om die droogproses te roer nie.

Wanneer die vrugte ophou krimp en rimpels word, kan dit verwyder word vir verdere berging. Nietemin, as die weerstoestande of enige ander faktore jou nie op 'n natuurlike manier die vrugte van swart chokeberry kan droog nie, kan jy die proses voltooi deur die bessies in die oond te droog by 'n temperatuur van nie meer as +60 ° C nie. In elk geval moet bergas nie sy kenmerkende kleur en reuk verloor nie.

Oond Droging

Baie huisvroue verkies om die droog van swart chokeberry bessies in 'n gereelde huishoudelike oond uit te voer. Uit 'n praktiese oogpunt is so 'n besluit verstaanbaar, want die tyd om die vrugte te oes, word baie minder bestee.Soos in die vorige weergawe, is die bessies wat uit die sambrele verwyder is, goed gewas en wag tot die water heeltemal gedreineer is, maar net voordat die vrug in die oond geplaas word, word dit op 'n droë en skoon handdoek gelê. Die oorblywende vloeistof moet verwyder word. Nadat die bessies goed droog is, kan hulle na die oond gestuur word, voorverhit tot + 40 ° C. By hierdie temperatuur moet die vrugte vir ongeveer 'n halfuur gedroog word, waarna die temperatuur tot + 60 ° C verhoog word en die proses voortgaan totdat die bessies volledig voorberei is.

Om te bepaal of die chokeberry opgedroog het of nie, let op die teenwoordigheid van waterdruppels op die vrugte: as dit is, dan is die droog nie verby nie.

Soos met natuurlike droog word bergas gereeld gemeng, en dit laat nie een lang tydjie aan die een kant toe nie. Daarbenewens kan jy Aronia bessies oes tossels, waarvoor hulle uit die bos met 'n skêr gesny en op 'n draad vasgehang word, op die solder, veranda of op die balkon gehang word.

Droog in die elektriese droog

Moderne huishoudelike toestelle maak ons ​​lewe baie makliker, en die kwessie van die oes van seisoenale vrugte of bessies geld ook. Dus, in die teenwoordigheid van elektriese droogmasjiene, kan jy die swart chokeberry baie vinnig verdroog, terwyl die maksimum hoeveelheid van sy voordelige eienskappe behoue ​​bly. Hoe om die droog in so 'n wonderwerk goed te doen? Voorbereide bessies (skoon, sonder blare en beskadigde monsters) word in lopende water gewas en laat die tyd heeltemal dreineer. Daarna word die vrugte op 'n sif in 'n dun laag uitgelê (soos wanneer dit in die oond droog word, nie meer as 'n paar sentimeter in dikte nie) en in 'n elektriese droër geplaas word en die temperatuur na + 60-70 ° C.

Goed gedroogde chokeberry moet heeltemal van water ontslae raak, terwyl sy natuurlike kleur behou word (vrugte moet nie rooibruin word nie). Dit moet ook opgemerk word dat met hierdie droogmetode die bessies van swart chokeberry onaangename tartheid verloor, en hul smaak word soetig met skaars merkbare suurheid.

Hoe om gedroogde bessies te stoor

Die stoormetode van tjokbes in baie opsigte hang af van die variant van sy voorbereiding. Byvoorbeeld, gelê in bokse vars rooibok Berg in 'n droë plek by 'n temperatuur van + 2-3 ° C en 'n humiditeit van 80-85%. In sulke omstandighede word die bessies oor die tyd droog en verdonker, maar bly vir ses maande geskik.

effens bevrore bevrore bergas Dikwels op 'n tou vasgehang en in 'n droë en koue plek gehang (byvoorbeeld in die solder of in die skuur) en in gebiede met 'n stabiele winter word dit tot die lente gestoor. Soos vir goed gedroogde bessies Aronii, die beste plek om hulle te stoor, is plastiekhouers of glashouers styf gesluit met nylonbedekkers. Jy kan ook houtverpakking gebruik, maar die hoofvoorwaarde - die beskerming van die vrugte teen vog. As hierdie vereiste nagekom word, kan die leë plek vir langer as twee jaar gestoor word.

Gedroogde vrugte behou 'n aangename geur en natuurlike skyn, hoewel dit lyk gerimpel, en wanneer dit in 'n vuisplooi saamgepers word.

Hoe om swart chokeberry te vries

Een van die maklikste maniere om bessies vir die winter te oes, is om die vrieskas te gebruik. Dus, as u yskas toegerus is met 'n volumetriese vrieskas, oorweeg die opsie van bevrore chokeberry. Sulke vrugte bly altyd vars, en die proses van hulle voorbereiding vereis geen koste nie.

Natuurlik, soos enige ander berging opsie vir die winter, het dit vriespunt instruksies: Aangeraak, gewas en gedroogde bessies, hulle word in porsiepakkies geplaas (verpligte toestand) en styf vasgebind (kan soldeer word). Daarna word chokeberry eweredig in die vrieskas gelê en daar gelaat totdat dit heeltemal gevries is. In sommige gevalle kan die vrugte in grootmaat gevries word, en dan eers in 'n diggesluitde houer gelê word.

Jy moet nie weer die hele volume gebergde bessies weer ontdooi nie, as jy net 'n handvol moet gebruik om kompote of 'n tert te maak. Wanneer hulle ontdooi en weer vries, verloor hulle 'n aansienlike hoeveelheid vitamiene, en hoe meer dikwels jy hierdie proses uitvoer, hoe minder vitamiene bly.

Aronia Raisin

Nog 'n goeie oplossing vir die voorbereiding van aroniebessies vir die winter is om rosyne te skep. Om dit te doen, benodig jy 1,5 kilogram geskilde bessies, 1 kilogram suiker, 2 koppies water en 1 teelepel sitroensuur.

Eerstens is dit nodig om die stroop uit water en suiker te kook, waarna bessies en sitroensuur daarin gedoop word en kook vir 20 minute. Na die vasgestelde tyd word die bessies uitgetrek, in 'n verkoeler teruggegooi en afgekoel. Sodra al die stroop gedreineer is, moet die vrugte op perkamentpapier uitgelê word wat op 'n bakplaat versprei word. Soos met konvensionele droogery, moet die toekomstige swartbessie rosyne periodies geroer word, en bly vir 3-4 dae droog. Sodra dit die gewenste toestand bereik, word dit in 'n papiersakkie of glasbottel gegooi, met 'n gaasverband toegemaak.

Benewens die vrugte, sal jy ook 'n stroop hê waarin hulle gekook word.Moenie dit gooi nie, want as jy dit in 'n steriele bak gooi, sal jy in die winter lekker drankies en jellie berei.

Kruiebesmeer Met Suiker

As jy 'n nuttige oes van Aronia wil kry sonder hittebehandeling, dan, miskien, die mees suksesvolle opsie sou wees bessies, gemaal met suiker.

So 'n samestelling sal al die voordelige verbindings en vitamiene van die plant behou, wat 'n werklike seën sal wees in die tydperk van koue epidemies of die aanvang van beriberi. Al wat nodig is in hierdie geval is een kilogram bessies en 500-800 gram suiker. Die verskil in die hoeveelheid suiker hang af van individuele voorkeure, dit wil sê, as jy soeter vrugte verkies, is dit beter om 800 gram te neem, maar as jy die ligte natuurlike suurheid van swart chokeberrybessies wil hê, sal 500 gram volstaan.

Voordat die oes geoes word, sorteer die bessies goed, skei hulle van die takkies af en spoel die vrugte onder lopende water.

Na lig die bergas droog, neem 'n blender en slyp dit, voeg suiker by. In plaas van 'n blender, kan jy 'n gewone vleissnit gebruik, met twee keer bessies deur. By die uitgang sal jy 'n homogene bessie mengsel ontvang, wat tyd gegee moet word om te spuit. Dan, nadat die aartappels nog een keer gemeng is, kan dit in warm, net gesteriliseerde potte gegooi word, styf gesluit met dieselfde steriele plastiekdeksels.

Gereelde blikkies laat toe om te dring dat die vrug die sap nog meer uitlaat (gedurende hierdie tyd is die suiker heeltemal opgelos), en dan word die geslote houers op 'n koel en donker plek verwyder (jy kan 'n gereelde yskas gebruik).

So, ons het uitgepluis hoe om swart chokeberry te stoor, sodat jy 'n volle voorraad vitamiene vir die winter het, en jy besluit watter manier om te kies.

As dit meer gerieflik is om gedroogde vrugte te gebruik, kan jy die oond gebruik. As jy die vars vorm soveel as moontlik wil hou (insluitend smaak en reuk), is dit beter om die vriesmetode te verkies of om bessies met suiker te vryf.