Hoe om appelcider by die huis te kook

Ons maak gebruik van appels van konfyt, maak aartappels en jellies, sluitmiddels of voeg dit as 'n vulling aan koeke, maar dit is nie alle moontlike gebruike van die vrug nie, so jy kan probeer om lekker en gesond sander as 'n alternatief te maak. Watter soort drank en hoe om dit tuis te maak - lees verder.

Ontmoet die drankie

Appelsnit het 'n geurige en lekker drankie genoem, waarvan die sterkte ongeveer 8 grade is. Dit is goed verfrissend, toning en terselfdertyd is dit baie maklik dronk.

As jy meer pere of tuinbessies het, kan jy dit in plaas van appels gebruik, hoewel ware appelwyn (so dikwels genoem cider) slegs op grond van hierdie vrugte voorberei word.

Die meeste wynkenners glo dat appelcider eers in Frankryk verskyn het, hoewel hulle ook teenstanders het wat daarop aanspraak maak om dit in antieke Egiptiese geskiedenis te noem.Wat dit ook al was, maar die geskiedenis van hierdie wyn het meer as honderd jaar.

Die natuurlike fermentasieproses help om die gewenste resultaat te verkry, waarvoor gis by die drank gevoeg word. Afhangende van die smaak eienskappe, kan alle ciders verdeel word in semi-soet, soet, bitter-soet of bitter.

Terselfdertyd word hulle in tradisionele soet en droog geklassifiseer. Voorbereiding van appelcider sal jou nie veel tyd inneem nie, maar met die groot verskeidenheid resepte sal elke gasvrou self die beste opsie kan kies.

Nuttige eienskappe en skade aan appelcider

Enige drankie het sy sterk punte en swakhede, maar bowenal is dit belangrik om die impak daarvan op die menslike liggaam te oorweeg.

Wat appelcider betref, wat volgens een van die gewilde resepte tuisgemaak is, bevat net 'n groot hoeveelheid vitamiene, bruikbare makro- en mikro-elemente. Dit beteken dat al die bestanddele van die vrugte nie verlore gaan tydens die voorbereiding van die drank nie.

Terug in antieke tye, is cider gebruik deur volksgenesers om die blues te behandel (in moderne terminologie - "depressiewe state"), asook diabetes en gastro-intestinale siektes.

Eintlik was daar 'n tyd wanneer die helende eienskappe van die produk ondervra is as gevolg van die alkoholinhoud daarvan, maar wetenskaplikes het gesukkel om skeptici te verseker, wat die nut van die gebruik van appelwyn in klein hoeveelhede bewys.

Dus, dit aktiveer die spysverteringskanaal, verhoog die eetlus, normaliseer druk en verwyder bloedvate, versnel die eliminasie van gifstowwe uit die liggaam, en vererger ook die verouderingsproses, wat vrye radikale blokkeer.

Benewens die positiewe aspekte van die gebruik van so 'n drankie, moenie vergeet van moontlike kontraindikasies nie. Die feit is dat cider 'n heeltemal natuurlike produk is en in sommige mense kan dit allergies weesreaksies wat verband hou met individuele onverdraagsaamheid teenoor die samestellende komponente van appels of ander vrugte wat gebruik word.

Dit is ook die moeite werd om te onthou oor die sterkte van appelwyn (afhangende van die resep, dit kan wissel van 1 tot 9%), gebruik dit in matige dosisse. Daarbenewens sal geen ander skadelike effekte op jou liggaam drink nie.

Kook by die huis

Soos ons vroeër genoem het, is daar 'n groot aantal resepte om lekker en gesond appelwyn te maak, maar in hierdie artikel gaan ons net na 'n paar van hulle kyk, met spesiale aandag aan die eenvoudigste en toeganklikste.

Wat is nodig vir kook

Die klassieke cider resep maak voorsiening vir die gebruik van enige van die 50 spesies appels, veral bekend as Melba, Antonovka, Styr, Amber Altai en Foxville.

Almal word gewoonlik gekenmerk deur 'n hoë konsentrasie tanniene, wat die voltooide drank 'n unieke smaak gee. Eenvoudig gestel, jy kan enige verskeidenheid appels wat in jou streek voorkom, optel, die belangrikste ding is om hulle lekker te maak.

Vir die voorbereiding van die drank, is die winter en die laat variëteite van appels, wat 'n groot hoeveelheid tanniene en suikers bevat, uitstekend. In hierdie geval is die cider baie geurig, lekker en gesond. Onder ander benodigde bestanddele is water en suiker, en vir 10 kg appels moet jy 1 liter van die eerste komponent en 1,5 kg van die tweede neem.

Wat kombuisgereedskap betref, is die belangrikste ding om 'n groot kastrol voor te berei, en al die ander kan in die kombuis gevind word.

Die maklikste resep vir appelcider

PDie groeibesmaak vir appelcider is ideaal vir diegene wat 'n lekker drank wil hê, maar het nie veel tyd om dit voor te berei nie.. Die geheim lê hier in die gebruik van wyn ("lewende" gis), waardeur die voorbereiding van die cider versnel kan word.

Die druk van appels, wat 'n drie liter-potjie presies een derde vul, is goed geskik om die basis vir die toekomstige drankie te wees. Vervolgens moet jy 'n bietjie wit rosyne, 'n glas suiker en 'n halwe teelepel gis byvoeg, en gooi dit alles met koue water en vul die pot op die rand.

Nadat u hierdie stappe gedoen het, bly dit net om die houer in 'n donker plek te plaas en dit vir 5-6 dae te laat staan. Aan die einde van die fermentasie word die afgewerkte siter gefiltreer en dit word as gereed vir gebruik beskou.

Wanneer u hierdie of enige ander resep gebruik om 'n appeldrank te skep, moet u 'n paar eenvoudige reëls onthou:

• Die appels wat versamel word vir 'n cider kan nie gewas word nie. Hulle word met 'n droë lap gevryf en vir 2-3 dae in 'n warm kamer geslaap. Die feit is dat die wilde lewende gis op die oppervlak van die vrugte bly, en vir die sukses van gisting, veral as jy nie gaarverbindings gebruik nie, is dit baie belangrik.
• Maak seker dat jy die sterte verwyder en van die vrugte afbreek, en sny die appels (saam met die bene en skil, dit is beter om in 'n blender te maal tot 'n homogene samestelling).

• Gistingstank (in hierdie geval 'n drie liter-pot) moet goed gewas word in warm water en droog afgevee word. Vir 'n houer van so 'n volume benodig jy ongeveer 2,5 kg appelpap, wat 2/3 van die spasie sal neem en die res sal uiteindelik met skuim vul.

• Die nek van die pot kan nie met enige deksels gesluit word nie; dit is net om dit vas te bind met gaas wat in verskeie lae gevou word.
• Die inhoud van die pot moet daagliks geroer word, en die boonste laag in die sap geslaan en verdrink.

• Appelsnit, wat by die huis voorberei word, moet by 'n temperatuur van + 18 ... +27 ° C geroer word. Maar as die proses nie na 50 dae van die oomblik van plasing vir fermentasie stop nie, om bitter smaak te vermy, is dit nodig om die sop in 'n ander pot te gooi met 'n strooi wat dit vir 'n rukkie in dieselfde toestande laat gis.

Ander gewilde resepte

Benewens die onmiddellike appelkoeker-resep, is daar ook ander gewilde opsies vir die skep van die vermelde drankie: byvoorbeeld, sonder suiker of met gas.

Suikervrye siter word beskou as 'n klassieke kookmetode wat dikwels in Engeland en Frankryk gebruik word. Dit word gekenmerk deur eenvoudige tegnologie en sal waarlik waarlik fynproewers van alle natuurlike, en Om so 'n nuttige produk te kry, benodig jy:

• Druk die sap en laat dit in die donker staan ​​by normale kamertemperatuur.

• Gooi dan die skoon sap (sonder sediment) in 'n skoon fermentasiet en sit 'n waterseël daarin, in die vorm van 'n gewone mediese handskoen.

• Verder word die pot gewoonlik 3-5 weke in 'n donker kamer met 'n temperatuur van ongeveer + 20 ... +27 ° C geplaas. Nadat die fermentasieproses verby is, word die sipervlek deur 'n buis in 'n ander bottel gegooi. Probeer om nie die sediment met sap te meng nie.

Na die gespesifiseerde tydperk, is dit nodig om weer die sop te filter en bottelering, kurk styf.

Oorweeg nou die opsie om koolzuurhoudende appelcider te maak. Al die hoofstadia van produksie bly dieselfde as in die vorige "stil" resepte, maar terselfdertyd is daar 'n paar verskille.

Dus, nadat die drank uit die sediment verwyder is en die bottels (glas of plastiek) gesteriliseer is, waar dit na die storting gestoor word, moet die suiker onderaan elkeen giet teen 10 g per 1 liter volume. Dit is suiker wat swak fermentasie veroorsaak met die vrystelling van dieselfde koolstofdioksied.

Vervolgens, vul die bottels met siter, net nie onder die nek self nie, maar laat ongeveer 5-6 cm vrye ruimte. Alle houers moet gesluit wees met pette of stoppers.

Sander-gevulde bottels word vir 10-14 dae in 'n donker kamer (by kamertemperatuur) gelaat, en die gasdruk word daagliks nagegaan. Te hoë druk kan lei tot 'n ontploffing van die tenks, so dit is so belangrik om oormaat gas van hulle betyds te laat los.

Voor direkte verbruik moet die finale drank minstens 3-4 dae in 'n verkoue gehou word.

Bergingsaanbevelings

Aangesien appelcider onder sekere omstandighede 'n produk van gefermenteerde sap is, moet dit gestoor word sodat dit so lank as moontlik die varsheid van sy smaak behou. Gebaseer op die tegniek van voorbereiding, is die drank wat by die huis geskep is, vergelykbaar met kvass of "live" bier, wat beteken dat die rakleeftyd nie so lank sal wees as wat ons wil nie.

Vir 'n vars voorbereide drankie, sou 'n kelder of 'n koel donker kelder die geskikste plek wees. Om te gisting het nie geëindig nie, is dit nodig om die temperatuur in die kamer te hou by +3 ... +5 ° C. Hulle gooi die drank in donker glasbottels, maak hulle kork en plaas hulle vertikaal vir nie meer as 1 week nie.

In die afwesigheid van 'n kelder, kan jy 'n drankie vir stoor in die yskas stuur. Slegs in hierdie geval moet die temperatuur vir die vars voorbereide produk nie hoër wees as + 5 ° C nie, en die bottels self moet op die boonste rak geplaas word wat vir die berging van sodanige houers voorsien word.

As jou soperd uitsluitlik deur natuurlike fermentasie voorberei word, is dit beter om die drank vir 3-5 dae of 'n maksimum vir 'n week te gebruik. Andersins kan dit net perekisnut verkry en asynsmaak verkry.