Hierdie resepte en meer kan gevind word in Ierland se boek, Somers in Frankryk.
Courgette Quiche, (p 174)
Genoeg: 6
bestanddele:
- 4 courgette
- Spat olyfolie
- deegkors
- 6 eiers
- botter, kamertemperatuur
- sout en peper na smaak
- eetlepel crème fraîche
- gerasperde kaas, Brebis
Daar is altyd 'n surplus van courgette in die tuin aan die einde van die somer, en 'n quiche is die prefektuur om dit te gebruik. Sny 4 succhini's dun en soteer hulle in 'n bietjie olyfolie tot effens sag, as jy die tyd het. Jy kan hulle rou laat. Op enige manier, lê 'n ingemaakte deegkors in 'n tertdop en gooi 6 eiers in wat jy saam met 'n poppie sagte botter, sout en peper, en 'n eetlepel crème fraîche gevis het. Smeer die gesnyde succhini's eweredig oor die eiermengsel. As jy wil, strooi die quiche met gerasperde kaas. Ek hou van Brebis, 'n harde bokkas van die Pireneë. Bak die quiche in 'n 375-grade oond tot dit effens bruin is, sowat 30 minute.
---
gazpacho, (p 182)
Dit is die resep wat Otis en ek graag saam wil maak. Dit is eenvoudig en maklik en vereis nie kook nie!
Bedien: 12 - 1
-9 pond oorryp tamaties, geblans en geskil
-6 rooi paprika's, saad en grof gekap
-6 klein knoffelhuisies, geskil en grof gekap
-3 groot komkommers, geskil, saad en grof gekap
-1 koppie olyfolie
-½ koppie rooiwynasyn of sjerrie-asyn
-kool sout
-gemaalde swartpeper
-Tabasco of jou gunsteling-sous
-21 groot basiliekruidblare
Meng die tamaties, pepers, knoffel, komkommer, olyfolie en asyn saam met 'n blender of voedselverwerker. Wanneer dit gemeng is (ek hou daarvan dat dit 'n bietjie klapig is, nie te veel nie) seisoen om met sout, peper en warm sous te proe. Plaas die gazpacho in 'n houer en verkoel vir 'n paar uur; of as dit op die laaste oomblik gedoen word, voeg groot stukke ys by om dit af te koel. Bedien met verskeurde basiliekruid en nog 'n bietjie Tabasco. Bedien met warm brood.
