Eienskappe en wenke vir pampoenkampioene

Ingemaakte sampioene vir die winter by die huis ... Daar is meer as genoeg resepte om dit lekker te maak. En met net een herinnering aan hierdie asemrowende lekkerny vloei elke gourmet in 'n speeksel. Trouens, so 'n pragtige gereg sal kwalitatief komplementeer en diversifiseer die spyskaart van enige viering. Maar om die geskenke van die bos voor te berei, sal jy 'n bietjie moet werk.

Ons sal sommige van die geheime van die kuns onthul om hierdie lekkerny te kook en leer om sampioene by die huis te kry.

Basiese wenke oor bei sampioene

Elke gasvrou hou daarvan om haar familie en gaste met 'n handgemaakte tuisgemaakte skottelgoed te verras. In hierdie verband weier baie om supermarkte daardie produkte te koop wat persoonlik voorberei kan word, veral as die gasvrou die hoofgeheime van heksery in die kombuis ken. Kom ons onthul die hoofgeheime en resepte van gemarineerde sampioene vir die winter, want hierdie gereg is 'n ongeëwenaarde lekkerny.

1. Die skottelgoed vir hierdie proses moet slegs gekaramel of gekoop word, aangesien sodanige verpakking nie deur asyn verteer word nie.
2. Wat die asyn vir die marinade betref, is jou keuse beter om op die brood of vrugte te stop. Die beste opsie - Ryn (teling) en aromatiese asyn.
3. Klein sampioene marineer heel, sny net die onderste gedeelte van die been af. Dit sal ook 'n ongeëwenaarde voorkoms by die skottel voeg.
4. As jy tydens die "stil jag" net groot geskenke van die bos kry, word dit aangeraai om dit in 3-4 stukke te sny.
5. Dit word aanbeveel om die pette van wit sampioene en aspensies apart van die wortels te bewaar.
6. Ingemaakte olie moet sonder vel wees.
7. Die voorbereiding van die waarde vir die kookproses bestaan ​​uit 'n paar uur lank.

Watter sampioene is geskik vir bei?

Vir die marinering van sampioene vir die winter in die oewers pas enige verteenwoordigers van hierdie diverse koninkryk, behalwe giftig, natuurlik.

As jy op soek is na spesies vir bewaring, moet jou keuse op wit sampioene, groenvinkies, kantelwolle, skoenlappers, boletus-sampioene, ryadikakh, ryzhikakh, boletus-sampioene, boletus-sampioene, bokke, ruselle, vetterige, mushrooms, ens. Gestop word.

Marinerende metodes

Resepte kook gekapte sampioene vir die winter meer as genoeg. Maar daar is net twee, waaraan al die gasvrouens waarskynlik toevlug.

Kook sampioene in marinade

Hierdie metode is in groot aanvraag, want die gunsteling lekkerny in die proses van kook word bevrug met al die bestanddele van die marinade en verkry 'n besonder geurige geurkarakteristieke. Om hierdie metode te implementeer, sal jy nodig hê:

• 1 kg sampioene;
• 0,5 eetlepels. water;
• derde van glas asyn;
• 1 eetlepel. sout;
• 1 teelepel suiker;
• 5-6 stukkies allspice;
• kruidnag, lourierblaar na smaak;
• Sitroensuur (aan die punt van die mes).

Water word in 'n emaljebak gegiet, asyn en sout word bygevoeg, en sampioene word in hierdie mengsel geplaas. Al hierdie moet kook en kook oor lae hitte.As jou sampioene onderaan die pan geval het en die skuim nie uitsteek tydens kook nie, kan jy dit uit die vuur verwyder. U kan allspice, suiker, naeltjies, sitroensuur en lourierblaar by die byna afgewerkte lekkerny voeg. Die verkoelde gereg moet in die potte gevou word, gooi die geurige vloeistof oor die bokant en gooi die deksels styf.

Kook sampioene apart van marinade

Hierdie resep vir die samestelling van sampioene vir die winter is dat die bosprodukte afsonderlik van die marinade gekook word in ligte soutwater. Die kookproses self lyk soos in die vorige metode aangedui. Sampioene word in 'n houer gevul met soutwater (30-40 g sout per 1 liter water) geplaas en gekook totdat die produk op een sit en die water deursigtig word, en nie vergeet om die skuim te verwyder nie.Gekookte lekkerny lek dan in 'n verkoeler om van oortollige vog ontslae te raak. Gedurende hierdie tyd is dit nodig om 'n marinade in parallel voor te berei, waarvoor die volgende bestanddele benodig word (die dosisse word per 1 liter aangedui):

• 80% asynsuur: 3 teelepels, of 9% asyn (1 fasetglas);
• Gegranuleerde Suiker - 2 el.
• sout - 1 eetlepel;
• lourierblare - 4-5 stukke;
• swartpeper - 10 ertjies;
• Allspice - 6 ertjies;
• angelier - 2-3 knoppies;
• droë dille - 2-3 g

Alle komponente moet gemeng en gekook word. Gooi dan die verkoelde vloeistof in kruike van verkoelde sampioene en maak dit met plastiekdeksels.

Watter metode van beitsel om te kies

Beide resepte gepekelde sampioene vir die winter is ekwivalent, want uiteindelik kry jy 'n ongeëwenaarde gereg. Maar as jy 'n lyn van verdeling teken, dan kan die eerste metode meer lekker genoem word, en die tweede verteenwoordiger. Die feit is dat die marinade, waarin die sampioene gekook is, uiteindelik donkerder word en dikker word, sal viskerig word.Maar die smaak van boslekkerny sal veral geurige en smaaklike smaakpapille wees.

In die tweede metode sal die marinade deursigtig en helder wees. Om sodoende die samestelling van sampioene vir die winter in banke te kies, is dit nodig om die doel van hierdie proses duidelik te formuleer: 'n meesterstuk gereg vir 'n tuis tafel of 'n kopie vir spesiale geleenthede voor te berei.

Voorbereiding van sampioene vir beitsing

'N Suksesvolle jag vir bosgeskenke is net die helfte van die stryd, alhoewel spesiale waaksaamheid hier nodig is, aangesien die verskeidenheid sampioenspesies selfs die mees ervare sampioene kan lei. U moet spesiale aandag gee aan elke sampioen sodat die mandjie nie giftig bevat nie.

Na oes moet sampioene voorberei word vir behoud by die huis.

sorteer

Versamel bosse geskenke moet volgens tipe gesorteer word, want elke spesie het sy eie eienskappe (smaak, reuk, tyd en gedrag tydens kook). Spesies word ook aangeraai om verdeel te word volgens grootte. Hier word die estetiese kriterium van krag: op die feestafel lyk sampioene van ongeveer dieselfde grootte baie aantrekliker.

Week en week

Hierdie prosesse is relevant vir spesies soos heuning-sampioene, walruses, svinushki, en is 'n soort skoonmaakmetodes. So, byvoorbeeld, word heuning-agarika aangeraai om 'n uur lank in soutwater te week, en dan spoel dit onder 'n energieke waterstraal. Met hierdie metode bespaar jy baie tyd wat jy nodig het vir handskoonmaak. Wat die waarde en varke betref, moet hulle vir twee dae in gesoute koue water voor die marinering geweek word. Water moet elke 10-12 uur verander word.

Die oorblywende variëteite (wit, asp, melk, boletus, ens.) Word nie aangeraai om te week nie, aangesien dit oortollige vog absorbeer. Hulle moet net in lopende water gewas word.

skoonmaak

Feitlik elke sampioen eenheid moet individueel ondersoek word en skoongemaak word. So, in mushrooms en botter, moet die vel uit die pette verwyder word, en laasgenoemde word eers aangeraai om 1 minuut in kokende water te plaas om hierdie proses te fasiliteer. In wit, aspen, boletus, syroezhek en ander bene geskei van pette, word chanterelle deeglik skoongemaak van vuil en puin onder lopende water.

'N gemeenskaplike marinerende resep

Daarbenewens is daar ook 'n universele resep vir die bereiding van gepekelde sampioene by die huis.

Om dit te doen, moet versamelde woudgeskenke deeglik skoongemaak word van besoedeling, puin, wurm en gewas. Kook gereed en skoon sampioene vir 15-20 minute, in parallel om gesteriliseerde potte, deksels en skottelgoed voor te berei wat u in die proses benodig.

Steriliseer die potte aanbeveel in die oond, en die deksels moet gekook word,Met roerlepel.

Om die hoeveelheid marinade te bepaal, word die sampioene in 'n kastrol geplaas en water word in die blikkies gegooi. Die vloeistof moet uitgestort word totdat dit die produk met ongeveer 3 cm bedek. Terselfdertyd oorweeg: hoeveel water spandeer word, en soveel marinade is nodig. Om 'n spesiale vloeistof voor te berei, sal jy sout, speserye en asyn benodig, wat by die regte hoeveelheid kokende water gevoeg word. Hierdie pekelwater moet ongeveer 5 minute kook, waarna sampioene daarby gevoeg word. Al die bestanddele kook nog 5 minute. Die finale lekkerny moet in potte geplaas word, gevul met pekelwater en opgerol word. Plaas die resultaat van 'n "stil jag" in 'n koel plek en wag vir 'n goeie rede om te eet. Daar is baie resepte vir die sampioen van sampioene, en elke gasvrou het haar eie geheime arsenaal. Maar die hoofreël van elkeen van hulle is om nie 'n aanloklike lekkerny te eet nie, selfs tydens die kook. Ook, met enige bewaringsmetode, is dit nodig om streng te hou by alle instruksies en wenke, verantwoordelike benadering tot die voorbereiding en kook van sampioene, want hierdie lekkerny is taamlik grillig.Maar, as dit gekook word in ooreenstemming met al die norme, sal die lekker resultaat vir al die pogings bedank.

Kyk na die video: Hooglied 2: 2 (Vers-vir-verse openbarings) Verstaan ​​en Lewe Hooglied (November 2024).