Hoe om chanterelle by die huis te vries

In die herfs, na die reën, is dit tyd om sampioene in te samel. Diegene wat in die bos versamel word, is baie beter in smaak in vergelyking met die mushrooms. Kantelhare, wat bespreek sal word, is herkenbaar deur hul ongewone voorkoms en word gekenmerk deur uitstekende smaak. Hulle word gewoonlik gedroog, ingemaak. Maar hieronder sal ons praat oor hoe om chanterelles vir die winter tuis te vries, want net hierdie voorbereidingsmetode kan soveel as moontlik alle voordelige eienskappe van sampioene bewaar.

Mushroom voorbereiding

Ongeag watter metode van oes gekies moet word, moet hulle versigtig gekneus word, skoongemaak word van puin en grond, en verwyder rote plekke. Spoel dan goed uit sand en vuil, let veral op die agterkant van die pet, waar byna al die vuil ophoop. Sampioene kan nie in water geweek word nie. Die onderste gedeelte van die bene moet gesny word. Dit is nodig om binne die volgende 24 uur na die versameling van chanterelle te verwerk, aangesien dit baie vinnig versleg en giftige stowwe in hulle versamel.

Maniere om te vries

Daar is twee maniere om te vries.Die eerste is wanneer die sampioene vars gevries word. Met hierdie metode kan jy al die voordelige eienskappe van sampioene, vitamiene en spoorelemente bewaar. Die nadeel van hierdie metode is dat nie alle versamelde sampioene geskik is nie. Vir rou bevriesing moet jong chanterelle met 'n onbekende pet gekies word. Groot monsters na hierdie metode van verkryging verkry bitterheid.

Die tweede metode vries met pre-kook. Met hierdie metode is hulle nie bitter nie, maar ongelukkig verloor hulle tydens die kosmaak nutriënte. Daar is 'n paar oomblikke waarom die chanterelle bitter na vries is. Bitterheid kan voorkom as al die voorbereidingsstappe, soos die verwydering van puin, vrot plekke, of lang stoor voor vries, nie nagekom is nie. Hulle het ook 'n bitter smaak van sampioene, wat tydens die droë seisoen versamel is, of as hulle in 'n naaldwoud grootgeword het.

rou

Om chanterelles te vries vir die winter vars, sonder kook, is baie eenvoudig, oorweeg hoe om dit te doen:

1. Na die sortering, skoonmaak en was die sampioene, vou dit in 'n verkoeler en laat die oortollige water dreineer.
2. Lê dit dan in 'n enkele laag op 'n handdoek en laat dit droog word.
3. Daarna kan kantelle in die pakkies gevou word en na die vrieskas gestuur word. Om moontlike gom te vermy, kan jy die sampioene vries, versprei in 'n enkele laag in die vrieskas, en daarna kan jy dit in sakke versamel en sak vir verdere berging.

gekook

Ten einde nie te bitter ou groot monsters, sowel as sampioene wat gedurende die droë seisoen versamel is, word hulle gevra om dit in gekookte vorm te vries. Oorweeg hoe om kantelle te kook vir vriespunt:

1. Sampioene moet met water, 'n bietjie sout gegooi word en kook. Kook vir 15 minute, versamel die skuim.
2. Draai dan die sampioene in 'n kuil, dreineer met lopende water en sprei dit op 'n handdoek om droog te word.
3. Na die droging, plaas die sampioene in 'n enkele-vrieskas en vries. Na dit vries, sit dit in sakke en sit dit weer in die vrieskas.

Hoeveel kan jy stoor

Bevrore Chanterelle behou al hul smaak vir 3-4 maande, langer stoor beïnvloed hul smaak. Dit is voor die hand liggend dat, om te wonder hoeveel bevrore sampioene in die vrieskas gestoor kan word, moet 'n mens op hierdie terme bou en nie langer as 4 maande hou nie.

Hoe om te ontdooi

Ontdooide sampioene moet by kamertemperatuur wees. Na ontdooiing, dreineer die vrygestelde vloeistof en begin kook.

Ten spyte van die oënskynlike eenvoud van die vriesproses, hoop ons dat hierdie artikel gehelp het om 'n paar nuanses uit te sorteer, byvoorbeeld om sampioene te vries, sodat hulle nie bitter smaak nie, of hoe om kantelle te kook voordat dit vries.