Kenmerke kook Beijing kool: hoe om lekker te sny vir slaaie en ander geregte?

Beijing kool is 'n baie nuttige produk wat oorspronklik uit China bestaan, wat terselfdertyd goeie smaak het.

Sommige eet dit afsonderlik, sommige voeg dit by slaaie, sommige maak dit koolrolletjies, braaikolle, of selfs spul dit. Menslike fantasie in hierdie geval is onbeperk, en almal kan 'n resep na hul smaak vind.

Maak nie saak wat jy kook nie, dit is baie belangrik om die Peking-kool korrek te kap, wat in hierdie artikel bespreek sal word.

Hoekom is dit belangrik om dit reg te doen?

Dit is lank reeds bekend dat Die smaak eienskappe van 'n gereg is sterk afhanklik van snitte. Probeer byvoorbeeld om te dink Caesar salade, wat in dieselfde volume hoender gesny word soos op Olivier, kwartel eiers word fyngekap, nie in die helfte gesny nie, en kersietamaties word in klein blokkies gesny. Dit is onwaarskynlik dat dit sal wees soos die gereg wat almal weet, en baie is baie lief vir dit.

opdrag

Wat om voorraad te neem?

Alles is eenvoudig:

• Die mes moet so skerp as moontlik wees, goed skerp, met 'n lang mes van medium (nader aan groot) breedte om dun blare akkuraat en akkuraat te sny.
• 'N Glas of houtbord word geneem - dit maak nie saak nie, solank die oppervlak glad is (alhoewel dit heel waarskynlik meer gerieflik sal wees om op 'n houtbord te sny).
• Ons benodig ook 'n diep bak.

grootte

Die grootte van die snit hang af van die gereg waarin die kool gesny word:

• Op die Caesar-salade, byvoorbeeld, word Peking-kool, in tegendeel, redelik groot gesny.
• Op Kim Chi - selfs groter (in werklikheid - amper nie gesny nie).
• Shredder kom ook in verskillende groottes - fyngekapte kool gaan vir slaaie, groot - vir sop en ander geregte wat onderhewig is aan hittebehandeling.

opleiding

1. Skei die blare van die kop af, gooi die bokant weg en spoel die res goed af.
2. Gooi koue water in 'n bak en laat Beijing koolblare vir 'n paar minute om hul vorm en sappigheid te behou.
3. Verwyder die blare uit die water, skud hulle en droog dit met papierhanddoeke.

In geen geval kan die wit blare van die blare ontslae raak nie: dit is die mees sappige en bevat meer voedingstowwe as die groen gedeelte.

Hoe om in Kim Ji te sny?

Kim Chi - Koreaanse salade, het onlangs in Rusland aangekom.Vir die voorbereiding word Peking kool blare gebruik, gefermenteer in 'n spesiale oplossing. Vir hierdie Pekingkoolblare word op 'n spesiale manier gesny:

1. Dit neem koolvurke, was onder 'n stroom koue water, die boonste blare word verwyder.
2. Koolvurk word half in die lengte van die blaarblare (wit dele) gesny sodat die blare nie beskadig word nie. Skei die vurke stadig en saggies sodat die blare van Beijing-kool saggies van mekaar geskei word.
3. Elke helfte moet weer langs die lengte van die blare gesny word en verdeel word, en die integriteit van die blare behou.
   Terselfdertyd, as die koolvurk baie klein geneem word, kan dit net in twee dele gesny word.
4. Die gevolglike gelyke vier dele en geweek in 'n spesiale oplossing.

Krummel in Caesar Salade

Tradisioneel word "Caesar" Peking-kool in groot gesny. Van die blaar af sny hulle af en verlaat net die groen gedeelte. Die wit, harde deel van die blaar kan by die sop gevoeg word of met iets gestoof word. Elke groen stuk van 'n vel moet in twee of vier dele verdeel word (afhangende van jou begeerte en grootte van die vel).

Nog 'n variant van sny, onkonvensionele - om die hele vel (insluitende die wit deel) handmatig in klein blokkies van 2x2 te sny of te skeur.Alhoewel hierdie opsie nie klassiek is nie, kan dit selfs beter wees, want die wit deel van die Chinese kool, wat nie vir die tradisionele Caesar-slaai gebruik word nie, is meer sappig en bevat baie bruikbare stowwe.

flard

Daar is verskeie maniere om Chinese kool te kap. Dit is 'n baie vinnige en veelsydige manier van sny.

• Voorbereide (gewas, ens.) Kool moet op die bord geplaas word en twee in wit stukke gesny word. Vervolgens moet jy die helftes kool op die bord neersit en die hele tyd probeer om dieselfde insekte te maak, vanaf die rand van die kool wat in stroke gesny word. Dit sal help om die kool fyn te kap. So 'n sny is perfek vir slaaie.

• Vir 'n groot knipper moet jy ook die koolvurke in twee dele verdeel, en sny dan elke helfte presies in die middel. Daar moet gelyke kwartale wees. Sny die kool oor die breedte wat jy wil hê. 'N Groot shredder word gewoonlik gebruik as jy Peking kool by sop of ander warm geregte wil voeg, d.w.z. hitte behandel dit.

• Die makkelijkste en vinnigste manier om Chinese kool te knippen, is in die standaard kombuis elektronika, soos 'n kombinasie, blender en vleissnit met 'n mondstuk vir groente. Dit is soos volg:
  1. Kool, gewas en gedroog met papierhanddoeke, word in klein stukkies gesny sodat dit maklik in die laaiopening kan slaag. Moenie te groot lyne kool laai nie: dit kan die toestel breek.
  2. Volgende moet jy die toestel bymekaar maak deur die spuitstuk te installeer om die verlangde grootte te verklein.
  3. Skakel die toestel aan en laai nuwe stukke Chinese kool geleidelik daarin, druk dit teen die roterende lem met 'n pusher.

  Die gebruik van elektriese toestelle maak dit moontlik om 'n baie fyn knipperaar te kry, wat perfek geskik is vir sommige slaaie.

Die mes word oor die palm gehou, terwyl die duim aan die kant van die lem is, is die wysvinger bo-op die mes, asof dit op die lem druk en die ander vingers onder die handvatsel is, maar dat daar geen kontak met die lem is nie.

foto

Kyk uit wat Peking-kool lyk in die foto.

Wat is die verkeerde sny en wat is dit belaai met?

Die gevolge hiervan is redelik verstaanbaar. Dit blyk dat dit 'n heeltemal ander gereg is, nie die een wat jy wou kook nie. Hy kan regtig 'n heel ander smaak hê. Byvoorbeeld, as dit te dun is om kool by Caesar te kap, sal groot, lywige stukkies hoender, helftes kersietomate en 'n paar dunste stroke Peking-kool op die vurk wees. Natuurlik sal dit nie dieselfde salade wees wat in goeie restaurante bedien word nie.

So het ons jou vertel van die eienskappe van die korrekte sny van Chinese kool, hoe om kool te berei, oor watter soorte sny en waarvoor watter skottelgoed gebruik word, watter gereedskap nodig is om te sny en wat met foute in hierdie delikate saak beland. Ons hoop dat ons artikel vir u nuttig sal wees en u geregte sal presies wees soos u dit wou kook. Ons wens jou baie geluk met kook!