Pap is 'n baie interessante variant van die voorbereiding van bitter peper. Gepekelde warmpeper word bedien met vleis. Dit is ideaal vir 'n ete met kebabs, en enige ander warm vleisgereg.
In restaurante is gepekelde peper teenwoordig op die bord met ander piekels. Dit kan by sommige slaaie bygevoeg word, en kan as 'n piekie geëet word. Soute peper, en selfs prefermented - 'n uitstekende pittige snack wat pragtig in 'n koel plek vir 'n lang tyd gestoor word.
Eienskappe en verskille
Te bitter peper is nie geskik om so 'n snack te maak nie.. Hoewel daar aanhangers is van baie skerp kombuis, wat sulke variëteite gebruik vir die winter oes.
Vir die gisting van warm paprika's, gebruik nie warm speserye en suiker nie. Terwyl die resepte vir die maak van winter voorbereiding van paprika's en ander groente, kan hierdie bestanddele bevat.
Voordeel en skade
Gepekelde groente is nuttig omdat hulle dieselfde samestelling van vitamiene en minerale bevat as varses. In die proses van kook en fermentasie ontbind die stowwe wat in peper voorkom, nie. Die grootste voordeel van gepekelde warmpeper is dat dit 'n groot hoeveelheid vetterige olies, karoteen en vitamiene van groepe A, B en C bevat.
Bitter peper kan slegs skadelik wees vir diegene wat 'n dieet deur hul behandelende geneesheer voorgeskryf het. Dit kan mense wees wat aan verskeie siektes van die spysverteringskanaal, lewer en niere ly. Vir die voeding van jong kinders, verpleegsters, swanger vroue, is hierdie produk ook nie geskik nie.
Hoe om te kies vir oes vir die winter?
Vir die suurdeeg is ryp vrugte van die peper geskik. Jy kan hulle onderskei met 'n wit-groen kleur.
Die ideale vrugte het 'n verlengde vorm en is verleng aan die onderkant. Die smaak is geskik vir soutpeper, effens stewig. Die mure van warmpeper wat geskik is vir piekels moet vlesig wees.
Armeense resep van tsitsak
Peppers kan gesuurd word in drie liter-flesse, emaljeware, plastiekpande en houtvate. Die keuse van geskikte skottelgoed is afhanklik van die hoeveelheid voorberei vir die verwerking van grondstowwe en die beoogde bergingsplek. Peppers wat van die beddens afgehaal word, moet vir 'n paar dae in 'n warm kamer gelaat word totdat die vrugte 'n geel tint het.
Die resep vir die oes van peper vir die winter is op sigself baie eenvoudig en vereis nie spesiale kookvaardighede van die gasvrou nie. Zitsak kan sourd wees met en sonder piekel. Vir die voorbereiding van die werkstuk sonder pekel sal nodig wees:
- sout - 450 gram;
- groen - 1 klomp;
- bitter peper - 5,5 kg;
- knoffel - 4 groot koppe.
Nadat u die produkte voorberei het, kan u voortgaan met die voorbereiding van die resep.:
- Kook groen met 'n mes op 'n snyplank en meng dit met gekapte knoffelhuisies.
- Peper word op verskeie plekke met 'n vurk geperforeer, en dan afwisselend met groente en knoffel in 'n diep houer versprei.
- Die houer is bedek met skoon gaas, en dan word swaar onderdrukking bo-op die werkstuk uitgelê.In hierdie vorm word die piekels vir verskeie dae warm.
Daarna kan die produk na die kelder of enige ander koel kamer verskuif word.
Vir sout sal 6 kilogram peper met piekel nodig hê:
- knoffel - 5 koppe;
- vars dille - 1 tros;
- water - 10 liter;
- growwe sout - 2 glase met 'n skyfie.
Nadat al die bestanddele voorberei is, jy kan die soutproses begin:
- Die helfte van die knoffel word gemyn met behulp van 'n knoffelpers, die groente word grof gekap, dan word die bestanddele gemeng in 'n emaljebak. Hele knoffelhuisies word hier ook bygevoeg.
Die gewaspeper word op verskeie plekke met 'n vurk geperforeer. Maak die beste op die snyplank. Daarna word die vrugte gemeng met knoffel en dille.- Om pekelwater te maak, moet jy net koue water en sout meng. Die pekelwater word in die houer met die werkstuk gegooi. Die pepers is bedek met skoon gaas en lê onderdrukking bo-op. Sout vir 'n paar dae word in 'n warm kamer oorgebly, presies totdat die vrug geel word. Die fermentasieproses duur van 3 tot 10 dae in verskillende gevalle.
- Nadat die peper kleur verander het, kan piekels in pekelwater oorgebly word en na die kelder geneem word. Die proses om die gepekelde peper in die pekel te kook, eindig.
Die gewaspeper word op verskeie plekke met 'n vurk geperforeer. Maak die beste op die snyplank. Daarna word die vrugte gemeng met knoffel en dille.As die gasvrou besluit het om die koekie sonder pekelwater te stoor, is dit nodig, onmiddellik nadat die vrugte 'n kenmerkende geel kleur verkry het, vou dit in 'n kuil en laat die hele pekelwater geheel en al dreineer. Daarna Peper word styf in potte geplaas, effens druk. Banke hiervoor hoef nie gesteriliseer te word nie, hulle moet deeglik met soda gewas word.
Die resep van kook tsitsak in Armeens.
stoor
Gepekelde peper kan in die yskas of in 'n koel spenskamer gestoor word.
As dit nodig is om 'n klein hoeveelheid produk uit 'n kegel af te haal voor 'n fees, gooi 'n bietjie pekelwater in die kruik met die vrug. So 'n maatreël sal help om die lekkerny te behou totdat dit gebruik word.
Monster skottelgoed met die produk
Gepekelde peper kan gebruik word in die voorbereiding van verskillende vleis slaaie. Enige gourmet sal die slaai met hoenderfilet en porcini-sampioene geniet.
Dit word vinnig voorberei en selfs onder die krag van die begin kook. Vir hierdie gereg kan jy gekookte of gerookte hoenderborsies neem.
Om die slaai voor te berei sal nodig wees:
Hoenderborsfilet - 1 stuks;- uie - 2 stuks.
- mayonaise Provençaalse;
- sampioene - 300 gram;
- groen - 1 klomp;
- eiers - 3 stuks.
Hoenderborsfilet - 1 stuks;Kook so:
- Sampioene en raap word gesny en gebraai oor lae hitte.
- Pluimvee fyngekap met 'n mes, gemeng met gebraaide porcini sampioene (mushrooms is goed).
- Gekrapte hardgekookte eiers, fyngekapte pietersielie, dille en ui word by die mengsel gevoeg.
- Gepekelde peper gesny in dun ringe en gemeng met die res van die massa.
- Die gevolglike slaai is geklee met mayonnaise.
Gepekelde warmpeper kan by die klassieke vinaigrette gevoeg word. Hierdie bestanddeel gee 'n spesiale pikantoor aan gekookte beesvleis en gepekelde sampioenslaai. Broodjies met borrels en ringe van warmpeper is die ideale snack. Spesiale skerpheid en aantreklike voorkoms sal gegee word aan pepers wat in dun ringe gesny is met ertjiesop met gerookte vleis. Goeie aanvulling van hierdie bestandssoep met bone en khash.
Hoe anders kan jy 'n groente spaar?
Marinate hierdie groente kan wees as een van die bestanddele van die verskeidenheid of winter slaai. Hierdie metode is dus voordelig Hierdie voorbereiding is geskik vir gebruik as 'n regte gereg.
Natuurlik kan gedroogde groente nie gebruik word as 'n produk wat bruikbaar is sonder voorafverwerking nie, maar dit is ideaal vir die bereiding van verskillende geregte. Om chilli peper dieselfde smaak te hê in 'n sous as 'n vrug wat in die somer in die tuin gekies word, kan dit onmiddellik na oes gevries word.
Oes vir die winter - gepekelde warm paprika.
Oes van gedroogde warm paprika vir die winter.
Frosting warm paprika.
Vir tuisgemaakte voorbereidings het ons voorouers slegs natuurlike preserveermiddels gebruik. Om hierdie rede, vergete resepte en maniere om seisoenale produkte te stoor, is dit die moeite werd om te onthou en aktief te begin toepas in die alledaagse lewe. Daarbenewens, Gepekelde groente en vrugte in die kookproses ondergaan geen veranderinge nie, hulle is op die tafel met dieselfde stel vitamiene en minerale, sowel as vars uit die tuin gekies.
