Kos

Resepte tuisgemaakte bees by die huis. Is dit moontlik om skade te berokken en wat is die gebruik van die produk?

Bietrood is 'n groentekultuur, waarsonder nie 'n enkele tafel kan doen nie. Dit word in die mees uiteenlopende vorms gebruik: rou, gekook, gebraai, gestoofde, gesoute, gepekelde en selfs drinkgoed.

Die inhoud van vitamiene en voedingstowwe word tydens hittebehandeling behou. Dit is dus moontlik om spasies van bietjies vir die winter op verskillende maniere voor te berei. Een van die gewildste is piekels. Hierdie weergawe van die werkstuk kan op verskillende maniere gemaak word, wat ons in hierdie artikel leer.

Bepaling van fermentasie

Souring is een manier om 'n produk te bewaar. 'N Spesiale tipe tuisgemaakte kos, waarmee jy al die voordelige eienskappe van vrugte en groente kan red.

Preserveermiddels kan 'n negatiewe uitwerking op die liggaam hê as gevolg van die hoë inhoud van sout en asyn in hulle. Soutvoedsel is minder skadelik, maar sout, wat die hoof preserveermiddel is, gee voedsel 'n spesifieke geur. Soms moet groente geëet word om die oorskot te verwyder.

By fermentering word sout in minimale hoeveelhede gebruik. Die belangrikste aktiewe bestanddeel is melksuurwat gevorm word tydens die versagting en fermentasie van vrugte.Hierdie effek word behaal deur blootstelling van produkte vir 'n geruime tyd voordat dit na stoor gestuur word.

BELANGRIK! Die mees bruikbare manier om vrugte en groente vir die winter voor te berei, sal gisting wees.

Voordeel en skade

Bietjies voorsien die liggaam met waardevolle aktiewe stowwe - betanien en betaïne. Doeltreffend in die behandeling van:

  • anemie;
  • diabetes;
  • verskeie siektes wat verband hou met verswakte spysvertering.

Help met:

  • lewersiekte;
  • hoë druk;
  • chroniese rinitis.

Verbeter die funksionering van die geslagskliere, beïnvloed tumorvorming.

Gepekelde beet word beskou as een van die nuttigste groente. Intact, al sy waardevolle komponente word bewaar.:

  • suur - appel, wyn, suurlemoensap;
  • vitamiene - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotien en PP;
  • kalium, fosfor en ander spoorelemente.

Daarbenewens:

  1. Tydens fermentasie, wat tydens die fermentasieproses plaasvind, word die meeste suiker geabsorbeer deur die goeie bakterieë. Dit laat jou toe om dit vir pasiënte met diabetes te gebruik.
  2. Ook tydens die gisting word probiotika gevorm wat nodig is vir vertering.
  3. Sulke beet sukkel met skurvy, stimuleer die immuunstelsel.
  4. Kalorie-inhoud van bietjies met souring is slegs 32 kcal per 100 gr. produk. Dit laat jou toe om dit in 'n permanente dieet vir mense wat oorgewig is, in te sluit.
WAARSKUWING! Kontraindikasies vir die gebruik van suurbeet sal siektes van verskillende spysverteringskanale wees in die tydperk van verergering.

Wanneer die volgende siektes vererger word, word dit nie aanbeveel om te gebruik nie:

  • pankreatitis;
  • gastritis;
  • holitsistit;
  • duodenale ulkus en maag.

Ook nie aanbeveel vir jig en osteoporose nie.

Hoe om 'n groente te fermenteer?

Daar is baie resepte vir die kook van beet. Jy kan verskillende speserye, kruie en ander bestanddele byvoeg., gebruik die juk, geur die hele groente, in skywe. Van die vele opsies is dit maklik om die geskikste te kies vir die metode van voorbereiding en smaak.

Vir borscht

Op 'n half liter-pot sal die spasies benodig word:

  • beet - 1-2 stukke;
  • sout - 'n derde van 'n teelepel;
  • knoffel - 2 knoffelhuisies;
  • Peperkorrels - 5-6 stukke;
  • een lourierblaar;
  • water.
  1. Was bietjies, skil, droog, sny in dun ringe of klein stukkies.
  2. Knoffel-, peper- en lourierblaar word op die bodem van die pot geplaas. Volgende het jy 'n mooi kraakbeen nodig.
  3. In 100 gram water is dit nodig om die sout te verdun en die inhoud van die pot te gooi. Voeg indien nodig water by sodat dit die beetlae dek.
  4. Die pot word vir een tot twee weke in 'n warm plek geplaas vir fermentasie en fermentasie.
  5. Vervolgens word die houer gesluit met 'n deksel en in die yskas gestoor.

ook Vir borscht word beesbietjies sonder sout en speserye gemaak. Vir hierdie:

  1. Bietjies, pre-geskil en in stukkies gesny, in 'n pot geplaas, giet water en sowat 3-4 dae in 'n warm plek.
  2. Sodra die fermentasieproses begin, verskyn skuim op die oppervlak. Dit kan verwyder word, maar nie noodwendig nie.
  3. Sodra die gisting opgehou het, is die produk gereed vir gebruik.
  4. Herrangskik dan die pot in die yskas, maak die deksel toe en gebruik as dit nodig is.
BELANGRIK! Om so 'n resep te kies, moet onthou word dat water die wortel moet sluit, maar dit laat ruimte vir fermentasie, dit is onmoontlik om 'n pot onder die nek te gooi.

georgian

Benewens beet, sal die hoofbestanddeel kool wees. Vereiste komponente:

  • roubietjies - 1,5 kg;
  • kool - 2-3 kg;
  • seldery - 150 gr.
  • koriander - 100 g;
  • Rooi Warm Peper - 2 peule;
  • knoffel - 2 medium koppe;
  • sout - 90 g.
  • water - sowat twee liter.
  1. Kool om skoon te maak, verwyder die steel.
  2. Bietjies word ook geskil, in dun sirkels gesny.
  3. Snye knoffel, vooraf geskil, in twee dele gesny.
  4. Peper word skoongemaak van die stam en sade, gewas, in skywe gesny.
  5. Seldery en koriander gewas, fyngekap.

Vervolgens word die piekel voorberei. Dit is beter om groente in 'n groot houer te groente, byvoorbeeld in 'n emalje-kastrol met 'n pers:

  1. Nadat die water kook, voeg die sout by en los dit op.
  2. 'N Lag bietjies word aan die onderkant gelê, dan 'n laag kool, beet weer, ens.
  3. In die middel moet jy 'n laag knoffel, peper en kruie byvoeg.
  4. Die boonste laag moet biet wees vir eenvormige kleur van die werkstuk.
  5. Groente word met koue piekel gegooi en onderdruk met onderdrukking. Hulle kan dien as 'n bank met water van 3 liter.
  6. Die pot word op 'n warm plek geplaas.
  7. Elke dag moet al die lae met 'n mes deurboor word sodat gasse uit die kool kan kom.
  8. Nadat skuim opgehou het om op die oppervlak te verskyn, en die pekel deursigtig geword het, kon die blik in blikkies uitgelê word.
  9. Dekking kan gewone deksels wees, in die yskas of ander koel plek gestoor word.

Volgens Bolotov

Bolotov se resep is universeel vir alle gegiste groenteinsluitend vir beet.

  1. In 'n drie-liter pot om in te skil en in sirkels of skywe gesny.
  2. Gooi water na die nek.
  3. Water uit die blik word in die tenk gegooi.
  4. Voeg daar 1 eetlepel by. l suiker, 1 h l sout en 1 h l suurroom.
  5. Dan word die pekelwater teruggegooi sodat die groente heeltemal gesluit is.
  6. Kruik vir 2-3 dae in 'n warm plek geplaas.
  7. As vorm begin vorm, moet dit met 'n lepel verwyder word.
  8. Daarna sit die pot in die yskas.

Die totale tyd wat dit nodig het om te fermenteer, is twee weke.

Met wortels


Bestanddele benodig:

  • beet - 1 kg;
  • wortels - 1 kg;
  • uie - 300 g;
  • sout - 25 g

Vir pekelwater benodig jy 500 ml water en 20 g sout.

  1. Bietjies, uie, wortels skoon, was, sny in kleintjies.
  2. Sit in 'n houer, voeg sout by en meng saggies.
  3. Hou warm vir 10 uur.
  4. Sap, wat gevorm word, dreineer, voeg water, sout en kook by.
  5. Groente word gegooi met warm piekel, bedek met 'n juk.
  6. Sit 'n paar dae lank in 'n koel plek totdat dit reg is.

Kitskos resepte by die huis

Met speserye

Vereiste komponente:

  • beet - 1 kg;
  • sout - 1 eetlepel. l;
  • warm peper - 1 stuks;
  • knoffel - 1 kop;
  • water - 600 ml;
  • venkel sade - 1 dess. lepel;
  • swart peper ertjies - 1 uur l;
  • Allspice Ertjies - 1 h l;
  • Dillegroen.
  1. Was die bene deeglik en sit in koue water.
  2. Kook vir ongeveer 'n uur.
  3. Verwyder uit water, skil en sny dit in skywe of snye.
  4. Giet speserye in 'n gesteriliseerde botter aan die onderkant.
  5. Sit die gekapte en gekapte knoffelhuisies, 'n hele pepperpeper.
  6. Lêers bietjies word met knoffelhuisies en dilsaad gegiet. Dit is nodig om meer styf te pak.
  7. Voeg sout en die oorblywende speserye by die water.
  8. Kook vir 5 minute.
  9. Koel tot kamertemperatuur.
  10. Pekelkoolboute sodat dit heeltemal gesluit is.
  11. Bank sit drie dae lank in die hitte.
  12. Dan word die voltooide deksel met 'n deksel gesteriliseer en in die yskas skoongemaak.

Kvass in 'n pot sonder bymiddels

  1. 'N Pond beet was, droog, growwe rooster.
  2. Voeg 'n halwe eetlepel sout by, meng goed.
  3. In 'n droë gesteriliseerde pot om beetjies op te lê, stamp 'n bietjie, so het sy sap gegee. Aan die bokant van die oewer moet 2-3 cm wees

Vir die voorbereiding van pekelwater:

  1. By 1 eetlepels.water word 'n lepel sout geneem, geroer totdat dit opgelos word.
  2. Daarna het die pot byna bo-opgestort.
  3. Bedek en skud saggies.
  4. Skroef die deksel aan en sit die pot vir twee dae in 'n donker warm plek, waarna die beetjies gereed is vir gebruik.

Moeilikhede en probleme

Om beetbewerking korrek te maak, Dit is nodig om 'n paar algemene reëls te onthou:

  • beet is beter om mediumgrootte, rooi rasse te kies;
  • as vir beitsbesnoei gesny word, moet dit skoongemaak word;
  • banke vir langtermynopberging moet gesteriliseer word;
  • vorm en skuim wat tydens die fermentasieproses gevorm word, moet verwyder word;
  • Pekelwater, behalwe vir individuele resepte, moet teen kamertemperatuur wees.

Alternatiewe maniere om te red

Om beetjies in die winter te bewaar, benewens gisting, gebruik verskillende metodes. Hiervan:

  • verskeie slaaie;
  • gesoute met kool en ander groente;
  • gemarineer;
  • eenvoudig gestoor rou in 'n koel plek, bedek met sand of spaander.

Wat kan van die produk gemaak word?

Gepekelde beetjies kan gebruik word as:

  • toevoeging in borsch, groentepotte, slaaie;
  • Stoof in die vorm van 'n bykos;
  • Gebruik as 'n onafhanklike snack, afhangende van die resep.

Die proses om suurbeet te maak, is redelik eenvoudig en vereis nie spesiale kookkuns nie. Die voordele van sulke spasies is enorm. Gegiste biet maak 'n verskeidenheid in die dieet, red al die vitamieneWat veral in die winter nodig is, maak die gewone geregte lekkerder en meer oorspronklik.

Kyk na die video: Maak jou eie boerewors (November 2024).

Gewilde Kategorieë, 2024