Aanvanklik is koue sop die prerogatief van warm lande, want dit is daar dat mens die koelheid wil voel.
Salmorejo is 'n spesialiteit Spaanse sop uit Andalusië.
Tomato's heers hier en dit is 'n groot voordeel, want jy kan vars of selfs jou eie somertomate in die somer gebruik.
bestanddele
- kilogram tamaties;
- ui;
- 'n paar gekookte eiers;
- rol of baguette, opgedroog;
- 'n bietjie olyfolie en gerookte worsies;
- drie knoffelhuisies;
- suurlemoensap;
- sout.
resep
- Sny 'n gedroogde brood (jy kan 'n vars brood neem en 'n bietjie in die oond kook om iets soos 'n semi-botter te maak) uie, tamaties in groot stukkies en kap in 'n blender.
- Voeg suurlemoensap, botter, knoffel, sout by, klits weer.
- Koel in die vrieskas of sit die pot soep in 'n ander houer met koue (ysige) water.
- Sny en voeg eiers by die wors.
Hierdie sop word bedien met wit croutons en eiers. Daarbenewens word 'n yskubus en 'n halwe eier dikwels by die bord gevoeg. Dit is die beste om skottelgoed te gebruik, wat beter die temperatuur hou en die skottelkoud hou.
