Heuning-sampioene word beskou as een van die bekendste agariese sampioene.
Natuurlik, in gevriesde of gepekelde vorm, kan hulle maklik by die supermark gekoop word, maar die sampioen gegroei in kunsmatige toestande het nie dieselfde smaak en aroma as sy eweknie nie.
Jy moet egter baie goed verstaan wat sampioene moet insamel en eet sonder om hul lewens te bedreig.
- Waar en wanneer om swamme in te samel, beskrywing van sampioene
- Hoekom moet jy die sampioene van die "tweeling" kan onderskei
- Hoe om gewone sampioene van vals te onderskei
- Voorkoms ervaring
- Mushroom reuk
- Smaak van heuning agaric
- Eie eienskappe van drinkervaring, hoeveel gekookte sampioene ingesamel
Waar en wanneer om swamme in te samel, beskrywing van sampioene
"Honey agarics" - Dit is 'n gewilde naam wat van toepassing is op verskillende families en soorte sampioene, wat soortgelyk lyk, maar op verskillende plekke op verskillende plekke groei. Ons kan sê dat een of ander verskeidenheid sampioene in amper enige breedtegraad bereik kan word, behalwe miskien net in die permafrost sone.
Soos die naam aandui, groei hierdie sampioene gewoonlik in groot groepe op stompe en bome (lewend of dood), maar daar is ook spesies wat gemaklik naby sommige struike of verswakte bome, boskante en selfs in 'n wei voel.
Die antwoord op die vraag, wanneer die sampioene groei, volg onderskeidelik die naam van hul bekendste spesies, die sampioene kan byna die hele jaar afgehaal word: Gewone heuning agarics - Van Augustus tot November, weide skaduwee - van Mei tot Junie en van September tot Oktober, somer - van Augustus tot Oktober, herfs - van Augustus tot Oktober, winter - van September tot November.
In die algemeen is dit maklik om die heuningdauw te herken. Dit is 'n sampioen met 'n buigbare, dun en taamlike lang (soms tot 15 cm) stingel, bruin (van ligte heuning tot donker, afhangende van ouderdom en groeiplek) in kleur, gewoonlik versier met 'n ringletrok.
Die pet is lamellêr, elegant, gewoonlik afgerond. Die vorm van die pet in 'n volwasse sampioen lyk soos 'n gladde sambreel; in die jong is die halfrond bedek met klein skubbe. Die toon van die pet in verskillende spesies kan romerig, geel of selfs rooierig wees. Dit is 'n algemene beskrywing, kenmerkend van alle soorte agrariese heuningstowwe.
Hoekom moet jy die sampioene van die "tweeling" kan onderskei
Vir al sy aantreklikheid, is pluk weer gevul met ernstige risiko, want hierdie sampioene het baie "tweeling", wat slegs 'n genoegsame ervare sampioenpiek kan herken.
Daar is vals en eetbare sampioene, en alhoewel slegs een spesie werklik giftig is onder die valse sampioene, behoort die res aan oneetbare of voorwaardelike eetbare sampioene. Om 'n twyfelagtige monster te vermy, is dit beter om te weet wat jy versamel.
Om die gevaar van vals sampioene te besef, is dit genoeg om hul naam te bedink. Dit is sampioene, baie soortgelyk aan hul eetbare eweknieë, hulle groei in dieselfde toestande en in dieselfde tydperk as die ware sampioene.
Mushroomplukkers argumenteer dat daar nie eenvormige reëls is waarvolgens 'n eetbare sampioen van 'n giftige een onderskei kan word nie, maar jy moet net die tekens van albei leer ken en leer om hulle op die plek te herken.
Lees die beskrywing van die eetbare sampioen en sy tweeling deeglik in die katalogus of op 'n gespesialiseerde webwerf. Kyk na die tekeninge en foto's van albei, maak seker dat al die verskille en eienskappe vir jou duidelik is, en eers daarna gaan jag.
Moenie die onveranderlike heerskappy van die sampioene kies oor die vermoede van skuld nie: enige twyfel beteken dat die sampioen onmiddellik weggegooi moet word.
Hoe om gewone sampioene van vals te onderskei
Vir nuweling-sampioene, is 'n belangrike vraag hoe om eetbare sampioene van valses te onderskei.
Dit kan gedoen word deur verskillende eienskappe - beide deur eksterne (vorm, kleur, ens.), En deur reuk en selfs smaak.
Voorkoms ervaring
Die mees kenmerkende kenmerk, wat die eetbare knoffel van vals kan onderskei, is die teenwoordigheid van die sogenaamde "rompe" (membraanring op die been), wat afwesig is in vals monsters.
Onversadigbare sampioene is gewoonlik helderder, "veroorsaak" pette as eetbare. Daar is moontlike en baksteenrooi, en swaelgeel toon, terwyl eetbare skaduwee beskeie en onversadig is.
In valse agariese heuning, anders as eetbare, Daar is geen kenmerkende skubbe op die hoed nie. Alhoewel ons hierbo gesê het, het die skubbe die vermoë om te vervaag met die ouderdom van heuningdou, en dus sal u nie hierdie kenmerkende kenmerk in ou sampioene sien nie.
Eerstens groei heuning-sampioene in groot hoeveelhede, en in die algemene "boeket" kan jy altyd jonger individue vind. Tweedens, dit is beter as die eetbare swam onderskei word deur die teenwoordigheid van een of ander eienskap, en nie sy afwesigheid nie (daar is skale; om te neem), want dit is beter om die ware skaduwee verkeerd te gooi as om per ongeluk op die valse fees te vier.
Kyk na die hoed onder die hoed. In die valse heuning-agarika is die borde geel of donker-olyf, in die eetbare is dit van 'n aangename geelwit of roomkleur.
Mushroom reuk
Onversadige en giftige sampioene het 'n walglike aardse reuk, die ware reuk van sampioene is lekker.
Uiteindelik is die pulp van eetbare heuning-agariese aangenaam vir die smaak, terwyl die valse agarika duidelik bitter is.
Dit is egter 'n riskante oefening om giftige sampioene te smaak, maar dit is beter om dit nie te oordoen nie.
Smaak van heuning agaric
In wese sal 'n noukeurige studie van die bevindings in al die bostaande parameters moontlik maak om foute te vermy. En tog moet daar in gedagte gehou word dat as 'n ervare minnaar van 'n stil jag maklik die verskille tussen twee uitwaartse soortgelyke sampioene opmerk, moet die beginner versamelaar veral versigtig wees, want konsepte soos kleur, reuk en smaak word anders deur verskillende mense waargeneem.
Om sulke probleme te vermy, moet jy eers die kwessie van presies watter sampioene op hierdie tyd van die jaar en in hierdie spesifieke bos, wanneer en hoe sulke sampioene groei, voor die "jag" gaan.
Soos hierbo genoem, groei verskillende eetbare soorte sampioene op verskillende plekke en op verskillende tye geld dieselfde vir tweeling.
Byvoorbeeld, winter gordelroos behoort aan baie laat sampioene, hulle vrugte begin aan die einde van herfs en kan die hele winter duur. Laat ons dus sê in Januarie (heuning agarika verskyn na 'n bietjie warmte). In so 'n dooie bos is sulke swam redelik herkenbaar.
Maar die enigste werklik gevaarlike giftige sampioen wat deur ons onder die valse sampioene genoem word, is 'n swaelgeel skaduwee wat vir 'n herfsskaduwee vergis kan word. Maar die verskille tussen hierdie sampioene is eintlik baie belangrik, jy moet net versigtig wees, versigtig en gesonde verstand.
Die meeste van die sampioen-ensiklopedieë het die klem op die beskrywing van 'n sampioen, sê, oop sampioen, op sy beste gepaard met 'n kleurpatroon. Om sulke literatuur te lees is nie genoeg nie.
Dit is nodig om die sampioene "lewendig" te sien of ten minste die maksimum aantal foto's, beide professionele en amateur, te oorweeg. Die verskyning van die swam wissel baie met die ouderdom; verteenwoordigers van dieselfde spesies wissel aansienlik, afhangende van die plek van groei.
Eie eienskappe van drinkervaring, hoeveel gekookte sampioene ingesamel
Eetbare sampioene is 'n uitstekende lekkerny, maar die voorbereiding van hierdie sampioene vir kos het 'n paar eienaardighede.
In die eerste plek moet jy in gedagte hou dat die been van die sampioen, veral die onderste gedeelte daarvan, taamlik taai is. So eet die gourmets net die hoed van hierdie sampioen. Sampioene kan gebruik word om sop, braai, piekel of sout te kook.
Vars geoesde sampioene verduister vinnig, dus moet hulle dadelik verwerk word. As jy oes wil maak, sampioene nadat jy die bosafval skoongemaak het en ou, wurmagtige of beskadigde monsters verwyder het, kan jy stuur na vrieskas (beter om vinnige diepvries te gebruik), waar hulle vir 'n jaar gestoor kan word.
Die tweede metode is die eenvoudigste werkstuk - droog. Jy kan die sampioene in die buitelug droog, óf om die proses te bespoedig - met behulp van 'n spesiale droër of in 'n ajar-oond met minimale hitte.
In alle ander gevalle word die sampioene deeglik onder lopende water gewas. Dan gaan hulle af tot kookwater en kook vir vyf minute. Die gevolglike skuim, wat 'n gekoaguleerde proteïen is, moet met 'n lepellepel verwyder word.
Dan word die water gedreineer, 'n nuwe een bygevoeg, weer aan die kook, en die sampioene word vir sowat 'n halfuur gekook totdat die sampioene onderaan die pan val. Daarna word hulle in 'n kuil gegooi, bevry van oortollige water en dan eers gebruik om verskillende geregte te berei.
