Die gebruik van maple sap: bruikbare eienskappe en kontraindikasies

Ons esdoorn sap is nie so gewild as berk. Maar deur die aantal nuttige eienskappe is hy nie minderwaardig aan hom nie.

In die streke van Noord-Amerika is hierdie drank nasionaal en word dit op industriële skaal geproduseer.

In die artikel sal ons kyk na wat esdoornsap beteken, hoe dit nuttig is, hoe om esdoornsap te versamel en wat daaruit gemaak kan word.

Samestelling van maple sap

Maple sap is 'n ligte geel vloeistof wat vloei van ingekapte of gebroke stam en takke van maple. Behoorlik versamelde esdoornsap smaak lekker, met 'n effense bosagtige geur.

As die sap afgehaal word nadat die knoppies op die boom gegroei het, sal dit minder soet wees. Die smaak hang ook grootliks af van die maple-variëteit: die sap van die silwer-, asblaar en rooi esdoorn is bitter, aangesien dit min sukrose bevat. Maple sap bestaan ​​uit:

• water (90%);
• sukrose (van 0,5% tot 10%, afhangende van die soort maple, die voorwaardes vir die groei en die insamelingsperiode van die vloeistof)
• glukose;
• fruktose;
• dekstrose;
• vitamiene B, E, PP, C;
• minerale stowwe (kalium, kalsium, yster, silikon, mangaan, sink, fosfor, natrium);
• meervoudigversadigde sure;
• organiese sure (sitroensuur, appelsuur, fumaar, rabbelsuur);
• tanniene;
• lipiede;
• aldehiede.

Wat is nuttig esdoornsap

As gevolg van die feit dat die maple sap baie minerale, vitamiene, organiese sure bevat, vul hierdie produk die reserwes van ons liggaam in met voordelige elemente, wat veral in die lente sowel as met beriberi nodig is. Daarbenewens het esdoorn sap die volgende nuttige eienskappe:

• het 'n uitgesproke diuretiese effek;
• help om die immuunstelsel te versterk;
• vul energie-reserwes aan;
• neem deel aan die suiwering van bloedvate;
• verhoed die vorming van bloedklonte in die vate, die ontwikkeling van aterosklerose en hartsiektes;
• het antioksidante eienskappe;
• het 'n choleretiese effek;
• normaliseer die pankreas;
• het antiseptiese, bakteriedodende en anti-inflammatoriese eienskappe;
• bevorder vinnige genesing van wonde, brandwonde;
• normaliseer bloedsuikervlakke;
• help om die seksuele aktiwiteit van mans te verbeter.

As gevolg van die feit dat die produk hoofsaaklik versadig is met fruktose en glukose bevat in baie klein hoeveelhede, is maple sap nie verbode om in diabetes gebruik te word nie. Maple sap word ook tydens swangerskap aangedui, aangesien dit baie minerale en ander voordelige stowwe bevat wat nodig is vir die normale ontwikkeling van die fetus en die gesondheid van die verwagtende moeder.

Wanneer en hoe om maple sap te versamel

Ons het die voordele aangepak, nou sal ons oorweeg hoe en wanneer dit moontlik is om maple sap te versamel.

Vloeistof word afgehaal in Maart, wanneer die lug temperatuur bereik -2 tot + 6 ° С. 'N Duidelike teken dat dit tyd is om te begin versamel, is die swelling van die knoppies op die boom. Versameling datums eindig met die oomblik van die knoppie breek. So, die afhanklike periode, afhangende van die weerstoestande, wissel van twee tot drie weke. Om die vloeistof in te samel, sal jy nodig hê volgende gereedskap:

• houer;
• groef of ander toestel van 'n halfsirkelvormige vorm, waardeur die sap in die houer sal val;
• boor of mes.

Kapasiteit geskikte glas of voedsel graad plastiek. Was goed voor gebruik. Maple sap vloei onder die bas, in die boonste laag van die stam, sodat die gaatjie nie diep (nie meer as 4 cm) gemaak moet word nie, aangesien dit tot die dood van die boom kan lei.

Die gat word gemaak op 'n hoek van 45 grade, van onder tot 3 cm in diepte. Om dit te kan doen, kan jy 'n boor of 'n mes gebruik. In die daaropvolgende gat moet jy 'n groef of buis insteek en dit effens in die koffer laat ry. Plaas 'n houer onder die buis. As 'n buis kan jy 'n stuk van die tak gebruik, waarna 'n kanaal vir dreinering sap gemaak kan word. By die invordering van sap word aanbeveel om te volg sulke reëls:

• Kies 'n boom met 'n stambreedte van minstens 20 cm;
• 'n gat om in die noordelike deel van die kofferbak te maak;
• Die optimale afstand van die grond tot by die gat is ongeveer 50 cm;
• die optimale deursnee van die gaatjie is 1,5 cm;
• beste sap staan ​​op 'n sonnige dag uit.

Hoe om maple sap te stoor: resepte vir resepte

Onder gunstige omstandighede kan 15-30 liter sap uit een gat versamel word, so baie het dadelik 'n vraag oor hoe om esdoornsap te stoor.

Dit kan vars wees vir nie meer as twee dae in die yskas. Dan moet dit herwin word. En nou sal ons verstaan ​​wat van maple sap gemaak kan word. Die mees algemene opsies behou of kook maple stroop. Daarbenewens kan jy maple heuning, botter of suiker maak. Aangesien bewaring die maklikste en mees algemene manier is om te stoor, oorweeg 'n paar resepte., hoe om maple sap te bewaar.

Suiker vrye resep:

1. Steriliseer die potte (20 minute).
2. Verhit die sap tot 80 grade.
3. Giet in houers en skroef skroef.

Suiker Resep:

1. Steriliseer die banke.
2. Voeg suiker by die sap (100 g suiker per liter sap).
3. Bring die sap tot kookpunt en roer af en toe om die suiker heeltemal op te los.
4. Giet warm in houers en skroefdoppies.

Om die smaak 'n bietjie te diversifiseer, kan jy oranje of suurlemoenskywe in blikkies sit. In hierdie geval moet die vrugte goed gewas word, nie nodig om skoon te maak nie. Jy kan ook 'n lekker esdoornsap maak. tinktuur. Om dit te doen, voeg 'n eetlepel heuning en 'n paar gedroogde vrugte by 'n liter sap by, laat 14 dae in 'n donker, koel plek. Daar is nog 'n interessante resep - verhit 'n liter vloeistof tot 35 grade, voeg 'n paar rosyne, gedroogde appelkose, sowat 15 g gis by, koel en laat sowat 'n paar weke oorbly. Jy kry 'n "mousserende esdoornwyn."

Baie nuttig maple kwass. Om dit te maak, moet jy 10 liter sap neem, kook vir 20 minute op lae hitte, afkoel, voeg 50 g gis by, en laat vier dae vir fermenteer.Daarna gebottel, gekrul of gekap en gelaat om tot 30 dae in te meng.

Sulke kwass blus dors, reinig die liggaam, help met niersiektes, urinêre stelsel.

Hoe om ahornstroop te kook

Maple sap stroop is baie eenvoudig voorberei. Om dit te doen, moet jy net water daaruit verdamp. Ons vat 'n diepgemaakte diepvate, gooi sap daarin en sit dit aan die brand. Wanneer die vloeistof kook, verminder ons die vuur.

'N teken van stroop gereedheid is die vorming van 'n viskose massa karamel kleur en 'n effense bosagtige reuk. Na 'n bietjie afkoeling moet die stroop in 'n glashouer geplaas word. Die produk word in die yskas of ander koel en verkieslik donker plek gestoor. Vir die bereiding van een liter stroop sal 40-50 liter sap nodig wees. Maple siroop het baie nuttige eienskappe.

Amerikaanse wetenskaplikes glo dat dit selfs nuttiger as heuning is. Wel versterk die immuunstelsel, dra 'n groot hoeveelheid energie, verbeter breinaktiwiteit en geheue,help om bloedvate skoon te maak, voorkom die ontwikkeling van hartsiektes, versterk die hartspiere, is 'n effektiewe anti-inflammatoriese en antiseptiese middel.

Stroop is verryk met minerale, soos kalium, fosfor, yster, natrium, sink, kalsium, wat nodig is vir ons liggaam.

Moontlike skade van maple sap

Maple sap dra groot voordele, en kan net skadelik wees as die persoon allergies daarvoor is. As jy nog nooit hierdie produk probeer het nie, drink 'n halwe glas om te begin, as daar geen verswakking in die toestand van die liggaam is nie (naarheid, duiseligheid, veluitslag, hoes, kortasem), dan is dit nie gekontraïndikeer nie.

Ten spyte van die feit dat die sap 'n klein hoeveelheid glukose bevat en in beginsel deur diabete gebruik kan word, bevat hierdie produk nog steeds suiker en moet nie daardeur weggevoer word nie.

Daarbenewens word in sommige tipes en kenmerke van die siekte in die gevorderde stadiums van die gebruik daarvan gekontraïndikeer. Daarom word mense met diabetes aangeraai om 'n dokter te raadpleeg voordat hulle sap drink.