Pruimedante is baie gewild in kook en goed vir gesondheid. By die aankoop van gedroogde vrugte is daar egter geen sekerheid dat daar geen preserveermiddels, plaagdoders en ander chemikalieë is nie, en dit is nie goedkoop nie. In die seisoen is die prys van vars pruime nie so hoog nie, so ons sal verstaan hoe om die regte manier om droog te maak en hoe om pruimedante behoorlik by die huis te stoor.
- Hoe om 'n pruim te kies vir droog
- Hoe om vrugte voor te berei
- Hoe om pruime by die huis te droog
- In die oond
- In die elektriese droog
- In die mikrogolfoond
- In die son
- Hoe om die gereedheid van gedroogde vrugte te bepaal
- Hoe om tuis te stoor
Hoe om 'n pruim te kies vir droog
Nie alle rasse maak goeie gedroogde vrugte nie. Vrugte moet soet wees, met sterk pulp en nie waterig nie. daarom top grade Pruime om pruimedante te kook - is "Hongaars" of "Renklod".
Hoe om vrugte voor te berei
Was die vrugte deeglik en verwyder die stam met blare.Die klip kan verwyder word - droog sal dan baie vinniger plaasvind, maar die hele gedroogde pruim sal 'n ryker smaak hê en meer voedingstowwe behou.
In industriële toestande, moet die vrugte voor droog word blansjeer: Dip vir 'n paar minute in 'n 0,1% oplossing van koeksoda. As gevolg van hierdie kraakvorm op die vel, wat die verdamping van vog versnel.
Na blanchering word pruime met koue water gedroog en met 'n papierdoek gedroog of op 'n lap uitgelê.
Hoe om pruime by die huis te droog
Daar is verskeie maniere: die pruime in die oond droog, in 'n elektriese droog, in die son en in die mikrogolfoond. Elkeen het sy beperkings en voordele: beskikbaarheid, tyd, koste. Kom ons ondersoek hulle in meer detail. 
In die oond
Sit die voorbereide vrugte op 'n bakplaat (as jy dit sny, dan afskil om sop te drink). Sit die pruime in die oond voorverhit 45-50 ° C en droog hulle daar vir 3-4 uur.
Daarna laat hulle afkoel na kamertemperatuur en sit dit weer in die oond. Hierdie keer verhit dit tot 65-70 ° C. Hou daar vir 4-5 uur en koel weer.In die laaste stadium, droog teen 'n temperatuur van ongeveer 80 ° C totdat die gedroogde vrugte gereed is.
In die elektriese droog
Sprei die voorbereide pruime eweredig op die droogers van die elektriese droogers (as hulle gesny word, dan afskil). Plaas die palet in die droog en voer die proses uit soos voorheen beskryf: 3-4 uur by 45-50 ° C, laat dit afkoel, 3-4 uur by 65-70 ° C, laat dit weer afkoel, en tot gereed, droog teen 75-80 ° s Vir 'n eenvormige droog ruil die pallets gereeld.
In die mikrogolfoond
Sonder 'n twyfel, met hierdie metode van tyd om te droog elke individuele lot neem die minste, maar terselfdertyd 'n groot aantal pruime te laai sal nie werk nie.
So, berei die vrugte in een ry op 'n plat skottel, wat in 'n mikrogolfoond gebruik kan word. Stel die kragvlak in 300 watt en draai die mikrogolf vir 5 minute aan. Daarna moet die pruimedante elke 30 sekondes die gereedheid van die produk nagaan totdat dit gereed is.
In die son
Dit is die langste, maar terselfdertyd die meeste goedkoop manier snoei blanks vir die winter. Plaas die gesnyde pruime in die helfte met die snit op 'n hout- of metaalbak wat met papier gelê is en in die son plaas.
Om te beskerm teen vlieë en ander insekte, bedek dit met gaas bo-op. Roer die vrugte gereeld vir beter droog. Die proses sal van 4 tot 7 dae duur. Snags verwyder die pan uit die straat sodat die dou nie op die droogpruimedante val nie. 
Hoe om die gereedheid van gedroogde vrugte te bepaal
Gereed pruimedante elasties, elasties, hou nie by hande nie, die vel moet nie kraak as dit buig nie. Dit moet sag wees, maar nie nat nie. Aangesien dit moeilik is om dieselfde droog van vrugte te behaal, om die vog in die finale produk te vergemaklik, kan dit vir 'n paar dae in glasbakkies versprei word.
Terselfdertyd word vog uit effe ongedroogde pruime geabsorbeer deur oordrewe. Banke moet gereeld geskud word. As kondensaat op die mure val, beteken dit dat pruimedante nie gereed is nie, en dit moet gedroog word.
Hoe om tuis te stoor
Stoor gedroogde vrugte in papier of linne sakke in 'n donker, droë, koel plek, uit direkte sonlig, byvoorbeeld, in 'n spens of yskas.
Jy kan dit ook in glas of plastiekbakkies berg met 'n digte deksel om te beskerm teen kombuismot en ander insekte. Behoorlik gekookte pruimedante met behoorlike stoor behou sy smaak en voordelige eienskappe 12 maande.
Pruimedante wat met u eie hande gekook is, sal u tot volgende somer in u klein kookkuns meester: in vleis- en pluimveeggeregte, in koeke en gebak, in koeke en gebak, in jogurt en ys. En selfs om 'n handvol gedroogde vrugte vir tee op 'n winteraand te neem, is 'n bietjie warm herinnering aan die somer.
