Resepte wat aspergesboontjies vir die winter oes

Ryk aan vitamiene en minerale samestelling van aspersiesboontjies, saam met die lae-kalorie-inhoud - die hoofgeheime van die gewildheid van peulplante. 'N verskeidenheid geregte kan voorberei word sonder spesiale vaardighede in kook en tydrowend. Dit is genoeg om 'n paar druppels sonneblomolie en sout by die gekookte boontjies by te voeg. Dieet kos vir vroue is gereed. As jy die boontjiepoeier met aartappels, groen ertjies, uie en wortels blus, kry jy groentepot. Wel, en as vleis ook aan hom bedien word, sal die manne vol en tevrede bly. Maar hoe om voorbereidings te maak vir die winter van aspersiesboontjies, sodat dit lekker was, en bewaarde voedingstowwe - dit sal verder bespreek word.

vries

In die gevriesde vorm kan peulgewasse in die winter gebruik word vir die maak van omelette, groentesouse en stewels, in beslag gebraai, gekook en bedien met tamatiesous.Daar is baie variasies vir elke smaak. En jy kan vors gebruik en koop. Ons sal uitvind hoe om die aspersiesboontjies by die huis te vries. Die produk waarborg sy kwaliteit.

In sy rou vorm

Hierdie metode van winter oes is eenvoudig en bekostigbaar. Herrangskik die peule, kies kwaliteit van bederf. Was dit deeglik, gooi dit in 'n verkoeler om die water te glas. Droog, verwyder die stingels en puntige punte aan die ander kant. Ouer monsters moet ook die aalwyne sny, aangesien dit baie moeilik is en die smaak van die gereg nadelig beïnvloed. Sny dan die bone in sirkels oor 2-4 cm lank. Maak seker dat die stuk droog is, anders sal 'n hele stuk ys in die vriesproses vorm. Skeiding van die regte hoeveelheid peule daaruit sal baie problematies wees. Daarbenewens gee die ys in die ryp die skottel 'n waterigheid en ontneem hulle van smaak. Berei die bone in porsies in plastieksakkies met ritsen en stuur dit na die vrieskas. Jy kan individueel die boontjiestokkies op snyplankte plaas en dit afwisselend vries, en gooi dit dan in 'n sak of houer wat in die vrieskas gestoor gaan word.

Gekookte bone

Om die aspersiesboontjies voor te berei vir die voorbereiding vir die winter om in gekookte vorm te vries, verloor dit nie die voedingswaarde, helder kleur en behou sy smaak nie. Dit moet goed voorberei word. Vir hierdie doel moet die produk, soos in die vorige weergawe van die winterblare, gekies, gewas, verwyder word en, indien nodig, venare in stukke gesny word. Dan word die rou materiaal in kookwater gedompel en vir 3-5 minute geblink. As jy nie aan tydsbeperkings voldoen nie, sal die peule baie sag en onvanpas wees vir vries. Dan moet die tralies baie vinnig met 'n gesplete lepel uit kokende water verwyder word en in yswater gedoop word. Hierdie nuansering verseker die behoud van die helder kleure van bevrore boontjies. Na 3 minute verwyder die bone uit die houer en plaas dit op 'n handdoek om droog te word. Nadat al die manipulasies uitgevoer is, reël die droë peule in klein porsiepakkies, laat die lug uit hulle, pak hulle en sit dit in die vrieskas.

Berging van droëbone

Groen peule aspersiesboontjies kan nie meer as 12 uur gestoor word nie, die volgende dag vervaag hulle en begin versleg.Baie gasvrouinne, om hul lewe voor die winter te verleng, droog hulle. In hierdie vorm word die bone lank gehou (op voorwaarde van 'n droë kamer met 'n temperatuur van + 5-10 ° C en humiditeit nie hoër as 50% nie). As die termometer tot 15-20 ° C in die stoor styg, is daar 'n risiko om die larwes van die insekte te ontwaak, wat in die graan selfs in die tuin gevestig word en wag vir gunstige toestande vir hulle aktivering.

Ervaar huisvrouensboontjies in lap sakke, waarin biesies altyd gegooi word. Die reuk is onaangenaam vir kewers. Daarbenewens ruik die korrels nie. As daar geen koel stoor in 'n stedelike omgewing is nie, kan jy die yskas gebruik. In hierdie geval het die bone in die sak gegooi of in glashouers gekork. Verkieslik word die korrels verhit in 'n oond teen 60 ° C voor berging. Dit is genoeg om die korrels met hul nageslag uit die vrugte uit te skakel. Wanneer die boontjies afgekoel het, strooi dit in potte, voeg knoffel by en maak die capron deksels toe.

beit

Elke kok het sy eie geheime in die kombuis, insluitend wanneer gemarineerde aspersiesboontjies voorberei word.In die voorbereidingsproses is dit belangrik om die peule deeglik met koue water te spoel, die are en die spoel skoon te maak. Sny dan in tralies, gooi dit in 'n verkoeler en doop 5 minute in kokende water. Na blanchering moet die bone vinnig in 'n houer met yswater geplaas word en vir ongeveer 5 minute daar staan.

Banke vir die marinade was deeglik, steriliseer. Plaas 3 knoffelhuisies, lourierblaar, 5 stukkies allspice en, na jou smaak, warm chili in die bodem van elke houer. Plaas dan voorbereide peule in houers.

Om die marinade in 'n half liter-pot te berei, benodig 500 g kookwater. Daarby voeg ons 'n eetlepel sout en suiker by, 70 g asyn. Die vloeistof word in potte gegooi, in 'n groot pot gerangskik, waarvan die onderkant bedek is met 'n handdoek. Boonste deksel met metaaldeksels vir naaldwerk, gooi water in 1/2 blik en sterf 'n halfuur. Dan kork ons ​​die deksels met 'n sealer sleutel, draai die blikkies en verwyder hulle om af te koel. Sommige sjefs doen sonder sterilisasie. Knoffel, peper, naeltjies, lourierblaar, dille en voorbereide boontjies word ook op die bodem van die blikkies geplaas na jou smaak. Gooi kokende water bo-op en laat dit vir 30 minute afkoel. Dan word die water in die pan gegooi, voeg die nodige vir die marinade sout, suiker en asyn by. Bring al die bestanddele tot kookpunt. Weereens giet blikkies met peule en roldeksels.

Dit is nie die limiet improvisasie kulinêr nie. Daar is baie resepte van die boontjies vir die winter. Byvoorbeeld, sommige kokke voeg baie groen by die marinade, koljander, pietersielie wortel en peperwortel. Die keuse van resepte is joune.

beit

Soutpitte van groenbone in die winter word as slaaie en aptytes gebruik. Vir hulle voorbereiding word die peulgewassels gewas, die punte en venare verwyder, sny in tralies, soos in die vorige metodes van spasies. Ook uit die stof en vuil moet skoongemaakte kersie en blare blare skoon wees, skoon die knoffel en peperwortelswortel.Voorbereide aspersies, 4 blare van kersie en aalbessie, 4 knoffelhuisies, gekapte peperwortelswortel, word in 'n skoon en gesteriliseerde pot geplaas. Boontjies moet bo wees. Om die pekel te berei, kook 'n halwe liter water, voeg 2,5 eetlepels sout by die pan. Na 'n paar minute, verwyder die vloeistof uit die hitte en vul dit met potte. Sodra die pekel afgekoel het, voeg vodka by elke pot (2 teelepels per 1 liter), dan verseël met deksels en stoor.

bewaring

Sulke spasies kan voldoen aan die smaak van enige gourmet, aangesien die boontjies wat in die winter bewaar word, in die vorm van slaai, kaviaar, eksotiese sous en dies meer kan wees. Jy kan fantasieer in die keuse van die beste bestanddele vir 'n kulinêre meesterstuk tot oneindigheid. Ons het gestop by die mees eenvoudige en goedkoop behoud. Elke oes van die peule begin met hul deeglike was en skoonmaak van die are, asook die verwydering van die punte. Gooi die gekapte stokkies in 'n koekie en blancheer dit vir sowat 4 minute, dip hulle dan in koue water en laat afkoel en droog. Sit die boontjies in die voorbereide skoon half liter-potte en vul dit met sout.Om 'n porsie per half liter kruik te berei, moet jy 400 g water kook en 70 g sout daarby voeg. Na die pekel voeg 30 g asyn by die kruik by, bedek met deksels en sterf vir 'n halfuur, dan kurk met deksels en laat afkoel nadat die houers met 'n kombers toegedraai is.

Hoe om boontjies te kies vir oes

As die boontjies onafhanklik in die tuin gegroei word, moet dit betyds afgehaal word. Die beste melkpeule is diegene met sagte vesels en geen vaste veneuse. Ou monsters kan deur harde vel onderskei word. Sulke afskrifte is nie meer geskik vir vries nie.

In gevalle waar jy boontjies in die mark koop, moenie huiwer om die peul met jou vingernael te stamp nie. Die pitte moet skoon en vry van skimmel wees. Onthou dat hierdie produk nie lank in sy rou vorm gestoor kan word nie. Hou dus altyd net in vars groente belang.