Bevrore sampioene: stap-vir-stap kook resepte met foto's

Sterk en digte heuning-sampioene is uitstekend vir oes in die winter. Hul struktuur, wat nie te versadig is met vog nie, kan selfs met diepvries sy vorm behou. Nietemin, nie elke gasvrou weet dat nie net vars sampioene onderhewig is aan vries nie, maar ook diegene wat 'n soort verwerking ondergaan het. Oor al die geheime van korrekte vriesrooi sowel as diegene wat verskeie verwerking ondergaan het, sal ons in hierdie oorsig beskryf.

Mushroom voorbereiding

Al die vrugte wat jy beplan om te spaar vir die winter, moet beslis wees vars gepluk (hoogstens 1-2 dae), jong, mediumgroot, sterk, gesond, sonder skade.

As jy self sampioene versamel, maak dit dan skoon van aardse koma, verskillende rommel en klein insekte, verkieslik dadelik in die versamelproses. By die huis moet sampioene gekies word en deeglik skoongemaak word van blare en die aanhegting van vuil. Sorteer die sampioene volgens grootte. Klein kopieë vries geheel en groot in verskillende stukkies gesny.

Moet ek was

Sampioene moet nie net gewas word as jy beplan om hulle te red deur die metode van rou bevriesing nie. Sampioene absorbeer vogtigheid maklik, wat ys skep, wat baie spasie in die vrieskas inneem. Oormaat vloeistof leen gewig aan die voorvorm, en die sampioen geur word waterig.

As die knopjies beduidend besmet is, kan jy dit met 'n klam doekhanddoek afvee en dan droog. In die ergste geval kan jy die sampioene onder lopende water spoel en droog deeglik op 'n linnehanddoek. Probeer egter om die swam nog nie te nat nie.

Maniere om te vries

Geskilde sampioene kan beide in kaas gevries word, en gekook, gestoof of gebraai word. Daarbenewens kan sampioene voorgeblans wees.Die keuse van die vries metode hang af van die resepte van die skottelgoed wat jy later gaan kook. Kies die geskikste opsie vir jou!

rou

Alle aksies moet in die volgende volgorde weergegee word:

1. Berei 'n plat plastiek staan ​​of snyplank voor.
2. Sprei die gesuiwerde sampioene eweredig oor die oppervlak van die palet. Dit is nodig om in 'n enkele laag te lê, aangesien die vrugte bymekaar kan bly en vervorm.
3. Vrieskas op die diepvriesmodus.
4. Dan moet die pan met die vrugte vir 'n kort tyd in die vrieskas gehou word totdat die sampioene vriesvormig is.
5. Bevrore sampioene gooi in 'n plastiekhouer of plastieksakkie en stuur die vrieskas vir langtermyn stoor by -18 ºC.

Pre blanching

Sommige gasvrouens verkies om sampioene te blus voor vriespunt, dit wil sê, hulle gooi dit met kookwater. Om dit te doen, word die sampioene onder lopende water gewas. Vervolgens word die vrugte oorgedra na 'n kolander en gedompel met kookwater. Wanneer die vog gedreineer word en die sampioene koel is, word hulle op 'n handdoek gelê.Droë gedroogde sade word in plastieksakke versprei en na die vrieskas oorgedra. Hierdie metode van blanchering is die mees eenvoudige en algemene. Daar is nog 'n blanchering opsie wat jou toelaat om die meeste effektief te red. voedingstowwe:

1. Berei twee groot houers, 'n gesplete lepel, 'n kolander en skoon doekhanddoeke voor.
2. Skep in een houer soutwater (20 g sout per 1 liter water), gooi koue water in die ander (verkieslik met ys).
3. Sit skoon sampioene in kookwater. Verwyder die sampioene van die warm pekel na 2-3 minute en gebruik dit onmiddellik met koue water na die houer. Sodanige afkoeling stop die kookproses dadelik.
4. Vou die vrug na 'n handdoek na 2-3 minute.
5. Verdeel die produk in plastieksakke.
6. Stuur die spasies na die vrieskas vir berging vir die winter.

Kook word aangeraai om by die water te voeg, wat saam met sampioene 'n knippie sitroensuur sal verwerk. Hierdie eenvoudige tegniek beskerm die sampioene van verduistering en bitterheid.

gekook

Baie huisvroue verkies om die sampioene in gekookte vorm te vries. Vervolgens leer jy die hoof nuanses van hierdie metode, asook om te leer hoe lank dit nodig is om die sampioene voor die vriespunt te kook.

Walk Through:

1. Vul die vrugte met koue water en bredie oor hoë hitte.
2. Wanneer die vloeistof kook, en 'n skuim vorm op die oppervlak - dreineer al die water.
3. Spoel die sampioene weer uit, vul met vars water en laat dit kook. Of kook die water, en dan eers daar die sampioene.
4. Kook die sampioene vir nog 40-50 minute. Moenie vergeet om 'n bietjie water te sout nie (10 g sout word benodig vir 1 liter vloeistof).
5. Gooi die voorbereide sampioene in 'n verkoeler om die vloeistof te dreineer. As jy wil, kan jy die vrugte in koue water afkoel.
6. Sit die swam op 'n droë handdoek.
7. Wanneer die sampioene goed uitdroog, gaan voort met 'n standaard vriespunt (versprei die vrugte in pakkies en plaas dit in die vrieskas vir berging).

gestoofde

Sodat die sampioene nie hul pittige smaak en aroma verloor het nie, is hierdie metode van voorbereiding uitgevind as uitblus.Selfs plantaardige olie word nie benodig vir hierdie behandeling nie. Walk Through:

1. Plaas die voorbereide vrugte na 'n verhitte pan sonder vet.
2. Geur die vrugte met tafelsout, dan styf bedek met 'n deksel. In hierdie toestand sal die sampioene hulle water eerder laat los.
3. Sonder om die deksel te verwyder, prut die sampioene in sy eie sap oor lae hitte.
4. Sampioene moet ten minste 25-30 minute gestoof word. As die vloeistof dus voor die vasgestelde tyd verdamp, voeg 'n bietjie gekookte water by.

U kan sampioene in die oond stoof. Om dit te doen, moet jy die bakplate op 'n bakplaat lê en dit in hul eie sap kook.

gebraaide

Jy kan ook gebraaide sampioene vries:

1. Plaas skoon sampioene oor na 'n voorverhitte pan met 'n klein hoeveelheid sonneblomolie.
2. Braai die sampioene vir 20 minute en roer af en toe. Dit is nodig om te braai totdat alle oortollige vloeistof van die vrug verdamp word.
3. Sit die pan opsy totdat die sampioene heeltemal koel is.
4. Sprei die werkstuk op die pakkies styf toe.Plaas die sakke oor na die vrieskas vir stoor.

Houbaarheid

Die rakleeftyd van die sampioene, gevries met enige metode hierbo, is nie meer as een jaar nie, met dien verstande dat die temperatuur in die vrieskas gelyk is aan 18 ºC met 'n minusteken. Moenie vergeet om plakkers te plak met pakkette wat die vriesdatum aandui nie.

Ontdooiing reëls

As jy weet hoe om sampioene korrek te ontdooi, sal jy die kwaliteit van die vrugte en die tekstuur van die gereg behou.

Dit is ongewens om die sampioene in die oond of mikrogolf te plaas. Ontdooiing moet stadig by kamertemperatuur voortgaan. As jy besluit om rou sampioene te ontdooi, sit dit eers in die yskas. In hierdie geval sal die sampioene so vars wees. Na volledige ontdooiing moet die sampioene gedroog word.

As die sampioene gekook, gestoof of gebraai word, moet hulle ook eers ontdooi word en dan toegedien wordkook.

Hoe om gevriesde sampioene te kook

Opsomming, ons oorweeg hoe om die beste bevrore sampioene te kook. So, in sop, sowel as gebraaide of stewels, kan jy die billet dadelik vooraf voorskryf sonder om dit te ontdooi.

Ontdooide gedeeltes sampioene gee dadelik in hitte behandel. Dié garnale wat rou bevrore is, kan op dieselfde manier voorberei word as vars vrugte. Gebruik 'n verskeidenheid resepte, na goeddunke: kook, prut, braai, stuur sop of gebruik vir die kook van sampioen goulash. As jy van plan is om die rou produk te marinier, plaas die billet direk in kokende water en kook vir 10 minute en kook dit dan in die marinade.

Blomde sampioene is perfek vir die kook van soppe of sampioene kaviaar.As jy van plan is om voort te gaan om varsgemaalde sampioene te braai of om ander skottelgoed te kook, is dit raadsaam om nie te blancheer nie. Dit is te danke aan die feit dat na die warm verwerking die vorm van die ontdooide vrugte aansienlik vervorm is.

Met betrekking tot die hoeveelheid minute wat jy nodig het om die bevrore sampioene te braai, sal hierdie proses baie min van jou tyd neem (nie meer as 15 minute nie). Sit 'n gedeelte van die pan met warm sonneblomolie en begin kook. As rou vrugte in die vrieskas geplaas word, moet hulle gewas word voordat dit gekook word. Kook die produk dan in soutwater vir ongeveer 3-5 minute. Kantel die inhoud van die pan in 'n verkoeler, laat die vloeistowwe dreineer, en net nou kan jy dit braai of prut.

Sampioene kan as toevoeging vir aartappels, pap of vleis gebruik word. Gebraaide vrugte is perfek soos 'n vul in pasteie, sowel as vir die vul van vleisrolletjies.Sampioene wat vir die winter geoes word, is altyd gereed om kookkuns te skep, hulle sal enige van jou skottelgoed versier.