Hoe om meidoorn voor te berei vir die winter: resepte

Hawthorn bessies word gewaardeer vir uitstekende smaak en is bekend vir hul genesende eienskappe.

Maar om te verseker dat hulle hul smaak behou en die liggaam bevoordeel, moet jy weet hoe om hoenderhoorn vir die winter behoorlik te versamel en te bewaar.

Reëls vir die versameling en voorbereiding van bessies vir berging

Die oes van hierdie unieke plant begin einde September, wanneer die vrugte begin rypword en eindig met die eerste ryp. Die weer vir die bessies moet sonnig en droog wees. Hulle word gedurende die dag geskeur, wanneer die dou weggaan en onmiddellik uitgesorteer word, vrot of verwilderde voëls weggooi. Jy moet individuele bessies nie skeur nie, maar heeltemal die skilde.

Onmiddellik na oes word die bessies gesorteer, weggegooi, alles onbeskikbaar en gebrekkig, dan word die stingels verwyder.En die laaste stadium - was die gekose bessies versigtig en laat hulle droog word. Nou is jou oes gereed vir verdere verwerking.

vries

In 'n bevrore vorm kan hierdie genesingsbessie vir tot 1 jaar gestoor word, en terselfdertyd hou dit die leeu se deel van voordelige stowwe vir die liggaam. Voorbereide vrugte op twee maniere in die vrieskas gelê:

1. 'N Skinkbord word op die bodem geplaas of gevoer met kosfilm, die hawthorn word in een laag gegooi, die film kan bo-op en 'n ander laag uitgegooi word. Na bevriesing word dit in sakke uitgelê en in die vrieskas gestoor.
2. U kan die vrugte onmiddellik in spesiale rits sakke reël vir vries, sit dit in die kamer en stel die "vinnige vries" af.

Hoe om die vrugte van 'n plant te droog

Vir droog word die bessies van hierdie wonderlike plant op verskeie maniere geskik:

• in 'n spesiale droër by 'n temperatuur van nie meer as 60 ° C nie, aangesien waardevolle stowwe by 'n hoër temperatuur vernietig word;
• in 'n elektriese of gas oond met die deur ajar;
• In die son, plaas die vrugte in een laag op 'n linnedoek en bedek hulle met gaas van vlieë, keer gereeld oor en kies die bederfdes;
• Op batterye in die woonstel - Bessies word in stofsakke gehang of in kartondose gegooi en bo-op geplaas.

Behoorlik gedroogde vrugte moet goed ruik, donkerbruin wees, hard en verskrik. Jy kan dit nie langer as twee jaar in linne sakke, papier sakke, potte met 'n stywe deksel stoor nie. Die bergingsareas moet droog en donker wees, en moet ook goeie ventilasie hê.

Oes van Hawthorn, gemaal met suiker

Nog 'n eenvoudige resep vir Hawthorn-oes vir die winter is om dit met suiker te maal. Hulle doen dit so: die bene word verwyder, die vleis word in 2-3 minute in kokende water of in 'n dubbele ketel gehou, dan oor 'n sif gesny of in 'n vleissnit gedraai. Suiker word by die puree gevoeg met 'n koers van 2,5 koppies per 1 kg bessies. Hierdie mengsel word verhit tot 80 ° C om die suiker te smelt en in steriele potte uitgelê. Gevulde flesse word 20-30 minute in kookwater gepasteuriseer en opgerol.

Behou, konfyt, aartappels

Watter meidoorn ons vir ons gasvrouens liefhet, is die toeganklikheid, opbrengs en verskeidenheid resepte wat daaruit gemaak is.

• konfyt

Dit kan rou van Hawthorn gemaak word, wat die voordelige eienskappe van die bessies bewaar, of dit kan met behulp van hittebehandeling gemaak word, dan word dit langer bewaar. Vir die voorbereiding van rou konfyt van Hawthorn, op 'n maklike manier saadlose, voeg suiker en suur by die koers van 700 g suiker en 2 teelepels. Sure per kilogram vrugte, gemeng, in gesteriliseerde potte uitgelê, bo-op 'n laag suiker so dik soos 'n vinger gegooi. Om te verseker dat die konfyt nie kan gis nie en nie "bloei nie", kan jy 'n sirkel papier bo-op sit, nadat jy dit in alkohol gevat het. Maak die deksel styf toe en stoor in 'n koue plek. Warm konfyt kan soos volg berei word: 'n kilogram voorbereide vleis sonder klippe word 600 g gegranuleerde suiker giet en wag 2-3 ure totdat die massa sap begin. Gekookte konfyt vir drie dae. In die eerste twee dae kook hulle 5 minute in die aand en sit dit tot die oggend toe. Op die derde dag mag hulle vir 2 minute kook en in steriele potte gerol word.

• konfyt

Hierdie tipe voorbereiding is perfek as 'n vulsel vir pasteie. Die volgende komponente is nodig vir die voorbereiding daarvan: 2 kg hawthorn, 1 kg 600 g suiker, 800 ml gefilterde water, 50 ml suurlemoensap.Geskilde bessies word in 'n kastrol geplaas, giet water en kook oor lae hitte totdat die bessies sag is. Dan word die water in 'n aparte houer gegooi, en die vrugte deur 'n sif. Voeg suiker en voorheen gedreineerde water by die suiwer puree in en kook tot dik en roer. Aan die einde gooi suurlemoensap. Kernies konfyt word vir 5 minute gesteriliseer en opgerol.

• Aartappels

Om voor te berei vir die winter lekker en gesonde aartappels, moet jy die ontpitte pulp in water kook totdat dit sag is. Wag totdat dit afkoel en deur 'n sif beweeg.

Voeg dan suiker by die hoeveelheid van 300 g per 2 kg bessies en dadelik kurk.

plak

Nog 'n nuttige lekkerny, wat verkry word uit die bessies van die gloed en kan lekkers vervang, is marshmallow. Skuur en versag in kookwater om die vrug in 'n vleissnit te draai, voeg 'n bietjie heuning by, smelt dit vooraf in 'n waterbad.

Plaas dan die mengsel op 'n bakplaat wat gevat word met koue water, vlak en sit in 'n warm oond. Wanneer die marshmallow droog, sny dit in stukkies en stoor dit in 'n glashouer.

Hoe om sap voor te berei

Onder die baie verskillende Hawthorn-drankies is die maklikste om voor te berei komposisies en sappe.

Ten spyte van die feit dat die vrug self nie sappig is nie, is dit nie 'n probleem om die sap daarvoor te berei nie. Vir 2 kg pulp sonder klippe, neem 200 g suiker en 4 liter water. Die pulp word gekook tot sag en vryf deur 'n sif, dan suiker en die oorblywende water word uitgegooi, kook en in potte gegooi, wat opgerol en toegedraai word.

Terloops, volgens 'n soortgelyke resep, word hawthorn geoes en kompoteer. Slegs suiker is twee keer soveel nodig.

Gedroogde meidoorn vir die winter

Die proses van die maak van droë meidoorn is soortgelyk aan die proses om die bessies te droog. Hulle word eers 10-12 ure in 'n versadigde suikerstroop geweek, dan verwyder, toegelaat om op enige beskikbare wyse te dreineer en droog te maak.

Ander ongewone spasies: lekkers, marmelade en ander lekkers.

Jy kan lekker en geurige lekkernye, dik pragtige marmelade en baie ander lekkernye van die bessies van die jaar maak.

• Marmelade word soos volg voorberei: die bene word uit die bessies onttrek, met water giet en gekook tot sag. Dan word die massa gemaal, suiker word daar bygevoeg en dit word alles met lae hitte tot die verlangde digtheid gekook met konstante roer. Bestanddele: Vir 2 kg bessies neem 2 kg suiker en 1,2 liter water.
• Op grond van hierdie marmelade kan lekkergoed gemaak word. Om dit te doen, voeg die stysel by 100 gram per 1 kg gewig bymekaar, en meng alles goed. Hierdie massa word op 'n houtplatform in 'n dun laag (1.5-2 cm) versprei en na 2-3 dae in 'n goed geventileerde kamer droog.

• Nog 'n interessante lekkerny van hawthorn-vrugte is gekersde vrugte. Om hulle voor te berei, neem 2 kg saadlose bessies, 2,4 kg suiker, 0,6 l gesuiwerde water en 4 g sitroensuur. Stroop is gemaak van water en suiker, bessies word daarin gegooi en oornag gelaat. Soggens in die oggend, maak die vuur aan en kook vir 15 minute, aan die einde deur suur te voeg. In die aand, kook 'n derde keer tot sag. Vervolgens word die vrugte verwyder, toegelaat om na die siroop te dreineer, op 'n skinkbord uitgegooi, met fyn suiker besprinkel en vir 'n paar dae gedroog te word.

Nadat u die hawthorn in die herfs voorberei het, sal u die verskaffing van ontbrekende voedingstowwe gedurende die wintermaande kan aanvul en u huishouding met lekkernye van hierdie wonderlike bes, wat van nature aan ons gegee word, sal behaag. So moenie spyt wees om 'n paar herfsdae te spandeer vir die oes en verwerking van hierdie pragtige vrugte nie - dit is die moeite werd.

Kyk na die video: Peuterochtend 3 Maart en 7 April 2014 (Mei 2024).