Die proses van fermentasie van groente en vrugte help om hul rakleeftyd te verhoog en hul voedingswaarde te behou. Vir die voorgereg word dit gewoonlik gebruik om grap of sap te gebruik.
Wanneer gefermenteer word, word groente en vrugte ongewoon smaaklik en geurig. Hierdie metode vir die oes van groente vir die winter is een van die oudste.
Daarbenewens is dit 'n goeie manier om verskeidenheid aan jou dieet in die koue seisoen te bring. Wanneer vars groente gekoop word, is dit baie duur.
Kortliks oor fermentasie
Souring is een van die vele maniere om te oes vir die winter oes, bessies en vrugte, as gevolg waarvan, in die proses van fisies-chemiese oomblikke, melksuur verskyn, wat 'n natuurlike preserveermiddel is. Groente wat in pekelkool (heel of snye) gepekel is, of in persoonlike sap (hulle word verpletter, gekap, gekap), bygevoeg sout, onder die invloed van melksuurbakterieë is die fermentasieprosedure (fermentasie).
Sout word nie as 'n belangrike bestanddeel beskou nie, maar dit beïnvloed die smaak en inhibeer die vorming van patogeniteit. Sout vir pekelwater word as 'n reël in die hoeveelheid van vyf persent van die hoeveelheid vloeistof gebruik en vir fermentasie in persoonlike sap, in die reël, in 'n verhouding van 1,5-2% van die volume groente. Die term van fermentasie hang af van sommige faktore: die temperatuur en die hoeveelheid sout.As daar twee yskaste of 'n kelder is, dan kan jy groot voorrade van hierdie groente maak.
Voordele, kalorieë en samestelling
Hierdie groente is glad nie 'n hoë kalorie nie, aangesien daar 24 kcal per honderd gram van hierdie produk is. Die samestelling van die courgette sluit in:
- Gestruktureerde water (nuttig vir die spysverteringskanaal).
- Vesel.
- Dieetvesel.
Hierdie groente bevat:
'N Verskeidenheid vitamiene, soos:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- S.
- Kalium.
- Koper.
- Magnesium.
- Mangaan.
- Sink.
- Kalsium.
- Yster.
- Molibdeen.
- Aluminium.
- Natrium.
- Titanium.
- Fosfor.
'N Verskeidenheid vitamiene, soos:Hierdie groente help laer cholesterol in die bloed, sowel as swelling verlig, verhoog die vlak van visie en toon van die hele organisme. Dit help met die behandeling van hipertensie, met probleme in die kardiovaskulêre stelsel, in siektes van die niere en lewer.
Hoe maak jy kool?
bestanddele:
- 1 kg courgette.
- 1 kg wit kool.
- 0,1 wortels.
- Twee of drie blare laurier.
- 5 swart peperkorrels.
- Sout opsioneel.
Die proses om gekookte groente te kook:
- Gewasde courgette gesny in klein blokkies van een sentimeter, en kap die kool.
- Roer wortels op 'n rasper met groot gate.
- Voorbereide squash, wortels en kool, plaas in 'n groot kastrol, peper, sout en voeg lavrushka by die smaak.
- Meng alles, maak 'n plat plaatjie toe en druk met 'n juk (2 kg).
- Moenie sowat drie dae in 'n koel plek aanraak nie, en plaas dan glasbakkies.
Kitskos Resepte
bestanddele:
1 kilogram en 500 gram courgette.- 3 takkies dille en peperwortel.
- 2 tot 3 koppe knoffel.
- Een liter water.
- 50 gram sout.
- 4 laurierblare.
- 6 swart peperkorrels.
1 kilogram en 500 gram courgette.Voorbereidingsmetode:
- Was die courgette, verwyder die wenke en sny dit in klein sirkels.
- Courgette gelaagd met dille, mierikswortel en knoffel. Pittige kos liefhebbers kan warm pepers (nie meer as een peul) byvoeg nie.
- Die volgende stap is die voorbereiding van pekelwater, waarvoor jy lavrushka moet voeg om water, sout en peper na smaak te kook.
- Laat die pekelwater vir 10 minute onder 'n deksel gesteriliseer word.
- Rol onder die omslag en bedek.
- Na drie dae, sit die pot op 'n koel plek.
Nou weet jy van die vinnige voorbereiding van courgette vir die winter.
Wat kan ek nog byvoeg?
Om die smaak van suur courgette te verbeter, moet jy dit byvoeg:
- peper;
- knoffel,
- peperwortel;
- dille;
- en jy kan druiweblare byvoeg;
- blare van kersie, framboos en aalbes.
stoor
Die houer, wat gefermenteerde courgette bevat, moet gestoor word in die plek waar dit koud is, byvoorbeeld in die yskas of kelder. Jy kan hierdie groente in drie dae eet. Nadat die groente in die pot gesit is, moet hulle 15 minute lank in kokende water gegooi word.
gevolgtrekking
Die gewone rakleeftyd van courgette is ongeveer vier tot vyf maande. Dit is nodig om die produk betyds te gebruik voordat dit verstryk het. U moet net sappige en ryp groente gebruik, aangesien hulle die bitterheid van smaak het.
Hierdie groente, courgette, is baie bekend en tradisioneel in ons land. Daaruit kan jy baie verskillende geregte kook. Courgette is nie net 'n baie nuttige groente nie, maar absorbeer ook verskillende stowwe wat gifstowwe bevat en oortollige vloeistof in die liggaam. Gepekelde Courgette is perfek vir aartappels, vleis, sowel as een van die bestanddele van die slaai. Baie ekonomiese slaai.
