Hoe om sonbes voor te berei vir die winter: droog, vries, konfyt

Miskien is die naam "sunberry" (vir diegene wat nie Engels ken nie - "sonbes"), iemand hoor vir die eerste keer, maar as jy sê dat ons praat oor die nagkaat, word die situasie dadelik opgehef. Soms word hierdie bes genoem "Blueberry Forte" of "Canadian Blueberry."

'N baie lekker en gesond produk wat die liggaam se behoefte aan vitamiene en ander noodsaaklike elemente gedurende die winter kan vul. Vir hierdie moet die oes wat in die herfs geneem word, bekwaam en betyds verwerk word.

Hoe om bessies te kies vir berging

As jy 'n plant by jou dacha groei, sal jy nie probleme hê met die identifisering van die vrugte nie. In die bosplantasies en ander natuurlike omstandighede groei hierdie bessie, wat die gevolg is van ernstige teelwerk, nie, maar jy kan steeds 'n bietjie "wilde" monster in 'n verlate plot vind.

Die bos van hierdie soort nagkaat het 'n hoogte van ongeveer 'n halwe meter. Vrugbaarheidsrekeninge is ongeveer die begin van die herfs.Die bessies is blink, donker pers, geleë in trosse van 'n dosyn stukke. Die grootte van elke vrug kom ooreen met die grootte van 'n mediumgrootte kersie ('n paar sentimeter in deursnee). Smaak, kom ons kyk dit vir die amateur, alhoewel die bessie baie sappig is.

Dit is nodig om eers die bessie na volle rypwording te versamel. (soos dit gesê is, gebeur dit gewoonlik in September, maar die tydperk kan wissel afhangende van die weerstoestande en die klimaatstreek).

As die oes behels puriing, dan kan die keuse van vrugte minder streng geneem word. In alle ander gevalle stuur ons net soliede, nie-gekraakte bessies na die mandjie in die mandjie.In geen geval mag mens die vrot vrugte eet nie, en veral met spore van vorm.

Hoe om sonbes te vries vir die winter

Vries en Droog - 'n goeie manier om 'n produk voor te berei vir diegene wat dit gaan gebruik vir medisinale doeleindes, want in werklikheid en in 'n ander geval word die vrugte nie aan hittebehandeling blootgestel nie, en daarom word byna al die voordelige stowwe daarin gered.

Die gebrek aan vries in vergelyking met die droog is net dat dit 'n sekere plek in die vrieskas vereis, wat nie by alle gasvrouens beskikbaar is nie.

Daarbenewens is ontdooide bessies nie baie bemarkbaar nie en kan slegs gebruik word as grondstowwe vir samestelle of bymiddels vir verskillende souse. (Resepte wat die Sanberry-bes gebruik, kan op die internet gevind word of self opstaan,gebruik jou verbeelding en smaakvoorkeure), terwyl dit droog is, byvoorbeeld in bak, in tee, en jy kan dit ook op koue winteraande nibbleer. Maar jy kan die bessie vries deur net 'n paar minute se moeite te spandeer.

Vrugte wat ons aanraak, ons ontslae raak van vullis, blare, beskadigde bessies. Was dit nie voor vries nie., maar as die grondstowwe te vuil is (byvoorbeeld, was daar lang reën voor oes), spoel die bessies onder lopende water, plaas dit op papierhanddoeke of ander vogabsorberende materiaal en droog goed.

Dan lê ons ons sonbessie in 'n enkele laag op 'n plat oppervlak (indien moontlik, sodat die vrugte nie aan mekaar raak nie) en na die vrieskas vir 'n dag stuur.

Ons ontvou bevrore vrugte in houers wat geriefliker is vir langtermyn stoor en word weer gestuur om te vries. Tot die lente sal sulke materiaal sonder probleme oorleef, tensy dit ontdooi en weer gevries word.

Jy kan die sonbes vries, dit met suiker bedek, Dit maak egter nie veel sin nie, aangesien die vrugte in 'n suiwer vorm gestoor word, en suiker kan altyd bygevoeg word tydens die daaropvolgende gebruik.

Aan die ander kant beperk 'n lieflike produk die rigting van die gebruik daarvan, want natuurlike bes kan by vleis, vis, slaaisous en ander "nie-nagereg" -geregte bygevoeg word.

Droog vrugte

Vir droog moet die vrugte op dieselfde manier voorberei word as vir vries. Die voorbereide rou materiaal word op 'n handdoek of ander skoon rommel uitgelê en vir 'n paar dae op die vensterbank gedroog tot byna volledige dehidrasie.

Dit kan uit die lug gedroog word, maar die materiaal moet beskerm word teen wind en moontlike neerslag.

Trouens, natuurlike droog is die beste manier om voor te berei, maar as daar geen spasie of tyd is nie, kan jy die proses bespoedig met 'n elektriese droër of 'n gewone oond.

Voordat dit gedroog word, moet die bessies gesorteer, gewas, gedroog word. Toe versprei die vrugte in een laag op 'n sif. Droog word gedurende 2-4 uur by 'n temperatuur van 50-60 ° C geroer, en af ​​en toe roer.

Jam Resepte

Soos dit gesê is, is die beste wat uit die sunberry gemaak kan word, konfyt, en daar is baie ongewone en oorspronklike resepte vir hierdie winterbehandeling. Hier is 'n paar van hulle.

Koue konfyt

Sunberry bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C, wat, soos jy weet, benewens baie ander waardevolle eienskappe, ook 'n uitstekende natuurlike preserveermiddel is.

Daarom kan Kanadese bloubessies nie net geoes word sonder hittebehandeling nie, maar ook hierdie gehalte van bessies vir nuttige oes van ander vrugte "uitgebuit" word. Byvoorbeeld, koue konfyt kan gemaak word van gemengde puree-sonbes en appels.

Ons maak die appels skoon van die vel en die kern, meng dit met bloubessies forte in gelyke of enige ander dele (hou in gedagte dat die bessies genoeg moet wees om die konfyt te suur of gisting te hou), die vrugte met 'n blender te verslaan, dieselfde hoeveelheid suiker by te voeg sand en laat vir 'n halwe dag die vrugtesap laat en oopmaak. Dis alles.

Dit bly die verhandeling in voorbereide houers ontbreek (vir versekering is dit beter om kookwater daaroor te spat of dit onder stoom te hou), pak styf en wag vir die winter.

Benewens appels, in die samestelling van koue konfyt met bessies, is die sonbesie "vriendelik" met ander vrugte. Veral goed geskik vir hulle 'n verskeidenheid sitrus.

Gekookte Jam Resepte

Sunberry konfyt is 'n ware lekkerny.

Kook 75% suikerstroop. Wanneer die water kook en die suiker daarin heeltemal ontbind is, gooi die gewasde bessies in die pan (die hoeveelheid vrugte en suiker moet dieselfde gewig wees), kook, draai af na vyf minute, laat afkoel.

Verhit weer, kook, draai af, koel. Na die derde "roep" voordat jy afskakel, voeg ons vars gekapte suurlemoensap by (jy kan natuurlik sitroensuur gebruik, maar ons berei 'n natuurlike produk voor, dit is beter om nie te bespaar nie) teen sowat twee medium suurlemoene per 1 kg bessies.

As jy wil, kan jy ook 'n paar blare van vars of gedroogde kruisement, kaneel of selfs naeltjies gooi as jy van sy ryk aroma hou.

Warm konfyt word in 'n steriele houer gegooi en styf gesluit, waarna ons die blikkies ondersteboven gooi, bedek met 'n kombers en laat staan ​​vir 24 uur.

Onderhewig aan die steriliteitsvoorwaardes, kan sulke konfyt vir minstens 'n jaar by kamertemperatuur gestoor word.

Oesbessie Sunberry, Vervaag Met Suiker

Sunberry, gemaal met suiker, word voorberei met dieselfde tegnologie as koue konfyt, net sonder appels en ander bymiddels. In hierdie geval word 'n konvensionele sif gebruik in plaas van 'n blender of grinder.

Die proses is nogal moeisame, maar baie aangenaam: die produk is letterlik lugagtig, want ons gebruik net die vlees, al die skil word aan uitgawes bestee.

sap

Voordat jy die sap druk, moet die sonnebessiebessies in 'n mikrogolfoond of op 'n stoof verhit word, terwyl jy saggies roer. Voordat dit, spat 'n bietjie water in 'n houer met vrugte sodat die bessies nie brand nie. Druk die sap met 'n sap, voeg heuning by (sowat 20% van die volume), gooi dit in skoon bottels en stoor dit in 'n kelder of in 'n verkoeling.

beit

Hierdie nie-standaard metode vir die oes van Kanadese bloubessies sal jou gaste beslis verras. Ons kies ryp vrugte, vul hulle met kookwater, na 'n paar minute, gooi dit in 'n kuil, laat die water dreineer, sit dit dan in gesteriliseerde potte en gooi kook marinade.

Maak die houer toe, draai dit onderstebo, bedek met 'n kombers en laat dit afkoel vir 'n dag by kamertemperatuur.

Om pekelwater per liter water te berei, neem ons 2 eetlepels sout, 4 eetlepels suiker, swart peperkorrels, Allspice, naeltjies en lourierblaar - na smaak. Kook die vloeistof vir 'n kwartier en voordat dit in die kruik gegiet word, voeg 2 eetlepels 9% tafel asyn by.

Sunberry - wat skaars produk wat daar beter smaak in die winter as in die seisoen van sy volwassenheid. Maar dit is nie sleg nie, want in September is ons tafel nog vol van verskeie vitamiene. Maar in die koue seisoen - die tyd om jouself te pamperlang 'n koppie tee met 'n bietjie suiker is ongelooflik smaakvol en niks op aarde soos konfyt of ander lekkernye uit die son bessies.