Hoe om appelwyn te maak: 'n resep vir kook by die huis

Wanneer die woord "wyn" in die kop dadelik 'n assosiasie met druiwe ontstaan.

Inderdaad, druiwe wyn is die gewildste vorm van hierdie alkoholiese drank.

Maar nie minder lekker en nuttig in redelike dosisse wyn van ander bessies en vrugte nie. Vandag praat ons oor hoe om appelwyn te maak.

Die voordele en nadele van die produk

Appels is baie ryk aan vitamiene en ander voordelige stowwe. Hulle bevat:

• vitamiene van groepe A, B, C;
• phytoncides en pectins;
• yster, kalium, sink, magnesium;
• nuttige sure.

Appelwyn word onderskeidelik sonder hittebehandeling voorberei, al hierdie komponente is daarin vervat. Hierdie drank het 'n voordelige uitwerking op die liggaam:

• verlig fisiese moegheid en ontspan spiere;
• dermmotiliteit word gestimuleer en die spysverteringstelsel verbeter;
• verminder stresvlakke en verlig senuweespanning;
• normaliseer bloedsuiker en bloeddruk, verbeter die toestand van bloedvate.

Appelwyn word ook gebruik om appelasyn te verkry, wat wyd gebruik word in kook en skoonheidsmiddels. In so 'n drankie kan so 'n drank vrye radikale blokkeer en die verouderingsproses vertraag, vet verbrand, wat help om 'n skraal figuur te vind. Daarbenewens bevat 'n glas droë wyn ongeveer 110 kcal. In soet variëteite kalorieë meer.

Ten spyte van die voordele, is dit egter steeds 'n alkoholiese produk wat verslawing kan veroorsaak. Wyn is kontraindikasie vir mense met siektes van die galblaas, lewer, duodenale ulkus en maag. Oormatige gebruik van hierdie drank kan lei tot sirrose van die lewer, anemie. Soos enige alkohol, is dit absoluut kontraindikasie vir swanger vroue en kinders.

Hoe om tuisgemaakte wyn uit appels te maak

Tuisgemaakte appelwyn het 'n baie eenvoudige resep en benodig geen spesiale vaardighede of toerusting nie. Die eerste stap is om die vrugte te kies en voor te berei.

Keuring en voorbereiding van appels

Om enige geskikte variëteite appels voor te berei: rooi, geel, groen. Kies ryp en meer sappige vrugte. Jy kan rasse meng, wat ander mengsels tot gevolg het. Volgende moet jy die kern sny, anders kan die finale drank bitter smaak, en ook beskadigde of vrot dele verwyder, indien enige. Moenie die appels was nie en moenie die skil afskil nie, aangesien dit gaskulture bevat wat bydra tot die fermentasieproses.

Knip en vestig sap

Die volgende stap is om die sap te kry. Dit is beter om die sap te gebruik, met die hulp sal die afval minimaal wees. Weens die gebrek aan hierdie toestel, roer die appels en druk dan deur die gaas. Jou taak is om ten minste puree vloeibare konsekwentheid te verkry. Dan word die onttrek sap (puree) in 'n pan of ander wye houer geplaas en verdedig vir 2-3 dae.Vasgebind met gaas om te verhoed dat insekte die vloeistof binnedring. Gedurende hierdie tyd sal die fermentasieproses begin weens die teenwoordigheid van wilde gis, en die inhoud sal omskep word in twee stowwe - appelsap self en pulp (pulp en skilde). Om te verseker dat die gis beter versprei word, meng die vloeistof vir die eerste 2 dae 'n paar keer per dag.

Na drie dae vorm die pulp 'n digte laag op die oppervlak, dit moet met 'n verkoeler verwyder word. Hierdie stadium is voltooi wanneer die reuk van alkohol gevoel sal word, sowel as skuim verskyn.

Voeg suiker by die mengsel

Die tweede bestanddeel vir die voorbereiding van hierdie drank is suiker. Die verhoudings hang af van die produk wat jy uiteindelik wil kry. Vir droë appelwyn, voeg 150-250 gram suiker per liter gefermenteerde sap by, vir nageregvariëteite - 300-400 gram suiker. Dit word nie aanbeveel om hierdie norme te oorskry nie, anders kan dit blyk te wees cloying.

Vir die fermentasieproses het nie gestop weens die oortollige suikerinhoud nie, dit is beter om suiker in porsies by te voeg. Eerstens val 100-120 gram per liter sap onmiddellik na die verwydering van die pulp. Na ongeveer 5 dae, voeg die volgende bondel by. Om dit te doen, gooi 'n gedeelte van die sap (die helfte van die geraamde hoeveelheid suiker) uit, los die suiker daarin en gooi die stroop in 'n gewone houer. In die algemeen word suiker bygevoeg in 3-4 dosisse met 'n interval van 4-5 dae.

Gisting proses

Die belangrikste voorwaarde vir behoorlike gisting is die uitsluiting van kontak met lug, anders kry jy asyn. Dit is gerieflik om dit in glasbottels of plastiekbottels te doen. U moet ook voorsiening maak vir die verwydering van koolstofdioksied, wat gevorm word as gevolg van gisting. Dit kan op die volgende manier georganiseer word: 'n klein gaatjie word in die deksel van die houer gemaak, 'n buigsame buis met 'n geskikte deursnee word daarin geplaas (byvoorbeeld 'n slang van 'n drupper).

Die einde van die buis in die vaatjie moet nie met die vloeistof in aanraking kom nie, die ander kant word ondergedompel in 'n klein houer vol water. Dus sal koolstofdioksied verwyder word, maar terselfdertyd sal daar geen lugtoegang wees nie. So 'n stelsel word 'n waterseël genoem. Nog 'n eenvoudiger manier is om 'n mediese handskoenhouer op die nek te sit, waarin 'n gat met 'n naald vasgespyker word. Ook te koop is daar spesiale dekstroke.

Die houer word nie met sap aan die bokant gevul nie, sodat daar ruimte vir skuim en gas is. Die tenk word gestoor in 'n warm, donker plek. Die fermentasieproses duur 1-2 maande. Die einde daarvan word aangedui deur die afwesigheid van borrels in 'n glas met water of 'n deflatte handskoene. 'N Neerslag verskyn onderaan.

Rypword en mors appelwyn

Aan die einde van die vorige stadium het ons 'n jong wyn ontvang, wat alreeds verteer kan word, maar dit het 'n effense skerp smaak en reuk. Om hierdie tekortkominge uit te skakel, vereis blootstelling. Berei nog 'n skoon verseëlde houer voor.

Om die teenwoordigheid van enige gis uit te sluit, was dit deeglik met warm water en droog dit met 'n haardroër. Gooi die vloeistof van een tenk na die ander met 'n waterdopbuisie, versigtig om nie die sediment aan te raak nie.Hermeties verseëlde vaatjie met wyn vir 2-4 maande in 'n koel, donker plek gehou.

Een keer elke twee weke, en minder dikwels met die tyd, word die sediment verwyder deur wyn in 'n nuwe houer te gooi. Die drank word as volwasse beskou as die sediment ophou val of die hoeveelheid daarvan word minimaal. Die voltooide drank het 'n ryk, amber kleur met 'n kenmerkende geur van appels. Die sterkte van hierdie wyn is 10-12 °. Dit kan vasgestel word deur vodka daarby te voeg tydens die rijping proses (2-15% van die volume van die vloeistof). Appelwyn word vir ongeveer drie jaar in hermeties verseëlde bottels gehou.

Groot kook foute

Die mees algemene fout is om die wort te suur. Dit is as gevolg van onvoldoende verseëling. Gee aandag aan die kwaliteit van die vervaardiging van 'n hidrouliese seël. Dit kan ook voorkom as gevolg van swak suikermengsel, gevolglik word dit oneweredig in die vloeistof versprei en gevolglik fer die wortel ook ongelyk. Die voltooide wyn kan 'n onaangename smaak hê.Dit is as gevolg van onvolledige verwydering van sediment. Daarbenewens kan dit voorkom wanneer veroudering plaasvind in 'n onvoldoende koel plek. Soos u van bogenoemde materiaal gesien het, het appelwyn by die huis 'n redelik eenvoudige resep, hoewel die proses oor tyd gestrek word. Maar as gevolg hiervan sal jy 'n natuurlike en bruikbare produk kry, terselfdertyd die oorskot van appels uit die dacha verkoop.