Oes rabarber vir die winter: hoe om 'n groente te red

Danksy sy ongewone smaak het rabarber baie aanhangers opgedoen. Van die 40 populêre plantspesies word slegs 6 gekweek vir kookdoeleindes. Die algemeenste: golwende, blare en kompakte groente. Die beste manier om rabarber te red en 'n gedeelte vitamiene vir die winter te kry, is tuisgemaak.

Hoe om gehalte rabarber te kies vir berging

Rabarber staan ​​eers in veselinhoud, gevolg deur appels en suurlemoene. Hierdie groente bevat vitamien B9, sowel as foliensuur - dit is nodig dat hemoglobien DNA vorm en sintetiseer.

Rabarber moet nie lustig wees nie, die stamme moet glad, sterk en dig wees, en kies 'n beter jong plant sodat dit vir die hele winter beter bewaar kan word. Gewoonlik word die groente gevries, voorgeknip in klein stukkies. So rabarber kan gered word vir 'n jaar.

vries

Ten spyte van die feit dat vries die tekstuur van die groente verander, wanneer konfyt gemaak word en die produk gebruik word vir bak, is so 'n verandering selde 'n probleem. Daar is baie maniere om 'n groente vir stoor vir die winter voor te berei. Een van die metodes is soos volg:

1. Plaas die snitte in vrieskaste.
2. Laat ongeveer 1 cm spasie bo-op en skryf die hoeveelheid en huidige datum vir gerief.
3. As jy 'n sak gebruik, nie bakkies nie, verwyder oortollige lug voordat dit toegemaak word.
4. Sommige voeg suiker by die groente voor vries.

Vandag word verskillende geregte met die toevoeging van hierdie unieke groente steeds populêr. In die winter is dit egter onmoontlik om dit te koop, want vries is 'n goeie opsie om te spaar. Daar is 3 hoof maniere om te bewaar: stroop, sap, droë stoor.

In stroop

Om 'n ligte suikerstroop te maak, moet jy 2 koppies suiker in 6 koppies water oplos.Vir 'n gemiddelde stroop kan jy 3 koppies suiker, en vir 'n dik een, 4 koppies suiker vir dieselfde hoeveelheid water inneem. Dan benodig doen die volgende:

• Wanneer die suiker opgelos word, moet die stroop uit die vuur verwyder word;
• laat dit afkoel;
• Plaas die gekapte stukkies groente in 'n houer en bedek dit met 'n koel siroop.
• moenie vergeet om oortollige lug te verwyder nie;
• stoor in die vrieskas.

In sap

wat nodig vir sap:

• Die groente is besprinkel met suiker in die verhouding van 4 tot 1 (byvoorbeeld, 4 glase rabarber moet 'n glas suiker neem);
• suiker moet oplos;
• Plaas die Rabarber stukke in 'n houer en verwyder oortollige lug;
• sit in die vrieskas.

Die produk kan sowat 12 maande gestoor word, maar as jy 'n vars groente wil hê, moet jy dit reg vries, en dan kan jy 'n hele jaar heerlike skottelgoed geniet.

Droë berging

Vir hierdie metode benodig ons volgende aksies:

• Ruwe, vooraf gewas stukkies groente moet in 'n lugdigte houer of sak geplaas word;
• verwyder oortollige lug;
• Maak die houer styf toe.
• Plaas die inhoud in die vrieskas;
• Vir kleurretensie kan jy die rabarber spoel voordat dit gevries word.

Oes rabarber met suiker en lemoenskil

Vir die resep benodig jy 1 kg groenteskyfies, 100 g lemoenskil, 1,2 kg suiker.

Droë lemoenskille word met water giet tot sag, en dan in klein stukkies gesny. Gekookte groenteskyfies en lemoenskilte word met suiker besprinkel. Hierdie mengsel is verouder totdat die suikerkristalle heeltemal oplos, en dan op lae hitte gekook word totdat dit ongeveer 40 minute gaargemaak word. Die billet is nog warm in warm blikkies verpak en styf gesluit. Nie nodig om te pasteuriseer nie, want die konfyt het 'n hoë persentasie suurheid.

bewaring

Die groente bevat ascorbiensuur, suiker, roetine, appelsuur, pektiese stowwe en baie ander elemente.Die oes word versamel, en bewaring word gewoonlik tot middel Junie gedoen. Hierdie proses moet nie toegerus word nie. Met toenemende lugtemperatuur begin die blaarstowwe growwe groei. Hulle versamel oksaalsuur, wat skadelik is vir die liggaam, veral kinders. Van die plant ook gekook kissel, kompote, vul vir die koek, konfyt. Enige resep sal die smaak behaag, en in elkeen is die hoofbestand rabarber.

sap

Bestanddele benodig: 1 kg blaarstele, 150 g suiker.

Vir die toekoms sap, is slegs jong petioles nodig, wat baie maliesuur en 'n bietjie oksaalsuur bevat. Sulke blare is sappiger, minder veselagtig. Om die stingels voor te berei, word nie gesny nie, maar kom saggies af. Blaarborde word verwyder, aangesien dit baie oksaalsuur bevat.

Vervolgens word die blare skoongemaak, in koue water gewas, in stukke (1 cm) gesny, 3 minute in 'n verkoeler geplaas, dan in kokend water, dan met koel water afgekoel, en sap word uitdruk met 'n pers. Om van oormatige oksaalsuur ontslae te raak, moet jy 'n bietjie skoon krijt byvoeg (in die apteek word kalsiumkarbonaat verkoop).

Die mengsel word geroer en laat vir 8 uur staan.Nadat die inhoud gefiltreer is, gaan dit deur die kaasdoek. Alles word gemeng met suiker, verhit om op te los. Gereelde sap verpak in verhitte potte.

Aartappels

Bestanddele benodig: 700 g van die massa, 280 g suiker.

Vars blare word afgeskil, in stukke tot 3 cm gesny, wat in geëmailleerde skottel geplaas word, in lae suiker besprinkel, in 'n oond geplaas en tot saggemaak.

Gereed Rabarber word deur 'n vleissnyers geslaag, die massa word gekook na die konsekwentheid van suurroom. Aan die einde van kook word vanillien of kaneel bygevoeg. Terwyl dit nog warm is, word die mengsel in verhitte blikkies verpak.

konfyt

Sagte blare word in koel water gewas, toegelaat om te dreineer, dan word veselagtige filamente verwyder, en die blare word in 1,5 cm stukkies gesny. Rabarber word 1 minuut in kokende water geblank, afgekoel met water, geplaas in 'n geëmailleerde houer, bo-op met voorafgemaakte warm siroop.

Rabarber konfyt word gekook in 2 dosisse: kook eers vir 20 minute op lae hitte en inkubeer vir ongeveer 12 uur. Na afkoel tot volle gereedheid. Toe het konfyt vasgekeer in verhitte potte, styf gesluit en toegelaat om af te koel sonder om die potte op die deksel te draai.

konfyt

Dit sal neem: 1 kg rabarber, 1-1.5 kg suiker.

Groente geskil en in stukkies gesny. Dan vir 5 minute gedompel in kookwater, dan - in 'n verkoeler om die waterglas te laat. Daarna word die massa deur 'n vleissnit gesny, met suiker gemeng en gekook tot gaar, gereeld roer. Die warm produk, soos in ander resepte, word in potte verpak, gesluit en nie gepasteuriseer nie.

In stroop

Produkte: 2 kg van 'n plant, 450 g suiker, 2 l water, sap van 1 suurlemoen.

Die groente is gewas, skoongemaak, in stukkies gesny. Water met suiker word aan die kook gebring, dan word rabarber bygevoeg, en dit word 30 minute lank op 'n stil vuur gaar. Rabarber word deur 'n sif gevryf, en sap word in 'n aparte houer versamel. Stroop aan die brand gesteek, kook tot 3/4 die hoeveelheid van 40 minute. Die helfte van die proses voeg suurlemoensap by. Die finale stroop word effens afgekoel en in potte gegooi, styf toe. Stoorstroop tot 1 jaar.

jujube

Dit sal neem: 1 kg van die produk, 1 kg suiker, lemoenskil (met 1 persent).

Stukkies rabarber word in 'n groot bak geplaas, met suiker besprinkel en vir 2 dae in die yskas gelos. Daarbenewens kan jy oranje smaak na smaak voeg. Na 48 uur moet rabarber 30 minute lank kook, met gereelde roering. Na alles versprei in banke.

Gedroogde rabarber

Bestanddele: 1 kg produk, 290 g suiker.

Spoel die groentebroodjies in koel water, strooi dit met suiker, sit oor swaar en laat vir 'n dag. Dreineer die gevolgde sap, en plaas die blare op 'n bakplaat om by 60 ° C te droog. Kook die sap met suiker en naby die kruik. Gedroogde rabarber word in 'n doekpos geplaas en in 'n kamer gestoor waar daar geen vreemde reuke is nie.