Kenmerke van die verbouing van swart truffels

Dit staan ​​bekend as "swart diamant". Hy het nie gelyk in prys en smaak nie. Maar nie alle gourmets kan hierdie duur lekkerny bekostig nie. Die meeste Oekraïners, hy is net bekend van films oor die Franse kombuis of kookprogram. Selfs ervare sampioene weet nie hoe hierdie geheimsinnige sampioen lyk nie - truffel.

Wat is dit?

truffel verwys na buideldiere. Die vlesige vrugte groei ondergronds en lyk soos afgeronde aartappelknolle. Buitendien is hulle nie baie aantreklik nie: donker vel kan glad, gekraak of bedek wees met piramidale vratte. Die pulp in die gedeelte lyk soos marmer as gevolg van die eienaardige patroon van afwisselende lig en donker are. Die kleur van die "marmer" hang af van die tipe swam en kan wit, swart, sjokolade en grys wees. Grootte wissel van okkerneut tot groot aartappels. Truffels is baie skaars sampioene, en hulle is nie so maklik om te vind nie. Hulle groei ondergronds op 'n diepte van 30 cm, net ou sampioene verskyn soms bo die grond. Daarbenewens groei hulle nie in alle woude nie.Hulle het kalkgrond en hout nodig, in die wortels waarvan hulle sal lewe. Vir "saamwoon", kies truffels meestal eikebome of hazelaars en vorm hulle mykorrhiza of nuttige samewerking. Die boom voed die swam met voedingstowwe, en die mycelium of mycelium dra die wortel om en help dit om vog- en minerale soute te absorbeer.

Die koninklike sampioene, soos hulle genoem word, het 'n kenmerkende sampioen-geur met 'n neutrale smaak. Hulle ontgin 'n spesiale, aangename geur wat so sterk is dat selfs die sjefs duiselig kan voel. Van hulle berei onafhanklike geregte en souse voor. Hulle word bedien met vleis en seekos. Hulle gaan goed met kaas, groente en vrugte. Selfs die mees gewone gereg, soos dumplings of 'n toebroodjie, met die byvoeging van truffel word 'n lekkerny.

Waar groei sampioene?

Truffels groei oor die hele wêreld: in Europa, Asië, Noord-Amerika en Noord-Afrika. Elke spesie het sy eie habitat. Swart Perigord Truffel groei in eikebome, beuk- en horingboswoude in die suide van Frankryk, Noord-Italië, in Spanje en Switserland.

Somertruffel (ook swart) versprei in Sentraal-Europa, Skandinawië, Sentraal-Asië, Rusland en die Krim. Die deposito's van die somer truffel en verskeie ander spesies van hierdie sampioene word in die Oekraïne aangetref: in Transcarpathia, die Karpaten, in die Vinnitsa en Kiev streke, waar eikebome en beukwoude groei.

Miskien is hulle op ander plekke van ons land, net mense weet nie daarvan nie. Dit het so gebeur dat hulle, uit onkunde, huisdiere met hierdie duur eksotiese sampioene gevoer het. Om ondergrondse sampioene te vind, word die ou metode steeds gebruik: spesiaal opgeleide varke en honde.

Varke kan prooi proe vir 20-25 m, maar hulle vernietig die bogrond en eet dikwels die vind. Daarom word honde dikwels verkies, alhoewel hulle langer opgelei moet word. U kan sonder hierdie helpers, met die fokus op rooi vlieë, wat eiers naby die truffelknolle lê en swerm oor hierdie plek.

Is dit moontlik om tuis te groei?

Die vraag of dit moontlik is om self tuis truffels te groei, is vandag om twee redes vandag relevant. Eerstens, dit is buitensporige hoë pryse vir hierdie lekkerny produk: van 1000 grivna tot 'n paar duisend euro per kilogram. Tweedens, in die Oekraïne is die truffel in die Rooi Boek gelys, wat beteken dat dit verbied is om dit in die wild in te samel en in ons land te verkoop.

Wit truffels Onmoontlik om kunsmatig te word. In teenstelling hiermee is swart spesies al lank in Europa en China gekweek. Gevolglik kan jy by die huis 'n truffelgewas by die huis skep.

Groeiende toestande

Groeiende truffels kan tuis suksesvol wees. Dit vereis 'n geskikte klimaat, grond en 'n boom wat die sampioen liefhet.

klimaat

Hierdie toestand is nie so belangrik vir sampioene soos vir die gasboom nie, byvoorbeeld vir eikehout. Die kontinentale klimaat van die Oekraïne is gunstig in hierdie opsig: dit is nogal warm en vogtig. Die gewenste somertemperatuur is 22 ° C.

Grondvoorbereiding

1. Die grond moet sanderig wees, ryk aan minerale soos kalsium, stikstof, yster en swael.
2. Grond moet bevrug word met humus.
3. Die aarde moet skoongemaak word van klippe en onkruid en losgemaak.
4. Daar moet geen ander myceliums op die gekose plek wees nie, hulle sal met mekaar meeding.
5. Die grond pH moet nie laer as 7,5 wees nie.

Australiese verbouingstegnologie

Wat en hoe om te doen om geurige truffel tuis te groei, weet die Australiërs. Hul tegnologie bly die mees suksesvolle sedert 1995. In 'n jaar sal 1 hektaar 4 kg lewer, en in 5-6 jaar - tot 20 kg.

Hierdie metode is al meer as 20 jaar in Australië suksesvol, waar daar nog nooit truffels was nie, en in ander lande. Verder sal dit produktief wees in die Oekraïne, waar sampioene en so groei in die natuur. Natuurlik is materiaalkoste en konstante pogings nodig, veral in die vroeë jare. Maar dan sal dit alles terugbetaal, gegewe die huidige koste van sampioene.

infeksie

Gewone hazel- en klip- en voetbomeik, wat algemeen in die Oekraïne voorkom, is geskik vir hierdie doel. Die saailinge van hierdie bome is beter geskik vir infeksie as jong sappings, aangesien hulle aanvanklik nie die stam ontwikkel nie, maar die wortel. Mycorrhiza sal daarmee saam ontwikkel.

Vir infeksie moet jy koop mycelium van swart truffel en verwerk hulle saailinge. Hulle word vir 'n paar weke in steriele toestande gelaat, wat mycelium die geleentheid bied om wortel te wortel. Daarna word saailinge geplant op 'n plot met voorbereide grond. Mycorrhiza oorleef uiteindelik gedurende die jaar tot die lote 20 cm in hoogte bereik en die wortels 50 cm lank. Al hierdie tyd moet jy aan quarantaine hou.

Plant saailinge

Spruite wat met miellietruffels besmet is, kan in die laat lente op oop grond geplant word. Die grond moet vooraf met onkruiddoders behandel word. ammoniumglufosinaat (dit ontbreek vinnig in die grond).

Elke saailing moet genoeg spasie hê, nie meer as 500 stukke per hektaar nie. Dit is raadsaam om die skema te hou - 5 tot 4 m. Die diepte van die gat is nie minder nie as 75 cm, sodat die wortel van die boom beskerm sal word teen ryp en plaag. Water word in die gat gegiet, die spruite word met die aarde bedek, weer gekompakteer en weer natgemaak. Onder elke plant gooi hulle deklaag uit bosgrond met verlede jaar se blare binne 'n radius van 40 cm en bedek dit met 'n film.

Truffel sorg

Die eerste twee jaar na die landing moet die steriliteit van die werf behou. Hiervoor is dit nodig om onkruide te beveg. Ons kan nie die voorkoms van die hoofpeste toelaat nie - konyne en varke, asook insekte wat gevaarlik is vir swamme - weivels en swart kakkerlakke.

Bemesting maak komplekse NPK-kunsmis en 'n klein hoeveelheid mikronutriënte - yster, magnesium, sink, boor en koper.

oes

Wanneer dit tyd is om ryp truffels in te samel - kan jy met 3 tekens identifiseer:

• 'n swerm vlieë verskyn bo die regte plek;
• die grond bokant die ryp sampioen styg;
• die gras droog in daardie plek.

Eetbare is vrugte liggame, wat spore bevat. Hulle kan 'n gewig van 0.5-1.2 kg bereik. Sampioene is op verskillende dieptes geleë. Daarom is dit nodig om die krake in die grond te sprinkel sodat die vrugte wat naby aan die oppervlak is, nie beskadig word nie. Grawe van grawe moet met 'n klein spatel met die hand gedoen word.

Hoe moet jy probeer om 'n truffel met jou eie hande by die huis te laat groei! Maar as alles reg gedoen word, sal die pogings beloon word: die swart diamant op die tafel sal jou met onoortreflike smaak en aroma behaag, en selfs help om jou gesin se begroting te vul.

Kyk na die video: Big Little Village Farm - Oes Offline Game (Beta) - Aanhanger Vrygestel (November 2024).