Aartappels: voordelige eienskappe en kontraindikasies

Vir baie Oekraïense families is aartappels die tweede brood.

Sonder dit is dit moeilik om 'n gewone en feestelike tafel voor te stel. Daarbenewens kan moderne kookkuns spesialiste kook van hierdie voedsame groente. Maar regverdig die plant sulke mense se liefde?

Later in die artikel sal ons die voordelige en skadelike eienskappe van aartappelknolle bespreek, asook op die eienskappe van hul rasse.

Kalorie en chemiese samestelling

Komponente van aartappel is grootliks afhanklik van klimaats-, weersomstandighede en grondtoestande. Ook bepalende faktore is die genetiese eienskappe van rasse en hul mate van volwassenheid.

Volgens wetenskaplikes bevat daar in elke knol in sekere opsigte:

• water - neem tot 76%.
• stysel - neem gemiddeld tot 80% van die totale samestelling.Onder keldertoestande word die hoeveelheid vinnig verminder, wat gepaard gaan met die omskakeling van styselkorrels in suikers.
• Sahara - verteenwoordig deur maltose, sukrose, glukose en fosfaatesters. Maar die meer van hierdie komponente is vervat in die vrugte, hoe slegter hulle kwaliteit. Te suiwere monsters is soet in smaak en verduister wanneer dit gekook word.
• sellulose - bevat slegs 1%. Dit is meer gekonsentreer naby die skil, minder as sy kern.
• hemisellulose - Die inhoud is 1 persent, tesame met die vesel is die basis van selle.

• Stikstofstowwe - verteenwoordig deur rou proteïen, maak ongeveer 3% uit. Hul eienaardigheid lê in die feit dat hulle volgens hul biologiese waarde feitlik nie minderwaardig is aan vleis-, eier- en graanproteïene nie. Hierdie feit word verduidelik deur die interaktiewe essensiële aminosure.
• vitamiene РР, К, Е С, В1, В2, В6, pantotensuur, wees, inositol, biotien.
• minerale - natrium, boor, magnesium, yster, jodium, mangaan, kobalt, magnesium, swael, sink, silikon, broom, koper, chloor. Maar hulle word oneweredig in knol versprei. Die grootste hoeveelheid versamel die vel, en die kleinste - die kern van die fetus.
• Minerale soute - Dit is hoofsaaklik potas en fosforformasies, wat bydra tot die alkaliese balans van bloed selle.
• Aminosure - lysien, valien, isoleucien, tryptofaan, metionien, leucien, fenielalanien, treonien.
• Organiese sure - suurlemoensap, appel, isolimon, oksaliese, wyn, suiwel, kinien, pyruviese, chlorogene.

• Getinteerde sure - maak nie meer as 12% uit nie.
• karotenoïede - is kleurmiddels. In geel vrugte aartappels beloop 0.15%, en in wit vrugte - 0,02%.
• Flavone, antosianiene, flavonoïede - is die hoofkomponente van aartappelskil.
• kumariene.
• amiede - verteenwoordig deur glutamine en asparagine.
• Stikstofglikosiede - chakonien en solanien Die impak van hierdie komponente is merkbaar deur 'n sekere bitterheid wat in die mond voorkom wanneer die vel gekou word. As jy aartappels onder die lig stoor, verhoog die hoeveelheid glycoalkaloïede in die samestelling daarvan, wat daartoe lei dat die fetus giftig word.
• pektien - gelyk aan 0,7%.

Gemiddeld, per 100 gram rou aartappelvrugte, het kundiges 4.6 g proteïene, 0,4 g vette, en 18,1 g koolhidrate met 'n kalorie-inhoud van 80 kcal bereken. Daar word opgemerk dat vette bestaan ​​uit myristiese, palmitiese, linoleïese en linoleensure, wat gekenmerk word deur die belangrikste voedingswaarde.

Wat is goed vir die liggaam?

Geen wonder dat die aartappel so vol vertroue in die lewens van mense ingegaan het nie. Vir duisende jare van sy bestaan ​​was daar geen ander so bekostigbare en bruikbare produk nie. Volgens wetenskaplikes kan 'n kilogram rou knolle 'n persoon met 'n daaglikse dosis ascorbiensuur en 'n paar ander vitamiene, minerale voorsien. Daarbenewens help die groente om metaboliese prosesse te normaliseer, uitskeiding van oortollige vloeistof uit die liggaam.

Die voordelige effek van aartappels op gesondheid, is die hoë energie waarde lank reeds deur dokters opgemerk. In die mediese praktyk word wye gebruik vars sap van knolle gebruik vir die behandeling van gastritis, ulkusse van die spysverteringskanaal. As gevolg van sy ryk samestelling, het die produk anti-inflammatoriese, toniese en omhullende effek. Spesifieke belang is geheg aan die vrugte van die samestellende proteïene, wat die mees volledige in die plantengroep is. Die gebruik van gebakte en gekookte aartappels in hul velle is onbetwisbaar: dit help om die funksie van die niere en die spysverteringskanaal te normaliseer en behou ook al die voordelige stowwe.

Volksgenesers beveel aan om gekapte warm knolle te gebruik as kompressies vir die behandeling van hoes, ekseem en ander velletsels. Geroosterde rou aartappels help met swam- en erysipelasiektes.

Aartappels in die kook van verskillende lande

Waarskynlik, van al die groentediversiteit, is daar geen produk wat in sy gewildheid met aartappels vergelyk kan word nie. Dit word gekook, gebak, gestoof, gebraai, gebak. Dit is een van die noodsaaklike bestanddele van sop, slaaie, kluitjies en stews. Daarbenewens is daar vandag baie resepte vir aartappelpannekoeke, zraz, dumplings en gehaktballetjies. En al hierdie kulinêre meesterstukke word in alle hoeke van die wêreld as "inheems" beskou.

Europese Vereniging het aan die begin van die sewentiende eeu aartappels begin eet.

Die eerste resepte met hierdie waardevolle produk is in 'n boek versamel. "Ouverture die cuisine" Franse skrywer Lancelot de casto.

Die publikasie is 'n halwe eeu gepubliseer nadat die produk van die Suid-Amerikaanse kus deur reisigers na Spanje gebring is. Eers was mense bang om onbekende knolle te eet, maar met verloop van tyd het hulle erken en verlief geraak.

Die Franswat as die mees gesofistikeerde fynproewers beskou word, is in hierdie antieke resepte gekookte aartappels met botter verteer en dit ook in wyn met neutmuskaat geblaas en in as gebak.

Terwyl die aartappels die Russiese tafel bereik het, was Wes-Europa reeds besig om nuwe variëteite te teel en het die verfynde kookkuns van sy vrugte aangeraai. die Russe Vir 'n lang tyd is die groente as 'n "duiwelse appel" beskou en kon die gedagte van die voordele vir die mens se gesondheid nie aanvaar word nie. 'N Spesiale liefde vir die plant wat met Wit. Tot vandag toe is hierdie kultuur die leier in die land se groenteproduksie en word dit beskou as die hoofgereg van enige tafel.

Indiese stammewat duisende jare gelede wonderlike vrugte ontdek het, van hulle ingemaakte "chuno" gemaak. Vir hierdie doel is die groente eers gevries en dan natuurlik gedroog. So 'n gereg het nie bederf nie, selfs na 4 jaar. moderne Peruaanse mense hou steeds die resep "Juancayna Pappas". Die skottel is 'n gewone aartappel "in uniform", geskil en in skywe gesny, dan met 'n sous gesmeltte kaas, melk, groente-olie, suurlemoensap, room en swartpeper.

Maar die wêreld beroemd Franse frietjes Dit word voorberei deur die foelie van gewasknolle te wikkel en dan te bak. Dan word hulle geskil, in kleipotte versprei, suurroom gegiet, voeg neutmuskaat, botter, sout by en bak weer. Alle buitelandse gaste Skotland Plaaslike sjefs bied om gepaneerde aartappels, wat 'n nasionale gereg is, te probeer. Dit word gemaak van gekookte knolle wat in uniform gekook word, wat dan in skywe gesny word. Hulle word gerol in 'n voorbereide mengsel van fyngekapte ham, sout, meel en broodkrummels. Gesnyde skywe word in beslag gedoop en in botter gebraai.

Watter rasse is geskik vir

Om die perfekte aartappel verskeidenheid te vind vir kook, braai, stoof en bak, moet jy goed wees in die vlak van styselvariëteite. Na alles, hoe meer in die vrugte van hierdie komponent, hoe lekkerder is hulle. So 'n aartappel het 'n poeieragtige krummelrige tekstuur.

Byvoorbeeld, die 'Russets' variëteit is net perfek vir pannekoeke, kook Aartappels en fries. Dit absorbeer goed room en melk, is in staat om baie suurstof te behou, as gevolg van wat dit lugtig lyk. Saam met hierdie hoogs styselrige variëteite absorbeer water maklik en val dus uit tydens kook. Dit beteken dat hierdie tipe nie vir slaaie geskik is nie. Hier is die rasse "Sintese" en "Temp". Knolle met gemiddelde stysel lyk 'n bietjie weter as die vorige en hou hul vorm goed. Hulle ervare sjefs word aangeraai om te gebruik vir braaikolle, braai in foelie of braai. Ons praat oor die geel Finns, pers en wit knolle.Hulle is ook geskik vir vulling en aartappelslaai, want hulle word gekenmerk deur sagte pulp, maklik om sag te kook. Onder die gewilde variëteite "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Knolle waarin laag in styselkorrelsHulle word onderskei deur 'n baie digte "was" struktuur wat swak verteer word. Sulke monsters is meer geskik vir slaaie. Dikwels word hulle bepaal deur die rooi, robynskil en geelkern. Hierdie variëteite is 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', Sifra, Aladdin, Rumba, Annushka, Carrera.

Resepte vir gebruik in tradisionele medisyne

Die voordele van rou aartappels gaan nie na enige vergelyking met gekook of gebak nie. Varsel knolle word aanbeveel vir kardiovaskulêre siektes, asook ulkusse, puffiness van verskillende oorsprong, naarheid.

Volksgenesers word aangeraai om mondelings nie meer as 150 gram opsloping te verkry wat 30 minute voor maaltye verkry word nie. Wees voorbereid dat dit eers moeilik sal wees om so 'n hoeveelheid onaangename medisyne te sluk, dus begin met 'n dosis van 30 gram, en verhoog dit geleidelik tot 'n bepaalde gedeelte.

Gegratineerde aartappelpasta is baie effektief vir eksterne gebruik. Met sy hulp kan jy ontslae raak van pynlike, lang genesende wonde, brandwonde en selfs vratte. Maar in hierdie geval het die gruel 'n bietjie druk uit die wrap in kaasdoek.

Wanneer aambeie is baie effektiewe kerse van rou knolle. Behandeling moet vir 3 weke voortgesit word, gevolg deur 'n herhaling in 'n maand. Moenie haas om die oorblywende water uit te gooi nadat die aartappels gekook is nie. Hierdie afkooksel kan jou red van pynlike koliek met urolithiasis. Veral waardevol is die oorblywende vloeistof na die aartappel "in uniform". Hulle drink dit in 'n kwart koppie vir 20 dae met 'n breek van 1 maand.

Hoes en inflammatoriese prosesse in die boonste lugweë is baie nuttig. aartappel inhalasies. Om dit te doen, het gekookte knolle met 'n klein hoeveelheid koeksoda besprinkel en warm stoom vir 15 minute inasem.

Bekend vir baie lekkerny in die vorm van gebakte aartappels op 'n steenkool, help om ontslae te raak van diarree, allergiese reaksies. Vir behandeling is dit genoeg om die steenkool en skil te maak, waarna jy die gekookte gereg kan geniet. Sommige kruiekundiges vir kankerbehandeling word aangeraai om 'n eetlepel plantblomme met 1 liter kokende water te brou. Nadat die vloeistof vir 3 uur op die stoombad of in 'n termos toegedien is, moet dit gedreineer word. Neem 'n inspuiting van eetlepel 30 minute voor etes. Nadat jy 4 liter vloeistof gebruik het, moet jy vier weke lank breek. Maar in sulke gevalle is die terapie baie individueel. Daarom is dit nie nodig om met jou liggaam te eksperimenteer nie. Maak seker dat jy met jou dokter raadpleeg.

Resepte huis skoonheidsmiddels

As jy wil hê soepel en fluweelagtige vel, berei 'n masker nuwe aartappels voor. Twintig minute van die toediening sal voldoende wees om die gewenste resultaat te verkry en gladde gesigsrimpels uit te glad. Daarbenewens het die aartappel whitens en voed die epidermis met vitamiene. Om die effek te verbeter, voeg baie dames warm melk by die samestelling van hul tuisremiddels. Vir kosmetiese doeleindes word die meeste gereeld gebruik word van rou, gekookte knolle en vars gekapte sap. Sulke maskers bevorder selregenerasie, hydreer, versag en toon die vel op. Terselfdertyd irriteer die agent die epidermis en veroorsaak dit nie allergieë nie, maar vergroot vergrote porieë.

Veroudering en moeg vel sal help om met melk te melk. Vir die voorbereiding daarvan moet jy 1 knol in melk kook en dit in fyn aartappels vermors. Voeg dan die sap van 1 komkommer by en solliciteren vir 15 minute.

Toning masker is gemaak van 1 gekookte aartappel, 'n teelepel suurroom en dieselfde hoeveelheid olyfolie. Die instrument word aanbeveel om 'n dubbellaag op die massaselyne toe te pas.

vir olierige vel 'N Oogmiddel van 2 rou knolle, 1 geklitste eiergeel, 1 eetlepel melk en 1 teelepel suurlemoensap en 'n ligte bier sal nuttig wees. Dit maak ook nie 'n bietjie sout nie. Al die bestanddele word by die gerasperde aartappelwurm gevoeg en meng deeglik. Dien toe op die gesig, vermy die omgewing om die oë, en inkuber vir 25 minute, dan af met warm water. vir versagtende knolletjies en velverjonging Aanbevole bakke van groente afkooksel. Dit kan ook op die hare toegedien word, wat bydra tot die voeding van haarfollikels en die verbetering van hare.

Kontraindikasies en skade

Die vleis en skil van aartappels, danksy die solanien wat hulle bevat, kan nie skade bring nie, maar skade. Dit is kenmerkend dat dit in knolle in klein hoeveelhede gekonsentreer word.En met 'n lang verblyf van die vrugte onder goeie beligting verander hul kleure tot groen. Dit dui op 'n toename in toksien in die samestelling van knolle. As jy sulke monsters kom, moet die groen deel na ligte vlees verwyder word.

Behoorlike gebruik van aartappels maak nie skade nie. Maar as jy net hierdie groente vir 'n lang tyd eet, is jy gewaarborg om dit te kry gewigstoename. Om te verhoed dat dit gebeur, gebruik ten minste 200 g gebakte of gekookte produk. Maar gebraai en gekook in 'n diep braaiergereg bring niks goed nie. Uit sulke voedingsprobleme met die spysverteringskanaal, lewer en pankreas. Oorweeg dat indien 100 g rou aartappels slegs 80 kilokalorieë het, dan is daar 500 van hulle in dieselfde hoeveelheid friet. Moenie vergeet dat in die samestelling van die vrug wateroplosbare voedingstowwe is nie. Dus, as jy baie water by die bereiding van aartappelgereg voeg, sal al die vitamiene, proteïene en gesonde soute weggaan.

aartappels nie aanbeveel nie mense met seksueel oordraagbare siektes en verhoogde seksuele opgewondenheid. Kontraindikasies is ook van toepassing op mense wat aan urolithiasis, enterokolitis, enteritis, dermsiekte, winderigheid, vetsug ly. Wees versigtig met sulke terapie en kookkosse moet behandel word deur diegene wat 'n verhoogde suurheid van maagsap en diabetes het. In elk geval is dit belangrik om 'n spesialis te raadpleeg en nie selfmedikaat te maak nie.

Nou het jy geleer hoe nuttig en skadelike aartappels is, of dit rou geëet kan word, hoe om medisyne en velsorgprodukte voor te berei, vir wie dit beter is om van die gewone produk af te sien. Ons hoop dat hierdie kennis jou sal help om die regte verskeidenheid vir 'n ongeëwenaarde tyd of 'n ander gereg te kies. Wees versigtig vir jouself en onthou dat alles goed in moderering is.

Kyk na die video: Witklip aartappels (November 2024).