Hoe om broccoli by die huis vir die winter te vries

Broccoli word beskou as die naaste kluitjie blomkool - 'n groente wat ongelooflike waardevolle eienskappe vir die menslike liggaam het. Dit bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, baie vitamiene, aminosure en minerale, asook 'n aansienlike hoeveelheid vesel. Kenners beveel hierdie produk aan in die dieet van mense met probleme met die kardiovaskulêre stelsel. Hierdie produk kan ook 'n voorkomende effek op kanker hê.

In verband met so 'n groot aantal positiewe eienskappe van broccoli ontstaan die vraag oor die moontlikheid van stoor, omdat dit nie altyd moontlik is om 'n vars produk van goeie gehalte te koop nie. Vries word 'n waardige oplossing. Kom ons leer hoe om broccoli by die huis te vries, wat is die voordele van hierdie metode van berging en wat sal dit neem.

Voordele van die metode
Kombuisgereedskap
Kies en berei broccoli
Broccoli Frost: Stap-vir-stap Briefing
Hoekom pre-blanch
Bergingstyd
Moet ek ontdooi
Hoe om te kook
Nuttige wenke

Voordele van die metode

Die voordele van vries is baie, en die belangrikste lyk soos volg:

Geriefswinkel. Vrieskool van hierdie soort neem nie veel spasie in die vrieskas op nie, absorbeer nie reuke nie en kan al sy voedingseienskappe vir 'n lang tyd behou.
Bewaring van nuttige eienskappe. Bevriesing, in teenstelling met ander metodes om produkte te berg, maak dit byna heeltemal moontlik om die kompleks van bruikbare eienskappe en die verskeidenheid smaak eienskappe te behou. As alle manipulasies korrek uitgevoer word en die instruksies nakom, sal die produk skaars verskil van smaak, kleur of vitamieninhoud. Dit is veral belangrik vir diegene wat van plan is om broccoli vir 'n kind te kook, want dit is uiters nuttig vir kinders om die groente vir die winter te vries en 'n lekker ete uit te maak.
Die produk is altyd byderhand, wat tyd bespaar. Dit sal nie nodig wees om elke keer die winkel te besoek om 'n gesonde ontbyt of middagete vir die gesin voor te berei nie. Broccoli sal altyd tuis wees in die vorm wat heeltemal voorberei is vir hittebehandeling en bediening.
Spaar geld. Dit is geen geheim dat groente in die winterperiode baie duurder is as in die seisoen nie. Daarom koop produkte in die tydperk wanneer die prys vir hulle laag is en dit vries,Gedurende die winter sal dit moontlik wees om broccoli te gebruik vir die bereiding van volle maaltye, sonder om die gesin se begroting op duur produkte in die winkel te bestee.

Jy kan byna enige voedselproduk vries, maar dit is belangrik om alles reg te doen om die maksimum hoeveelheid voedingstowwe in groente te hou.

Weet jy? Onlangse studies beweer dat 'n verskeidenheid kool in die vorm van broccoli nie as gevolg van natuurlike evolusie verskyn het nie, maar as gevolg van seleksie. Tuisland van die groente word beskou as die noordooste van die Middellandse See. Eers het hulle so 'n kultuur in antieke Rome gekweek. Vir 'n lang tyd buite Italië was niks van haar bekend nie. Net met verloop van tyd het die groente na Turkye (dan Bisantium) gekom en dan oor die hele wêreld versprei.

Kombuisgereedskap

Om broccoli in huiskos te vries, sal jy nodig hê:

snyplank;
skerp mes;
pan (met deksel);
groot bak;
mandjie vir stoom in 'n pan van die toepaslike grootte;
vergiettes.

Kies en berei broccoli

Voordat jy begin vries, moet jy die regte grondstowwe kies.Baie is verkeerd en glo dat jy absoluut enige, selfs lae gehalte produk in die vrieskas kan stuur. Sodanige berging sal alle koste vir aankope tot nul verminder. Dit moet verstaan word dat slegs 'n jong suurkool van versadigde groen kleur vir 'n lang tyd gestoor kan word en nie sy kwaliteitseienskappe kan verloor nie. Dit is ook belangrik om te monitor dat die bloeiwyses nie deur verskeie siektes en insekte geraak word nie.

Dit is belangrik! Hoe slegter die kwaliteit van die oorspronklike produk, hoe minder tyd dit gestoor kan word, en hoe laer sal die smaakindeks wees.

Natuurlik sal die beste opsie wees om die produk te versamel en te vries, wat in sy eie tuin vergader word. Maar aangesien hierdie "luukse" nie vir almal beskikbaar is nie, kan jy hoë kwaliteit broccoli in die supermark en in die gewone groentemark bemark. Absoluut nie geskik vir vriesprodukte nie:

met vervaagde knoppe;
met die teenwoordigheid van selfs die swakste verrotte op bloeiwyses of stamme;
met tekens van plaagskade;
gekrimp en geel.

Met die metode van vries kan jy op die winter aarbeie, bloubessies, kersies, appels, tamaties, mielies, sampioene, groen ertjies, aubergines, pampoen vier.

Broccoli Frost: Stap-vir-stap Briefing

Broccoli-vries is 'n proses wat 'n sekere hoeveelheid tyd neem, maar is oor die algemeen redelik eenvoudig en nie moeilik om te implementeer nie. Vir gerief bied ons aan stap-vir-stap instruksies vir die voorbereiding van broccoli vir die winter:

Eerstens moet jy broccoli koop of afhaal, volgens die bostaande aanbevelings. Die optimale tydperk: Junie-Julie. Bloeiwyses moet redelik dig, heldergroen wees. Groente met skade en vlekke is nie geskik vir langtermyn stoor nie.

Spoel dan die produkte deeglik af. Dit is baie belangrik om alle kontaminante te verwyder, aangesien die produk in die toekoms sonder voorafgaande wasgoed voorberei sal word. As daar twyfel is oor die teenwoordigheid van plae of wurms in broccoli, kan jy die produk in soutoplossing week, en laat dit vir ongeveer 'n halfuur daarin. So sal dit nie net moontlik wees om die parasiete te vernietig nie, maar ook om hul opkoms tot die oppervlak te lok. Nadat u die groente in die oplossing verouder het, moet hulle weer in skoon water gewas word. Uiteindelik moet al die blare ook verwyder word.

Vervolgens moet jy die groente in individuele bloeiwyses sowat 2,5 cm in deursnee sny.Die vaatjie moet met 'n skerp mes gesny word tot 0,6 cm. Die harde punt van die broccoli-stam moet weggegooi word.

Dan moet alle dele in 'n groot bak gesit word en gooi koue skoon water. Dit word ook aanbeveel om suurlemoensap by die produk by te voeg en vir 5 minute te brou. Suurlemoen sal help om die blink kleur van broccoli te bewaar.

Nou moet jy al die inhoud van die bak (sonder groente) in die pan gooi. Daar sal ook meer water moet wees sodat die groente heeltemal met vloeistof bedek is. Die kastrol is bedek met 'n deksel en die inhoud word oor medium hitte gekook. 'N Deksel help om die proses te bespoedig.

Intussen moet broccoli in 'n mandjie-stoomboer geplaas word, en wanneer die water in die pan kook, plaas hierdie mandjie in die pan. Water moet weer gekook word (weer onder die deksel) en kook die inhoud vir 5 minute. As daar geen mandjies is nie, kan dit groente direk in kokende water doop. Maar in hierdie geval moet blanchering ongeveer 2 minute duur.

Vervolgens moet jy die groente uit die pan kry en dadelik in yswater dompel of koue lopende water onder die stroom bring.Op hierdie manier sal die produk vinnig afkoel. Jy kan ook vir hierdie doel 'n verkoeler gebruik as daar geen mandjie-stoomers is nie.

Na afkoeling van broccoli moet jy al die oortollige water dreineer, die groente effens droog maak en in spesiale poliëtileensakkies reël. Dit is ontwerp om kos in die vrieskas te stoor. Dit word aanbeveel om groente in porsies uit te lê in die hoeveelheid wat in die toekoms gerieflik gebruik word om een maaltyd te kook. In hierdie geval hoef jy nie meer produkte te ontdooi as wat nodig is nie, aangesien broccoli nie ontdooi moet word nie, en dan is dit onmoontlik om die ongewenste gedeelte weer te vries. Dit sal nie net die voorkoms van die produk bederf nie, maar ook die smaak daarvan.

Op elke sak word aanbeveel om die datum waarop die vriespunt uitgevoer is, aan te dui Dit word aanbeveel om groente binne die volgende nege maande te gebruik, en sulke datering sal help om nie die terme te vergeet nie.

Dit is belangrik! 'N Eiesoortige kenmerk van broccoli is die feit dat die stoombehandeling van die produk die hoeveelheid voedingseienskappe van die groente verbeter. Die elemente bly nie net in die samestelling van die produk in die proses van 'n kort kook nie, maar word ook vrygestel weens die feit dat hitte die molekulêre bindings vernietig.

Hoekom pre-blanch

Die verpligte stadium van bevriesing van broccoli is blanchering. Dit is 'n noodsaaklike maatreël wat u toelaat om al die ensieme wat oksidasie veroorsaak, te vernietig, en dit sal help om ontslae te raak van die vorming van onaangename smaak en onnatuurlike reuk.

Daar word geglo dat deur so 'n kool te bevries, u sonder hittebehandeling kan doen, maar in hierdie geval word die bloeiwyses meestal in stof en die produk na ontdooiing kan eenvoudig weggegooi word.

Bergingstyd

Diepvries van sulke groente kan gerealiseer word by 'n temperatuur van ongeveer -18 ° C. Sodanige temperatuurtoestande in die vrieskas sal optimaal wees en sal die produk vir byna 12 maande kan berg.

As die temperatuur in die vrieskas gehou word tussen 0 ° C en -8 ° C, kan die groente slegs in die volgende 3 maande verteer word.

Ons adviseer u om te lees oor die metodes om tamaties, komkommers, courgette, squash, peper, ui, knoffel, rooikool en blomkool, groen ertjies, rabarber, aspersies, physalis, seldery, peperwortel, botter, vir die winterseisoen te oes.

Dit is belangrik om te verstaan dat bevrore groente na ontdooiing nie weer gevries kan word nie. Daarom, wanneer die yskas ontdooi word, sal dit nodig wees om die groente tydelik in 'n warm kombers te plaas, wat sodoende die temperatuur laag hou en die produk in goeie toestand hou. Nadat die yskas gewas is, moet dit so spoedig moontlik na die vrieskas terugbesorg word.

Weet jy? In Duitsland het broccoli 'Braun Kopf' genoem, dit is 'bruin kop'.

Moet ek ontdooi

Voordat jy bevrore broccoli kook, hoef dit nie te ontdooi nie. As jy groente ontdooi, sal hulle hul vorm verloor, word slap en heel waarskynlik, na minimale hittebehandeling, sal hulle soos 'n lelike stamp word. Dit is genoeg om die produk uit die vrieskas te verwyder, indien nodig, verdeel die bloeiwyses met 'n mes en vurk en gaan voort met kook.

Hoe om te kook

Om gevriesde broccoli te kook, wat die smaak en voordele behou, moet jy weet hoe om dit korrek te doen.

Jy kan so 'n groente kook in 'n konvensionele kastrol met 'n deksel, sowel as 'n stadige oond en natuurlik stoomkool.

Om dit in 'n kastrol te kook, moet jy eers die water kook en sout voeg. Doop dan die bevrore broccoli in kokende water. In hierdie geval is baie water nie die moeite werd om te gooi nie. Dit moet net groente bedek.

Vind uit hoe jy groen uie en groen knoffel kan maak vir die winter, pittige kruie: dille, pietersielie, koriander, arugula, spinasie, sout.

Kooktyd is afhanklik van die mate van bevriesing van die produk, sowel as op die grootte van die stukkies waarin die groente gesny is. Dikwels neem die voorbereiding ongeveer 5-7 minute, maar dit is die beste om die gereedheid van die produk elke twee minute met 'n vurk te nagaan en die broccoli-stingel met die punt te steek. Groente is gereed as die vurk sonder duidelike weerstand in die stam beweeg.

Dit is belangrik! Om die groente knapperig te maak na die kook, word dit aanbeveel om dit onmiddellik na koue water te plaas in koue water.

Gekookte broccoli kan in sy suiwer vorm bedien word, net met sout en speserye. Jy kan ook kaassous vir hierdie groente kook, of 'n eenvoudige beslag van eiers en broodkrummels maak vir bros. En klaargemaakte groente kan met suurlemoensap besprinkel word, amandels byvoeg, ens.

Nuttige wenke

Ons bied 'n aantal wenke wat sal help vereenvoudig die vriesproses en behou al die voedingseienskappe van die produk.

Om broccoli te behou om sy knapperige struktuur en smaak te behou, moet dit net in 'n droë vorm gevries word.
Kalk of suurlemoensap sal help om die pragtige groen kleur van groente te behou, selfs na hul hittebehandeling.
Dit word aanbeveel om die mandjie-dubbelkoker te gebruik, wat toegerus is met 'n handvatsel. So 'n stoomboot sal makliker wees om te installeer en uit die tenk kom.
Broccoli mag nie in die mikrogolfoond gebak word nie.
Sorg moet geneem word wanneer jy met stoom werk om brandwonde te vermy. Dit is beter om die gebruik van beskermende handskoene te gebruik.
Groente moet op 'n aparte bord gesny word, wat nie gebruik word om rou vleisprodukte te sny nie.

Om jouself in die winter te versier met vrugte- en bessie-nageregte, sorg vir voorbereidings van appels, pere, pruime, bloubessies, bosbessies, aarbeie, kruisbessies, koring (rooi, swart), yoshta, chokeberry, betyds.

Soos u kan sien, is die vriesbroccoli 'n eenvoudige taak. Die belangrikste ding is om die regte produk te kies en al die bogenoemde aanbevelings te volg.So 'n groente sal 'n uitstekende toevoeging tot die winterdieet wees, aangesien dit nie net 'n verskeidenheid smaak en kleure byvoeg nie, maar ook die liggaam met 'n komplekse nuttige stowwe voed.