Vries wortels vir die winter by die huis: die beste resepte

Bevriesing van groente het baie voordele. Dit is 'n geleentheid om in die winter te spaar, en die bewaring van vitamiene (immers, almal weet dat in die winter groente verkoop in supermarkte verskil van die somers in vitamien samestelling). Ja, en toegang tot voorraad sal permanent wees.

Oor of dit moontlik is om wortels te vries, en of sy nuttige eienskappe nie verlore raak ná 'n ontdooiing nie, sal ons verder vertel.

Voordele van vries

Wortels kan in 'n kelder, kelder of ander koel plek gestoor word. Onder sekere omstandighede kan die groente tot die lente gestoor word. As die temperatuur egter te laag of hoog is, is die wortel gevlek, muf, uitdroog of vries. Dit is veral moeilik vir diegene wat hou wortels in die woonstel. Na alles, nie almal het 'n kelder of 'n balkon toegerus daarvoor nie. Daarom is die ideale oplossing in hierdie situasie bevrore wortels, waarvan die voordele vir 'n lang tyd volhard.

Verder is dit nie nodig om 'n aparte vrieskas te hê nie, want al die moderne yskaste is toegerus met ruim vrieskaste. Daarom vereis hierdie tipe verkryging nie addisionele koste of ekstra moeite nie.

Vir alle huisvroue het hierdie voorbereidingsmetode nog 'n groot pluspunt: jy hoef nie baie tyd te spandeer nie. As jy kook, neem net die sak uit en voeg die nodige hoeveelheid wortels by die skottel.

Keuring en voorbereiding van wortels

Voordat jy die wortels in die vrieskas vries, moet jy 'n verantwoordelike benadering tot die keuse van produkte neem en slegs hoë kwaliteit materiaal kies. Dit is beter as dit groente uit jou tuin sal wees.

So, die wortels word gekies jong, sappig, geheel, nie vrot nie.

kies wortels benodig medium grootte. Klein afskrifte is beter om uitgestel te word - hulle verloor hul geur wanneer dit gevries word.

Voordat dit oes word, word die groente goed skoongemaak van vuil, gewas, sny die boonste laag, sny die punte af en sprei dit op 'n handdoek sodat dit goed droog word.

Geskikte verpakking

Terwyl die groente droog word, kan jy die houer vir vries kies.

Dit mag wees:

• klein plastiekbakkies (houers);
• enkel koppies;
• Spesiaal vir die berging van bevrore produkte, pakkette;
• ys of bakblikkies (vir aartappels of gerasperde wortels);
• plastieksakke met 'n gespe.

Gewone plastieksakke kan gebruik word, maar hulle moet sterk en noodwendig nuut wees. As jy 'n plastiekhouer gebruik, moet jy onthou dat jy 1-1.25 cm leë spasie voor die deksel moet verlaat, aangesien die groente uitblaas wanneer dit vries en hulle benodig vrye spasie.

Maniere om te vries

Voordat jy die wortels vir die winter in die yskas vries (dit maak nie saak of jy dit in sakke of in houers sal hou nie), dink aan sy doel na ontdooiing. Die vorm van sny en die mate van verwerking hang daarvan af.

gekap

Vir baie geregte word wortels die beste in 'n gekapte vorm gebruik, in skywe gesny, dun stroke of klein blokkies (ongeveer 6 mm).

ru

Gehakte wortels wat gerieflik is vir jou, word gedroog en in sakkies of houers in enkelverbruiksgedeeltes uitgelê. Terselfdertyd is dit nodig om te verseker dat die lug in die houer so laag as moontlik bly.

Om dit makliker te maak om te navigeer, kan jy plakkers plak met die verpakking datum en doel (vir sop, braai, ens.) Op die houer en plaas dit in die vrieskas.

Jy kan die wortel in twee benaderings vries:

1. Gekapte groente word op 'n rak of 'n skinkbord uitgegooi en 1-2 uur in 'n vrieskas geplaas.
2. Bevrore stukkies word in houers verpak, lug uit hulle uitgespoel, styf gesluit en in die vrieskas verborge.

Pre blanching

Aangesien die wortel lang kook of stoof nodig het, is dit raadsaam om dit 'n paar minute voor die vriespunt te blancheer. Dan - gooi oor koue water. Dit sal die smaak verbeter en die kooktyd in die toekoms verminder.

Vir hierdie tipe kaartjie benodig jy 'n groot pan, 'n houer met water en ys.

Die yswater moet gereed wees voordat blanchering begin word.

Blanchering word op die volgende manier gedoen:

1. 'N Groot pot word gevul met 2/3 van die water en aan die brand steek.
2. Nadat die water begin kook, is dit gevul met voorbereide gesnyde (of heel) wortels.
3. Na 2 minute, haal die groente uit en skuif vinnig na yswater.
4. Dieselfde tyd (2 minute) kan die wortel "koel" maak om die kookproses vinnig te stop.
5. Wortels word oorgedra na 'n kuil of sander om die water te dreineer. Jy kan die groente van die water met 'n skuimer vang en versprei op 'n papierhanddoek.
6. Nadat die wortel gedroog het, word dit in 'n dun laag op 'n skinkbord uitgesteek. Terselfdertyd is dit nodig om te verseker dat die dele nie aanraak nie.
7. Plaas die bak in die vrieskas vir 2-3 ure.

gerasperde

Rauw wortels word meestal gevries, nadat hulle dit op 'n roer gesmeer het. Daar is geen spesiale tegnologie hiervoor nie: die groente wat op hierdie manier gekap word, word in porsies uitgelê en in die vrieskas geplaas.

Dit is beter om die gerasperde wortel in bakblikkies te vries. Nadat die wortel vries, word dit eenvoudig in 'n sak geplaas.

Aartappels

Mama wat nie weet hoe om wortels vir die winter vir 'n kind te vries nie, kan hierdie resep gebruik.

Wortels word vir 20-30 minute in ongesoute water gekook, met 'n blender gekneus, in sakkies verpak en in die vrieskas geplaas. Sulke bevrore aartappels kan suksesvol gebruik word in die vorm van baba kos.

Hoeveel kan jy stoor

Hoe lank bevrore wortels hul kwaliteit kan behou hang af van die verpakking en toerusting waarin dit gestoor word. Die beste opsie is natuurlik 'n geïsoleerde vrieskas met die funksie van diepvries.So 'n yskas kan die varsheid en waarde van groente waarborg. dwarsdeur die jaar.

As jy die wortels in 'n gereelde vrieskas berg en nie met die houer stoor nie, kan jy dit berg 7-9 maande.

Dit moet ook onthou word dat die houer styf gesluit moet wees sodat die wortel nie oortollige reuke sal absorbeer nie.

Hoe om te ontdooi

Ontdooiing van gekookte of gerasperde wortels vereis nie - neem net 'n sak uit die vrieskas en gooi die groente in die skottel aan die einde van die kook.

Maar om die nuttige eienskappe van die groente nie te verloor nie, moet jy dit vaardig ontdooi. Voordat dit gebruik word, word die bevrore wortel vir 'n paar uur na die yskas oorgedra, sodat dit geleidelik uitdooi. En eers dan word dit uitgetrek en by kamertemperatuur gelaat.

Wortelpuree voor gebruik, eenvoudig verhit of sit, sonder om te ontdooi, in 'n pasta van ander groente en verhit in 'n dubbelkoker of mikrogolfoond.

Bevrore wortels is effens anders in hul voordele van vars oes. En geregte van so 'n groente is net so lekker. Daarbenewens sal niemand die verskille voel nie, en gasvrouens sal aansienlik tyd spaar om middagete of aandete te berei. Na alles, wat van hulle vereis word - kry 'n sak uit die vrieskas.